Varză Albă: Proprietăți Utile și Condiții De Creștere

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Varză albă în creștere în nord-vestul Rusiei

• Importanța nutrițională și dietetică a varzei albe
• Proprietățile vindecătoare ale varzei

• Caracteristicile biologice ale varzei

  • Raportul dintre varză și căldură
  • Raportul dintre varză și lumină
  • Raportul dintre varză și umiditate
  • Raportul dintre varză și sol
• Soiuri de varză albă

„Fără cartofi, pâine și varză - ce fel de mâncare” - așa au spus oamenii. Punând varza la egalitate cu cartofii și pâinea, poporul rus a apreciat foarte mult această cultură. În acest volumos articol, vom vorbi despre varza principală - varza albă, apoi vom lua în considerare celelalte tipuri ale acesteia.

Deci, varză - Brassica L. - genul familiei de varză - Brassicaceae. Varză de cap - fr. Capitata, soiurile sale: varză albă - var. alba și cap roșu - var. rubra, culoare - Br. сauliflora, Savoyard - Br. sabauda, Bruxelles - Fr. gemmifera, cohlrabi - Br. caulorapa, Beijing - Fr. pecinensis, chineză - Br. chinensis.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Importanța nutrițională și dietetică a varzei albe

Varza este apreciată pentru utilizarea sa versatilă (proaspătă, varză murată, murată, uscată etc.), pentru o bună păstrare a calității, cu conservarea întregului complex de nutrienți conținute în acesta, și în special pentru vitamina C, precum și pentru proprietățile medicinale și dietetice. Istoria utilizării și introducerii în cultura varzei a început din cele mai vechi timpuri. Este dovedit că cultivarea a început la sfârșitul epocii de piatră. Dar a primit o largă recunoaștere în Grecia Antică. Dintre greci, era cunoscută sub numele de brassică.

Faimosul matematician din Grecia Antică Pitagora a scris că varza „este o legumă care menține constant vigoarea și starea de spirit veselă și calmă a spiritului”. Varza se bucura nu mai puțin de respect în Roma antică. Romanii au numit varza „kaulis”. În Rusia, varza a apărut mult mai târziu, dar și cu mult timp în urmă. Apropo, slavii au fost primii care au început să acreze varza. Mai târziu, germanii au aflat acest lucru de la ei și apoi de la alte popoare. În vremurile străvechi, când, după recoltarea capetelor de varză, a început tăierea lor, au fost aranjate mici spectacole deosebite cu dansuri rotunde, cântece comice, dansuri și indispensabila răsfăț a plăcintelor cu varză - așa-numitele scenete. Acum această bună tradiție este aproape uitată. E pacat!

Valoarea nutrițională și beneficiile varzei sunt determinate de compoziția sa chimică. Conține 4,9-15,2% substanță uscată. Este o sursă de fibre (1-1,7%), zaharuri (până la 7%, în principal glucoză și fructoză - aproximativ 4%) și proteine ușor digerabile (1,1-2,3%), precum și substanțe pectinice (0,6%)). Varza conține, de asemenea, o mulțime de uleiuri esențiale, în principal uleiuri de muștar.

Prin conținutul de substanțe azotate, acesta depășește rutabagas, napi, morcovi, sfeclă. Acumularea de substanțe plastice scade în anii umezi, cu udări frecvente și când se aplică doze mari de îngrășăminte azotate pe sol. Consumul de varză, ca să spunem așa, vindecă corpul. Fibra pe care o conține îmbunătățește funcția motorie intestinală și are un efect benefic asupra activității vitale a beneficului E. coli. În plus, există dovezi că fibrele ajută la eliminarea colesterolului din organism, ceea ce este foarte important pentru prevenirea aterosclerozei.

În capul de varză, abundență de vitamine C, P, K (până la 4 mg%), B1-tiamină (0,22 mg%), B2-riboflavină (0,04-0,6 mg%), acid B3-pantotenic (până la 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (până la 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroten (până la 2 mg%), acid folic, biotină, tiamină, filochinonă, piridoxină, inozitol, vitamina U, enzime, fitoncide. Unul dintre cele mai mari avantaje este capacitatea sa de a conserva vitamina C mult timp (în termen de 7-8 luni). Acest lucru este deosebit de important pentru o persoană în perioada dificilă de iarnă-primăvară, când dieta este săracă în verdețuri, legume și fructe proaspete și, în consecință, vitamine. Problema este că acidul ascorbic (vitamina C) este conținut în varză într-o formă legată.

În frunzele proaspete de varză s-au găsit tioglicozide: glicobrasicină și neoglicobrasicină, care conțin sulf, precum și săruri de fosfor și sulf. Toate aceste substanțe și vitamine sunt utile și necesare pentru corpul uman. În plus, varza este săracă în calorii, deci această legumă este un aliment de neînlocuit pentru cei care au decis să slăbească.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Proprietățile vindecătoare ale varzei

Poate că nu toată lumea știe că planta vegetală familiară pe care o consumăm aproape zilnic este o plantă medicinală valoroasă utilizată nu numai în popor, ci și în medicina științifică.

Din cele mai vechi timpuri, varza a fost considerată vindecătoare. Chiar și printre romani, era considerată nu numai o legumă, ci și o plantă medicinală. Medicii romani foloseau varza pentru a trata bolile ficatului, articulațiilor și ulcerelor. În medicina populară rusă, a fost utilizată pentru tulburări digestive, boli ale ficatului și splinei, pentru tratamentul eczemelor, arsurilor, rănilor supărate, ulcerelor și a altor boli. Odată cu acumularea de informații despre efectul medicinal al plantelor și apariția de noi agenți medicinali, utilizarea medicinală a varzei a fost limitată treptat.

La scurt timp, varza a fost uitată ca medicament. A trecut mai mult de o jumătate de secol și din nou biologii și medicii au acordat atenție acestuia. Medicina științifică modernă a confirmat puterea vindecătoare a varzei. Are un efect diuretic, coleretic, anticancerigen, hematopoietic, restaurator, analgezic, antiinflamator, antitoxic, dezinfectant, bactericid, sedativ, anti-aterosclerotic, laxativ, hemostatic și efect de vindecare a rănilor. Varza normalizează procesele metabolice, reglează echilibrul vitaminic, stimulează funcția motorie intestinală, întărește apărarea organismului împotriva infecțiilor, previne și vindecă scorbutul, accelerează vindecarea rănilor și fracturilor osoase, restabilește smalțul pe dinți și are un efect stimulator asupra procesului de vindecare a membranelor mucoase deteriorate.

Varza crudă mărunțită crește pofta de mâncare, funcția intestinului și digestia. De asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge și normalizează metabolismul grăsimilor. Varza albă a fost introdusă în medicina științifică după ce au fost descoperite proprietățile sale antiulcerice, iar în prezent sunt utilizate pe scară largă de medicina internă și străină.

În medicina științifică, varza este utilizată sub formă de suc sau pulbere pentru boala ulcerului peptic, gastrită cronică (în special hipoacid cu simptome dispeptice severe), boli ale ficatului, hipo- și avitaminoză, supraponderalitate și obezitate, boli ale tractului gastro-intestinal, constipație, aciditate scăzută a sucului gastric, colecistită cronică, hepatită, boală de calculi biliari. În prezent, sucul de varză proaspăt este utilizat în tratamentul ulcerului gastric și al ulcerului duodenal, gastritei cu aciditate scăzută, colitei spastice și ulcerative, colecistopatiilor, constipației cronice.

Este recomandat pentru tratamentul atoniei intestinale, a unor boli ale ficatului și vezicii biliare. Este utilizat cu succes pentru diabet zaharat, anemie, pielonefrita, pietre la rinichi, ateroscleroză, boli coronariene (angina pectorală), gută, pneumonie, astm bronșic și tuberculoză. Efectul pozitiv al varzei a fost remarcat în caz de aritmii cardiace și alte boli ale inimii și vaselor de sânge, disfuncție a glandei tiroide, leziuni ale sistemului nervos, insomnie, cefalee, leziuni inflamatorii și traumatice ale pielii (eczeme, psoriazis, neurodermatită, etc.).

Caracteristicile biologice ale varzei

Varza albă este o plantă bienală. În primul an, formează un mugur apical crescut - un cap de varză, iar în al doilea an - inflorescențe, fructe și semințe. Semințele de varză sunt mici (1 g conține aproximativ 300 de bucăți), rotunde, maro închis. Prin semne exterioare, semințele diferitelor tipuri de varză nu pot fi distinse. Cu cât sunt mai mari, cu atât răsadurile apar mai prietenoase și mai puternice. Când sunt înmuiate, semințele de varză nu ling, deoarece diferă de semințele similare de rutabagas și napi. Pentru ca semințele să se umfle, umezeala este necesară aproximativ 50% din greutatea lor. La o temperatură favorabilă a solului, un conținut optim de umiditate și o adâncime normală de plantare, acestea apar în 3-4 zile. Sistemul de rădăcină de varză este puternic și bine ramificat atunci când este cultivat prin răsaduri. Atunci când este utilizat fără răsaduri, formează un sistem profund de rădăcină, care crește toleranța la secetă.

Tulpina varzei este scurtă. Când hilling, formează rădăcini accidentale. Partea tulpinii care intră în cap se numește ciot interior, sub cap - ciot exterior. Acestea sunt adaptate creșterii pe soluri umede de turbă și inundabile, unde se folosește o înălțare ridicată. La soiurile de maturare târzie, nutrienții de rezervă se acumulează nu numai în capul varzei, ci și în butucul exterior mai dezvoltat.

Buturugul exterior poartă frunze petiolare. Soiurile timpurii au 10-15 frunze într-o rozetă, la mijlocul coacerii - 20-25, târziu - 25-30 cu pețiole lungi, bine dezvoltate. Formarea unui cap de varză în plante începe după formarea unui anumit număr de frunze, care depinde de caracteristicile varietale ale plantelor. Capul de varză se formează datorită creșterii rapide a frunzelor noi și creșterii lente a butucului, în urma căruia frunzele nu au timp să se desfășoare și formează un mugur mare cu o greutate de până la 10-20 kg.

Capetele de varză au diferite forme: plate, rotunde-plate, rotunde, în formă de con, ovale. După o perioadă de repaus, a cărei durată depinde de caracteristicile varietale, precum și de condițiile de creștere a varzei, acestea încep să se crape, iar mugurul apical începe să crească. O schimbare accentuată a umidității solului (datorită precipitațiilor sau udării) după o secetă accelerează crăparea capetelor. Capul de varză împiedică creșterea mugurilor laterali pe ciot, dar dacă este îndepărtat, mugurii încep să crească și, la rândul lor, pot forma noi capete de varză, mai ales la soiurile de maturare timpurie.

În varză, există o abatere de la cursul normal de dezvoltare, care constă în faptul că plantele sub influența expunerii prelungite la temperaturi scăzute (+ 5 … + 6 ° C) pot înflori în primul an de viață, fără a forma capete de varză, dând așa-numita înflorire. Acest fenomen este cel mai adesea observat în nord-vestul nostru în izvoarele reci, prelungite, în special umede, cu plantarea foarte timpurie a puieților de vârstă mare din soiurile de maturare timpurie. Pentru creșterea normală a varzei, condițiile zonei non-cernoziom sunt foarte favorabile, aici se obțin până la 20 kg de la 1 m².

Raportul dintre varză și căldură

Varza este o plantă rezistentă la frig. Semințele încep să germineze la + 2 … + 3 ° C, temperatura optimă de germinare este de + 18 … + 20 ° C. În acest caz, răsadurile apar în ziua 3-4. Plantele de varză continuă să crească la + 5 ° С, iar temperatura optimă pentru creștere este de + 15 … + 18 ° С.

La temperaturi ridicate, productivitatea fotosintezei scade brusc, iar creșterea plantelor este slăbită, crește sezonul de creștere și crește numărul plantelor care nu formează capete de varză. Temperaturile peste + 25 ° С afectează în mod negativ creșterea și dezvoltarea plantelor, reduc cantitatea de creștere și dimensiunea acestora, afectează formarea capetelor de varză, cresc boala și crăparea acestora.

Plantele aflate în faza cotiledoanelor și începutul formării primei frunze adevărate atunci când sunt plantate în pământ și răsaduri în ghiveci după întărire tolerează înghețurile la -5 ° С, răsadurile fără gheață sunt deteriorate la -2 … -3 ° С. Plantele au rezistența maximă la îngheț în faza de creștere a aparatului de frunze în timpul formării unei rozete de frunze, ceea ce face posibilă plantarea răsadurilor la o dată timpurie. Plantele care au format capete de varză sunt mai sensibile la temperaturi scăzute. În faza de maturitate economică, soiurile de maturare timpurie sunt deteriorate la o temperatură de -2 … -3 ° C.

Soiurile cu maturare târzie rezistă la înghețuri pe termen scurt -5 … -8 ° С. La -8 … -10 ° С capetele de varză îngheață, iar frunzele interioare ale capetelor tuturor soiurilor de varză se sting (se formează mansete). Cea mai bună temperatură pentru creșterea răsadurilor este de + 12 … + 15 ° С. În această condiție, se dezvoltă lent, ceea ce, combinat cu o nutriție adecvată, asigură răsaduri sănătoase și de înaltă calitate.

Raportul dintre varză și lumină

Varza este o plantă iubitoare de lumină. Lumina stimulează germinarea semințelor. Soarele intens are, de asemenea, un efect benefic asupra creșterii randamentelor și a calității compoziției chimice a capetelor de varză. Umbrirea acestuia, în special în timpul pregătirii răsadurilor, provoacă o alungire puternică a tulpinii, tulpinilor frunzelor și slăbirea plantelor. O zi lungă accelerează formarea frunzelor în răsaduri, îmbunătățește procesele de creștere la plantele adulte.

Soiurile pentru regiunile nordice sunt plante de zi lungă. Deja în primul an, acestea suferă procese biochimice specifice care asigură formarea organelor de reproducere în al doilea an.

Raportul dintre varză și umiditate

Varza are nevoie de umiditate ridicată a aerului și a solului. Cererea mare de umiditate se explică prin prezența frunzelor mari cu o suprafață mare de evaporare. Cea mai mare nevoie de umiditate în varză se găsește în perioadele de creștere intensă a frunzelor și formarea capului.

Pentru soiurile timpurii, caracterizate prin formarea rapidă a unui cap de varză, este necesară o umiditate mai mare, prin urmare, chiar și în regiunea Leningrad, este necesară irigarea acestuia. Productivitatea mai mare a varzei este asigurată cu umiditatea solului de 60-80% și umiditatea relativă a aerului de 75-90%, cu o cerere mai mare de umiditate în perioada de formare a capului. Când creșteți varza, este foarte important să utilizați tehnici agricole care întârzie evaporarea umezelii din sol.

Umiditatea aerului poate fi crescută prin irigare prin stropire. Însă în zonele cu multă apă, crește slab, randamentul este redus brusc.

Raportul dintre varză și sol

Varza oferă recolte mari pe diferite tipuri de soluri, cu excepția nisipului, sărac în materie organică. Randamentele sale mai mari se obțin pe terenuri inundabile fertile sau soluri argiloase bine irigate, umplute cu îngrășăminte organice și minerale, precum și pe cele turbăre. Mai mult, varza timpurie este plasată cel mai bine pe solurile argiloase nisipoase și argiloase. Soiurile târzii ale acestuia sunt mai exigente în ceea ce privește fertilitatea solului decât cele de la începutul și mijlocul sezonului.

Randamentul ridicat de varză în comparație cu alte culturi de legume determină nevoia sa mare de nutrienți ai solului. Pe podzolii din zona non-cernoziom, acesta absoarbe, în medie, 4 g azot, 1,5 g fosfor și 5 g potasiu la 1 kg de producție.

Consumul de nutrienți individuali în timpul sezonului de creștere este inegal. În prima perioadă după plantare, le absoarbe în cantități mici. În prima lună, plantele absorb 6-9% din nutrienți. Apoi, pe măsură ce creșterea plantelor se accelerează, aportul de nutrienți crește dramatic.

În timpul formării aparatului de frunze, plantele folosesc mai mult azot, în timp ce formarea unui cap de varză - fosfor și potasiu. Varza este foarte receptivă la îngrășămintele organice și minerale. Pentru dezvoltarea normală, plantele de varză au nevoie și de microelemente: bor, cupru, mangan, precum și molibden și zinc.

Deficitul de bor se observă cel mai adesea pe solurile acide și se manifestă prin deformarea punctului de creștere a plantelor. Deficitul de cupru se găsește în principal în turbării. Acest lucru are un efect asupra reducerii dimensiunii plantelor, reducând productivitatea acestora. Lipsa molibdenului se observă de obicei pe solurile gazo-podzolice.

Varza este foarte receptivă la fertilizarea cu micronutrienți. Când este aplicat, randamentul crește cu 10-24% și rezistența plantelor la bolile fungice și bacteriene. Este mai bine să le aplicați umplând amestecul de sol pentru răsadurile în creștere, atunci când hrăniți răsadurile (la o concentrație de 0,01-0,02%) sau în câmp sub formă de pansament foliar (0,01-0,05%). Înmuierea prealabilă a semințelor dă un efect bun.

Pentru a prepara o soluție pentru 1 litru de apă, luați 0,1-0,5 g acid boric, 0,01-0,05 g sulfat de cupru și 0,5-1 g sulfat de mangan. Varza crește bine pe soluri alcaline și ușor acide (pH 6,0 sau mai mult). Limitarea solului nu numai că reduce aciditatea acestuia, ci îl îmbogățește și cu calciu, pe care planta îl absoarbe în cantități mari în timpul formării culturii.

Soiuri de varză albă

În condițiile din nord-vestul Rusiei, se cultivă următoarele soiuri și hibrizi:

• coacere timpurie - iunie, numărul unu Gribovsky 147, coacere timpurie, Kazachok F1, Malachite F1, Solo F1, Start F1, Transfer F1, Athlete F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Resistor F1;

• mijlociu-devreme - hectar de aur 1432;

• mijlocul sezonului - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• mijlocul târziu - Belorusskaya 455, Gift, Florin, Sirius F1, Favorite F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• maturarea târzie - Amager 611, Moscova târziu, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Hibrizii heterotici, care s-au răspândit în ultimii ani, se disting prin productivitate, maturitate și uniformitate a produselor în comparație cu soiurile.

Citiți următoarea parte. Varză albă în creștere: plantarea răsadurilor și îngrijirea →