Ceapa Anzur - Medicament și Condimente

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Vânzătorul v-a spus adevărul - ceapa anzur este o plantă utilă. Într-un manual dedicat cepei și usturoiului, am găsit o afirmație că, în câțiva parametri utili, ceapa anzur se apropie de rădăcina de ginseng.

Dar nu totul este atât de simplu cu această plantă. Ați observat corect că mirosul becurilor sale este neobișnuit și chiar neplăcut. Acest lucru se datorează faptului că conțin mult ulei esențial, iar becurile crude au un miros puternic de sulf. Prin urmare, acestea sunt greu comestibile.

În general, cuvântul Anzur în traducere în limba rusă înseamnă „arc de munte”. Faptul este că aceste plante în natură pot fi găsite în zonele muntoase din Altai și Asia Centrală. Există mai multe tipuri de arc, de exemplu, arcul Suvorov, arcul uriaș, unul Aflatun și altele.

Judecând după descrierea dvs., aveți un arc uriaș uriaș. Acest nume este destul de înțeles - are un bulb mare, tulpina atinge o înălțime de un metru și jumătate sau mai mult, frunzele sale sunt plate, asemănătoare centurii, largi. Tulpina este înaltă, verde închis. În partea de sus, se formează o inflorescență mare cu un diametru de până la 10 cm sau mai mult, cu mai multe flori violete. Planta arată foarte elegantă în acest moment.

Manualul grădinarului

Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În ciuda mirosului puternic neplăcut, locuitorii acelor zone în care ceapa anzur crește sălbatică, își folosesc becurile pentru hrană, dar numai sub formă de conserve - le mură. Timp de aproximativ o lună, becurile sunt înmuiate în apă, schimbându-l în mod regulat. Faceți acest lucru până când dispare mirosul înțepător.

Frunzele Anzur sunt, de asemenea, utilizate în mod activ pentru hrană acolo. Am auzit povestea unui turist care la piața din Samarkand a văzut vânzători care vindeau frunze verzi de ceapă Anzur, aparent colectate în zonele montane. De asemenea, în locurile în care crește, mult timp, arcurile legate de specia Anzur au fost folosite și utilizate în scopuri medicinale - pentru a întări stomacul, a îmbunătăți vederea și auzul și a ameliora durerile de cap. Sucul stors tratează reumatismul

Și acest lucru nu este deloc întâmplător. Cercetările moderne au arătat că bulbii, frunzele și tulpinile de azur conțin multe vitamine, inclusiv vitaminele C (de câteva ori mai multe decât în ceapa obișnuită), D, E, carotenoizi și săruri minerale. Există substanțe biologic active, de exemplu, fitoncide, există glicozide vegetale - saponine.

Medicina modernă consideră că consumul de ceapă azur în alimente îmbunătățește metabolismul, întărește sistemul imunitar și ajută la vindecarea răcelilor și chiar a impotenței. Există informații că ceapa anzur este utilă pentru persoanele în vârstă. Le îmbunătățește memoria, ajută la tratarea tremurului mâinilor. Trebuie doar să fiți foarte atenți la dozare atunci când utilizați becurile. Este mai bine să consultați un medic.

Ceapa Anzur este cultivată la fel ca usturoiul săgeată (iarna). Se plantează toamna - la sfârșitul lunii septembrie - octombrie - la o adâncime care depinde de mărimea bulbilor. Bulbii mari ar trebui să fie plantați la o adâncime de 15-20 cm, bulbii de dimensiuni medii ar trebui să fie plantați la o adâncime de 12 cm și cei mici - nu mai adânci de 7 cm. Trebuie amintit că ceapa anzur este o plantă de munte, de aceea nu suportă umezeala excesivă. Prin urmare, patul pentru el trebuie ales în sus, nu inundat de apele izvorului. Dar frunzele sale germinează foarte devreme.

În general, are un sezon de creștere foarte scurt - în aprilie-începutul lunii mai, apar primele frunze, apoi începe să alunge tulpina săgeții. La sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, se formează un peduncul lung și pe el înflorește o frumoasă inflorescență cu bile mari. Sezonul de creștere se încheie la începutul până la mijlocul lunii iulie, când îngălbenirea, uscarea frunzelor și tulpinilor indică faptul că planta este gata de recoltare - săpând bulbii.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Am fost în creștere ceapa anzur gigant timp de mai mulți ani. I-a plăcut faptul că foarte devreme a dat frunze gustoase de vitamine, care amintesc de puțin usturoi la gust, dar erau mai tandre și aveau un gust plăcut. Am smuls cu grijă câte o frunză de fund din fiecare plantă de azur și apoi le-am tocat într-o salată de primăvară de ridichi, frunze de salată, ceapă perenă și ceapă cu niveluri, precum și frunze de usturoi.

Și chiar și printre numeroșii „vecini” din salată, gustul ei a fost simțit. Frunzele sunt utile la fel ca bulbii, dar nu trebuie să fie înmuiate și murate, ci pot fi folosite imediat - din grădină. Trebuie doar să le folosiți treptat, rupând câte o frunză pe rând, pentru a nu slăbi planta și a nu interfera cu formarea bulbilor mari. În primăvară, am luat pe rând cules până la trei frunze din fiecare plantă. Dar, de asemenea, nu trebuie să pierdeți momentul.

Până la sfârșitul lunii mai-începutul lunii iunie, în funcție de vreme, frunzele încep să devină aspre și să devină galbene. Dar în acest moment, o frumoasă inflorescență purpurie înflorea deja deasupra săgeții. Și aceste bile mari se înălțau peste paturi și păreau foarte neobișnuite.

În țările occidentale și acum în frumoasele noastre grădini, arcurile anzura sunt utilizate pe scară largă în proiectarea peisajului. Am văzut deseori compoziții originale cu bile de anzura înflorite în reviste colorate și pe internet. Nu știu dacă folosesc frunzele acestei ceapă în salate, dar în designul peisajului este foarte bine.

Așadar, plantați bulbii într-un pat înalt - acesta este momentul pentru asta - și așteptați primăvara. Sunt sigur că acest arc te va surprinde.

E. Valentinov

Fotografie de Olga Rubtsova