Cuprins:
Video: Culturi Verzi și Picante în Paturile Dvs. (partea 2)
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53
← Citiți prima parte a articolului
Trebuie admis că, în realitate, desigur, pe lângă mărar și pătrunjel din regiunea noastră, este dificil să mai atribuim condimentelor, deoarece teritoriul inițial al reședinței lor este situat mult la sud de Ural și altele mai nordice regiuni. Dar, cu toate acestea, multe dintre aceste condimente sudice, atât în condițiile noastre dure, cât și în regiunea de nord-vest, este foarte posibil să crești și chiar să obții rezultate destul de decente.
Cea mai comună dintre aceste condimente și relativ simplă în ceea ce privește tehnologia agricolă, o voi da în tabel.
| Caracteristicile tehnologiei agricole | Cerere | |
| Vasile din Erevan. Ierbă anuală | Este foarte termofil și fotofil, prin urmare, în grădină ar trebui să i se dea un loc însorit, fără vânt și cald (creastă înaltă, seră). La umbră, se ofilește, se îmbolnăvește repede și își pierde aroma. Colectați lăstari tineri la începutul înfloririi. | Are un gust piperat distinct. Se folosește cu roșii, fasole, pizza, spaghete, sosuri. Se potrivește bine cu mâncăruri din carne, pește și legume. Este, de asemenea, utilizat pentru decaparea și conservarea castraveților, roșiilor și ciupercilor porcini. |
| Oregano. Planta perenă erbacee | Fotofil și destul de rezistent la frig. În condițiile noastre, foarte des suflă parțial iarna. Colectați frunzele și vârfurile lăstarilor tineri la începutul înfloririi. | Are o aromă delicată și un gust picant-amar, ușor opărit. Este considerată cultura picantă preferată a bucătăriei italiene. Se adaugă la feluri de mâncare în cantități foarte mici. Se potrivește bine cu roșii, pizza, miel, caserole de legume, sosuri și supe bogate. |
| Isop. Ierburi perene | Crește bine în zone însorite și moderat umede, rezistente la secetă și relativ rezistente la iarnă. În condițiile noastre, foarte des în timpul iernii, planta crește parțial sau îngheață. Colectați vârfurile inflorescențelor chiar înainte de înflorire. | Are un gust picant amar. Oferă o aromă delicioasă preparatelor din mazăre, fasole și fasole. Este, de asemenea, utilizat pentru murarea castraveților și roșiilor. |
| Asmăţui. Ierbă anuală | Pune-te la umbră, iubește solul umed. Crește foarte repede, așa că peste vară puteți semăna de 2-3 ori. Frunzele tinere sunt recoltate și consumate numai în stare proaspătă, deoarece, atunci când sunt uscate, planta își pierde complet aroma delicată. | Are o aromă delicată de anason. Se potrivește bine cu carne ușoară, preparate delicate din pește și salate. Merge bine cu brânză, cârnați, șuncă și pește. |
| Coriandru. Ierbă anuală | Fotofil și rezistent la frig. Necesită sol liber și fertil. Folosesc coriandru tânăr verde (se numește coriandru), care este recoltat în prima jumătate a sezonului de creștere, precum și semințele sale. | Semințele au un gust dulce-picant și un miros puternic. Se folosesc la coacerea pâinii, a patiseriei, a brânzeturilor, a cârnaților, a lichiorurilor și a berii. Verdele se adaugă la salate și supe. |
| Nasturel. Ierbă anuală | Fotofil, dar poate suporta o umbrire slabă. Este extrem de higrofil, cu o lipsă de umiditate intră în faza de înflorire și devine complet necomestibil. Adunați frunze bazale și lăstari tineri. Utilizați numai proaspete. | Are un gust picant-picant, care amintește ușor de gustul hreanului. Se folosește în salate, în feluri de mâncare făcute din brânză de vaci și ouă, precum și cu carne și pește fragede. |
| Lavandă. Arbust pitic erbaceu peren | Fotofil, rezistent la secetă și foarte termofil. Iarna, lavanda îngheață în țara noastră, prin urmare este cultivată, de regulă, într-o cultură anuală. Cu toate acestea, puteți transfera 1-2 plante pentru iarnă în interior, puse într-un loc luminos și rece, dar protejat de îngheț, iar în primăvară, se propagă prin butași și plantați pe site. Prefer să-l cultiv într-o seră vara. În ceea ce privește însămânțarea semințelor, trebuie să vă amintiți că trebuie să fie supuse stratificării obligatorii, altfel nu vor încolți. Colectați flori și frunze de lavandă în perioada înfloririi în masă. | Are un miros puternic dulce și un gust înțepător. Este considerat un condiment preferat pentru preparatele din carne (în special miel), pește și legume din bucătăria sudică franceză. Se pune într-un vas preparat, proaspăt sau uscat. Merge bine cu rozmarinul. |
| Lovage (țelină de munte). Ierburi perene | Foarte rezistent la frig, în condițiile noastre nu îngheță niciodată. Preferă solurile fertile ușoare. Destul de fotofil, deși tolerează și umbrirea slabă. Colectați frunze tinere, dar în unele cazuri și rădăcini. | Are un gust sărat amar și miros de țelină. Este utilizat pe scară largă la prepararea bulionelor de carne și legume. Se administrează în doze foarte mici. Se adaugă la preparatele calde preparate, proaspete sau uscate. Este folosit pentru aromatizarea unor tipuri de pâine și brânzeturi. |
| Melissa de lamaie. Ierburi perene | Este foarte luminos, se întinde la umbră și își pierde parțial aroma extraordinară. Iarna, în condițiile noastre, îngheață sau suflă foarte des. Acest lucru se întâmplă de obicei după doi ani de creștere (deși sunt posibile și alte opțiuni). Colectați vârfurile lăstarilor înainte de înflorire. După începutul înfloririi, gustul și aroma plantei se deteriorează. | Are o aromă foarte plăcută de lămâie și o aromă delicată. Este folosit de mulți pentru prepararea ceaiului. Se combină cu salate cu frunze, sosuri de legume, supe, pește, carne de pasăre, lichioruri și băuturi răcoritoare de vară. Se consumă numai proaspăt, întrucât în formă uscată își pierde complet aroma și gustul. Când sunt înghețate, gustul și aroma sunt păstrate aproape complet. |
| Mentă. Ierburi perene | Fotofil, deși poate crește la mică umbră parțială. Frunzele și lăstarii tineri sunt recoltați, de preferință înainte de înflorire, deoarece au un gust mai delicat. | Gustul delicat și răcoritor al mentei se potrivește bine cu mielul, cartofii și leguminoasele, precum și salatele, carnea tocată și tocanele de legume. Se potrivește bine cu ceai, sosuri, salate de fructe, înghețată, deserturi, lichioruri. Se adaugă la feluri de mâncare într-o formă foarte mărunțită. |
| Ierburi de castravete (borago). Ierbă anuală | Foarte higrofilă. Cu o lipsă de umiditate, frunzele devin grosiere și fără gust, iar planta însăși înflorește înainte de timp. Fotofil, dar capabil să ofere o recoltă bună chiar și cu puțină umbrire. Întreaga plantă este recoltată deja în stadiul frunzelor de cotiledon și când apare prima frunză. Este posibil să recoltați frunze până când apar săgețile florilor. | Frunzele au un gust și o aromă pronunțate de castravete, iar inflorescențele proaspete au un gust dulce de miere. Se adaugă la diverse salate și vinaigrette, folosite ca garnitură pentru carne, adăugate la okroshka, supe, sosuri, pește prăjit și o umplutură pentru plăcinte. Florile proaspete sunt folosite pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare, folosite pentru aromarea berii, vinurilor, lichiorurilor, oțetului de masă. |
| Pătrunjel. Iarbă bienală | Foarte luminos. Când este umbrită, se întinde și își pierde parțial aroma. Rezistent la frig. Plantele anuale iarnă bine în condițiile noastre și oferă verdețuri parfumate de primăvară devreme. Frunzele sunt îndepărtate de pătrunjel cu frunze și buclat pe tot parcursul sezonului de creștere, în timp ce rădăcinile rădăcinii, respectiv, la sfârșitul sezonului de creștere. | Are o aromă puternică, plăcută, picantă. Pătrunjelul cu frunze simple este mai moale și mai picant decât pătrunjelul creț. În ceea ce privește pătrunjelul cu frunze și creț, este de preferat să-l folosiți proaspăt (este bine să înghețați pentru iarnă). Pătrunjelul rădăcină se gătește ca de obicei pentru rădăcini. În combinație cu balsam de lămâie, aroma pătrunjelului este îmbunătățită semnificativ. Este bun în orice salate și supe, adăugate la cartofi, legume, carne și pește. |
| Purslane. Ierbă anuală | Fotofil și suficient de higrofil. Cu o lipsă de umiditate, lăstarii devin lemnoși, iar gustul lor se deteriorează semnificativ. Frunzele și partea superioară a lăstarilor tineri sunt folosite pentru hrană, tăind verdele cu puțin înainte de înflorire. | O planta cu aroma delicata de sare, folosita in salate, supe si sosuri. Frunzele de proslane pot fi fierte și prăjite, iar conservele de proslane sunt considerate un condiment bun pentru preparatele din carne. |
| Rozmarin. Arbust pitic veșnic peren | Extrem de fotofil și termofil. Mai bine să crească prin răsaduri și într-o seră. Iarna, în condițiile noastre, se îngheață și, prin urmare, este adesea cultivată ca plantă anuală. Cu toate acestea, puteți cultiva cu succes rozmarinul într-o cameră și îl puteți transfera pe site în primăvară. Frunzele sunt recoltate pe tot parcursul sezonului de creștere. | Are un miros puternic dulce de camfor, care amintește de pin, și un gust foarte picant, ușor înțepător. Se adaugă la feluri de mâncare în timpul gătitului și într-o cantitate foarte limitată sub formă de pulbere sau frunze, care se îndepărtează la sfârșitul gătitului (dacă este supraexpusă sau a depășit doza, rozmarinul poate da unui fel de mâncare un gust amar). Merge bine cu usturoi și cimbru. Acestea sunt adăugate la carnea prăjită (în special miel și porc), pește, preparate vegetale din bucătăria sudică. |
| Țelină. Iarbă bienală | Este foarte rezistent la frig și are un sezon de creștere îndelungat. Prin urmare, se cultivă numai prin răsaduri. Preferă solul foarte fertil, cu umiditate suficientă (formează culturi mari de rădăcini numai cu aprovizionare cu apă bună). Extrem de fotofil. Rădăcinile, pețiolii, frunzele și semințele sunt folosite ca mirodenii. | Are o aromă puternică și un gust picant. Adăugat în cantități foarte limitate. Este utilizat pe scară largă la prepararea supelor de legume și a salatelor. Oferă un gust plăcut garniturilor, maionezei, sosurilor, preparatelor din ouă și carne. |
| Cimbru târâtor (cimbru, plantă Bogorodskaya). Planta târâtoare perenă | Preferă zonele iluminate de soare, adăpostite de vânturile reci, tolerează cu ușurință seceta. Nu tolerează înghețurile severe. Iarna, în condițiile noastre, aproape întotdeauna îngheață sau crește. Prin urmare, este adesea crescut ca o cultură anuală. Crește bine numai pe soluri fertile ușoare. Cimbrul este recoltat de mai multe ori pe sezon, tăind vârfurile lăstarilor, de preferință înainte de înflorire. | Are o aromă puternică și un gust picant, de mentă, amar. Se consumă în cantități foarte mici și se adaugă în mâncare chiar înainte de servire. Se potrivește cu toate felurile de mâncare grase, cartofii prăjiți, ouă amestecate, umpluturi de carne și supe consistente. Subliniază perfect gustul supelor din fasole, linte și mazăre, sosuri și salate (cartof, sfeclă roșie). Compatibil cu roșii, ardei grași, vinete, ficat, pizza și fructe de mare. |
| Chimen. Iarbă bienală | Foarte rezistent la frig, iernează bine în pământ. Cerând lumină și umiditate, preferă solurile fertile libere. Adunați frunze tinere (unul dintre primele tipuri de verdeață, care este foarte valoros la începutul primăverii) și semințe. | Semințele conferă mâncărurilor o aromă plăcută și un gust amar-picant. Se adaugă la salate (sfeclă roșie, varză, brânză) și supe (cartofi, ciuperci). Îmbunătățește gustul de porc, miel, pește fiert, raci. Semințele sunt folosite și pentru aromatizarea produselor de panificație și cofetărie, pentru aromarea brânzeturilor, pentru conservarea și murarea castraveților, roșiilor, varzei. Verdele se folosesc la salatele de primăvară devreme. |
| Mărar. Ierbă anuală | Rezistent la frig și necesită lumină. Preferă solurile foarte fertile, pe solurile sărace crește aspru, ușor frunzos și se estompează devreme. Frunzele, tulpinile și florile sunt recoltate pe tot parcursul sezonului de creștere. | Tinerii și parfumatele de mărar se potrivesc bine cu aproape orice fel de mâncare: salate, supe, legume, carne și pește. Semințele și inflorescențele sunt utilizate la prepararea conservelor de legume. Cel mai adesea adăugat la roșii, castraveți, salată, cartofi, pește fiert, ouă, fructe de mare. |
| Fenicul. Ierburi perene | Aparține culturilor de maturare foarte timpurie și de creștere rapidă. Foarte pretențios în ceea ce privește condițiile de creștere. Preferă zonele însorite, protejate de vânt, cu soluri fertile și suficient de umede. Suportă-te cu puțină umbrire. Iarna, în condițiile noastre, plantele îngheață, prin urmare în Ural se cultivă ca cultură anuală. Se colectează frunze și semințe tinere. | Are un gust și miros plăcut de anason dulce-condimentat. Se consumă în cantități limitate și numai proaspete (semințele pot fi folosite și sub formă uscată) în feluri de mâncare din pește, brânză de vaci, miel și castraveți. Frunzele de fenicul și pețiolurile sunt utilizate pentru prepararea salatelor, supelor, preparatelor cu legume și carne. Tulpinile cu frunze de fenicul sunt folosite la decaparea legumelor, în special a castraveților. Rădăcinile sunt folosite înăbușite, semințe - în marinate și produse din făină. |
| Gradina savuroasa. Ierbă anuală | Rezistent la frig, fotofil, este posibil doar pe soluri fertile ușoare. Verzii sunt recoltați în stadiul de înmugurire (în acest caz, aroma este mai puternică și durează mai mult) sau la începutul înfloririi, tăind la înălțimea ramificării tulpinii. | Are cea mai fină aromă și gust de piper. Își arată gustul numai în timpul gătitului. În acest caz, planta trebuie scoasă din vas înainte de servire. Este considerat un condiment clasic pentru toate felurile de leguminoase. Se adaugă supelor groase (în special supelor de pește). Se folosește la conservarea castraveților și a murării varzei. Se adaugă pentru prepararea ciupercilor, peștelui fiert și prăjit, fripturilor, cotletelor, cartofilor prăjiți, conopidă, tocană de carne. |
| Salvie. Arbust peren. | Este foarte termofil și, prin urmare, îngheață în zona noastră iarna. Prin urmare, trebuie să o creșteți ca plantă anuală și numai prin răsaduri. Rezistent la secetă, nu tolerează absolut excesul de umiditate. Se dezvoltă bine numai în zonele ușoare, fertile și iluminate. Frunzele sunt recoltate pe tot parcursul sezonului de creștere. | Are o aromă puternică asemănătoare camforului și un gust amar, ușor astringent. Folosit în cantități foarte mici. Se adaugă peștelui (inclusiv salatele de pește), ficatului și leguminoaselor. Se combină cu miel, vițel, porc, organe, șuncă, omletă. Sunt folosite pentru condimentarea salatelor, supelor, legumelor, păsărilor de curte și a mâncărurilor dulci. În Italia, acest condiment este combinat cu rozmarin. Salvie dă brânză rasă și umpluturilor de plăcintă o aromă picantă. |
| Măcriș. Ierburi perene | Rezistent la frig. Se dezvoltă bine atât pe soluri fertile neutre, cât și acide. Transferarea umbririi. Uneori îngheață iarna. Recoltați frunzele înainte de înflorire. | Se folosește fiert în supe și sosuri, și proaspăt în salate, mâncăruri cu ouă și cartofi. |
| Tarhon (tarhon, pelin de tarhon). Ierburi perene | Tarhonul crește atât la soare, cât și la umbra ușoară. Nu pretențios la sol. Colectați frunze tinere și lăstari ne-lignificați atât înainte de înflorire, cât și la începutul acesteia. | Are un miros picant plăcut și o aromă răcoritoare ușor de anason. Se consumă în cantități extrem de limitate. Se folosește la conservarea castraveților, la fabricarea ciupercilor, conopidei, sparanghelului, preparatelor cu roșii, fasole, vițel, miel și omletă. Se potrivește cu mâncăruri jeleu, salate, pește fiert, ficat și crabi. De asemenea, se adaugă la supele de pasăre, supă de cartofi, pui și carne. |
Recomandat:
Reguli Pentru Pregătirea Semințelor De Legume și Culturi Verzi
Pentru a determina rata de germinare, grădinarii ambalează de obicei o cârpă umedă cu semințe într-o pungă de plastic, o pun într-un loc cald și așteaptă să iasă semințele. Și sunt mulțumiți de faptul că ciocănesc semințele. Și degeaba
Caracteristici Ale Planificării Grădinii - Cum Să Așezați Corect Paturile și Pomi Fructiferi Pe Site-ul Dvs
Se pare că nu este nimic complicat aici - așezați doar cartofi, varză, morcovi, sfeclă, ceapă și usturoi, culturi verzi pe suta de metri pătrați, pentru că orice altceva: copaci, arbuști, zmeură și căpșuni au avut de mult timp locurile lor legitime de plantare. Dar, în practică, totul se dovedește a fi mai complicat - trebuie să comparați o mulțime de factori diferiți pentru a lua, uneori, doar o singură decizie corectă
Culturi Verzi și Picante în Paturile Tale
De mii de ani, ierburile aromate și condimentele sunt folosite la gătit. În ultimele secole, au devenit subiectul comerțului activ și au fost probabil printre cele mai scumpe bunuri. Pentru a obține condimente, au fost descoperite noi continente și au fost cucerite țări străine
Cultivarea Vitaminelor Verzi într-un Apartament în Timpul Sezonului Rece. Partea 2
Arcuri perene. Chard. Salată de cicoare. Rubarbă. Alte plante
Plante Erbacee Veșnic Verzi Din Grădină. Partea 1
O scurtă prezentare generală și caracteristicile celor mai frecvent utilizate plante erbacee veșnic verzi în proiectarea peisajului în regiunea nord-vest: tenace, heuchera, iberis, aubrieta, saxifrage, labă de pisică, lungwort, tineri, euphorbia, păiuș, stonecrop