Proprietățile Vindecătoare Ale Legumelor

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Mănâncă pentru sănătatea ta

Ei spun că legumele sunt iubite de oameni care sunt veseli și asertivi. Este adevărat, dacă o persoană nu mănâncă nimic în afară de legume, înseamnă că suferă de dezgust crescut, se caracterizează printr-o teamă de dificultăți.

Pentru dezvoltarea fizică normală și creșterea eficienței, o persoană are nevoie de o mâncare variată, bogată în calorii și gustoasă. Pe lângă pâine, carne și produse lactate, compoziția sa ar trebui să includă și legume și fructe bogate în săruri minerale și vitamine.

Se știe că legumele sunt o sursă de compuși organici valoroși. Acestea conțin toți nutrienții esențiali: proteine, grăsimi, carbohidrați.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Cele mai bogate în proteine sunt fructele tinere și semințele de mazăre, fasole, fasole; carbohidrați - sfeclă, porumb, cartofi și leguminoase; uleiuri vegetale - piper, pastarnac, porumb dulce. Varza de Peking și Bruxelles, fasolea verde, frunzele de amarant se disting prin conținutul de lizină și alți aminoacizi. Cu toate acestea, valoarea legumelor nu este numai și nu atât în nutriție și gust, dar și în substanțe de balast (de exemplu, în fibre), care creează o senzație de sațietate, previn supraîncărcarea rațiilor alimentare cu alimente grase și din carne. Legumele conțin 70-95% apă, ceea ce reduce conținutul lor caloric. În plus, fibrele promovează o mai bună funcție a intestinului și eliminarea produselor metabolice din organism.

Valoarea nutritivă a legumelor este determinată de conținutul lor ridicat de carbohidrați ușor digerabili, acizi organici, vitamine, substanțe aromatice și minerale. Combinația variată a acestor substanțe determină gustul, culoarea și mirosul legumelor. Multe dintre ele au un miros plăcut care stimulează pofta de mâncare. Este cauzat de substanțe aromatice specifice fiecărei plante vegetale - uleiuri esențiale. Au proprietăți dietetice, cresc secreția sucurilor digestive, ceea ce îmbunătățește absorbția legumelor și a altor produse alimentare.

Există foarte puține minerale în pâine, carne și grăsimi. Legumele conțin săruri de peste cincizeci de elemente chimice (jumătate din tabelul periodic al lui Mendeleev), care sporesc procesele fiziologice din corpul uman.

Calciul, fosforul, manganul fac parte din țesutul osos și activează inima.

Calciul contribuie la formarea și întărirea oaselor și a dinților, reglează procesele de activitate normală a sistemelor nervoase și cardiace din corp, contracția musculară. Este, de asemenea, necesar pentru coagularea sângelui.

Există mult fier în hemoglobina sângelui. Participă la transferul de oxigen de către celulele roșii din sânge în organism și face parte, de asemenea, din unele enzime. Este necesar în special femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. O mulțime de fier se găsește în pepene galben, spanac, dovleac și măcriș.

Fosforul îmbunătățește funcția creierului. În combinație cu calciu, corpul este necesar pentru a construi și a întări oasele și dinții. Fosforul contribuie la eliberarea rapidă a energiei în țesuturi, contracția musculară și, de asemenea, reglează activitatea sistemului nervos. Este foarte mult în frunzele de pătrunjel, porumb și mazăre verde.

Potasiul și sodiul sunt implicate în menținerea echilibrului acido-bazic normal al corpului. Potasiul este, de asemenea, esențial pentru funcția normală a inimii și dezvoltarea corpului. Stimulează transmiterea impulsurilor nervoase către mușchi. Cele mai bogate în potasiu sunt spanacul, cartofii, porumbul și frunzele de pătrunjel.

Magneziul are efect vasodilatator, crește secreția biliară. Participă la procesul metabolic, promovează conversia zaharurilor în energie, reglează activitatea musculară și excitabilitatea normală a sistemului nervos.

Manganul este implicat în metabolismul proteinelor și al energiei, activează unele enzime, afectează absorbția calciului și a fosforului, ajută la obținerea energiei din alimente și promovează metabolismul corect al zaharurilor din organism. O mulțime de mangan se găsește în salată și spanac.

Cuprul este esențial pentru procesul adecvat de formare a sângelui. Favorizează absorbția fierului de către organism pentru formarea hemoglobinei. Din păcate, distruge vitamina C. Cel mai mare conținut de cupru din cartofi.

Iodul este important pentru hormonii tiroidieni, care reglează metabolismul celular. O mulțime de iod este în spanac.

Seleniul împreună cu vitamina E ne protejează corpul la nivel celular.

Zincul este esențial pentru dezvoltarea normală a oaselor și repararea țesuturilor. Promovează absorbția și activarea vitaminelor B. Mai mult decât altele, zincul se găsește în spanac.

Un element atât de valoros precum aurul, care are un efect calmant asupra sistemului nervos, este conținut într-o singură plantă - porumb și sub formă de compuși solubili și, prin urmare, asimilați de corpul nostru.

Substanțele minerale din carne, pește și produse din cereale în timpul digestiei dau compuși acizi. Legumele, pe de altă parte, conțin săruri alcaline fiziologic, care mențin raportul acizilor și alcalinilor necesari metabolismului normal în organism, precum și reacția alcalină a sângelui. Pentru a neutraliza substanțele acide acumulate în corpul uman în legătură cu consumul de carne, pește, brânză, pâine, diverse cereale, este necesar să se introducă produse alimentare de reacție alcalină cu alimente. Mai ales o mulțime de săruri alcaline în spanac, precum și castraveți, legume rădăcinoase, răpeți, fasole, salată și cartofi, vinete și chiar roșii.

Apropo, conținutul de minerale din legume poate fi crescut de 3-10 ori prin aplicarea îngrășămintelor adecvate pe sol în timpul pansamentului principal sau în pansament (atât rădăcină, cât și foliar), precum și înmuierea semințelor în sărurile acestor elemente înainte de semănat.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Legumele și fructele sunt principala sursă de vitamine. La plante, acestea fac parte din enzime și hormoni, sporesc fotosinteza, respirația, asimilarea azotului, formarea aminoacizilor și ieșirea lor din frunze. În corpul uman, ele servesc drept catalizatori pentru reacțiile biochimice și regulatori ai principalelor procese fiziologice: metabolism, creștere și reproducere.

Vitamina A (caroten) este o vitamină de frumusețe. Odată cu lipsa corpului, părul și unghiile își pierd strălucirea, se rup, pielea se desprinde și capătă o culoare cenușiu-pământească, devine uscată. Dimineața, picături de substanță albicioasă se adună în colțurile ochilor. Această vitamină este esențială pentru creșterea oaselor, a țesuturilor și a vederii normale. Cea mai mare parte a carotenului se găsește în măcriș, ardei roșu, morcovi și frunze de pătrunjel.

Vitamina B1 (tiamina) oferă organismului energie pentru a transforma carbohidrații în glucoză. Cele mai mari cantități din acest element se găsesc în porumb, cartofi, mărar, frunze de pătrunjel, conopidă și coală, mazăre verde, fasole, fasole, sparanghel și spanac.

Vitamina B2 (riboflavina) promovează descompunerea și absorbția grăsimilor, carbohidraților și proteinelor de către organism, stimulează diviziunea celulară și procesele de creștere și accelerează vindecarea rănilor. Sunt bogate în mazăre verde, fasole, fasole.

Vitamina B6 este esențială pentru asimilarea proteinelor și grăsimilor, promovează formarea de celule roșii din sânge și reglează starea sistemului nervos.

Vitamina B12 participă la sinteza hemoglobinei, procesele de hematopoieză și reglarea activității sistemului nervos.

Biotina este implicată în asimilarea proteinelor și carbohidraților, afectează starea pielii.

Colina (o vitamină B) ajută ficatul și rinichii să funcționeze corect. El vine la noi cu legume precum spanacul, varza.

Vitamina C (acid ascorbic) promovează vindecarea rănilor, îmbunătățește proprietățile antitoxice, imunobiologice ale organismului, participă la procesele redox, metabolismul carbohidraților și proteinelor, reduce brusc colesterolul din sânge, are un efect benefic asupra funcțiilor ficatului, stomacului, intestinelor, glandele endocrine, crește rezistența organismului la scorbut și boli infecțioase, ajută la menținerea sănătății dinților, oaselor, mușchilor, vaselor de sânge, promovează creșterea și repararea țesuturilor și vindecarea rănilor. Lipsa vitaminei C determină modificări patologice: scăderea secreției gastrice, exacerbarea gastritei cronice. Cea mai mare cantitate de acid ascorbic se găsește în hrean, frunze de pătrunjel, ardei dulci și varză.

Vitamina D ajută corpul să absoarbă calciu și fosfor pentru a întări dinții și oasele.

Vitamina E este necesară pentru formarea normală a celulelor roșii din sânge, a mușchilor și a altor țesuturi, asigură, de asemenea, defalcarea normală a carbohidraților și dezvoltarea fătului în corpul mamei.

Vitamina P crește elasticitatea și rezistența vaselor de sânge mici. Există o mulțime de el în ardei roșu.

Acidul nicotinic (RR) stimulează organele digestive, accelerează formarea aminoacizilor, reglează procesele redox și funcționarea sistemului nervos. Cele mai mari cantități din această vitamină se găsesc în varza de varză, mazăre verde, cartofi, fasole, porumb, sparanghel și șampanie.

Acidul pantotenic este esențial pentru metabolismul organismului, este implicat în conversia grăsimilor, carbohidraților și proteinelor și reglează glicemia.

Acidul folic contribuie la formarea globulelor roșii din măduva osoasă și la metabolismul normal. Principalul furnizor al acestei vitamine este spanacul.

În plus, legumele conțin și substanțe biologic active cu acțiune antimicrobiană, adică antibiotice sau fitoncide … Sunt abundente în special în ceapă, usturoi, hrean, ridiche, pătrunjel, în sucul de varză, roșii, ardei și alte legume, care sunt adesea folosite în scopuri medicinale în acest sens. Au proprietăți bactericide și fungicide și sunt unul dintre factorii imunității plantelor. Intrarea în corpul uman cu alimente, fitoncidele dezinfectează țesuturile vii, suprimă procesele de putrefacție și fermentare în intestine și cresc rezistența la diferite boli. Proprietățile antimicrobiene exprimate clar se remarcă la roșii, varză, ardei roșu și verde, usturoi, ceapă, hrean, ridiche. Rădăcina, frunzele și semințele de morcovi, pătrunjel și țelină se caracterizează și prin proprietăți bactericide puternice.

Nu toate tipurile de plante vegetale sunt la fel de bogate în antibiotice vegetale, în plus, diferențele sunt observate chiar și în redistribuirea unui soi, cultivat în condiții de mediu diferite. De exemplu, sucul brut obținut din varză cultivată cu efect de seră are proprietăți antimicrobiene mai slabe decât sucul de varză cultivat în câmp.

Legumele conțin, de asemenea, enzime - proteine specifice care joacă rolul de catalizatori în organism.