Conținutul De Vitamine Din Alimentele Vegetale

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

← Citiți partea anterioară a articolului

Mănâncă pentru sănătatea ta. Partea 5

Vitamina B ₁₂ (cianocobalamina) este implicată în sinteza hemoglobinei, este necesară pentru hematopoieza normală și maturarea eritrocitelor, scade colesterolul din sânge, are un efect benefic asupra funcției hepatice, activează metabolismul glucidelor și lipidelor. Reglează activitatea sistemului nervos, îl menține într-o stare sănătoasă.

Semnele deficitului de vitamina B ₁₂ sunt anemie, tulburări gastro-intestinale, oboseală, depresie, amețeli, cefalee, iritabilitate, amorțeală la nivelul membrelor, dificultăți de mers, bâlbâială, inflamație a gurii, miros neplăcut al corpului, perioade dureroase. Deficiența cronică a acestei vitamine duce la deteriorarea ireversibilă a nervilor.

Medicii recomandă medicamente B ₁₂ pentru anemie, ciroză hepatică, hepatită, polinevrită, radiculită, nevralgie trigeminală, scleroză laterală amiotrofică, paralizie cerebrală, scleroză multiplă, boala Down, boli ale pielii, leziuni ale nervilor periferici, neuropatie diabetică.

Necesarul zilnic de vitamina B _{12 este de} 2-3 mcg. Pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru vegetarieni, această doză trebuie să fie de 3-5 mcg.

Cu un exces de acest medicament în organism, se observă erupții cutanate asemănătoare acneei sau se intensifică, dacă acestea sunt deja acolo.

Vitamina B ₁₅ (acid pangamic) normalizează metabolismul grăsimilor, datorită căruia are proprietăți anti-aterosclerotice, crește utilizarea oxigenului în țesuturi, stimulează procesele oxidative și este utilizat pentru intoxicația acută.

Această vitamină este utilizată pentru ateroscleroză, insuficiență coronariană, hepatită cronică, dermatoze, pentru prevenirea și tratamentul îmbătrânirii premature.

Vitamina C (acid ascorbic)Este principala vitamina din legume. Este componenta principală a proceselor redox în celule, este implicată în metabolismul carbohidraților și proteinelor și în sinteza aminoacizilor. Crește rezistența organismului la influențe externe, reglează metabolismul colesterolului, reducând brusc conținutul acestuia în sânge, are un efect benefic asupra funcțiilor sistemului nervos central, ficatului, stomacului, intestinelor, glandelor endocrine, în special ale glandelor suprarenale, rezistența organismului la scorbut, boli infecțioase și răceli, ajută la menținerea sănătății dinților, oaselor, mușchilor, menține forța pereților vaselor de sânge. Acidul ascorbic favorizează absorbția compușilor de fier și hematopoieza normală, îmbunătățește acțiunea altor vitamine din sânge, oferind un efect protector asupra acizilor grași și vitaminelor liposolubile,protejându-le de efectele distructive ale oxigenului, favorizează formarea de proteine de colagen, care deține celulele vaselor de sânge, țesutului osos, pielii, care este extrem de importantă pentru vindecarea rănilor și repararea țesuturilor. Vitamina C crește rezistența organismului la infecții, intoxicații chimice, răcire, supraîncălzire, foamete de oxigen.

La început, cu o deficiență a acestei vitamine, se observă simptome nespecifice: scăderea performanței mentale și fizice, letargie, slăbiciune, oboseală foarte rapidă, depresie sau iritabilitate, rezistență scăzută la infecții și recuperare lentă, sensibilitate crescută la frig, frig, fără cauză, slăbiciune la nivelul picioarelor, insomnie, somn slab sau, dimpotrivă, somnolență crescută, depresie, vindecare slabă a rănilor, predispoziție la inflamația membranelor mucoase, varice, hemoroizi, supraponderalitate. Aceste simptome se manifestă în grade diferite, nu apar simultan și este posibil să nu fie observate în perioada inițială. În timp, lipsa vitaminei C determină modificări patologice: scăderea secreției gastrice, exacerbarea gastritei cronice.

Manifestări externe ale deficitului de acid ascorbic - cianoza buzelor, nasului, urechilor, slăbirea și sângerarea gingiilor, pierderea dinților, paloarea și uscăciunea pielii, apariția nodulilor deasupra suprafeței pielii în zona foliculilor de păr, în urma căreia pielea devine aspră (găină), formarea timpurie a ridurilor, vederea încețoșată. Pe piele pot exista mici hemoragii punctate, apar vânătăi. Copiii dezvoltă durere în brațe și picioare atunci când se mișcă, anxietate sau, dimpotrivă, apatie, febră mare, o scădere a cantității de hemoglobină.

O nevoie crescută de vitamina C poate duce la deficit de vitamina C. În primăvară, aportul acestei vitamine în organism scade.

Medicii recomandă utilizarea acidului ascorbic pentru hipovitaminoza C, diateza hemoragică, capilarotoxicoza, accident vascular cerebral hemoragic, sângerări, boli infecțioase, intoxicație, boli ale ficatului și tractului gastro-intestinal, vindecarea lentă a rănilor, ulcer, fracturi osoase, distrofie, psoriazis. Doza zilnică de vitamina pentru persoanele sănătoase este de la 60 la 100 mg.

Când luați doze mari, în special un medicament sintetic, pot apărea diaree, urinare crescută, pietre la rinichi și erupții cutanate.

Vitamina D (calciferoli) reglează metabolismul mineralelor, în special absorbția și asimilarea calciului din intestin pentru a întări dinții și oasele, ajută la reglarea conținutului de fosfor din organism.

Odată cu deficiența sa, se dezvoltă următoarele: rahitism, miopie, pierderea și deteriorarea dinților, slăbiciune musculară, îngroșare dureroasă a articulațiilor, iritabilitate, iritabilitate, insomnie, arsuri în gură și gât, diaree, depresie.

Medicii recomandă vitamina D pentru rahitism, boli osoase cauzate de alterarea metabolismului calciului, pierderea calciului în oase și dinți, psoriazis, lupus discoid, unele forme de tuberculoză, hipocalcemie. Doza zilnică a acestei vitamine este de 400 UI sau 5-10 mcg.

Cu un exces de vitamina D, iritabilitate, slăbiciune, vărsături, diaree, sete, cefalee, pierderea poftei de mâncare, mâncărime ale pielii, dorință ascuțită de a urina, depunere de calciu în pereții vaselor de sânge, ficat, plămâni, rinichi și stomac sunt observate.

Vitamina E (tocoferoli) este necesar pentru a normaliza procesele redox din organism, formarea globulelor roșii, a mușchilor și a altor țesuturi, asigură, de asemenea, defalcarea normală a carbohidraților. Această vitamină are un efect antioxidant care vizează protejarea substanțelor biologic active (inclusiv a acizilor grași nesaturați) - aceste proprietăți sunt valoroase pentru prevenirea îmbătrânirii corpului. Stimulează activitatea musculară, normalizează procesele metabolice, crește rezistența eritrocitelor la descompunere, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și previne dezvoltarea aterosclerozei. Este necesar pentru evoluția normală a sarcinii și dezvoltarea fătului în interiorul corpului mamei, deoarece, influențând funcția gonadelor și a altor glande endocrine, protejează hormonii pe care îi produc de oxidare,datorită căreia previne avorturile spontane (sau obișnuite).

Cu lipsa sa, tonusul muscular scade brusc, se constată slăbiciunea, distrofia musculară timpurie și laxitatea pielii. Există o încălcare a acuității vizuale la copii și adulți, slăbirea mușchilor ochilor. Apar oboseală crescută, inflamație a tractului digestiv, infertilitate, boli de inimă, nervozitate, iritabilitate, absență, pete senile pe piele și dificultăți de mers.

Medicii recomandă vitamina E la bătrânețe, cu hipovitaminoză, distrofie musculară, dermatomiozită, nereguli menstruale, avort amenințat, disfuncție a glandelor sexuale la bărbați, neurastenie, cu suprasolicitare, lupus eritematos, sclerodermie, artrită reumatoidă, ateroscleroză, stenoză, boli hepatice, dermatoze, ulcere trofice, psoriazis.

Vitamina H (biotina) este necesară pentru desfășurarea normală a proceselor energetice, pentru creștere, pentru sinteza acizilor grași, anticorpi, enzime digestive, participă la asimilarea proteinelor și glucidelor, are o activitate asemănătoare insulinei în scăderea zahărului din sânge. Produce floră intestinală benefică. Deoarece conține sulf, poate fi considerată o „vitamină de frumusețe”, afectează starea pielii, a părului și a unghiilor.

Cu deficiența sa, se observă niveluri ridicate de colesterol din sânge, anemie, pierderea poftei de mâncare, greață, uneori vărsături, umflarea limbii, depresie, slăbiciune, somnolență, dureri musculare, căderea părului, mătreață, prea uscată sau grasă, piele descuamată, dermatită.

Medicii recomandă biotină pentru seboree, căderea părului, oboseală, depresie, iritabilitate.

O doză adecvată de 15-30 mcg pe zi. Pentru iubitorii de ouă crude (albușul de ou conține avidină, ceea ce face biotina inaccesibilă pentru absorbție) și persoanele care iau antibiotice, sulfonamide și contraceptive hormonale, doza trebuie crescută la 10 mg pe zi.

Nu se cunosc semne de exces și cazuri de toxicitate cu o singură doză de până la 10 mg.

A se continua →

Citiți seria

Mănâncă pentru sănătate:

1. Valoarea nutritivă a legumelor
2. Minerale din legume și fructe care sunt esențiale pentru sănătate
3. Ce vitamine ne oferă legumele
4. Ce vitamine ne oferă legumele. Continuare
5. Conținutul de vitamine din alimentele vegetale
6. Conținutul de vitamine, enzime, acizi organici, fitoncide din legume
7. Valoarea legumelor în îngrijirea nutrițională, dietele vegetale
8. Dietele vegetale pentru diferite boli