Purslane - Elementele De Bază Ale Tehnologiei Agricole și Rețetelor

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Purslane sau dandur în grădină și în patul de flori

Purslane sau dandur au fost cunoscute de oameni din timpuri imemoriale. Vechii egipteni, greci și romani au consumat-o de bunăvoie ca hrană. Hipocrate, Pliniu, alți medici și oameni de știință au folosit această plantă pentru a trata diferite boli, iar în Evul Mediu era considerată „binecuvântată” de arabi.

Mai mult, în cele mai vechi timpuri, ursulet era considerat o plantă anti-magică, iar ghirlandele din jurul patului erau considerate protecție împotriva forțelor diabolice.

Dar în Europa, această plantă a apărut târziu. În primul rând, a ajuns în Franța, unde în secolul al XVII-lea a fost una dintre cele mai importante culturi de legume și de acolo în alte state europene. În sălbăticie, pistolul se găsește în Caucazul de Nord și Ucraina. Dar în Rusia această legumă este puțin cunoscută.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În general, portlanul este un supliment de grădină și vitamine foarte plăcut. Frunzele sale groase și tulpinile tinere sunt deosebit de bune în salatele de primăvară. Lăstarii tineri ai plantei de porumb sunt fierte, condimentate cu usturoi, oțet, piper și folosite ca condimente pentru carne și pește. Tulpinile mai vechi sunt adăugate supelor și tocanelor, în timp ce tulpinile groase sunt marinate pentru salate de iarnă. În aceste scopuri, purslane este cultivat în Olanda și în alte țări europene. Se folosește în proporție egală cu măcrișul pentru celebrul fel de mâncare franceză, soup bonne femme.

Mulți grădinari amatori consideră că pistolul este o buruiană vicioasă, dar greșesc. Aceasta este cea mai veche plantă medicinală și alimentară. Are un gust ușor acru, miroase frumos și exterior seamănă ușor cu urechea unui urs; numai cu frunze foarte groase și cărnoase și o tulpină târâtoare ramificându-se de la bază.

Purslane este atât gustos, cât și sănătos

Se mănâncă lăstari tineri, frunze și chiar flori. Verzile suculente de portelan au o aromă plăcută și un gust acru ușor înțepător, oferind o senzație de prospețime. De aceea, un pistol proaspăt potolește setea, stimulează pofta de mâncare și crește vitalitatea.

Ca plantă medicinală, portlanul a fost utilizat pe scară largă în medicina populară încă de pe vremea lui Hipocrate. Se credea că semințele sale curăță corpul. În canonul științei medicale de la Avicena, portul de grădină a fost menționat de 70 de ori. În limba rusă, o descriere detaliată a pistolului de grădină ca remediu și produs alimentar este dată în cartea „The Source of Health, or a Dictionary of All Eaten Foods …” publicată la Universitatea din Moscova în 1800.

Frunzele tinere și lăstarii acestei culturi sunt bogate în proteine ușor digerabile, vitaminele C, PP, E și caroten. Prin urmare, salatele de portelan sunt o modalitate excelentă de a trata scorbutul.

Purslane a fost folosit de mult timp pentru boli ale rinichilor și ficatului. Este folosit ca agent antiscorbutic pentru vindecarea rănilor. Se recomandă decocturi din purslan ca antipiretic, frunzele proaspete se aplică pe înțepăturile de albine. Literatura de specialitate oferă informații despre faptul că ursul are un efect benefic asupra flatulenței și a somnului agitat.

Medicii îl prescriu ca agent diuretic și antiinflamator. Recomandat pentru tratamentul diabetului zaharat, deoarece scade nivelul zahărului din sânge. Purslane crește, de asemenea, tensiunea arterială și crește ritmul cardiac, deci este util pentru pacienții hipotensivi, dar cu hipertensiune, această cultură nu trebuie consumată în cantități mari.

Și mai recent, oamenii de știință americani au ajuns la o concluzie destul de importantă - purslanul, într-o combinație și cantitate favorabilă, conține mai mulți antioxidanți anticanceroși: este bogat în acid ascorbic (vitamina C), beta-caroten (provitamina A), glutation (un antioxidant natural care poate neutraliza unele pesticide) și tocoferol (vitamina E), ca să nu mai vorbim de acizii grași care ajută la scăderea nivelului de colesterol. Ca urmare, pot fi numite câteva culturi care s-ar putea compara cu ursul în ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive care ajută la prevenirea formării celulelor canceroase.

Cum să crești un urs

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l țineți cont este că portlanul este foarte termofil - nu tolerează nici cel mai mic îngheț, este extrem de fotofil și higrofil. Prin urmare, trebuie să alegeți o grădină iluminată în mod ideal pentru aceasta și să o udați aproape în fiecare zi, la fel ca spanacul. Când udarea este întârziată, frunzele și lăstarii devin grosiere și fără gust.

Aceasta este o plantă anuală, prin urmare, semințele de urzel sunt semănate în solul încălzit la începutul lunii mai, observând o distanță de 50-60 cm în spațiul rândurilor. Adâncimea de însămânțare a semințelor este de 1-1,5 cm. La pregătirea salatelor.

Având în vedere că ursul este termofil, este mai bine să semene răsaduri într-o seră sau seră și apoi să folosiți unele dintre plante la începutul primăverii direct din seră și să plantați mai rar în grădină. De obicei, răsadurile de 30 de zile sunt plantate în pământ.

Dacă doriți să prelungiți sezonul pentru utilizarea pistolului proaspăt, repetați însămânțarea de două sau trei ori în timpul verii.

Purslane nu necesită nicio îngrijire specială, cu excepția udării regulate, cu excepția plivirii și slăbirii. Pentru a nu slăbi, este mai bine să mulci solul sub plante cu rumeguș - aceasta va ucide două păsări cu o singură piatră: nu va trebui să o slăbiți regulat după udare, iar verdele tăiat va fi perfect curat, ceea ce este convenabil și plăcut.

Purslane devine repede sălbatic. Semințele din sol rămân viabile timp de câțiva ani și, dacă nu îngropați reziduurile de plante adânc, atunci în sezonul următor ursul dvs. va crește în toată grădina. Pe de o parte, este bine - nu va trebui să semeni, dar pe de altă parte, vi se va oferi plivire.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Curățarea panslanei

La 20-30 de zile după germinare, se poate efectua prima tăiere a frunzelor tinere suculente. Apoi tăierea se efectuează după cum este necesar. Verdele sunt tăiate aproape complet.

În general, se efectuează 2-3 tăieri pe sezon. Se mănâncă frunzele și vârfurile tulpinilor, se pot folosi și flori, dar gustul frunzelor de urzeală după începutul înfloririi se deteriorează puțin.

Ce poți găti cu ursuleț

Purslane este comestibil crud în salate; este, de asemenea, delicios fiert în supe și sosuri. Verdele pot fi marinate pentru o utilizare viitoare, apropo, purlanul murat este deja vândut în magazine, se crede că un astfel de portelan este un condiment bun pentru preparatele din carne. În acest caz, lăstarii tineri ai plantei sunt fierți, condimentați cu usturoi, oțet, piper și folosiți ca condiment pentru carne și pește.

Dar cel mai adesea, portul este folosit pentru a face salate din el - și este simplu și sănătos.

Ca o garnitură picantă, se servește cu mâncăruri din carne și pește, adăugate la sosuri și maioneze sărate. În Franța, Armenia, Uzbekistan, salatele de vitamine sunt preparate din portelan amestecat cu ierburi picante.

Salată de portelan

Pentru 200 g de portelan: 8 g usturoi, sare, oțet, coriandru și pătrunjel după gust.

Se sortează portlanul, se clătește, se pune în apă clocotită cu sare, se fierbe, se pune o sită și se răcește. Transferați portlanul într-un vas, amestecați cu usturoiul zdrobit, turnați cu oțet, presărați coriandru și pătrunjel.

Purslane cu unt

150 g de purslan, 15 g de unt

Înainte de servire, puneți conserva din borcan împreună cu bulionul într-o cratiță, fierbeți, apoi scurgeți bulionul printr-o strecurătoare, umpleți portlanul cu ulei sau serviți separat o bucată de unt.

Ursuleț murat

Pentru marinarea urzelului, este mai întâi spălat bine în apă, schimbându-l de mai multe ori. Lăstarii spălați se albesc în apă la 90-100 ° C, se aruncă înapoi pe o sită și se lasă să se scurgă. O frunză de dafin și 1-2 căței de usturoi, tăiate felii, sunt așezate în partea de jos a borcanelor de jumătate de litru. Urzeala albă este ambalată strâns în borcane, pre-tăind lăstarii în bucăți de 5-8 cm lungime. Sare se adaugă la umplutură - 2%, esență de oțet - 2%.

Portelan decorativ

Aproape la fel de rară ca portul de grădină, portul cu flori mari se găsește în zonele rusești - o plantă ornamentală cu flori de diferite culori care se deschid pe vreme însorită. Este mult mai puțin util din punct de vedere medical și nutrițional, dar arată foarte impresionant pe paturile de flori, în paturile de flori și pe dealurile stâncoase. Portelanul decorativ este foarte frumos în ghivece, containere, cutii pe balcoane și logii, deasupra zidurilor de susținere și între plăcile de cărări din grădină.

Pe lângă pistonul de grădină, cel decorativ este o plantă înaltă de 15-20 cm, cu tulpini târâtoare și suculente, cărnoase, de culoare verde deschis și uneori cu frunze roșiatice.

Florile pot fi simple, semi-duble sau duble, cu diametrul de până la 3-6 cm, albe, galbene, portocalii, roz și roșii, de diferite nuanțe, sunt situate la capetele tulpinilor. Este adevărat, se deschid doar în zilele senine și însorite, dar plantele pot înflori din iunie până la îngheț.

Corolele de flori vin într-o mare varietate de culori, dar soiurile de pui sunt încă destul de rare, dar apar în continuare la vânzare și ar trebui să le căutați în magazine, există și hibrizi foarte spectaculoși.

Purlanul decorativ este o plantă termofilă și extrem de iubitoare de lumină - nu înflorește la cea mai mică umbră. Spre deosebire de pistonul de grădină, este rezistent la secetă - necesită doar udare minimă.

Și pentru ca pistolul decorativ să se mulțumească cu flori, va trebui să fie semănat pentru răsaduri în februarie și, în același timp, trebuie respectate mai multe reguli:

- semănați superficial, nu stropiți cu sol, ci doar umeziți dintr-o sticlă de pulverizare și acoperiți cu sticlă sau film; germinarea lanțului decorativ, în special a formelor duble, nu este de obicei foarte mare; este posibil să se obțină o germinație ridicată a semințelor numai atunci când culturile sunt păstrate într-o seră dotată cu lămpi DS, un încălzitor și un termostat (25 … 35 ° C) pentru însămânțarea semințelor de cactus; în absența acestora, puteți utiliza un acvariu sau doar o cutie de plexiglas, acoperită cu folie de plastic, dar cu iluminarea suplimentară obligatorie a puieților;

- substratul nu trebuie să conțină în niciun caz humus sau compost de pe amplasament; nici amestecurile de sol gata preparate cu gunoi de grajd nu sunt potrivite, deoarece acest lucru va duce la moartea instantanee a puieților din cauza bolilor fungice; pentru a crește fertilitatea solului, puteți utiliza materie organică tratată termic;

- chiar înainte de apariția răsadurilor, bolurile cu semințe trebuie păstrate la lumină;

- răsadurile apar în 7-14 zile și, după câteva săptămâni, sunt scufundate în ghivece cu un diametru de 5-6 cm (transplantul de purlan este bine tolerat):

- răsadurile sunt cultivate cu udare minimă (până când apare prima pereche de frunze adevărate, substratul trebuie menținut umed), deoarece probabilitatea apariției bolilor fungice este foarte mare; udat o dată pe săptămână puțin și numai cu o soluție de produse biologice (Rhizoplan, Tricodermină și drojdie neagră).