Cum Să Distingem Ciupercile Comestibile De Cele Otrăvitoare și Să Nu Aducem Grebi și Agarici Zburători Din Pădure

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Pericolele unei vânătoare liniștite

În curând, sezonul vânătorii liniștite va izbucni - sezonul de colectare a ciupercilor gustoase și sănătoase, iar rândurile de culegători de ciuperci se vor întinde în rânduri ordonate în păduri, pentru a colecta cât mai multe dintre aceste daruri ale naturii. Când vin acasă, le pot găti sau usca și le pot lăsa în rezervă. Din păcate, nu toate ciupercile sunt utile, unele pot fi grav otrăvite, iar o serie de ciuperci deosebit de periculoase pot duce la moartea umană.

Este extrem de dificil să cunoașteți toate triburile din vedere, deoarece doar în Rusia există câteva mii de specii, dar amintirea celei mai periculoase dintre ele este în puterea tuturor, cu aceasta vă veți salva pe voi înșivă și pe cei dragi.

Să începem cu numele - cele mai periculoase ciuperci care conțin o cantitate uriașă de otravă sunt: toadstool palid, agaric zburător mirositor, bârfe cerate și patuyara cu fibre. Aceste ciuperci păstrează otravă în corpul lor nu numai după înmuiere, ci și după uscare, fierbere și sărare. Absolut toți cei care vor merge la pescuit ar trebui să-i cunoască.

Capac de moarte

Capac de moarte

Cea mai faimoasă și mai periculoasă ciupercă, din cauza căreia trăiesc mai mult de o duzină, este greba palidă. Această ciupercă poate fi găsită atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Primele toadstools apar chiar la începutul verii și le puteți întâlni mai târziu până la îngheț.

Toadstool are un capac convex, care devine prostrat cu vârsta. Culoarea sa poate fi albă, maroniu-gălbuie sau verde deschis. Pulpa de pe o pauză sau tăietură este albă, inodoră și fără gust, iar tulpina acestei ciuperci este subțire și lungă, cu o extensie în partea de jos, rotunjită în formă, cel mai adesea albă, dar uneori gălbuie. O caracteristică caracteristică - pe picior, mai aproape de pălărie, există întotdeauna și este clar vizibilă o fustă albă care înconjoară piciorul cu un inel.

Această ciupercă este destul de ciudată, dar încă o puteți confunda - cu un șampion comestibil. Cu toate acestea, spre deosebire de ciuperca otrăvitoare, șampionul are plăci roz sau maro, iar inelul este foarte subțire și filmat.

Există, de asemenea, o varietate verde a unui toadstool pal, poate fi confundat cu o russula verde, dar piciorul russula nu se extinde în jos ca un toadstool și nu are un inel.

Un alt pericol al toadstoolului palid este că primele semne de otrăvire apar uneori nu mai devreme de o oră de la consumul acestuia.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Agaric zburător împuțit

Agaric zburător împuțit

În multe privințe asemănătoare cu agaricul de muște palid, roșu. Capacul său este conic, alb pur, dar își dă carnea - are un miros foarte înțepător, neplăcut.

Piciorul agaricului zburător împuțit este uniform, la bază se îngroașă în mod vizibil. Există, de asemenea, un inel, este alb și destul de delicat.

Patuillard din fibră

Patuillard din fibră

În pădurile de foioase și conifere, puteți găsi fibre patuillard. Lucrul periculos este că această ciupercă otrăvitoare crește adesea printre șampani și alte ciuperci comestibile.

Capacul ciupercii filamentoase este conic la o vârstă fragedă și, pe măsură ce corpul ciupercii îmbătrânește, se îndreaptă. La ciupercile tinere, culoarea capacului este albicioasă, apoi devine galben-pai și, în cele din urmă, la ciupercile vechi capătă o nuanță roșiatică. Tulpina are aceeași culoare cu capacul și o umflătură vizibilă la bază.

Vorbitor ceros

Vorbitor ceros

Chiar la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, puteți găsi, de asemenea, un vorbitor ceros. Trăiește atât în pădurile mixte, cât și în cele de conifere.

Ciuperca întreagă - atât piciorul, cât și capacul - sunt albe. Lucrul periculos este că atât gustul, cât și mirosul pulpei ciupercii sunt destul de plăcute, bine, dar o caracteristică deosebită este doar faptul că plăcile trec de la capac la picior.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Deci, ne-am ocupat de ciupercile mortale, acum trecem la categoria celor foarte otrăvitoare. Acestea sunt ciupercile care aproape niciodată nu duc la moarte, dar provoacă otrăviri severe, pline de complicații și pierderea sănătății.

Ciupercă gal

Ciupercă gal

Aceste ciuperci sunt uneori destul de asemănătoare ca aspect cu ciupercile comestibile, iar ciuperca biliară sau amărăciunea este prima pe această listă a stăpânilor deghizării. Chiar și câteva grame din această ciupercă pot strica un butoi de ciuperci comestibile sărate, toate devin magice amare.

Ciuperca biliară este similară regelui ciupercilor - alb sau boletus, dar suprafața roz a stratului tubular, care este atipică pentru aceste ciuperci comestibile, de culoare roz și maro, și nu albă ca cea a ciupercilor comestibile, o plasă pe picior, ar trebui să vă atragă imediat atenția.

Champignon roșu

Champignon roșu

Al doilea loc este pe bună dreptate luat de șampionul roșu. Are majoritatea caracteristicilor unui șampion comestibil, cu toate acestea este foarte toxic.

Diferențele externe care ar trebui să vă atragă cu siguranță atenția sunt îngălbenirea țesutului de ciuperci de pe pauze și un miros neplăcut asemănător acidului carbolic.

False Spumă galbenă de sulf

Spumă falsă

Spuma falsă galben-sulf se află pe locul trei cu încredere. Acesta este unul dintre puținele tipuri de ciuperci necomestibile.

Ciuperca se poate distinge destul de ușor prin culoarea plăcilor de capac - la o vârstă fragedă sunt galben-sulf și, în timp, devin verzui. Pulpa de ciuperci în sine are un gust amar și ar trebui să ridice imediat suspiciunea.

Cercul vrăjitoare Amanita

Agarici zburători

Ultimul loc este ocupat de ciuperci, care se pot distinge de cele comestibile, probabil, chiar și de un școlar - fly agarics. Totuși, nu credeți că fly-agaricul este întotdeauna roșu. Se întâmplă alb, așa cum s-a indicat mai sus, și galben și verde și chiar maro.

Capacul agaricului zburător este spectaculos, s-ar putea spune, chiar frumos, este acoperit cu fulgi caracteristici doar acestui tip de ciuperci, iar piciorul de jos este extins vizibil și are un inel. Carnea ciupercii miroase atât de neplăcut încât muștele chiar mor din cauza acestui miros.

Acestea sunt principalele ciuperci otrăvitoare ale pădurilor din Rusia, nu este dificil să le rețineți, dar nu vă lingușiți și asigurați-vă că descrierea se va potrivi exact cu ceea ce vedeți în pădurea în care a crescut această ciupercă. Din păcate, acest lucru nu este cazul, iar condițiile de viață ale ciupercii otrăvitoare își lasă amprenta asupra aspectului său. Prin urmare, mergând în pădure, trebuie să vă consultați cu ciuperci cu experiență locale cu privire la complexitățile apariției acestui sau acelui toadstool.

Apropo, nu toți culegătorii de ciuperci îi duc în pădure. Unii sunt bucuroși să găsească și să mănânce acele exemplare care au crescut într-un boschet, într-o dumbravă, lângă case sau pe un gazon. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent în acest sens. Ciupercile, chiar și cele comestibile, absorb adesea, ca un burete, diverse substanțe toxice conținute în solul orașelor mari și în aerul lor. Ele pot fi dăunătoare sănătății. Trebuie să țineți cont de acest lucru și nu ar trebui să riscați să culegeți ciuperci lângă drumurile de-a lungul cărora circulă mașinile și de-a lungul șinelor de cale ferată. De exemplu, ciupercile precum porcii pot absorbi atât de multe metale grele încât pot fi otrăvite aproape mai ușor decât toadstoolul palid.

Atunci când culegeți ciuperci, este, de asemenea, important nu numai să deosebiți comestibilul de necomestibil, ci și să le păstrați în mod corespunzător și să le pregătiți cu îndemânare. Nu ar trebui să colectați ciuperci vechi și crescute, acestea pot dăuna corpului, iar gătitul lor este lung și dificil. Nu este nevoie să folosiți ciuperci deteriorate de dăunători pentru hrană și, bineînțeles, dacă ciuperca are dubii, este mai bine să o lăsați la loc. Fii ghidat de o regulă simplă și de înțeles pentru toată lumea - iau doar ceea ce știu.

După ce aduci ciupercile acasă, trebuie să le sortezi imediat și să le folosești. Nu are rost să întârzie procesarea - ciupercile, în special cele din pungile de plastic, nu vor dura mult. Singura excepție aici pot fi ciupercile porcini - acestea stau mult timp, fiind înghețate.

Când gătiți ciuperci, acordați mai multă atenție celor comestibile condiționat, cum ar fi ciupercile de lapte: mai întâi trebuie să le fierbeți, apoi scurgeți bulionul. Și numai atunci puteți săra sau prăji. Apropo, despre sărare: este mai bine să murăm ciupercile în recipiente cu acces la aer și nu într-un recipient etanș, așa cum cred unii. Aceasta este singura modalitate de a vă proteja complet de otrăvirea botulismului.

Ei bine, în concluzie, despre ce trebuie făcut dacă cineva este încă otrăvit de ciuperci. În primul rând, ar trebui să sunați imediat la o ambulanță și, în timp ce ea conduce, nu trebuie să vă gemăți și să fugiți - ar trebui să provocați vărsături de la persoana otrăvită cât mai curând posibil și să curățați stomacul. După aceea, trebuie să puneți persoana în pat și să aplicați un tampon de încălzire pe picioare.

Nikolay Khromov, candidat la științe agricole, cercetător, Departamentul Culturi Berry, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, membru al Academiei R&D

Fotografie de Olga Rubtsova