Cum Se Cultivă Gândacii De Gunoi Koprinus - Ciuperci Comestibile Puțin Cunoscute

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Cultivarea ciupercilor de bălegar (Coprinus) pe parcela

Dung beetle Koprinus gri

Eu și soțul nostru suntem mari iubitori de ciuperci. Ori de câte ori este posibil, mergem la siturile de ciuperci, dar, din păcate, acestea sunt departe de noi și, prin urmare, nu este întotdeauna posibil. La cabana mea de vară încerc să cresc ciuperci de pădure: galbenele, ciuperci de lapte, boletus, dar încă nu există rezultate.

Cu toate acestea, de câțiva ani încoace, în toamnă, recoltez ciuperci care cresc în cabana noastră de vară, în locul bătrânului măr - gândaci de gunoi koprinus

Când am văzut aceste ciuperci pentru prima dată, nici nu mi-a venit să cred că sunt comestibile, iar vecinul meu din țară (un cules de ciuperci cu experiență) a spus că sunt toadstools. Drept urmare, timp de câțiva ani am săpat și am aruncat fără milă aceste ciuperci la gunoi, până când un alt vecin din țară a spus că sunt comestibile și chiar foarte gustoase. Mi-a cerut aceste ciuperci. Am oferit ciupercile, desigur, dar elementul de îndoială a fost atât de grozav, încât abia am dormit în noaptea aceea.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Și când a doua zi dimineață l-am văzut pe vecinul meu în deplină sănătate, inima mi-a fost ușurată. Când am întrebat despre soarta ciupercilor, un vecin a răspuns că sunt pur și simplu delicioase. A trebuit să încep studiul ciupercilor care cresc în grădină. Am cumpărat mai multe cărți, am mers pe internet, într-un cuvânt, am adunat toate informațiile posibile despre aceste ciuperci. S-au dovedit cu adevărat comestibile.

Caracteristicile ciupercilor de balegă

Dung beetle tânăr comestibil și bălegar bătrân necomestibil

Am un gândac de balegă gri (koprinus) care crește pe site-ul meu, iar în natură există aproximativ 200 de specii din genul koprinus, unele dintre gândacii de bălegar sunt considerate ciuperci comestibile condiționat. Aceasta înseamnă că trebuie fierte înainte de utilizare. Gândacii de ceară cresc de obicei rapid, cresc literalmente în câteva ore, iar aceasta este trăsătura lor distinctivă.

În termen de 48 de ore de la formarea corpului fructifiant, capacul devine negru și se răspândește într-o masă lichidă neagră. Și nu este o coincidență faptul că aceste ciuperci sunt numite și cerneală, iar aceasta este o altă caracteristică a gândacilor de balegă, potrivit cărora nu pot fi confundate cu alte ciuperci.

Apropo, cerneala era de fapt făcută din ele și folosită pentru a semna documente deosebit de valoroase. Gândacii nu sunt viermi, iar aceasta este o altă trăsătură distinctivă a acestora. Koprinusii se așază pe îngrășămintele erbivorelor, pe solul bine fertilizat, pe butucii în descompunere și alte resturi de plante. Prin urmare, ele se găsesc adesea în grădini, grădini de legume, pe grămezi de gunoi, în pajiști unde pășunează vite. Aceste ciuperci locuiesc, de asemenea, în orașe, parcuri și peluze.

Iar gustul acestor ciuperci este cu adevărat excelent. Carnea lor este dulce, fragedă, albă, fără suc. Dar este necesar să colecționați gândaci de gunoi koprinus doar la o vârstă fragedă, când farfuriile lor sunt încă alb pur și să se pregătească imediat. La urma urmei, ciupercile întunecate nu sunt potrivite pentru hrană.

Ciupercile proaspete nu tolerează nici o depozitare scurtă. Autodegradarea continuă adesea chiar și în ciupercile proaspăt congelate. Dacă doriți să salvați aceste ciuperci, atunci imediat după colectare, trebuie să le curățați, să fierbeți aproximativ 15 minute, să se răcească și apoi să înghețați. În această formă, ciupercile pot fi depozitate timp de câteva luni.

În Cehoslovacia, gândacul de balegă gri este foarte apreciat și utilizat pe scară largă pentru alimente. În Finlanda, aparține bunelor ciuperci comestibile, iar bălegarul alb aparține chiar categoriei de delicatese.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Gândacul de balegă gri (Coprinus atramentarius). Această ciupercă este uneori numită ciupercă cu cerneală. Crește pe soluri umede și bogate în humus, pe câmpuri, grădini de legume, livezi, în gropile de gunoi; apare din mai până în noiembrie. Șapca este cenușie, mai închisă în centru, cu diametrul de 5-10 cm, ovoidă într-o ciupercă tânără, apoi în formă de clopot cu o margine de crăpătură. Pe suprafața capacului există mici solzi întunecate.

Pulpa este ușoară, se întunecă rapid, gustul este dulce, mirosul este plăcut. Plăcile sunt largi, largi, albe în ciupercile tinere, apoi maro închis, în ciupercile vechi - negre. Tulpina este albă, ușor maronie la bază, netedă, cilindrică până la 20 cm înălțime, 1-2,5 cm diametru cu un inel alb, care dispare rapid, se întunecă rapid. Balega cenușie este o ciupercă bună comestibilă. Se prăjește, se fierbe, se fierbe, se usucă. Gândacii de gunoi murat au un gust bun.

Gândacul de balegă alb (Coprinus comatus). Sinonimul este gândacul de balegă cu creastă. Capacul are 5-12 cm înălțime, alb-solzos, ocru la vârf, mai întâi ovoid, apoi în formă de clopot. Plăcile sunt albe, libere, frecvente, în a doua zi după formarea corpului fructifiant, devin maronii și se transformă într-un lichid de cerneală. Piciorul are 6-15 cm înălțime, 1-3 cm grosime, cilindric, gol, alb, mătăsos, se înclină spre bază, are un inel mobil îngust alb.

Pulpa este albicioasă, delicată, gustul și mirosul ei sunt plăcute. Se găsește adesea în grupuri mici pe soluri bogate în humus, pajiști, grădini de legume, parcuri și grădini și foarte des în halde de gunoi. Fructificarea din aprilie până în noiembrie. Cunoscătorii clasifică balega albă ca o ciupercă delicată. Sunt prăjiți și înăbușiți; nu necesită pre-fierbere.

Balegar pâlpâitoare (Coprinus micaceus). Apare vara și toamna în grupuri pe buturugi, trunchiuri moarte și rădăcini de foioase. Capacul are 2-4 cm diametru, brazdat, ocru sau maro cu boabe albe strălucitoare. Plăcile sunt albicioase, în cele din urmă se întunecă până la negru. Piciorul are 3-5 cm înălțime cu o grosime de 0,3-0,5 cm, albicios. Ciuperca este comestibilă.

Cultivarea gândacilor de bălegar coprinus în grădină

La dacha noastră, gândacul de balegă gri apare în toamnă la sfârșitul lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie. Prin urmare, îmi propag ciupercile în toamnă. De îndată ce apar primele ciuperci, le sap cu grijă împreună cu miceliul și le transplant într-un loc umbrit, bine fertilizat, apoi apă. În anul următor, o pajiște întreagă de ciuperci crește în acest loc. Pe terenul meu de grădină, colectez 2-3 găleți de ciuperci excelente pe sezon.

Acum fermele de ciuperci vând deja gândacul de bălegar gri miceliu și gândacul de bălegar alb. Tehnologia pentru cultivarea lor este similară cu cea pentru cultivarea ciupercilor. Gunoiul de grajd poate fi într-adevăr cultivat pe aceeași bază nutrițională ca și șampanii. Sunt chiar mai puțin sensibili la boli și dau un randament puțin mai mare.

Ciupercile de gandaci pot fi cultivate în zone umbrite ale grădinii, în sere, în paturi, în pungi sau cutii. Pentru a pregăti substratul, puteți utiliza deșeuri din grădină, grădină de legume, animale, fructe căzute, buruieni, gunoi de grajd proaspăt sau humus culcat, frunziș, blaturi de grădină etc.

Citiți partea 2. Tratamentul alcoolismului cu ciuperci de balegă →

Tatyana Lybina, grădinar, Dzhezkazgan Fotografie de autor