Rețete Carintia - Rețete Carintiene

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Carintia - specialități regionale

În acest stat federal, nu numai că diferitele lacuri merită văzute, dar bucătăria din Carintia merită, de asemenea, încercată. Aceasta constă în general din cereale, produse lactate și carne și se caracteriza în principal prin apropierea de Italia și Slovenia. În acest articol veți găsi rețete și diverse informații despre bucătăria din Carintia.

Carintia este cunoscută nu numai pentru numeroasele sale lacuri, ci și pentru bucătăria sa.

Informații generale despre bucătăria din Carintia

Diferitele feluri de mâncare constau în principal din cereale, produse lactate și carne și, în general, această bucătărie este foarte multifacetată și variată (există ceva pentru fiecare gust).

Unele feluri de mâncare tipice din Carintia sunt:

• Fidea cu brânză carintiană
• Carinthian Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Supă Kirchtag carintiană
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Carinthian Reindling
• der Most (de la St. Paul și Villach)
• Kärntner Kletzennudeln și tăiței de carne din Carintia.

Informații: în mod deosebit de remarcat sunt tăiței de brânză din Carintia - acestea sunt comercializate și venerate ca fel de mâncare național în Carintia, la fel ca și Carindian Reindling.

Influențe asupra bucătăriei din Carintia

Bucătăria carintiană a fost puternic influențată de țările din Italia și Slovenia și, prin urmare, puteți găsi diferite feluri de mâncare care sunt foarte asemănătoare cu cele din aceste țări vecine.

În general, bucătăria carintiană este mai practică, consistentă și tradițională, iar originea majorității rețetelor se găsește în bucătăria tipică a fermierului (în trecut se mâncau doar acele alimente din această regiune care erau produse de țară).

Câteva rețete pentru bucătăria tipică din Carintia

Supă Kirchtag carintiană

Acest fel de mâncare constă din carne de vită slabă (250 g), carne de oaie (250 g), ¼ supă de pui, câte 50 g de splină și ficat, câteva oase, 1½ litri de apă, rădăcini (100 g), o ceapă mică, boabe de piper, cuișoare, șofran, o frunză de salvie, ghimbir, busuioc, sare, cream smântână, un gălbenuș, o lingură de făină, un strop de vin alb și aproximativ 100 g cuburi de pâine (prăjite).

1. Diferitele tipuri de carne trebuie fierte încet cu apă rece (plus condimente și rădăcini) (până când carnea este moale), apoi o scoateți din apă și o tăiați.
2. Smântâna, gălbenușul și făina sunt amestecate împreună și fierte în supă (aceasta trebuie strecurată în prealabil). După acest proces, carnea se adaugă înapoi în supă.
3. Are cel mai bun gust atunci când prăjești cuburi de pâine și le adaugi în supă - supa bisericii poate fi rafinată cu vin.

Friptura bisericii Gailtaler

Pentru această friptură aveți nevoie de jumătate de kilogram de carne de vițel afânată sau de oaie (sau piept de porc), o linguriță de sare, două linguri de grăsime, busuioc (1/4 linguriță), salvie (1/4 linguriță), tarhon (1 / 4 lingurițe), balsam de lămâie (1/4 linguriță), apă și cream smântână. Umplutura constă din beuschel fiert (400 g), o limbă de porc fiartă, splină (50 g), pâine neagră (50 g), un ou, usturoi, pătrunjel și busuioc.

1. Ar trebui să tăiați carnea sau pieptul în patru părți egale (despărțite, groase cu degetele).
2. Apoi, aceste bucăți sunt sărate și acoperite cu umplutura (rolați și lipiți împreună cu o scobitoare, de exemplu).
3. După acest proces, rulourile de carne se prăjesc în grăsime fierbinte.
4. Apoi adăugați apă (turnați și gătiți) și sucul rămas este rafinat cu smântână.

Metnitztaler Schmalzmuas

În primul rând, creați un aluat: acesta constă din făină (200 g), o jumătate de linguriță de sare, un ou, două linguri de smântână dulce, o jumătate de litru de lapte, unt (100 g), struguri (100 g), zahăr (50 g) și scorțișoară.

1. Făina, sarea, oul și smântâna se amestecă împreună și apoi masa se frământă până se formează un aluat.
2. După acest proces, frecați aluatul într-o grătar grosier (sau tăiați-l fin cu un cuțit și lăsați totul să se usuce).
3. Laptele, sarea și untul se fierb într-o cratiță și apoi se amestecă aluatul ras și acest amestec se lasă să se evapore timp de o oră (acoperit) la foc mic (după jumătate de oră ar trebui să folosiți o furculiță pentru a adăuga jumătate din zahăr iar strugurii dau mai jos).
4. Când tot lichidul s-a evaporat / evaporat, puteți presăra vasul cu zahăr și scorțișoară - acesta este cel mai bine servit cu o cafea albă bine spumată.

Fidea ta din Carintia

Acest fel de mâncare tipic din Carintia constă dintr-o plinătate - este făcută din 500 g cartofi, 500 g cașcaval, o linguriță de sare, mentă (o linguriță), chervil (o linguriță), pătrunjel (o linguriță), praz (o linguriță) și maghiran (o linguriță).

1. Ierburile ar trebui să fie tocate mărunt, cartofii să fiarbă în piele (coaja fierbinte) și să se preseze.
2. Acestea se adaugă la celelalte ingrediente încă fierbinți (frământați bine amestecul).
3. Când ați terminat cu aluatul, ar trebui să formați bile mici din el.

Alte rețete speciale sunt:

Mölltaler Kassuppn

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de făină, un ou, sare, zer, semințe de chimion, smântână și felii de pâine neagră. Supa este foarte consistentă și pâinea neagră tradițională este cel mai bine folosită.

la rețeta Mölltaler Kassuppn

Carnea de porc prăjită din Carintia

Pentru friptură folosiți o friptură de tigaie, sare, usturoi, cimbru, semințe de chimion și apă. Cartofii fierți sau varza acră se potrivesc bine cu acest fel de mâncare.

la rețeta de carne de porc friptă din Carintia

Lavanttaler Leberlan

Mai întâi se face un aluat de drojdie - acesta constă din făină de grâu (300 g), drojdie (20 g), jumătate de linguriță de sare și apă sau lapte (1/8 litru). Pentru umplutură, folosiți 500 g beuschel fiert (sau carne de porc), 100 g ficat crud, 30 g grăsime, 50 g ceapă, jumătate linguriță de sare, busuioc (jumătate linguriță), maghiran (jumătate linguriță), un cățel de usturoi Plasă de porc (sau 50 g grăsime) - acest fel de mâncare este foarte consistent și consistent.

Recomandările noastre de rețete

• Fidea de carne
• Supă de varză carintiană
• Carinthian Ritschert
• Gulaș Strankerl din Carintia
• Carintian Kletzennudeln
• Mehlsterz-ul bunicii
• alte rețete ale bucătăriei din Carintia

Nu doar lacurile și peisajul frumos din Carintia vă pot inspira, ci și diversele delicatese pe care acest stat le poate oferi. Prin urmare, ar trebui să faceți o vizită în această regiune și să sărbătoriți pe larg și să vă lăsați răsfățați cu diferitele specialități.

- -

Evaluare: Ø 3,6 (89 voturi)