Rețete De Napi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea anterioară: Plantați napi în grădină - nu veți regreta

Legumele de rădăcină de nap pot fi consumate crude (mai ales în salate) sau după fierberea fierbinte: coapte, umplute, precum și în supe, garnituri. Ofer mai multe rețete pentru câteva feluri de nap.

Navet în smântână

Se curăță napii, se clătește, se taie cubulețe, se pune într-un castron, se adaugă 0,5 căni de apă, 1 lingură de unt, puțină sare (după gust), se pune pe foc și se fierbe, apoi se continuă să gătească la mică se fierbe 10 -15 minute.

Faceți sos de lapte în același timp. Adăugați smântână la sosul de lapte finit, amestecați, turnați napii peste ele și continuați să gătiți la foc mic încă 15-20 de minute. Se servește ca fel de mâncare separat sau ca garnitură cu rață friptă, carne de porc friptă sau miel. Și presară pătrunjel.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Pentru 1 kg de napi - 3 linguri de unt, 2 lingurițe de făină, 1 pahar de lapte, 3 linguri de smântână, sare și pătrunjel după gust.

Sos de lapte. Se prăjește ușor 1 lingură de făină cu aceeași cantitate de unt și se diluează cu lapte fierbinte, turnându-l treptat. Gatiti sosul, amestecand continuu, timp de 10 minute si sare dupa gust.

Pentru 1 lingură de făină - 1,5 căni de lapte, 1 lingură de unt.

Tocanita de nap

Tăiați napul în bucăți lungi de 2,5-3 centimetri, apoi tăiați fiecare bucată pe rând în felii (în 6-8 bucăți); Se prăjește ușor napii cu unt, se adaugă suc de carne, sos de carne albă și se fierbe la foc mic.

Înainte de tocană, unele soiuri de napi se pun în apă clocotită și se fierb timp de 5 minute. Cu acest tratament, amărăciunea este îndepărtată din nap. Condimentați napul terminat cu sare și zahăr. Se servește ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne.

Nap 200 g, unt sau unt margarină 15 g, suc de carne 30 g, sos 100 g, zahăr 5 g.

Sos alb. Diluați saltea albă fierbinte (vezi mai jos) treptat cu bulion strecurat, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări. Gatiti sosul 45-50 de minute la fierbere mica, amestecand frecvent cu o spatula pentru a evita arderea. Îndepărtați periodic spuma și grăsimile în timpul gătitului. Se strecoară sosul terminat.

Bulion de carne 1100 g, făină 50 g, unt 50 g.

Sotie albă fierbinte. Se toarnă făina cernută pe o foaie de copt uscată și curată sau o tigaie cu un strat de cel mult 5 cm și amestecând cu o spatulă, se prăjește pe aragaz la o temperatură de 110-120 ° C. De îndată ce culoarea făinii începe să se schimbe, prăjirea este oprită.

Navă umplută cu griș

Curățați navele, clătiți-le, adăugați apă fierbinte și gătiți până la semi-moi. Scoateți mijlocul din napul gătit și gătiți, apoi frecați printr-o sită, amestecați cu grisul gătit anterior în lapte, adăugați zahăr și unt. Umpleți napii cu carnea tocată preparată, puneți-o într-o tigaie unsă, presărați cu brânză rasă, ungeți-o cu unt și coaceți-o la cuptor pentru 20-25 de minute.

Pentru 10 bucăți de napi de dimensiuni medii - 0,25 căni de griș, 1 cană de lapte, 1 lingură de zahăr, 25 g de brânză, 3 linguri de unt.

Navă umplută cu orez și mere

Curățați și fierbeți napii, îndreptați-i într-o ceașcă și completați cu orez fiert amestecat cu mere tocate, zahăr, unt și ou. Pregătiți simultan sos de lapte (vezi mai sus), turnați peste napi și coaceți. Când serviți, turnați napii cu ulei.

Nap 150 g, orez 20 g, mere 60 g, zahăr 10 g, 0,5 ouă, făină 5 g unt 10 g.

În plus, navele pot fi umplute cu carne, orez cu ciuperci, legume tocate cu ouă și ceapă.

Am vorbit despre rețetele care sunt populare în familia noastră. Dar în „Cartea de bucate explicativă” P. A. Andreeva, publicată în 1897, are rețete pentru mai multe feluri de nap. Eu însumi nu le-am încercat, dar dacă sunt utile cuiva?

Rădăcini cizelate

Tăiați un nap, 0,5 țelină, 0,5 pătrunjel, 1 cap de conopidă și 5 bucăți de sparanghel în stele, triunghiuri sau alte figuri și fierbeți în apă sărată sau bulion.

Sos de napi

După curățarea a 2-3 napi mari, tăiați în legume rădăcinoase mici în bucăți pătrangulare, spălați, dizolvați 1,5-2 linguri de ulei de vacă sau 3-4 linguri de ulei vegetal într-o cratiță, prăjiți 1-0,5 linguri de făină în ea, amestecați; diluați 2,5 cani de carne sau bulion de ciuperci, lăsați-l să fiarbă, puneți napi, nucșoară rasă și, dacă doriți, piper fin, amestecați și, acoperiți cu un capac, gătiți până când napii sunt gata complet. Se serveste cu patrunjel tocat.

Și, poate, ultimul lucru despre napi. Se întâmplă ca, dintr-un anumit motiv, napul să se ofilească sau chiar să devină flasc, ceea ce complică foarte mult prelucrarea acestuia: nu poate fi decojit sau tăiat în bucăți. Iar calitatea unei astfel de paste nu va fi importantă. Cum să fii? Există o ieșire. Faceți acest lucru: puneți astfel de napi sau napi (dacă sunt mai mulți) în orice recipient de dimensiuni adecvate: o cratiță, borcan de sticlă sau plastic. Dar nu vă strângeți prea strâns, deoarece atunci când rădăcinile devin mai puternice și se adună în apă, va fi dificil să le îndepărtați de acolo. Umpleți cu apă de la robinet. Și astfel încât rădăcinile să fie complet în apă. Dacă vin, apăsați-le în jos cu orice greutate. Într-un cuvânt, îneacă-te. Puneți recipientul cu napi în frigider pentru 2-4 zile. Numărul de zile depinde de temperatura din frigider.

După acest timp, napul va fi la fel de dur ca și cum ar fi venit din grădină. De asemenea, trebuie să vă amintiți că, dacă păstrați recipientul cu legume rădăcină prea mult timp în frigider, acestea vor începe să putrezească.

Alexander Nosov, grădinar