Rețete Pentru Dăruire

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

În august, multe culturi încântă fermierii cu recolta lor. O mulțime de feluri de mâncare din legume și fructe de padure proaspete vin la masa de la țară. Să ne amintim, de exemplu, cartofii tineri cu smântână și mărar și castravete ușor sărat … Grădinarii își împărtășesc secretele culinare editorilor și cititorilor.

Plăcintă cu clătite de dovlecei

Dovlecei - 1 kg, făină - mai mult de 1 cană, ou - 2 buc., Usturoi - 2-3 cuișoare, sare - după gust, ulei vegetal - 0,5 căni, maioneză - 200 g.

Curățați dovleceii și radeți pe o răzătoare medie. Adauga sare. Se toacă usturoiul. Combinați cu făina și bateți în 2 ouă. Se amestecă totul. Dacă dovleceii sunt foarte suculenți și au dat mult suc, atunci scurgeți excesul de suc. Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Toate ingredientele ar trebui să facă 4-5 clătite. Se răcesc clătitele și se ung la rece cu maioneză, stivuindu-se una peste alta.

Plăcintă cu varză

Margarina - 1 pachet, făină - 2 căni, smântână - 0,5 căni, lapte - 0,5 căni, oțet 9% - 1 lingură. lingură, sare după gust, varză - 800-900 g, unt - 150 g, ou - 3-4 buc. pentru carnea tocată și 1 gălbenuș pentru ungerea rulourilor, ulei vegetal pentru ungerea unei foi de copt.

Pentru a pregăti aluatul, radeți margarina (răcită) pe o răzătoare fină, amestecând constant cu făină, pentru a face boabe fine. Se amestecă smântână, lapte, oțet și sare și se toarnă într-o gaură făcută într-o masă de margarină cu făină și se amestecă totul. Împărțiți aluatul în 3 părți, înfășurați bilele și dați-le la frigider pentru 30-40 de minute. Pentru a pregăti umplutura, radeți varza pe o răzătoare grosieră, sare și lăsați timp de 15-20 de minute. Apoi stoarceți varza, puneți-o într-un castron, turnați untul topit și adăugați ouăle tocate. Scoateți 3 bile din frigider, întindeți fiecare ca o pâine și, făcând un pas înapoi la 5 cm de margine, puneți tocatul de varză. Formați rulouri. Se periază cu gălbenuș de ou. Așezați rulourile pe o foaie de copt unsă și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Se coace aproximativ 40 de minute la foc mediu.

Omletă de fasole

Pasta de fasole - 0,3-0,5 kg, ou - 3-4 buc., Lapte 1-2 linguri. linguri, sare - după gust, mărar - 50 g.

Tăiați fasolea verde ușor fiartă în bucăți de 2-3 cm și prăjiți-o în legume sau ghee. Apoi se toarnă peste ou, bătut cu lapte, sare și se prăjește omleta într-o tigaie la foc mic. Presară deasupra mărar tocat mărunt.

Fasole verde în roșii

Fasole - 0,5-1 kg, ceapă - 1-2 buc., Ulei vegetal - 0,5 căni, sare - după gust.

Spălați fasolea 3-4 minute. În apă sărată, puneți într-o strecurătoare și tăiați mărunt. Apoi fierbeți în orice ulei vegetal. Tăiați ceapa mai mare și, de asemenea, prăjiți ușor în ulei. Se combină totul și se adaugă sos de roșii în masă și se fierbe ușor. Presărați vasul finit cu ierburi după gust.

Recoltare pentru iarna okroshka

Radeți 200 g de hrean pe o răzătoare fină, tocați mărunt 300 g de mărar verde, radeți 350 g de castraveți proaspeți, amestecați totul cu 150 g de sare. Verdele de mărar nu sunt foarte tinere, sunt mai aromate și mai bine depozitate. Păstrați amestecul într-un borcan de sticlă sub un capac de plastic în frigider. Depozitat până la următoarea recoltă. Poate fi folosit nu numai în okroshka, ci și în salate.

Compot de dovlecei ananas

Curățați și miezuiți dovleceii de dimensiuni medii, tăiați în cuburi mici. Se pune într-o cratiță adâncă. Adăugați 2 litri de apă și gătiți. Când apa fierbe, adăugați 3 căni de zahăr. Când dovlecelul devine galben și transparent, adăugați 3 buc. garoafe. Se ia de pe foc, se adauga 1/2 lingurita esenta de otet. Turnăm în cutii, rulăm, sterilizăm. Compotul este gata. Are gust de ananas.

Castraveți de muștar

1 kg de castraveți mici, 150 g de ceapă, o grămadă de mărar, 1/4 lingură. linguri de oțet, 350 g de muștar uscat, 5 linguri. linguri de zahăr, 1 frunză de dafin, 1 linguriță de piper.

Spălați castraveții și ștergeți-l uscat. Se toacă ceapa, mărarul, se pune în oțet cu muștar și zahăr și se încălzește. Se adaugă frunza de dafin bătută și piperul. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Adăugați castraveții și, întorcându-i ușor, lăsați-i să fiarbă. Scoateți-l de pe foc și fierbinte împreună cu saramură, turnați rapid în borcane sterilizate și înfășurați capacele.

Piure de fructe de padure proaspete

Se curăță fructele coapte de căpșuni, căpșuni sălbatice, zmeură sau coacăze negre din tulpini, se clătește în apă rece, se lasă să se scurgă, apoi se freacă fructele printr-o sită de păr într-un vas de faianță sau smalț și se adaugă zahăr. Se amestecă bine piureul, se pune într-un loc rece timp de 5-6 ore și se amestecă din când în când, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede. Se toarnă piureul în sticle curate și se sigilează cu dopuri fierte în apă. Dacă piureul este destinat depozitării pe termen lung, trebuie să umpleți dopurile cu ceară de etanșare sau ceară. A se păstra într-un loc răcoros. Piureul de fructe de pădure este folosit ca umplutură pentru plăcinte, prăjituri, pentru prepararea sosurilor dulci pentru budinci și fructe gătite în sirop. Pentru 1 pahar de piure - 300-400 g zahăr.

Cireș „ouă”

Se bat 2 gălbenușuri până se obține o masă groasă de culoare lămâie, se adaugă puțină sare, 3 linguri. linguri de zahăr și 1/2 cană de suc de cireșe. Se amestecă bine toate acestea și se toarnă 2 căni de lapte rece și 1/2 cană de apă rece. Se toarnă amestecul pregătit în albușuri, bătute anterior într-o spumă rece, se toarnă în pahare și se presară deasupra cu nucșoară rasă.