Sfecla: Tehnologie Agricolă, Preferințe, Secrete Ale Sfeclei Cultivate

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Sfecla este atât gustoasă, cât și sănătoasă (partea 1)

Destul de ciudat, dar sfecla roșie obișnuită este o rudă directă a quinoa care inundă grădinile. Și l-au folosit încă din 2000 î. Hr. De exemplu, asirienii, babilonienii și persii cunoșteau sfecla ca pe o plantă vegetală și medicinală. Cultivarea culturală a sfeclei, potrivit oamenilor de știință, a început puțin mai târziu, cu aproximativ 1000 de ani înainte de era noastră.

Unul dintre cele mai vechi documente care confirmă acest fapt remarcabil este lista plantelor din grădinile regelui babilonian Mero-dah-Baladan (722-711 î. Hr.), unde se menționează sfecla roșie. Și în jur de 500 de ani î. Hr., când în Europa numai vârfurile de sfeclă erau consumate în alimente, în Asia au preferat deja rădăcinile sale, care s-au dovedit atât hrănitoare, cât și mai gustoase. În curând, europenii au început, de asemenea, să vadă sfecla în principal ca o recoltă de rădăcini. Deci, Teofrast în „Cercetarea plantelor” a scris că „… rădăcina sfeclei este groasă și cărnoasă, gustul este dulce și plăcut, motiv pentru care unii oameni o mănâncă crudă”.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În Rusia, sfecla este cunoscută încă din secolele X-XI. Informațiile despre ea se găsesc în Izbornik de la Svyatoslav. Se presupune că sfecla și-a început călătoria glorioasă prin Rusia din principatul Kievului. De aici a pătruns în țările Novgorod și Moscova, Polonia și Lituania. Sfecla, alături de napi și varză, a devenit omniprezentă în Rusia în secolul al XIV-lea. Acest lucru este dovedit de numeroase intrări în cărțile de venituri și cheltuieli ale mănăstirilor, cărțile magazinelor și alte surse. Și în secolele XVII-XVIII, sfecla roșie a devenit complet „rusificată”, rușii au început să o considere o plantă locală.

Culturile de sfeclă s-au mutat mult spre nord - chiar și locuitorii din Kholmogory le-au cultivat cu succes. Un mare credit pentru distribuția și cultivarea sfeclei roșii în Rusia a aparținut remarcabililor crescători de agronomi ruși Bolotov și Grachev. Ucraina a fost întotdeauna adevăratul centru al creșterii sfeclei. Acest lucru este demonstrat, în special, de un sondaj chestionar realizat în 1766. Și bucătăria ucraineană în sine este cea mai bună confirmare a acestui fapt. La urma urmei, așa cum scria N. F. Zolotnitsky în 1911: „Celebrul borș mic rus a fost gătit încă din secolul al XVI-lea, iar sfecla roșie feliată cu condimente de ghimbir a fost servită boierilor ca gustare pentru pofta de mâncare”.

Multă vreme în Rusia au folosit frunze de sfeclă și pețiole pentru hrană, pentru că rădăcinile erau prea dure și fără gust. Este posibil ca din acele vremuri să fi păstrat tradiția utilizării frunzelor de sfeclă pentru salate și sfeclă roșie. Blaturile tinere de sfeclă sunt deosebit de valoroase, care pot fi obținute, dacă se dorește, destul de devreme, când corpului, după o iarnă rece și lungă, îi lipsește încă vitamina verde. Îmbunătățirea reproducerii sfeclei a început abia în secolul al XII-lea. De-a lungul mai multor secole, au fost căutate cele mai bune și, prin urmare, cele mai delicioase legume rădăcinoase. Treptat, sfecla a devenit adevăratul rege printre legume.

Nu numai gustoase, ci și sănătoase

În orice moment și în rândul diferitelor popoare, sfecla a fost considerată un produs exclusiv vindecător. Chiar și „tatăl medicinei” Hipocrate l-a recunoscut util pentru tratamentul pacienților și inclus în zeci de formulări medicinale. Cicero, Mir Pial, Virgil, Plutarh și mulți alți gânditori ai antichității au scris despre sfeclă. Dioscoril și Avicenna au lăsat lucrări serioase asupra proprietăților sale medicinale. Adevărat, Avicenna, vorbind foarte bine despre beneficiile medicinale ale sfeclei, a subestimat proprietățile sale nutritive. „Are o valoare nutritivă redusă, ca și alte legume”, a scris marele medic din Evul Mediu.

Legumele de sfeclă roșie conțin zaharoză, pectine, fibre, proteine, acizi organici. Sfecla are o mare importanță în furnizarea organismului cu fosfor, potasiu, calciu, sodiu, clor, cobalt, mangan, cupru, zinc. În ceea ce privește conținutul de calorii, sfecla roșie depășește probabil toate celelalte legume. Și numărul bolilor în care, fără îndoială, ajută este probabil dincolo de numărare.

Sunt sfecla „nepretențioasă” atât de nepretențioasă?

În manualele clasice ale cultivatorilor de legume, se remarcă faptul că această cultură de rădăcină are o mulțime de avantaje: lipsit de pretenție, productivitate ridicată, conservare bună în timpul iernii, proprietăți dietetice și medicinale ridicate. Cu alte cuvinte, sfecla este recunoscută oficial ca una dintre cele mai nepretențioase legume. Este adevărat, așa cum am observat demult, această afirmație nu se aplică în mod clar sfeclei cultivate în grădinile noastre din Ural. Excepția este fericitii proprietari de case din sate. Ei, într-adevăr, cultivă sfeclă, dar în asociațiile de grădinărit este departe de a fi întotdeauna. Cu alte cuvinte, această legumă cea mai nepretențioasă se dovedește a fi foarte capricioasă. Uită-te la vecini, se pare că clima este aceeași, că pe site-ul meu, că pe următorul, dar acest „nepretențios”, potrivit experților, legumele nu vor să crească, și atât. Și motivele pentru aceasta, în general,foarte, foarte simplu. Cred că nu numai la noi, ci și în alte regiuni „dificile”, de exemplu, în turbării.

Principalele motive pentru care nu toate sfecla crește

1. Sfecla este extrem de parțială pentru fertilitatea solului. Pe suprafețe întinse de sat, pământul a fost fertilizat timp de mai multe decenii (aceasta este acum aproximativ 4-5 vaci în tot satul, iar înainte animalele erau ținute în orice casă din sat). În consecință, gunoiul de grajd a fost aplicat în mod regulat, iar acest lucru, înțelegeți, înseamnă foarte mult.

2. În plus, sfecla nu suportă absolut solul acid și, de fapt, nu puteți găsi alta în Uralii noștri (aceeași situație este observată în multe alte zone). Pe de altă parte, nu există nicăieri în sat fără aragaz și în timpul iernii a fost colectată o cantitate foarte decentă de cenușă. Bineînțeles, a fost suficient pentru introducerea în sol. Așa s-a dovedit că în sate, de-a lungul anilor, podzolul Ural s-a transformat treptat într-un teren de grădină complet fertil. Prin urmare, subliniez, noii proprietari ai terenului satului au avut noroc în acest sens, deoarece sfecla lor crește, așa cum ar fi, de la sine.

3. În același timp, sfecla are o necesitate incredibilă de lumină și preferă să crească rar. Cu toate acestea, este important să nu exagerați, deoarece rădăcinile mari sunt mai puțin delicate și gustoase. Și pe 18-20 de acri în sat, după cum știți, puteți să vă legănați fără probleme și nu este dificil să luați un teren însorit. În ceea ce privește bine-cunoscutul 4-6 acri - atunci încearcă să-l planteze mai gros și, deasupra tuturor celorlalte, alocă adesea nu cel mai luminat loc pentru această legumă iubitoare de lumină. Dar în zadar.

Deci, cum este sfecla „nepretențioasă”?

1. Lumina maximă. Cea mai mică umbrire duce la o scădere bruscă a randamentului. Prin urmare, sunt necesare plivirea în timp util și o amenajare destul de liberă a plantelor.

2. Sol neutru fertil, în vrac … Prin urmare, chiar și în toamnă, este necesar să efectuați calcarea, dacă este necesar. În general, este mai bine dacă calcarea s-a făcut deja în anii precedenți, deoarece atunci când se aplică var în anul plantării, crește un număr mare de culturi rădăcinoase afectate de scabie. Se pare că este un paradox: pe solul acid, sfecla nu crește (acest moment poate fi fixat foarte repede - frunza unor astfel de sfeclă devine roșie, iar sfecla în sine practic nu crește; nu mai vorbesc despre rădăcini), dar pe solul proaspăt calcificat este afectat de crustă. Dar aici trebuie să alegeți cea mai mică dintre cele două rele. Deși, dacă pământul este ușor acid, atunci în loc de var, puteți face în siguranță cu o cantitate decentă de cenușă și, prin urmare, evitați scabia. În plus, este necesar să efectuați o relaxare periodică - aproximativ o dată pe săptămână sau mulciți spațiul din jurul plantelor, de exemplu,rumeguș învechit.

3. Este de dorit să oferiți mai multă căldură. În verile reci, când temperaturile nocturne sunt menținute la 10-11 ° C, sfecla nu crește foarte bine și trebuie să recurgi la pulverizarea stimulantă.

4. Udare regulată. Ar trebui să fie deosebit de intens în perioada de apariție și umplere a culturilor rădăcinoase. Adevărat, înfundarea solului este, de asemenea, complet inacceptabilă.

5. Navele largi și o distanță decentă între plante (acești factori determină în mare măsură mărimea culturilor radiculare). Între plante este preferabil să se mențină 8-10 cm, iar între rânduri - aproximativ 25-30 cm. În principiu, va fi mai bine dacă cresc sfecla de dimensiuni medii. este pur și simplu dificil să găsești o oală pentru gătit sfecla mare. Iar gustul culturilor de rădăcină medie este oarecum mai moale. Prin urmare, este posibil să reduceți oarecum distanța pe rând între plante, dar este imperativ să lăsați culoare largi.

Cu o plantare îngroșată (culoare înguste), sfecla este extrem de lipsită de iluminare și pur și simplu încetează să crească, ca și cum ar „îngheța” într-un singur loc. Mai mult decât atât, este practic inutil să luați măsuri de subțire după ce sfecla a încetat să crească: nu puteți obține o recoltă bună. Dacă sunteți forțat să alegeți o zonă pentru sfeclă în care există o umbră de ceva timp în timpul zilei (aceasta, în principiu, este permisă), atunci plantați sfecla și mai rar, astfel încât să existe încă suficientă lumină pentru fiecare plantă. Deși, desigur, această opțiune nu este deosebit de dorită.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Principiul de bază al obținerii de randamente ridicate de sfeclă în Ural și în alte regiuni cu sol dificil și condiții climatice

Amintiți-vă de scurta vară Urală, când încă nu sosise la începutul lunii iunie și se încheiase deja în august. În același timp, nu este un secret pentru nimeni că sfecla termofilă nu trebuie plantată în sol rece. Trebuie să așteptați până când solul la o adâncime de 10-12 cm se încălzește până la cel puțin 7-10 ° C. Mai mult, semințele de sfeclă nu trebuie păstrate niciodată în sol rece. în caz contrar, procesele de vernalizare vor fi finalizate în ele, ca urmare a faptului că plantele pot intra în săgeată. Pe de altă parte, sfecla nu ar trebui să se înghețe, deoarece plantele tinere pot muri deja la –3 … –4 ° С. Iar înghețurile din țara noastră se întâmplă până la jumătatea lunii iunie (aceeași situație este și în regiunea de nord-vest). Deci, se dovedește că, de obicei, își iau timpul pentru a planta sfecla.

De fapt, în toate ghidurile referitoare la cultivarea legumelor, nu este recomandat nici să vă grăbiți să o plantați. Dar în zadar. Eu, de exemplu, semăn niște sfeclă la începutul lunii aprilie, iar restul la sfârșitul aceleiași luni. Desigur, prevăd multe critici că acționez contrar tuturor legilor și recomandărilor, dar, cu toate acestea, acesta este un fapt.

Drept urmare, prima recoltă, dacă se dorește, poate fi consumată de la mijlocul lunii iunie, iar unele exemplare de la începutul lunii iunie. Apropo, în acest moment sfecla este neobișnuit de fragedă, deși nu la fel de dulce ca în a doua jumătate a verii.

De ce am ales această opțiune de aterizare timpurie? Da, totul din cauza scurtei noastre veri. Toată lumea din familia noastră iubește foarte mult sfecla și le mâncăm aproape în fiecare zi pe tot parcursul anului. Până la jumătatea lunii iunie, sfecla recoltei de anul trecut lasă deja de dorit în gustul lor și, în mod firesc, trecem la o nouă recoltă.