Conținutul De Vitamine, Enzime, Acizi Organici, Fitoncide Din Legume

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

← Citiți partea anterioară a articolului

Mănâncă pentru sănătatea ta. Partea 6

Vitamina K (menaquinonă, filochinonă). Jumătate din vitamina K (filochinona) pătrunde în ficatul corpului uman cu alimente vegetale, cealaltă jumătate (menaquinona) este produsă în corpul uman de bacteriile intestinale. Asigură coagularea normală a sângelui, joacă un rol semnificativ în metabolismul oaselor, al țesutului conjunctiv și asigură funcția normală a rinichilor.

Odată cu deficiența sa, nou-născuții suferă sângerări din nas, gură, buric, tract urinar, stomac și intestine; vărsături sângeroase, scaune tarate, hemoragii multiple - intracraniene, subcutanate și intradermice, la copii mai mari și adulți - sângerări libere (hemoragii) din nas, gingii, stomac și intestine, hemoragii intradermice și subcutanate, răni vindecătoare slab, oboseală crescută, la femei - menstruație dureroasă.

Medicii recomandă utilizarea vitaminei K în condiții patologice însoțite de sindrom hemoragic și hipotrombinemie, pneumonie, boli hepatice, leziuni hepatice cronice.

Doza zilnică recomandată pentru un adult este de 50-100 mcg. O dietă tipică conține 300-500 mcg de vitamină pe zi, astfel încât deficitul de vitamine este extrem de rar. Efectul vitaminei K este slăbit prin administrarea de doze mari de vitamina E.

Administrarea de vitamina K sintetică poate provoca anemie hemolitică, bilirubină ridicată în sânge, îngălbenirea pielii și a ochilor. Acest lucru nu se întâmplă atunci când se iau forme naturale derivate din plante.

Vitamina P (bioflavonoide) sunt polifenoli vegetali (rutină, cahetine, quercetină, citrin, naringină, cinarină etc.). Numele vitaminei provine din cuvântul a pătrunde (engleză). Aceste substanțe, împreună cu vitamina C, cresc elasticitatea și rezistența vaselor de sânge mici, stimulează respirația țesuturilor și afectează activitatea glandelor endocrine. Nevoia de vitamina P crește odată cu bolile infecțioase, vasculare, după operație, cu utilizarea prelungită a anumitor medicamente, în timpul radiografiei și radioterapiei.

Deficitul de vitamina P apare cu un deficit prelungit de fructe și legume proaspete. Conduce la fragilitate, fragilitate și permeabilitate afectată a vaselor mici - capilare. Există dureri la nivelul picioarelor la mers, la umeri, slăbiciune generală, letargie, oboseală. Hemoragiile mici apar sub formă de erupții cutanate în zona foliculilor de păr, în special sub îmbrăcăminte strânsă. Necesarul zilnic al organismului este de aproximativ 50 mg pe zi.

Flavonoidele au și proprietăți de vitamina P și protejează vitamina C de degradare. Acestea dau produselor vegetale o culoare galbenă până la portocalie. Sfecla și vinetele sunt renumite pentru conținutul ridicat de flavonoide, care previn distrugerea vitaminei E în celulele noastre, precum și prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Vitamina U (metilsulfonium) are efect antiulceros. Este utilizat ca agent eficient cu acțiune rapidă pentru tratamentul ulcerului gastric și a ulcerului duodenal, precum și a colitei ulcerative, gastritei, letargiei intestinale etc. De aceea au decis să numească acest compus chimic (din cuvântul ulkus - ulcer). Conținutul său în plante și, în consecință, activitatea lor antiulcerică este determinată de sol și de condițiile climatice de creștere și de momentul recoltării. În regiunile sudice, unde sunt mai multe zile însorite, conținutul de vitamina U din legume și fructe crește semnificativ.

S-a constatat că vitamina U este instabilă, se distruge ușor la temperaturi ridicate și sub influența oxigenului, dar tolerează temperaturile scăzute și se usucă bine.

Legumele conțin, de asemenea, substanțe biologic active care au acțiune antimicrobiană care crește capacitatea de adaptare a corpului, adică phytoncides … Acești compuși organici complexi sunt produși de plante pentru a le proteja de diferiți agenți patogeni și dăunători. Au proprietăți bactericide și fungicide (ciuperci - ciuperci) și sunt unul dintre factorii imunității plantelor. Intrând în corpul uman cu alimente, acești compuși biologic activi dezinfectează țesuturile vii, suprimă procesele de putrefacție și fermentare în intestin și cresc rezistența la diferite boli. Ele sunt adesea numite antibiotice pe bază de plante. Phytoncides au un puternic efect antimicrobian, antiviral, conservant, ajută la slăbirea efectului radiațiilor. În esență, este o colecție de diferiți uleiuri esențiale, acizi organici, glicozide, care sunt împărțite în compuși volatili și nevolatili. Consumați legume proaspete bogate în fitoncide,are un efect stimulator asupra procesului imunobiologic din organism, ajută la îmbunătățirea cavității bucale, îmbunătățește absorbția alimentelor, îndepărtează pietrele de la rinichi, îmbunătățește bunăstarea, stimulează regenerarea celulară, vindecarea rănilor.

Nu toate tipurile de plante vegetale sunt la fel de bogate în antibiotice vegetale, în plus, diferențele sunt observate chiar și în redistribuirea unui soi, cultivat în condiții de mediu diferite. De exemplu, sucul brut obținut din varză cultivată cu efect de seră are proprietăți antimicrobiene mai slabe decât sucul de varză cultivat în câmp. Sunt deosebit de abundente în legume, care sunt adesea folosite în scopuri medicinale în acest sens. Proprietățile antimicrobiene clar exprimate se remarcă la roșii, ardei roșu și verde, usturoi, ceapă, hrean, ridiche, în suc de varză. Rădăcina, frunzele și semințele de morcovi, pătrunjel și țelină se caracterizează și prin proprietăți bactericide puternice.

Legumele conțin, de asemenea, enzime - proteine specifice care joacă rolul de catalizatori în organism.

Cei mai comuni acizi organici sunt malic, citric și oxalic. Acizii tartronic, salicilic, formic, succinic, benzoic se găsesc în cantități mai mici.

Aceștia sunt implicați activ în metabolism, cresc secreția de salivă, sporesc secreția de bilă și suc pacreatic, îmbunătățesc digestia, dizolvă depozitele nedorite în organism, întârzie dezvoltarea bacteriilor, reglează activitatea substanțelor biologic active, reglează acidul- echilibru de bază, au un efect benefic asupra tractului intestinal gastro-intestinal. Efectul alcalinizant al acizilor organici conținuți în legume este esențial pentru sănătatea corpului uman. Acestea contribuie la o mai bună asimilare a făinii și cerealelor, cartofilor, cărnii, peștelui, ouălor, produselor lactate. Mai mult, le oferă produselor un gust plăcut și își potolește setea.

Acidul salicilic are efecte antipiretice, diaforetice, antiinflamatorii, antiseptice și antireumatice. Se găsește în fructe de pădure și dovleac. Prin urmare, legumele și fructele sunt utilizate în tratamentul răcelilor.

Acidul tartronic inhibă conversia glucidelor în grăsimi, prevenind astfel obezitatea și ateroscleroza. Se găsește în vinete, castraveți, varză.

Coloranții (pigmenții) determină culoarea legumelor și a fructelor. Sunt folosite pentru a judeca varietatea, calitatea și gradul de maturitate. Pigmenții conțin clorofilă, caroten, xantofilă, antociani și alți compuși.

Fructele verzi și legumele cu frunze conțin cea mai importantă substanță pentru sângele nostru - clorofila … Dă doar culoare verde legumelor și fructelor. Apropo, formula structurală a clorofilei este foarte asemănătoare cu formula structurală a hemoglobinei din sânge, acestea diferă prin faptul că, în primul caz, elementul de magneziu este în centru, iar în al doilea, fierul. Este un muncitor sârguincios care participă la procesele de curățare a ficatului, a sângelui, a sinusurilor nazale și frontale și îmbunătățește digestia. A fost folosit de mult timp pentru a spori hematopoieza, a restabili hemoglobina, pentru prevenirea și tratamentul anemiei. Sub influența clorofilei, sângele se reface rapid în caz de deteriorare a radiațiilor. Are un efect stimulant și antioxidant. Clorofila crește și activitatea antibioticelor, stimulează vindecarea rănilor și a ulcerelor. Se folosește pentru ateroscleroza vaselor cardiace, pentru hipertensiune se folosesc doze mari de clorofilă.

Antocianinele au proprietățile vitaminei P. Ele contribuie la eliminarea metalelor grele din organism. Acest lucru a fost remarcat pentru prima dată de oamenii de știință japonezi după evenimentele de la Hiroshima și Nagasaki. Ele sunt, de asemenea, utilizate ca agent antiviral. Cele mai bogate în antociani sunt legumele și fructele cu culoare roșu închis și albastru-violet, în special sfecla, varza roșie, vinetele, soiurile de cohlrabi, busuioc și ceapă de culoare violet.

Glicozidele sunt compuși organici complecși. Acestea dau un gust și o aromă specifică, de regulă. Astfel, cucurbitocina conținută în castraveți (de la cucurbita - dovleac) conferă castraveților un gust amar. Ajută la protejarea organismului de cancer.

Capsaicina (din capsicum - piper) se găsește în piper, iar în piperul picant este mult mai mult. Ajută la îmbunătățirea apetitului și a digestiei alimentelor. Lactucina (din lactuca - salată) reduce iritabilitatea nervoasă, are efecte analgezice și hipnotice. Solanina (de la solanație - umbră de noapte) se găsește în cartofi, vinete și roșii. În doze mici, are un efect terapeutic antiinflamator și stimulator al inimii - în special miocardul, poate reduce tensiunea arterială, poate îmbunătăți funcția intestinului. În doze mari, poate provoca otrăviri, rezultând greață, vărsături și tulburări intestinale.

Saponinele, care sunt abundente în sparanghel, spanac, sfeclă, au efecte antiinflamatoare și anti-sclerotice.

A se continua →

Citiți seria

Mănâncă pentru sănătate:

1. Valoarea nutritivă a legumelor
2. Minerale din legume și fructe care sunt esențiale pentru sănătate
3. Ce vitamine ne oferă legumele
4. Ce vitamine ne oferă legumele. Continuare
5. Conținutul de vitamine din alimentele vegetale
6. Conținutul de vitamine, enzime, acizi organici, fitoncide din legume
7. Valoarea legumelor în îngrijirea nutrițională, dietele vegetale
8. Dietele vegetale pentru diferite boli