Amaranth - Utilizare și Cultivare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Amarant subevaluat

Amarantul este răspândit în întreaga lume. Acesta este un gen de plante erbacee anuale, foarte diverse în înălțime, culoarea frunzelor, forma inflorescențelor.

Botanicii disting mai mult de 60 de specii în cadrul acestui vast gen, printre care există specii sălbatice, cu buruieni și cultivate. Toate speciile sunt cu semințe mici (până la 1,5-2 mii de semințe la 1 g), cu toate acestea, productivitatea semințelor poate ajunge la 100 g pe plantă, iar semințele rămân viabile mai mult de 10 ani.

Ce este valoros amarantul?

În a doua jumătate a secolului XX, a început un studiu aprofundat al acestei plante. Chimiști, fiziologi, tehnologi, agronomi, specialiști în domeniul zootehniei și alimentației publice s-au alăturat cercetării.

Studiile au arătat că semințele și frunzele de amarant sunt bogate în proteine, iar frunzele sunt o sursă valoroasă de acid ascorbic, caroten, rutină și alte substanțe biologic active. Cu un studiu detaliat al proteinei amarant, au descoperit că aceasta conține aproape toți aminoacizii necesari unei persoane. Acesta conține o mulțime de lizină, un aminoacid esențial, a cărui lipsă se simte într-o serie de alte proteine vegetale, de exemplu, în proteinele din porumb și grâu.

La studierea fotosintezei acestei plante, s-a constatat că amarantul are o activitate fotosintetică foarte ridicată chiar și în condiții meteorologice nefavorabile, iar frunzele sale sunt localizate astfel încât să nu se umbrească reciproc și să maximizeze utilizarea energiei solare. Acest lucru contribuie la faptul că într-un sezon de creștere relativ scurt, plantele sunt capabile să acumuleze o masă vegetativă mare.

Unele specii cultivate (amarant hibrid, amarant caudat) s-au dovedit a fi potrivite pentru hrana animalelor nu numai proaspete, ci și sub formă de concentrate de proteine, precum și în siloz amestecat cu plante cu un conținut ridicat de zahăr (porumb, sorg) și cu furci.

S-a propus ca masa proteică concentrată extrasă din masa verde de amarant să fie folosită ca supliment proteic valoros în nutriția umană. Adăugarea de făină de amarant la făina de grâu, după cum au arătat studiile, nu numai că îmbunătățește gustul produselor coapte (fursecuri, brioșe), ci le face și mai utile. Tehnologii au propus, de asemenea, o rețetă pentru utilizarea făinii de amarant în fabricarea produselor lactate precum smântână, iaurturi. Un studiu al uleiului izolat din semințe de amarant a arătat că are o serie de proprietăți medicinale.

Vopseaua din frunzele soiurilor cu frunze roșii a fost recomandată ca colorant alimentar natural în locul coloranților sintetici, iar amidonul din semințe de amarant, care are o structură foarte fină, a fost recomandat pentru utilizare în parfumerie și producția cosmetică.

În condițiile din nord-vestul Rusiei, este impracticabil să crești amarant în scopul obținerii semințelor. Această plantă nu este rezistentă la îngheț și semințele sale nu au timp să se coacă într-o scurtă vară. Dar, ca plantă de legume care înlocuiește spanacul și nu este inferioară acestuia din punct de vedere al productivității și calității verdeturilor, amarantul poate fi folosit.

Crescătorii ruși au creat o serie de soiuri de amarant. Soiul Valentine este clasificat ca o legumă. Cu toate acestea, soiurile de furaje, cum ar fi Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, sunt potrivite pentru utilizare ca cultură de legume în faza vegetativă.

Amarantul este semănat în pământ când trece amenințarea cu înghețul, solul se încălzește bine și buruienile germinează. Înainte de însămânțare, buruienile sunt îndepărtate prin grapă. Semințele sunt semănate cu distanțe între rânduri de 50-70 cm, încorporându-le la o adâncime de 0,5-1,0 cm.

Răsadurile apar în a 5-8-a zi după însămânțare. În primele etape, acestea cresc lent, dar deja odată cu apariția frunzei 3-4, creșterea se accelerează, plantele câștigă rapid masa vegetativă, suprimă buruienile și nu se tem de îngroșare. La o înălțime de 25-30 cm, plantele sunt recoltate de rădăcini sau tăiate, lăsând un ciot de aproximativ 10 cm. Amarantul crește bine după tăierea din mugurii din partea inferioară a lăstarului. Frunzele și lăstarii tineri pot fi tocate, prăjite, coapte, folosite în supe și proaspete ca salată. Pot fi pregătite pentru utilizare viitoare prin congelare, conservare și uscare.

Este recomandabil să folosiți amarantul ca gunoi de grajd verde, este un îngrășământ verde bun care îmbogățește solul cu azot.