Cultivarea și Utilizarea Anasonului în Vindecare și Gătit

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

În anii de școală, îmi plăcea pescuitul și visam să cumpăr ulei de anason. În rândul colegilor mei s-a crezut pe larg că peștii mușcă de bunăvoie pe momeala care a fost impregnată cu aroma acestui ulei.

Apoi mi s-a părut că anasonul este un fel de plantă bizară, poate de peste mări, și este dificil să o obții. Ca adult, am putut cumpăra ulei de anason la farmacie, dar, din păcate, nu a adus prea mult noroc în pescuit.

Deci, care este anasonul din care este fabricat acest ulei? Cum se folosește, la ce folosește?

Anasonul obișnuit (Pimpinella anísum) este o plantă aromată picant-aromată, anuală, din familia Umbrela, care are și proprietăți medicinale. Potrivit oamenilor de știință, anasonul a fost unul dintre primii care a fost stăpânit de oameni ca o cultură picantă. Și s-a întâmplat acum câteva mii în Egipt și în Marea Mediterană.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Anason în creștere

În ciuda faptului că patria acestei plante este situată în locuri destul de calde, acum este cultivată și de grădinarii noștri, grădinari, inclusiv în Rusia Centrală, iar fermierii din regiunile Kursk, Belgorod și Voronezh și din teritoriul Krasnodar primesc anason pe o scară industrială.

Anasonul este semănat cu semințe. La fel ca alte plante care conțin ulei esențial în semințe, germinarea este lungă - până la 2-3 săptămâni. Semințele sunt semănate la o adâncime de 2 cm în sol fertil, liber, cu o reacție neutră. Este recomandabil să amplasați grădina într-un loc însorit, deoarece la umbră și chiar la umbra parțială, în fructele plantei se formează puțin ulei esențial. Pe un pat însorit, este mai ușor pentru această plantă să asigure temperatura optimă pentru sezonul de vegetație - + 20 … + 25 ° С.

Pentru cultivarea cu succes a anasonului, este necesară udarea în timp util a plantațiilor, dar trebuie să ne amintim că nu-i plac apele și apa stagnantă. Pentru a asigura producția de umbrele productive, puteți crește anason prin răsaduri, semănând semințele plantei în seră la mijlocul lunii aprilie. Și apoi răsadurile încolțite și crescute pot fi transferate într-o grădină însorită.

Furnizate cu toți nutrienții și cu udare regulată, vor forma un sistem radicular dezvoltat și vor alunga tulpina până la o înălțime de jumătate de metru. Se formează o umbrelă, pe care sute de flori albe, adunate în inflorescențe mari, vor înflori în iulie. La sfârșitul verii - începutul toamnei, umbrelele verzi vor începe să se rumenească, se vor forma semințe pe ele - multe fructe alungite mici, din care se obține apoi ulei de anason. Umbrelele începătoare sunt tăiate, legate în snopi și, după ce sunt complet uscate, sunt treierate și semințele de fructe sunt colectate.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Folosind anason

În primul rând, desigur, se folosește ulei esențial de anason, care se obține din semințele acestei plante. Pentru aceasta, fructele de anason sunt distilate de abur. Acest ulei conține o cantitate mare de anetol (ester aromatic), ceea ce îi conferă această aromă unică.

Datorită acestei arome specifice și a gustului dulce, anasonul este utilizat pe scară largă în panificație, cofetărie (în plăcinte, prăjituri, turtă dulce), în producția de băuturi alcoolice („A făcut gospodina anisovka?”) De asemenea, se folosește la gătit pentru murarea legumelor sau a cărnii, mai ales atunci când este combinată cu coriandru, frunze de dafin.

La gătitul de vară de vară, frunzele proaspete de anason se adaugă la diverse salate - legume și fructe, de exemplu, în salate din sfeclă, varză, morcovi. Le conferă o aromă și un gust extraordinar. Gospodinele cu experiență adaugă umbrele tinere ale acestei plante la borșul verde în același scop. Anasonul este folosit pentru aromă de jeleu, compoturi, ceaiuri și cvas.

Semințele, frunzele și alte părți ale plantei sunt incluse în marinate atunci când se recoltează castraveți, dovlecei, dovlecei pentru iarnă.

Folosind proprietățile medicinale ale anasonului

Dar semințele acestei plante și uleiul esențial din aceasta au fost folosite mai întâi în popor, apoi în medicina oficială.

În medicina populară, anasonul a fost folosit ca agent diaforetic, expectorant, antiinflamator, carminativ și chiar lacticic.

Preparatele de anason ajută la inflamația rinichilor și a vezicii urinare, îndepărtează nisipul din tractul urinar. Este utilizat pentru balonare și stimulează, de asemenea, funcția secretorie a ficatului și a pancreasului.

Infuzie de anason. Luați 1 lingură de semințe de anason zdrobite, turnați un pahar de apă clocotită (200 ml) peste ele și lăsați-le o jumătate de oră. Apoi această infuzie trebuie filtrată și luată caldă, 1-2 linguri de trei ori pe zi.

Această perfuzie ajută la bronșită cu tuse uscată, astm bronșic, amigdalită, precum și urolitiază, flatulență și pierderea vocii.

Este, de asemenea, utilizat pentru clătirea cu inflamație a gingiilor și a mucoasei bucale, cu amigdalită.

Ca agent lactic - stimulând producția de lapte la mamele care alăptează - această infuzie de fructe de anason trebuie administrată într-un sfert de pahar de trei ori pe zi cu jumătate de oră înainte de mese.

Ulei de anason. Ajută la bronșită. Pentru a face acest lucru, adăugați 2-3 picături de ulei la o lingură de apă caldă și luați de până la șase ori pe zi. Este, de asemenea, utilizat pentru expectorare, pentru a spori funcția tractului digestiv.

Decoct de anason. Este pregătit pentru tratamentul tusei congestive prelungite. Pentru a face acest lucru, 1 linguriță de fructe de anason zdrobit se toarnă cu 200 ml de apă și se pune pe aragaz. Când lichidul fierbe, se ține pe foc încă 15-20 de minute, apoi bulionul este răcit, filtrat și volumul său este adus la original. Luați acest bulion cald într-un sfert de pahar în timpul zilei - de 4 ori.

Contraindicații: nu puteți lua preparate de anason pentru femei în timpul sarcinii, precum și pentru pacienții cu boli cronice ale tractului digestiv și ulcer gastric. În general, orice medicament necesită prudență. Prin urmare, nu va fi deloc de prisos dacă vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră despre o anumită rețetă.