Rețete Pentru Preparate Vegetale Pentru Iarnă: Adjika, Lecho, Ardei Umpluți, Roșii Marinate

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Pregătirea rechizitelor de iarnă

Gospodinele de la dacha au acum cel mai stresant moment: recoltează legume, fructe și fructe de pădure cultivate în condiții meteorologice dificile și pregătesc provizii pentru iarnă. Sperăm că multora le vor plăcea rețetele sugerate de cititorii noștri.

Roșii murate

Marinadă: 5,5 litri de apă, 0,5 litri de oțet de 9%, 200 g de sare, 400 g de zahăr. Se fierbe totul (rețeta este concepută pentru 4 borcane de trei litri).

Roșiile trebuie să fie roșii și ferme. În partea de jos a borcanului, puneți 5-8 boabe de piper negru și 3-4 foi de dafin. Pe peretele fiecărui borcan, așezați mai multe ramuri de pătrunjel, ardei gras, tăiate longitudinal în 2 sau 4 bucăți (fără semințe) și 1-2 morcovi, tăiați felii lungi. Umpleți borcanul cu roșii și turnați apă clocotită timp de 15 minute, înfășurați-l. Apoi scurgem apa, punem jumătate din ardeiul iute, 1-2 căței de usturoi deasupra roșiilor și o umplem cu marinată fierbinte. Rulați și înfășurați pentru o răcire lentă.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Gustare de hrean

Luați 2,5 kg de roșii, 0,5 kg de ardei dulci, 100 g de ardei iute, 150 g de usturoi, 250 g de rădăcină de hrean.

Măcinați toate acestea într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați 1,5 căni de oțet, 0,5 căni de sare, 1,5 căni de zahăr. Se amestecă totul bine și se pune în borcane. Păstrați la rece.

Adjika acasă

2,5 kg roșii roșii, 1 kg mere (Antonovka), 1 kg morcovi, 1 kg ardei dulce.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați 1 cană de ulei vegetal, 1 cană de zahăr granulat, 1/4 cană de sare. Puneți amestecul într-o cratiță de smalț și fierbeți, amestecând ocazional, timp de 1 oră. Se ia de pe foc, se răcește. Apoi adăugați 1 pahar de usturoi tocat, 2 păstăi de ardei iute. Împachetați adjika rece în borcane de 0,5 litri, sigilați cu capacele din plastic.

Adjika

Roșii - 5 kg, ceapă - 0,5 kg, morcovi - 0,5 kg, piper dulce (bulgar) - 0,5 kg, mere - 0,5 kg, usturoi - 0,3 kg, 3-4 buc. ardei iute, 0,5 l ulei de floarea soarelui (de preferință aromat), sare după gust.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne și gătiți timp de 2,5 ore. Se toarnă adjika preparată fierbinte în borcane, se rostogolește. Depozitat bine. Această rețetă va face aproximativ 7 litri de adjika delicioasă.

Gustare de iarnă

Veți avea nevoie de: 10 buc. vinete medii, 10 buc. ardei gras, 10 cepe, 10 buc. rosii medii, 5 capete de usturoi.

Fierbeți marinada din 2 căni de ulei vegetal, 0,5 căni de oțet de 9%, 1 lingură. linguri de sare (cu tobogan). Apoi turnați această marinată într-o cratiță mare sau într-o găleată de email, aduceți-o la fierbere și adăugați produsele strict conform listei: vinete, tăiate în 6-7 părți; piper, tăiat în 4 părți; ceapă - în 4 părți; dezasamblați usturoiul în cuișoare, tăiați roșiile în 2-4 bucăți. Se fierbe timp de 1 oră sub un capac bine închis. Așezați în borcane sterilizate calde și înfășurați. În forma finită, legumele ar trebui să fie bucăți întregi. Nu este nevoie să sterilizați!

Salată de roșii verzi

Veți avea nevoie de: 4 kg de roșii verzi, 1 kg de ardei gras, 1 kg de morcovi, 1 kg de ceapă, 1/2 cană de sare, 2 căni de ulei de floarea soarelui, 1 cană de zahăr.

Tăiați roșiile în inele. Tăiați morcovii, ceapa, ardeii în fâșii. Se toarnă sare și se amestecă totul. Se lasă să stea într-un lighean timp de 6 ore. După aceea, stoarceți legumele din suc, scurgeți sucul. Adăugați 2 căni de ulei de floarea soarelui fierbinte, 1 cană de zahăr și amestecați totul. Apoi puneți în borcane și sterilizați timp de 15 minute, apoi înfășurați în borcane de sticlă.

Salată de orez conservată

Roșii - 3 kg, ardei gras - 1 kg, ceapă - 1 kg, zahăr granulat - 200 g sare - 2 linguri (sau puțin mai mult), jumătate de litru de ulei vegetal, jumătate de kilogram de orez. Adăugați diverse ierburi, condimente, morcovi - după gust.

Gatiti orezul separat pana la jumatate fiert. Tăiați restul, amestecați, gătiți timp de 20-25 de minute. Adăugați orez în legume și gătiți încă 10 minute. Puneți salata fierbinte în borcane, înfășurați și înfășurați până se răcește complet.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Lecho

Roșii - 3 kg, ardei grași - 6 bucăți, usturoi - 6-7 căței, zahăr granulat - 1 pahar, sare - 1 lingură.

Tăiați jumătate de roșii și toți ardeii în fâșii și puneți-le într-o cratiță. Puneți usturoi tocat acolo. Gatiti totul timp de 10 minute, apoi puneti acolo restul de rosii, sare si zahar. Gatiti inca 10 minute. Rolați-vă fierbinte.

Castraveți sub un capac de nailon

Luați mărar verde și frunze de hrean. Spălați, tăiați și așezați pe fundul unui borcan de trei litri. Selectați castraveți de aceeași dimensiune și spălați-i în apă rece. Așezați bine într-un borcan. Adăugați 2-3 foi de dafin, 2-3 căței de usturoi de primăvară, 1 cățel de usturoi de iarnă. Se toarnă 1 pahar incomplet de sare (30-40 g) și se acoperă cu apă. Închideți bine capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Ardei umplut

4 kg ardei dulce, 4 kg varză albă, 1 kg morcovi.

Marinadă: pentru 1 litru de apă - 300 g zahăr, 200 g oțet, 300 g ulei vegetal, frunze de dafin, boabe de piper. Nu adăugați sare la marinată !!!

Tocăm varza, mărunțim morcovii, adăugăm puțin ardei dulce, tăiat în fâșii. Sare totul bine. Umpleți ardeii cu carne tocată, puneți-i vertical într-o cratiță, turnați marinată peste ei, astfel încât să acoperiți ardeii. Dupa ce a fiert, lasati sa fiarba exact 5 minute. Îndoiți ardeii vertical în borcane sterilizate de trei litri, înfășurați-le rapid și înfășurați-le pentru o zi.

Salată de legume (fără oțet)

1,2 kg de varză (cotlet), 600 g de ceapă (tăiată în jumătate de inele), 600 g de morcovi (grătar), 600 g de mere acre (tăiate felii subțiri), 600 g de ardei dulce (tăiat în fâșii), 1 lingură. o lingură de sare fină.

Legume sărate, amestecați ușor. Puneți 1-2 frunze de dafin, 5 boabe de piper, 2 roșii într-un borcan (tăiate în 4-8 bucăți). Umpleți borcanele strâns cu salată pentru a zdrobi roșiile. Sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 30 de minute. În total, primiți 8 cutii de jumătate de litru.