Preparate Interesante și Gustoase De La Grădinari Experimentați - Sezonul "Tasty" - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Rețete de la Galina Valentinovna Skachko

Roșiile sunt dulci

Acest preparat de iarnă este atât de gustos, încât oaspeții nu mănâncă de obicei toate roșiile dulci, ci și bea umplutura cu poftă. Așadar, umpleți un borcan de trei litri cu roșii coapte și puneți un ardei bulgar. Umpleți-l cu apă clocotită timp de 20 de minute. Apoi turnăm apa în tigaie, adăugăm acolo 7 linguri de zahăr (cu un tobogan - și în toate celelalte rețete, luăm sare și zahăr în linguri cu un tobogan), 2 linguri de sare. Fierbeți această soluție și adăugați 2 linguri de oțet (9%) înainte de a o turna în borcane. Rulați conservele și înfășurați-le.

Roșii în suc de mere

Puneți roșiile coapte într-un borcan, turnați apă clocotită timp de 10-15 minute. Scurgeți apa și turnați roșiile cu zeama de mere clocotită cu zahăr adăugat (după gust), adăugați 1 linguriță de sare. Înfășurați cutia și înfășurați-o.

Roșii cu castraveți

Punem castraveți pe fundul unui rezervor de trei litri la jumătate din capacitate și umplem cealaltă jumătate cu roșii mature. Adăugați condimente în borcan: mărar, frunze de dafin, boabe de piper negru, ienibahar, cuișoare. Se toarnă apă clocotită peste borcan timp de 10-15 minute, apoi se toarnă într-o cratiță și se prepară marinada: 2 linguri de sare, 8 linguri de zahăr, 100 g de oțet. Aduceți marinada la fierbere și turnați roșii și castraveți într-un borcan. Înfășurăm conservele și le înfășurăm.

Lecho

Din componentele propuse se obțin aproximativ patru litri de lecho surprinzător de gustos și aromat. Luăm 4 kg de ardei dulce, 4 capete de usturoi (tăiem toate cățelele pe jumătate pe lungime), 0,5 kg de ierburi (mărar, pătrunjel, coriandru). Tăiați ardeiul în patru părți pe lungime (dacă este mare - puteți în șase părți), acoperiți cu ierburi tocate grosier, turnați marinată și gătiți timp de 5 minute din momentul fierberii. Marinadă: 1 litru de apă, 2 linguri de sare, 2 căni de zahăr, 0,5 litri de ulei de floarea-soarelui rafinat, 100 g de oțet. Aranjați lecho rezultat în borcane sterilizate și înfășurați-le, apoi înfășurați-le.

Salată Pyaterochka

8 buc. tăiați vinetele în felii de până la 1 cm grosime și prăjiți pe ambele părți. 8 buc. ardei, 8 buc. roșii, 4 mere medii, 4 cepe - tocați mărunt și fierbeți într-o cratiță timp de 30 de minute, apoi adăugați vinetele prăjite, sareți totul după gust și fierbeți încă o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de a fi gata, puneți 1 cap de usturoi (tocați cuișoarele cu o zdrobitoare). Așezați salata în borcane sterilizate și înfășurați. Apoi încheiați-l.

Squash Cavier

Radeți 3 kg de dovlecei curățați și 1,5 kg de morcovi pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-o cratiță. Adăugați 1 kg de ceapă tocată, 200 g sos de roșii, 200 g zahăr, 100 g sare, 1 cană ulei rafinat, 0,5 cani oțet (se toarnă la sfârșitul gătitului). Se amestecă totul și se fierbe timp de o oră, amestecând regulat. Apoi puneți caviarul în borcane sterilizate, înfășurați-le și înfășurați-le.

Gustare de vinete

10 vinete medii, 10 cepe, 10 ardei grași, 10 roșii, 10 căței de usturoi. Așezați legumele tăiate felii într-o cratiță în rânduri, adăugați 400 g de ulei rafinat, 150 g de oțet, 6 linguri de sare, 2 linguri de sare. Fierbeți timp de o oră, apoi puneți în borcane și înfășurați, înfășurați. Ieșire - 5 cutii de jumătate de litru.

Vinete pentru o sărbătoare la țară

2 kg vinete, 0,5 kg ceapă, 0,5 kg morcov ras, 250 g ulei rafinat, 1 pahar de sos de roșii. Se prăjește toate componentele separat, apoi se fierbe până se înmoaie. Se adaugă sare și zahăr după gust. Se servește fierbinte sau rece.

Salată de orez sau fasole

2 kg de roșii, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1 kg de ardei dulce. Tăiați totul și fierbeți timp de 40 de minute fără a adăuga nimic. Apoi adăugați 1 cană de orez și fierbeți încă 20 de minute. Apoi adăugați 50 g de sare, 100 g zahăr, 200 g ulei de floarea soarelui rafinat și fierbeți încă 15 minute, apoi puneți salata finită în borcane sterilizate și înfășurați, înfășurați. Dacă pregătiți o salată nu cu orez, ci cu fasole, atunci mai întâi trebuie fiartă până la jumătate gătită.

Gustare de ardei

5 kg de piper, 0,5 l de apă, 1 pahar de ulei de floarea soarelui rafinat, 400 g de oțet, 1 pahar de zahăr, 3 linguri de sare, ierburi, usturoi. Se pregătește un aperitiv într-o cratiță. Se fierbe ardeiul timp de 5-7 minute și se pune într-o cratiță, stropind cu ierburi (mărar, patrunjel) și usturoiul tocat. Pregătiți o marinată din apă, ulei, zahăr, sare și fierbeți-o, adăugând oțet la final. Răciți marinada și turnați piper într-o cratiță, apăsați piesa de prelucrat cu o sarcină timp de 3-4 zile.

Salată turcească

2 litri de sos de roșii (sau 2 kg de roșii decojite printr-o mașină de tocat carne), 1 kg de piper, 1 kg de ceapă, 1 kg de vinete, 0,5 litri de ulei, ierburi, sare după gust. Se toarnă apă clocotită peste vinete întregi cu o tulpină tăiată timp de 40 de minute. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți-o. Se fierbe sosul de roșii și se adaugă ceapă prăjită. Fierbeți încă 15 minute, apoi adăugați vinetele tăiate cubulețe și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei grași tăiați cubulețe și fierbeți încă 15 minute. La final, adăugați ierburi și fierbeți încă două minute. Rulați în borcane sterilizate și înfășurați.

Sos de prune

Pentru 1 litru de masă de prune (fierbeți prunele și frecați-le printr-o sită) adăugați 1 cană de zahăr granulat, 1 lingură de sare, 1 linguriță de ardei iute negru. Se amestecă, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolește.

Sos Tkemali

Adăugați usturoiul zdrobit printr-o zdrobitoare, ardei roșu iute, semințe de mărar uscate, coriandru zdrobit într-o mașină de măcinat cafea, ierburi la prunele rase. Se fierbe totul, apoi se pune în borcane sterilizate, se înfășoară și se înfășoară.