Nalbă Crețată (Malva Crispa) - Medic, Specialist Culinar și Decorator

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Nalbă și vindecător buclat și bucătar și decorator

Nalba este probabil cunoscută multora. De-a lungul drumurilor, lângă garduri, pe pustii, există o plantă nedescrisă cu tulpini pe jumătate întinse. Această nalbă este scăzută. Poate că cineva din copilărie s-a sărbătorit cu „kalachik” - fructele sale necoapte. Dar acum vom vorbi despre o altă plantă cultivată.

Patria nalbei cretate (Malva crispa) este China. Acolo această plantă a fost cunoscută de mult timp ca hrană, medicinală și ornamentală. Este greu de crezut că această plantă este anuală, când la mijlocul verii te uiți la un tufiș imens de doi metri, în spatele căruia te poți ascunde - are o verdeață atât de densă. Verdele este cel care conferă nalbei crețe un efect decorativ: frunze mari (aproximativ o farfurie), ondulate, cu o franjură de-a lungul marginii.

Florile din nalba sunt mici, alb-roz, numeroase, colectate în ciorchini în axila frunzelor și ramurilor; înflorește din iulie până la îngheț. Fructele se coc în septembrie. Arată ca „kalachiki” din semințe rotunde (ca tabletele). În Rusia, acestea au fost comparate cu prosphora sau prosvira. Aceasta este o pâine de biserică, împăturită din mai multe părți, cu care creștinii îndeplinesc ritul comuniunii. Această asemănare se datorează vechiului nume al plantei - nalba. În restul lumii, conform clasificării botanice, se numește „nalba”.

Hipocrate a cunoscut proprietățile vindecătoare ale plantelor din familia malvacee încă din secolul al VI-lea î. Hr. Și acum s-a stabilit că frunzele lor conțin mult mucus, carbohidrați, vitamina C, taninuri. O infuzie de flori și frunze este utilizată intern și pentru gargară cu procese inflamatorii în tractul respirator. În exterior, sub formă de unguente, cataplasme și băi, nalba este prescrisă pentru iritarea pielii, tumori, arsuri, ulcere, eczeme, hemoroizi.

Nalba cretă nu este dificil de cultivat. Având în vedere dimensiunile sale enorme, încerc să îi ofer un loc în care să nu interfereze cu alte plante și, în același timp, și-a arătat la maximum calitățile sale decorative. Acest lucru este posibil dacă plantațiile sunt așezate de-a lungul gardului, lângă grămada de compost, lângă toaletă, magazie și alte dependințe. Giganții verzi formează un gard viu, protejând zona de vânturile reci și blocând zonele inestetice din grădină. Semăn semințele la începutul primăverii: am pus câteva bucăți în găuri adânci de 3 cm după 70-80 cm. După răsărire, las una dintre cele mai puternice plante din gaură și smulg restul. În perioada de creștere activă, udarea în timp util și hrănirea cu îngrășăminte cu azot (mulleină, uree, azotat de amoniu etc.) sunt importante. Nalba crește foarte repede - în a doua jumătate a lunii iulie plantele ating dimensiunea maximă. Tulpinile de nalbă sunt foarte groase (la bază până la 5 cm) și nu necesită o jartieră.

Nalba este verde, nu doar înainte de îngheț, ci până la înghețurile adevărate. În tot acest timp, frunzele sale pot fi folosite pentru hrană. Au un gust plăcut, neutru, ușor dulce. O mare varietate de feluri de mâncare pot fi preparate din ele. Nalba este bună în salate, crudă și fiartă. Când nu este timp să gătesc o salată, iau o frunză de nalbă, pun pe ea 1-2 tulpini de tarhon, mărar, pătrunjel sau dragoste, o frunză de spanac, rădăcină de ovăz sau scorzonera, 2-3 pene de ceapă (arpagic, oblic, usturoi sălbatic), îl rostogolesc și îl mănânc cu o pâine. Și nu-mi amintesc mâncarea de jumătate de zi.

Primele feluri de mâncare foarte gustoase pot fi preparate cu frunze de nalba: supă, supă de varză, botvinya, okroshka. Iată o rețetă de familie pentru okroshka: fierbeți 400 g de frunze în apă sărată, răciți și tăiați grosier; tăiați ridichea sau ridichea pe o răzătoare grosieră (aproximativ 400 g); tăiați 5-6 cartofi fierți, câteva castraveți; se toarnă 2 litri de cvas refrigerat; se servește cu o jumătate de ou fiert, mărar și smântână.

Din a doua feluri de mâncare aș vrea să menționez rulouri de varză. Și asta este în iulie! Totul este ca de obicei în ele, doar frunza de nalbă este folosită în locul verzei; și ar trebui să fie servit cu un sos fierbinte. Puteți găti ouă amestecate delicioase foarte repede: tocăniți frunze tocate grosier cu roșii, amestecați cu ceapă prăjită în ulei vegetal, faceți găuri, rupeți un ou în fiecare, păstrați-l la foc mic până când proteina se coagulează, împărțiți-o în porții și presărați-o cu mărunți ierburi picante tocate.

O umplutură excelentă pentru plăcinte și găluște se prepară după cum urmează: fierbeți frunzele timp de câteva minute, tăiați, fierbeți timp de 5 minute în ulei, amestecați cu o cantitate egală de brânză de vaci, brânză feta sau brânză rasă, adăugați puțină verdeață picantă care merg cu produse lactate (menta, catnip, cap de șarpe, lofant, sărat, isop).

Nalba nu părăsește masa în familia noastră tot anul. În august, usuc frunzele pe rafturi sub un baldachin. Dacă în două zile nu se usucă până la fragilitate, atunci le usuc în cuptor și le mărunțesc în pulbere. Este convenabil de depozitat în borcane de sticlă și este ușor de utilizat. Adăugăm această pudră la supe, sosuri, sosuri, la carnea tocată pentru cotlete și găluște.

Nalba cretată (nalba) este cultivată în multe țări din Asia, Europa, America. În vremurile anterioare, aceasta era răspândită în Rusia. În diferite provincii, a fost numit în mod diferit: împărțiți poțiunea, sânul, gorodina, cana creț, motociclist, zhinziver mare, shlyas. În manualul R. I. Schroeder „Grădina rusească de legume, grădiniță, livadă”, publicată pentru prima dată în 1877, nalba cretată este menționată în secțiunea „Plante de spanac”.

Astăzi această cultură este aproape uitată la noi. Să-l reînviem împreună! Voi trimite cu bucurie semințe de nalbă cretate tuturor. Acestea, precum și semințele a peste 200 de alte plante rare, pot fi comandate din catalog. Trimiteți un plic marcat cu adresa dvs. - veți primi catalogul gratuit. Adresa mea: 634024, Tomsk, st. Armata a 5-a, 29 - 33 - Anisimov Gennady Pavlovich. Catalogul poate fi obținut și prin e-mail - trimiteți o cerere pe e-mail: [email protected]