Rețete De Anghinare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea 2. ← Proprietățile vindecătoare ale anghinarei

Cărțile de bucate tipărite care conțin rețete de anghinare există încă din secolul al XVII-lea. Anghinarea este prăjită, fiartă, umplută, murată, piure și sosuri făcute din ele. Cel mai important lucru este să pregătiți corect anghinarea înainte de a pregăti felul de mâncare.

După metoda tradițională de preparare a unui anghinare, din acesta rămâne maximum 1/3 din produsul original și, prin urmare, îmi place mai mult cum o fac francezii.

În primul rând, fructele sunt spălate sub apă curgătoare. Apoi, o parte a tulpinii este tăiată astfel încât să rămână doar un ciot scurt și puternic. După aceea, totul se potrivește într-o cratiță mare, se toarnă apă în ea, astfel încât să acopere complet anghinarea. Pentru a preveni întunecarea anghinării, adăugați suc de lămâie în apă. Gatiti 25-30 minute. Fulgii duri se înmoaie în mod vizibil în timpul tratamentului termic.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În timp ce mănânci, toate cântarele sunt scoase pe rând din anghinare. Au un vârf de fund îngroșat foarte gustos și un strat subțire de carne pe interior. Fulgii se scufundă în sos de fiecare dată înainte de a fi introduși în gură pentru a aspira pulpa fragedă. După ce ați terminat cu cântarul, treceți la cel mai delicios. Dar mai întâi, îndepărtați mijlocul în formă de mugur cu o lingură împreună cu puful. Toate acestea nu sunt mâncate, ci aruncate. Partea principală și cea mai delicioasă a unui anghinare este un recipient carnos cu un gust unic. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent, pentru umplutură și pentru conservare.

Și acum modul tradițional de gătit:

1. Se toarnă apă într-un castron, se adaugă sucul unei jumătăți de lămâie.
2. Tăiați tulpina chiar la bază, frecați cu jumătatea rămasă de lămâie.
3. Tăiați vârful anghinarei cu aproximativ o treime. Dacă frunzele inferioare sunt tari, îndepărtați-le și ele. Nu uitați să clătiți din când în când anghinarea în apă cu suc de lămâie,
4. Răzuim fundul așa-numitului puf cu o linguriță, îl lăsăm în apă cu lămâie. Anghinarea pregătită corespunzător are formă de cupă.
5. Acum puteți începe să gătiți direct mâncăruri de anghinare.

Salata de anghinare

Tăiați anghinarea pregătită în bucăți subțiri. Tăiați roșiile felii subțiri. Condimentați legumele tocate cu usturoi zdrobit cu sare, suc de lămâie și ulei de măsline. Lasă salata să stea la frigider timp de 1 oră.

Omletă de anghinare

Tăiați anghinarea pregătită în 8 bucăți. Le fierbem într-o tigaie cu 1 linguriță. ulei aproximativ 5 minute. Amestecați anghinarea cu ouăle bătute, sare și turnați amestecul într-o tigaie fierbinte de tefal fără ulei. Trebuie să apăsați pe anghinare pentru a face omleta plată. Se prăjește pe ambele părți. Presară ierburi înainte de servire.

Anghinare umplută

Se fierb cupele preparate de anghinare în apă sărată cu suc de lămâie până se înmoaie. Umpleți cupele gata făcute cu carne tocată, presărați cu ierburi. Poate fi gătit la cuptor, aburit sau fierte. Compoziția cărnii tocate este oricare (carne, legume, ciuperci).

Folosirea tulpinilor de anghinare

Interiorul tulpinilor de anghinare este foarte fraged. Are gust ca miezul cupelor. Pentru a folosi tulpini de anghinare, îndepărtați straturile verzi fibroase exterioare ale tulpinii și tăiați miezul alb rămas delicat în bucăți. Tulpinile astfel preparate pot fi fierte cu toate preparatele din anghinare, sau gătite separat.

Tulpini de anghinare fierte

Gatiti tulpinile pregatite in putina apa, adaugand putin ulei vegetal, sare, piper. Când tulpinile sunt moi, se toarnă puțin suc de lămâie, se fierbe din nou și se scoate de pe foc. Se servește cu sos ca garnitură pentru carne.

Poftă bună, tuturor!