Ienupăr: Utilizare și Cultivare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Obțineți un ienupăr pe site-ul dvs. - o plantă frumoasă și foarte utilă, un deținător de recorduri pentru phytoncides

Poate chiar și cel mai experimentat grădinar cu greu poate spune multe despre ienupăr. Probabil, bărbații își vor aminti, în primul rând, ginul (vodca engleză distilată cu fructe de ienupăr), unii oameni își pot aminti și boletus - vodca de ienupăr, care este foarte populară în Republica Cehă și Slovacia. Femeile, în cel mai bun caz, vor vorbi despre fitoncide secretate abundent de ienupăr. Poate că asta este tot.

Probabil, tocmai din cauza rarității cunoștințelor noastre despre biologie, proprietățile ienupărului (Juníperus), este încă atât de puțin din ea în parcelele noastre dachas și horticole. Pentru a verifica acest lucru, treceți prin orice sat sau grădinărit și obțineți o confirmare vizuală a acestei idei.

Dar aceasta este o plantă foarte interesantă și extrem de utilă. Ar trebui să fie în fiecare zonă de grădină, chiar și în cea mai mică. Și atunci ienupărul va deveni nu numai o sursă de sănătate, ci și o podoabă a oricărei grădini.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Dar voi începe cu fragmente din TSB despre ienupăr:

De la mine voi adăuga: am întâlnit și eu ienupăruri chiar și în mlaștini mlăștinoase și mușchite. Această plantă are multe nume în rândul oamenilor: tufiș de tufiș, erică, baccout, ienupăr, ienupăr, yaloviți, în regiunile de sud ale Rusiei - ienupăr. Ienupărul este fotofil, rezistent la îngheț, rezistent la secetă.

Am reușit să învățăm altceva din diverse surse …

Fructele de ienupăr conțin de la 20 la 42% zaharuri, 2,6% acizi organici (malic, acetic, ascorbic, formic), până la 2% ulei esențial; alcool inozitol, coloranți, rășini și ceruri. Coaja conține 8% tanini. Fructele de ienupăr sunt utilizate cel mai adesea ca produs condimentat și aromatizant.

Ienupărul dă o aromă specială preparatelor din carne prăjită și carne de pasăre. Carnea de pui obișnuită are o aromă de vânat. În bucătăria rusească, ienupărul este îmbogățit cu gustul de varză murată, urs și căprioară, carne de iepuri de câmp și lemne, moguri de alun, potârnici și cocoș.

Fructele de ienupăr sunt, de asemenea, folosite pentru aromă de cvas, bere, băutură din fructe, băuturi răcoritoare, murături și marinate.

Ramurile de ienupăr, împreună cu ace, sunt adăugate la combustibil atunci când se fumează produse din carne și pește. Carnea îmbibată într-un decoct de fructe de ienupăr își pierde gustul neplăcut și capătă o aromă specială de pădure. Adăugarea usturoiului sau pelinului pe același bulion îmbogățește gustul oricărei cărni.

Adesea, bulionul de ienupăr este folosit ca parte integrantă a marinadei. Ceapa, usturoiul, vinul roșu, adăugat unui astfel de bulion, vă permit să gătiți feluri de mâncare din carne obișnuită cu aroma de vânat sălbatic sau cu aroma pădurii. În plus, fructele de ienupăr sunt utilizate pentru fabricarea siropului dulce, a jeleului, a marmeladei, a turtelor dulci, a jeleului și a turtelor dulci. Siropul se prepară din fructe de padure proaspete, zdrobite cu grijă cu un pistil de lemn pentru a nu deteriora semințele, care au multă amărăciune.

Lemnul de ienupăr are proprietăți mecanice ridicate. Diferă în aromă, care amintește de mirosul de piper. Acest miros persistă mult timp și se datorează prezenței extractivelor care fac lemnul rezistent la descompunere și la deteriorarea insectelor. La distilarea vopselelor de lemn, terebentină, maro și roșu, se obține lac alb din acesta.

Din cele mai vechi timpuri, multe popoare au considerat ienupărul un simbol al vieții veșnice. Și deloc pentru că, în condiții favorabile, poate crește de câteva mii de ani, motivul se află în proprietățile sale medicinale, care sunt cunoscute din timpuri imemoriale. Totul este folosit în medicina modernă: rădăcini, ramuri, ace, fructe de pădure. Tinctura fructelor este utilizată ca diuretic pentru hidropiză, urolitiază, cistită cronică și inflamația vezicii urinare. Crește pofta de mâncare, formarea bilei și secreția biliară, îmbunătățește secreția de suc gastric.

Voi da o rețetă pentru una singură, cea mai faimoasă tinctură din fructele (boabele) de ienupăr:

În plus, fructele de ienupăr sunt prescrise în combinație cu alte remedii pe bază de plante: pentru boli cronice ale căilor respiratorii, pentru subțierea flegmei, pentru gastroenterită, gută și reumatism. Rădăcinile sale sunt utilizate pentru tratamentul tuberculozei pulmonare, bronșitei, bolilor de piele și ulcerului gastric. Un decoct de ramuri este recomandat pentru alergii.

Ienupăr folosit și medicină veterinară. Infuzia de fructe este utilizată pentru a distruge insectele parazite care afectează animalele. În același scop, ard acele căzute ale unui ienupăr și fumigează vitele cu fum.

Încercările familiei noastre de a „face prieteni” cu ienupărul au început imediat ce am dobândit un teren. Ne-a interesat nu numai tipul de plantă piramidal, neobișnuit de atractiv, ci și utilitatea sa excepțională. În mai multe publicații, am întâlnit aceeași afirmație: „În doar o zi, 1 hectar de ienupăr eliberează până la 30 kg de fitoncide. Această cantitate de substanțe volatile este suficientă pentru a curăța aerul de germeni dintr-un oraș mare.

Prin urmare, consiliul familiei a decis în unanimitate: „Să fim ienupăr pe site-ul nostru!” Mai mult, cât mai repede posibil. Și eu, ca șef al familiei, am preluat implementarea practică a deciziei noastre colective.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Întrucât a trebuit să încep totul de la zero, a apărut imediat întrebarea: cum poate fi crescut un ienupăr? Am citit în literatura științifică că reproduce:

1. Semințe care încolțesc doar la un an după însămânțare.
2. Butași, care se recoltează la începutul toamnei.
3. Straturile sunt în principal specii târâtoare.
4. Prin altoire - în special rare, forme și specii valoroase sunt altoite pe indivizi din aceeași specie sau strâns înrudite.

În aceeași carte, am acordat o atenție deosebită acestei linii: „Este rău înnoită în natură”. Cred că acest lucru este complet adevărat, întrucât nu am văzut niciodată vreo tufă de ienupăr sub niciun copac.

Este clar că primele două metode sunt cele mai acceptabile pentru reproducerea ienupărului. Sarcina mea, așa cum am crezut, a fost facilitată de faptul că pe site-ul bătrânei, situat vizavi de noi, au crescut trei ienupăruri magnifice, fiecare cu o înălțime de cel puțin patru metri în fotografie. De la ei am colectat semințe și am tăiat straturile. Am ajutat un vecin cu lucrări de construcție și, în schimb, mi-a dat un fel de carte albă: mi-a permis să folosesc ienupărul la discreția mea. Am început, desigur, cu semințe.

În primul an din toamnă, le-am plantat pe site în peste douăzeci de locuri. Și în cele mai diferite: pe nisip, lut, humus, lut nisipos, lut, turbă, pe pământ amestecat cu compost. Și a început să aștepte lăstari - aproape la fel ca faimosul Buratino, care a îngropat monede în Câmpul Prostilor. Din păcate, nici măcar o sămânță nu a încolțit în anul următor. Apoi am început să combin: am plantat trei semințe albastre și două verzi împreună și invers. Dar un an mai târziu, rezultatul a fost același - zero.

Apoi am preluat butașii. Aici norocul mi-a zâmbit: o plantă din mai mult de trei duzini de butași depozitați încă a rădăcinat. Avea doar o crenguță mică de cel mult douăzeci de centimetri înălțime. Cât l-am prețuit! În fiecare dimineață îi examinau, îi udau cu apă la căldură, îndepărtau buruienile, îi hrăneau cu îngrășăminte. Spre marea noastră supărare, după doi ani, acest mini-ienupăr s-a uscat.

Dar nu am disperat. „Dacă semințele și butașii vecini nu prind rădăcini”, am decis, „poate vei avea noroc cu răsaduri din alte locuri?” Mi-am amintit că la intrarea în casa de baie, care este lângă stația baltică, oamenii nu foarte ordonați vindeau constant mături de ienupăr. Am vorbit cu ei. Au promis că vor ajuta.

Și din nou o greșeală: toate cele zece butași pe care i-am cumpărat de la ei au murit. A devenit destul de evident că toate încercările mele amatorice de a planta ienupăruri au eșuat. Aici m-am oprit. Aceeași soartă a avut și un vecin de pe strada noastră. Fiul i-a adus un ienupăr de un metru și jumătate într-o cadă de lemn. Un vecin l-a plantat într-un loc însorit: a fertilizat bine pământul și a udat cu sârguință. Și nici un sens. Arborele a început imediat să se ofilească: la început acele s-au îngălbenit, apoi s-au sfărâmat. Și curând ienupărul a murit.

Cu toate acestea, sper că experiența mea și a vecinului meu, chiar dacă este negativă, îi va ajuta pe ceilalți care doresc să înceapă cultivarea acestei plante să decidă cum să o facă în cel mai bun mod. Fie încercați să vă dezvoltați din semințe, fie plantați butași sau folosiți răsaduri gata preparate.

Este adevărat, aici dintr-o dată o femeie a postat informații uimitoare pe Internet. Citez textual.

Sunt departe de a fi un începător în grădinărit, dar nu presupun să comentez aceste linii. Se întâmplă de fapt astfel de minuni? Nu stiu. Deși orice se poate întâmpla pe internet. Cine va verifica?

Din păcate, deoarece nu s-au întâmplat astfel de minuni pe site-ul meu, am cumpărat puieți de ienupăr în magazin. A început cu forme târâtoare, apoi a devenit stufos și, când unii dintre ei au prins rădăcini, a luat și pe cei piramidali. Nu am ales solul; l-am plantat acolo unde era spațiu liber. Am observat o singură condiție: locul trebuia să fie neapărat însorit.

Acum, zece ani mai târziu, pe site-ul nostru se dezvoltă șase jnepeni tineri, dintre care doi sunt piramidali. În zece ani, aceste două plante au crescut cu doar … 50 de centimetri! Deci, ei cresc lent …

În concluzie, vreau să recomand câteva rețete pentru feluri de mâncare folosind fructe de ienupăr:

Supă de ienupăr

Cu 5 minute înainte de pregătire, puneți fructele de ienupăr în bulionul de carne cu o rată de 4-5 fructe de pădure pe porție și gătiți până se înmoaie. Fructele de ienupăr zdrobite pot fi adăugate în bolurile de supă de pe masă (1 linguriță de fructe de pădure pentru 4-5 porții).

Vânătoare de carne

Tăiați un kilogram de carne de vită în pătrate de 4x4 cm și grosime de aproximativ 1 cm, înmuiați-l în marinată timp de 4 ore și prăjiți-l într-o tigaie. Pentru a pregăti marinada, fierbeți 20 g fructe de ienupăr în apă, separați bulionul, răciți și adăugați tocat 100 g de ceapă, 20 g usturoi, sare și oțet după gust.

Varza cu ienupăr

Măcinați 20 g de fructe de ienupăr uscate într-un mortar și fierbeți într-un litru de apă. Se toarnă bulionul în varză atunci când se sărează cu o viteză de 0,5 litri la 10 kg de varză.

Lapte cu brânză de vaci, conuri de ienupăr și nuci

Tăiați bine 5 bucăți de fructe de ienupăr uscate, adăugați apă, fierbeți timp de 4-5 minute, lăsați-o să fiarbă 2-3 ore, apoi strecurați bulionul. În 200 g de brânză de vaci rasă, adăugați 10 sâmburi de migdale tocate, 2 linguri de miere, 2 pahare de lapte, 2 pahare de apă, un decoct de fructe de ienupăr și bateți amestecul timp de 2-3 minute.

Condimente de ienupăr

Boabele uscate de ienupăr zdrobite (cum ar fi piperul negru) pot fi adăugate la supele de carne (aproximativ 1 linguriță pentru 4-5 porții). Sau adăugați 20 g de fructe de pădure întregi la bulionul de carne (la 1 litru) deja gătit și condimentat cu cartofi, morcovi, ceapă și mărar, apoi gătiți-l timp de 20 de minute.

Cvas cu ienupăr

Cu 3-5 minute înainte de pregătire, adăugați bulion de ienupăr la cvas cu o rată de 10-20 fructe pe 1 litru de cvas.

Bere de ienupăr

Gatiti 200 g fructe de padure proaspete de ienupar in apa timp de 30 de minute. Apoi se strecoară și se răcește la temperatura camerei. Apoi adăugați 50 g de miere și 25 g de drojdie, amestecați și fermentați. Când drojdia crește, amestecați din nou și puneți la sticlă. Capaceți sticlele și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 3-5 zile.

Ceai de ienupăr

2 lingurițe de fructe de ienupăr mărunțite se toarnă 0,5 litri de apă clocotită și se lasă 10-15 minute.

Sirop de ienupăr

Zdrobiți 1 kilogram de fructe de ienupăr într-un mortar, turnați trei litri de apă, încălziți la 40-50 ° C și păstrați la această temperatură 2-3 ore. Se strecoară, se pune la frigider și se folosește pentru a aroma mâncărurile și băuturile din carne.

Tinctura de ienupăr

Se fierb 5 g proaspete sau 3 g fructe de ienupăr uscate în puțină apă, apoi se strecoară, se adaugă 25 g miere, se amestecă cu 0,5 litri de vodcă și se lasă 10 zile.

Alexander Nosov Autor foto

Citește și:

Cum să transplantezi un ienupăr dintr-o pădure într-o grădină