Fasole Cretată, Cultivare, Soiuri, Rețete

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

O proteină valoroasă din legumele sudice poate crește lângă Sankt Petersburg. Experiența noastră în cultivarea fasolei

Fasolea a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea din Franța. Dar, în ciuda valorii acestei culturi de legume, nu a primit distribuție industrială, poate, doar cu excepția regiunilor sudice, de exemplu, în teritoriul Krasnodar. În grădinile familiale, fasolea este omniprezentă, dar, din păcate, nu în toate zonele. Dar această legumă este neobișnuit de bogată în proteine ușor digerabile, asemănătoare compoziției cu laptele și carnea. De asemenea, este important ca păstăile necoapte (fasole de umăr) să fie bogate în vitamine și alte substanțe biologic active.

Grădinarii amatori cultivă în principal două tipuri de fasole: fasole obișnuită și în scop pur decorativ - fasole multifloră. Prin natura creșterii, se disting forme de tufiș, semi-ondulat și creț. Forma de tufiș dă o recoltă mai devreme decât formele buclate, dar fructificarea sa este foarte scurtă, în timp ce forma buclată dă roade mult timp, până la îngheț. Prin urmare, în grădină, astfel încât perioada de colectare a fasolei să fie mai extinsă, este logic să plantați un pat cu fasole de tufiș. Boabele care se cățără au tulpini lungi și au nevoie de sprijin. Pe site-ul nostru cultivăm fasole comună și buclată. În partea de sud a casei, am legat corzi subțiri de balconul de la etajul al doilea și am alergat fasole de-a lungul lor. Când planta prosperă și înflorește, ea devine, de asemenea, un decor minunat pentru casă și grădină.

Conform structurii supapelor de păstăi, există soiuri de fasole decojite, semi-zahăr și zahăr. La soiurile de decojire, un strat gros de pergament se dezvoltă devreme pe partea interioară a supapelor, iar fibrele grosiere se dezvoltă în cusăturile păstăilor. Soiurile de zahăr nu au strat de pergament și nici fibre atunci când se coc. Se găsesc doar în păstăi prea coapte și apoi foarte subțiri. Prin urmare, am preferat soiurile de zahăr, care, în plus, sunt încă interesante din punct de vedere decorativ, deoarece sunt foarte diverse ca formă și culoare păstăilor, care pot fi galbene, verzi (de diferite nuanțe), violet și chiar roz.

Dintre soiurile de fasole creț, ne place în special Nectarul de Aur, cu păstăile sale galbene grațioase gata de recoltat la doar 67 de zile după însămânțare. Acest soi de fasole are o perioadă de fructificare prelungită; un strat de pergament nu se formează în păstăi pentru o lungă perioadă de timp.

Păstăile galbene de dimensiuni medii și frumoase disting varietatea Golden Neck.

Soiul Winner înflorește cu flori roșii aprinse foarte spectaculoase, păstăile sale sunt foarte lungi (până la 25 cm) și cărnoase, dar rapid grosiere.

Soiul Curly Green se coace mai târziu decât celelalte, respectiv se termină cu rodirea mai târziu, prin urmare, într-o vară răcoroasă, randamentul său poate scădea considerabil. Dar, dacă este o toamnă caldă, acest soi va prelungi semnificativ perioada de colectare a păstăilor.

Fasolea bună este Fatima, Mauritania, Queen Neckar, Blackjack (culoarea violet intens a păstăilor) și roz, care are păstăi roz foarte frumoase, dar devin aspre rapid.

Deoarece fasolea este o cultură autopolenizată, puteți obține singur semințele soiurilor preferate. De exemplu, pentru aceasta lăsăm cele mai mari păstăi lungi: chiar și pe plantă le marchăm, de exemplu, cu panglici și așteptăm coacerea maximă. Astfel de semințe vor fi mai adaptate condițiilor noastre.

Fasolea este o cultură termofilă. Semințele încep să germineze la o temperatură a solului de + 10 … + 12 ° C. Temperatura optimă pentru germinare este de + 20 … + 22 ° С. Prin urmare, dacă doriți să obțineți recolta mai devreme, este mai bine să înmulțiți fasolea prin răsaduri. O facem așa. La mijlocul lunii mai, se toarnă în recipient un strat de rumeguș de aproximativ 6 cm înălțime, se întind fasolea pe ele, se presară deasupra cu alte rumeguș, se umezesc și se pun într-un loc cald. Când semințele eclozează puțin, rearanjăm imediat recipientul într-un loc luminos, astfel încât răsadurile să nu se întindă. Plantăm răsaduri în teren deschis în faza de 2-3 frunze, la începutul lunii iunie, când a trecut amenințarea cu înghețul. Selectăm un loc protejat de vânturile reci, dar destul de deschis, deoarece această cultură nu tolerează umbrirea. Înainte de a planta în grădină, adăugați humus sau compost. Îngrijirea răsadurilor constă în plivirea, slăbirea solului. În timpul înmuguririi și înfloririi, trebuie să monitorizați cu atenție umezeala solului. Aceasta este o perioadă critică pentru plantele de fasole. Seceta cauzează căderea mugurilor, florilor, ovarelor tinere, reduce semnificativ randamentul.

Fasolea începe să dea roade în a doua jumătate a lunii august, dacă vara este caldă și numai până la sfârșitul acestei luni, dacă vara a fost răcoroasă, ceea ce este foarte tipic pentru nord-vestul nostru. Folosim fasole tânără pentru alimente atunci când semințele abia încep să se formeze în ele. Păstăile crescute sunt mai grosiere, mai puțin suculente. O varietate de feluri de mâncare pot fi preparate din fasole tânără. Pentru a face acest lucru, clătiți păstăile în apă, tăiați-le felii și aduceți la fierbere în apă sărată timp de 20-25 de minute. Apoi scurgeți apa.

Iată ce puteți face cu fasole fiartă:

Salată de fasole tânără

Necesar: 500 g fasole, 80 g ceapă, 100 g roșii roșii, 50 ml ulei vegetal, pătrunjel sau mărar, sare. Se adaugă ceapa, tocată în semicercuri, rasă cu puțină sare în fasole. Condimentați amestecul cu ulei, mărar tocat sau pătrunjel, adăugați roșiile tocate, amestecați totul bine.

Fasole tinere cu smântână

Se toarnă fasolea fiartă cu smântână bine bătută. Puteți adăuga usturoi sau mărar tocat mărunt. Se servește ca salată sau garnitură pentru carne.

Supă de fasole tânără

Necesar: 110 g carne, 140 g cartofi, 80 g fasole, 40 g ceapă, 25 g morcovi, 15 g piure de roșii, 5 g unt, ierburi, condimente, sare. Se fierbe bulionul de carne, se strecoară, se pune în cartofi tăiați cubulețe, se fierbe, se adaugă ceapa sotată, piureul de roșii și fasolea tocată. Aduceți supa la pregătire. Presărați cu ierburi la servire.

Fasolea are și valoare medicinală. Păstăile sale sunt diuretice și împiedică formarea de nisip și pietre în vezică și uretere. În medicina populară, „ceaiul” din frunzele păstăilor de fasole a fost folosit de mult timp ca diuretic pentru retenția urinară și hidropiză, boli ale vezicii urinare, inflamația rinichilor și reumatism. Sucul din păstăi de fasole verde este deosebit de util pentru pacienții cu diabet zaharat, deoarece conține inulină din plante și afectează în mod eficient metabolismul carbohidraților.

Aparent, unul dintre motivele pentru care fasolea este aproape o legumă rară, chiar și în grădinile familiale, este legat de răspândirea ideii lor ca plantă sudică. Și asta într-un moment în care, pe banda de mijloc și chiar în nord-vest, puteți recolta o recoltă bună a acestei legume dietetice și puteți folosi formele sale buclate și stufoase în decorarea site-ului.