Rețete Burgenland - Rețete Burgenland

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Burgenland - specialități regionale

Burgenland este a doua cea mai mare regiune viticolă din Austria și nicio altă regiune nu a fost atât de diferit modelată de istorie precum Burgenland. În acest articol veți găsi rețete tipice din bucătăria Burgenland de gătit acasă și câteva informații generale.

Bucătăria Burgenland a fost puternic influențată de bucătăria maghiară.

Informații generale despre bucătăria din Burgenland

Datorită istoriei celui mai tânăr stat federal al Austriei, această bucătărie este caracterizată de numeroase influențe și, prin urmare, oferă multe delicatese culinare. Mai presus de toate, a fost puternic influențat de bucătăria maghiară, croată, sârbă și slovacă.

Datorită perioadelor de criză prin care statul a trebuit să treacă, multe feluri de mâncare conțin mei, cereale sau orz.

Mâncărurile tipice includ:

• Balanțe de ouă
• Farfeln fabricat dintr-un aluat cu o picătură
• Vase cu fasole sau linte
• diverse feluri de mâncare strudel, cum ar fi spanac, fasole, morcov sau ciuperci strudel, carne și ficat strudel, măr, semințe de mac, struguri și căpșuni strudel
• Fasole sau cartofi din făină de grâu prăjită
• Grammelpogatschen
• diferite tipuri de supă (supă de varză, supă de usturoi)
• Ardei umpluti
• gulașul de cartofi
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Somlauer găluște
• diverse feluri de mâncare de pește și supe de pește (cum ar fi șarpe, crap, știucă).
• mai multe rețete din bucătăria Burgenland

Influențe asupra bucătăriei din Burgenland

Bucătăria tradițională din Burgenland a fost influențată și modelată în special de lunga asociere cu Ungaria.

Prin urmare, multe feluri de mâncare și specialități din această regiune constau în pește, pui sau gâscă. În plus, agricultura, viticultura și pomicultura, precum și cultivarea legumelor regionale, joacă un rol major.

Câteva rețete pentru bucătăria tipică Burgenland

Supa de fasole

Acest fel de mâncare constă dintr-o varză murată din oală și aceasta ar trebui să fie fiartă în apă de fasole. Apoi, ar trebui să adăugați fasole într-o oală de supă și după acest proces ar trebui să amestecați o jumătate de lingură de făină (netedă) cu o ¼ de făină și adăugați acest amestec în supă. Aduceți totul la fierbere și serviți cald.

Supa de cartof Burgenland (pentru 4 persoane)

Pentru acest fel de mâncare ai nevoie de cinci cartofi mari, 5 untură de porc, două cepe de dimensiuni medii, o lingură de boia, doi litri de apă, sare, piper, coajă de slănină și on litru de smântână.

Untura trebuie prăjită (maro auriu), apoi se adaugă ceapa tocată mărunt, ardeii și cartofii (coajați și tăiați cubulețe, crude). Apoi ștergeți acest amestec cu apă, adăugați sare și coaja de slănină. Când cartofii sunt moi, adăugați smântâna și serviți supa fierbinte.

Ficatul de gâscă Burgenland

Acest fel de mâncare tradițional constă din 400 g de foie gras, ½ litru de lapte, sare, 80 g de grăsime de gâscă, o ceapă mică și un vârf de praf de boia.

Ficatul de gâscă trebuie spălat bine, apoi îl pui în lapte timp de o oră și după proces îl seci și adaugi sare. Grăsimea trebuie încălzită într-o tigaie (cratiță), ceapa trebuie tăiată felii și apoi ficatul de gâscă trebuie așezat întreg. Acest lucru ar trebui să se prăjească în cuptor (preîncălzit) timp de aproximativ 20 de minute (turnând peste mai multe ori). După acest proces, ficatul este tăiat felii și așezat pe o farfurie (preîncălzit) și peste acesta se toarnă un amestec de grăsime și boia. Acest fel de mâncare trebuie servit foarte fierbinte și poate fi servit cu felii de mere coapte și pâine prăjită.

Marșul grenadierilor (pentru 4 persoane)

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de aproximativ 300 g de resturi de carne, 4 cartofi, 1 ceapă, 200 g de paste, 100 g de mazăre, 2 roșii, 1 cană de smântână, puțin ulei de floarea-soarelui, pătrunjel, sare și piper.

Cartofii ar trebui să fie fierți, curățați și tăiați în bucăți mici, pastele să fie fierte, iar resturile de carne să fie tăiate cubulețe. Ceapa se prăjește și apoi se adaugă celelalte ingrediente (cu excepția roșiilor). Smântâna trebuie amestecată cu sare, piper și pătrunjel, puneți roșiile pe o farfurie și amestecul prăjit finit, presărați pătrunjel și serviți. Acest vas special este potrivit în special pentru consumul de resturi din frigider.

Gâscă Martini, stilul bunicii

Acest fel de mâncare este format dintr-o gâscă, sare, maghiran, făină și apă. Pentru umplutura de care ai nevoie (umplutură de castane) castane decojite și aburite, mere decojite (feliate) - iată rețeta de martinigani.

Noul pește colonist

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de șarpe, suc de lămâie, sare, piper, pătrunjel, cimbru, făină netedă și unt clarificat. Cartofii de pătrunjel, legumele sau o salată de frunze sunt foarte potrivite ca garnitură - iată rețeta de pește Neusiedler Zander.

Letscho

Acest fel de mâncare este format din ardei (fără sâmburi), ceapă, roșii, ulei, usturoi, supă, sare, piper și pătrunjel (tocat). Orezul sau carnea prăjită se potrivesc bine cu acest fel de mâncare - aceasta este rețeta Letscho.

Galustele cu oua

Pentru acest preparat folosești grăsime, ou, făină (la îndemână), puțină sare, piper, arpagic și apă. O salată proaspătă și verde este deosebit de potrivită ca garnitură - aceasta este rețeta pentru găluște de ouă.

Strudelul de varză

Pentru aluatul de strudel, amestecați făină, ulei, apă călduță, oțet și puțină sare. Plinătatea constă dintr-o varză, sare și piper. Acest fel de mâncare poate fi consumat și cu o salată - faceți clic aici pentru rețeta de ștrudel de varză.

În Burgenland puteți găsi diverse feluri de mâncare care au fost în mare parte influențate de bucătăria maghiară. Vă puteți bucura, de asemenea, de o varietate de vinuri delicioase, deoarece Burgenland este bine cunoscut pentru aceste vinuri dincolo de granițele sale. Din acest motiv, o vizită în acest stat merită să vă delectați cu delicii culinare.

- -

Evaluare: Ø 3,8 (251 voturi)