Vase De Linte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Cea mai bună mâncare pentru creier

Lintea este semănată în mod obișnuit pe câmp ca o leguminoasă. Cu toate acestea, poate fi cultivată și ca plantă de legume, adică nu până la maturitate completă. Semințele necoapte sunt și mai gustoase.

Lintea este cea mai veche cultură. Este considerată o mănăstire. În Germania, este servită ca masă de sărbătoare în ajunul Crăciunului, înainte de Crăciun. În țările catolice, linte se consumă în timpul postului, cuvântul englezesc Post înseamnă post. De la numele latin de linte a venit numele masculin Lentul, iar în Grecia orașul Fakuss poartă numele ei.

Țara natală a lintelor este Asia de Sud-Vest. Cele mai cultivate forme cu semințe mari provin din Marea Mediterană. Apoi s-a răspândit în Grecia, Italia, Germania, apoi la lituanieni și la noi. Acest lucru este dovedit de mențiunile de cohlee (așa cum numeau linte în Rusia antică) în cronici care datează din prima jumătate a secolului al XV-lea.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă, lintea este una dintre primele dintre culturile leguminoase, fierbe mai repede și mai bine decât toate leguminoasele și au un gust mai plăcut și delicat. Semințele de linte conțin de la 24 la 35% proteine, carbohidrați - de la 48 la 53%, grăsimi - de la 0,6 la 2%, minerale - de la 2,3 la 4,4% / Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B Vitamina C apare în semințele care germinează. Proteina de linte, care conține aminoacizi vitali, este bine absorbită de organism. Valoarea energetică a 100 g semințe este de 310 kcal. Lintea nu acumulează nitrați, elemente toxice, radionuclizi și poate fi considerată un produs ecologic.

Se folosește pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare de masă: salată, supă (tocană), terci, piure de cartofi, pateuri, jeleu. Datorită digestibilității lor rapide, lintea nu este de obicei înmuiată înainte de fierbere.

Cerealele și făina sunt la fel de importante. Lintea este mai hrănitoare decât semințele întregi. Acest lucru se datorează faptului că în timpul prelucrării, stratul de semințe este îndepărtat. Făina este cea mai utilizată în industria de panificație, în special în fabricarea biscuiților, adăugând-o la grâu într-o cantitate de 15-20% crește conținutul de proteine din pâine cu 3-4%. De asemenea, făina de linte este utilizată în industria de cofetărie și gastronomică la fabricarea cafelei, a cacaoului, a dulciurilor, a fursecurilor, a ciocolatei, a cârnaților.

Pentru a extinde gama de feluri de linte preparate ca gustări reci independente, supe, feluri principale, garnituri, piure de cartofi, caserole cu diverse umpluturi și sosuri, precum și pentru a accelera prelucrarea culinară, se utilizează prelucrarea pre-extrudare, adică încălzirea lintei zdrobite la presiune ridicată la temperaturi de 130-180 ° C. În același timp, gustul specific de „fasole” dispare.

Semințele încolțite au un potențial energetic enorm. Adăugându-le în mâncare, obținem un puternic impuls de vivacitate. Enzimele conținute în răsaduri descompun proteinele de stocare, grăsimile și carbohidrații acestor semințe, ceea ce ne face mai ușor să le asimilăm și continuăm să lucrăm în corpul uman, economisindu-i forța internă. Cantitatea de oligoelemente și vitamine crește în timpul germinării de zeci și sute de ori, acestea sunt încorporate în sistemul organic al țesutului viu al plantei, iar asimilarea lor nu afectează negativ sănătatea umană, lucru care poate fi observat atunci când se utilizează multe produse farmaceutice.

Proprietățile vindecătoare ale lintei au fost folosite de mult timp: bulionul său ajută la afecțiunile pietrelor la rinichi. Un amestec de făină de linte cu unt este folosit pentru tratarea arsurilor, iar cu gălbenuș de ou - pentru vindecarea rănilor.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Câteva rețete de linte

Dintre vechile rețete, se poate remarca „Prietenul gospodinei” publicat în cartea de bucate din 1908, unde se recomandă gătitul linte în apă moale (râu sau ploaie). După ce a fiert-o într-o astfel de apă sărată până la jumătate gătită, ar trebui să fie transferată într-o altă cratiță, sare și fiartă, adăugând apă numai astfel încât să acopere abia lintea; apoi scurgeți această apă, puneți 1-2 linguri de grăsime de vițel și o lingură de ceapă prăjită într-o cratiță, țineți-o pe foc încă 15 minute și serviți separat sau cu carne.

Salata de linte

Sortează lintea, clătește și gătește până se înmoaie, apoi sare, adaugă ceapa prăjită mărunt, nucile zdrobite, piperul, usturoiul, pătrunjelul.

Pentru 80 g linte - 20 g ulei de floarea soarelui, 25 g ceapă, 15 g nuci, sare, piper și pătrunjel după gust.

Salată de linte și legume cu fructe

Clătiți și fierbeți lintea până se înmoaie, puneți-o într-o strecurătoare și răciți-o. Radeți morcovii și merele crude pe o răzătoare grosieră, tăiați sfecla fiartă în bucăți mici și amestecați totul cu linte. Adăugați zahăr, coajă de lămâie sau suc, sare, piper, condimentați cu smântână sau maioneză.

Pentru 100 g linte - 1 sfeclă, 2 morcovi, 2 mere, 200 g smântână sau maioneză, zahăr, sare, piper, lămâie după gust.

Vinaigreta de linte

Se fierb sfecla, morcovii, cartofii. Se curăță și se toacă mărunt. Se adauga castraveti tocati marunt, varza murata si linte fierte. Condimentați cu maioneză sau ulei vegetal.

Pentru 200 g linte - 2 sfeclă, 3 cartofi, 2-3 murături, 200 g varză, 200 g maioneză.

Tocană de linte

Tăiați și prăjiți 1-2 ceapă mică în ulei vegetal, adăugați un pahar de linte pre-înmuiat în apă, turnați trei pahare de apă clocotită și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră. În timp ce gătiți, adăugați treptat încă un pahar de apă. Puneți puțin unt și ierburi tocate înainte de servire.

Supă de linte

Lintele spălate se scufundă într-o cratiță cu apă rece și se fierb la foc moderat, după o jumătate de oră se adaugă unt sau ulei vegetal (jumătate din cantitatea prescrisă), morcovii tăiați cuburi, pre-curățați de țelină, usturoi, sărat și sare după gust. După 10-15 minute, roșiile tocate mărunt se scufundă într-o cratiță. Ceapa curățată, spălată și tocată mărunt se toarnă în restul de grăsime. Cu agitare continuă, adăugați făină diluată într-o cantitate mică de apă, pastă de roșii și piper roșu măcinat. Acest dressing se toarnă în supă și se fierbe încă 10 minute. La servire, fiecare porție este decorată cu pătrunjel tocat mărunt și cu puțin oțet adăugat, dacă se dorește.

Pentru 1 pahar de linte - 5 linguri de ulei vegetal (unt), 1 ceapă, 1 morcov, 1/4 dintr-o rădăcină mică de țelină, 2 roșii (proaspete sau conservate), 1 lingură de făină, 1 linguriță de pastă de roșii, 1 un cap de usturoi, 1 crenguță de sărat, 1/4 grămadă de pătrunjel, oțet, piper roșu măcinat și sare după gust.

Supă de linte cu pui

Pregătiți bulionul de pui, înmuiați lintea în el. Tocam ceapa, razam morcovii si radacina de telina pe o razatoare grosiera. Puneți rădăcinile și ceapa în bulion și fierbeți la foc mediu până când lintele sunt fierte. Apoi adăugați suc de lămâie, sare și aduceți la fierbere. Se condimentează cu mirodenii, se ia de pe foc și se toarnă porții în supa încă răcită, bătută cu grijă cu smântână, nepermițând proteina să se infuzeze.

Pentru 1 pui - 1 pahar de linte, 4 cepe, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 0,5 rădăcină de țelină, 4 linguri de smântână, 1 ou, 1-1,5 lămâie, sare și piper după gust.

Piure de linte

Semințele sunt sortate și spălate. Gatiti la foc mic pana se inmoaie, scurgeti apa ramasa, adaugati sare si amestecati. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau se freacă printr-o sită, se adaugă ceapa tocată mărunt și prăjită și totul se amestecă.

Pentru 1 pahar de linte - 1 ceapă și 2 linguri de ulei.

Cotlete de linte cu ciuperci sărate

Spargeți 200 g de biscuiți obișnuiți, turnați un pahar de smântână fierbinte sau lapte. Când se răcește, se strecoară. Înmoaie două pahare de linte timp de șase ore în lapte, apoi fierbe în el, strecoară. Se combină cu pesmet, trei ouă crude, ciuperci tocate mărunt (150-200 g), mărar, pătrunjel, două linguri de unt, 1/2 cană smântână. Adăugați făină la consistența cărnii tocate obișnuite. Se amestecă, se fac cotletele, se rulează în făină și se prăjește.

Umplutură de linte pentru plăcinte

Se fierb linte spălate până se înmoaie, se toacă, se amestecă cu ceapa sotată în ulei vegetal, sare, se adaugă piper și usturoiul tocat mărunt după gust.

Pentru 1 pahar de linte - 2 cepe, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1-3 căței de usturoi, piper, sare după gust.

Citește și:

Lintea în creștere în nord-vest