Scorzonera Sau Capră - Rădăcină Neagră, Care Crește Pe Site-ul Dvs

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Când, în primăvara anului 1950, am primit un teren de douăsprezece acri de teren pentru o grădină în grădinărit colectiv, am fost incredibil de fericit, pentru că visasem de mult timp. După ce am început dezvoltarea pământului meu, eu, spre deosebire de mulți vecini, nu m-am limitat doar la suta de metri pătrați, ci am început să particip la expoziții agricole - ambele noastre, în Leningrad, și chiar am mers în capitală. Când se afla la Moscova pentru afaceri, a găsit întotdeauna timp să dea peste VDNKh. Și a făcut toate acestea cu un singur scop: nu să „reinventeze roata”, ci să învețe din experiența altora care stăpânesc afacerea agricolă de mai bine de un an și au rezultate bune.

El a studiat cele mai bune metode de creștere a diferitelor culturi, întrebându-se cum să folosească aceste tehnici la țesut. Mai mult, am vizitat nu doar expoziții agricole, ci și grădinile botanice din Leningrad și Moscova. Acolo am încercat să văd câteva plante vegetale rare pe care poți încerca să le crești singur pe site. Și numai după un studiu detaliat al posibilității de a folosi această plantă pe terenul său, el a transferat-o și a prescris-o acolo „permanent”, sau după ce a verificat randamentul, a exclus-o de pe lista culturilor. El a acordat o atenție specială, desigur, pe lângă tehnologia agricolă și metodele de protejare a plantelor de dăunători și boli. Trebuie să spun că utilizarea celor mai bune tehnologii și a noilor soiuri pe paturi a avut imediat un efect pozitiv asupra recoltei culturilor pe care le-am cultivat. Și în același timp am vrut să cresc ceva ce vecinii mei nu au.

La una dintre expoziții, m-a interesat o plantă de legume ciudate până acum necunoscută, cu rădăcini negre lungi. Se pare că era o plantă vegetală rară numită Scorzzonera hispanica (Lin.) - scorzonera spaniolă. Mai are și alte nume - rădăcină neagră, rădăcină dulce, capră. Numele original al plantei a fost dat de italieni pentru asemănarea recoltei de rădăcină cu șarpele negru - scorzonera. Aparține genului ierburilor perene, familia Astrov.

Am cumpărat semințe de scorzonera pentru grădina mea și am încercat să aflu cât mai multe despre aceasta. Scorzonera spaniolă este o plantă bună de miere. Cea mai comună scorzonera bienală spaniolă este o rădăcină dulce sau neagră. Există și alte soiuri, de exemplu, Ordinarul, Vulcanul, gigantul rus și altele.

Rădăcinile Scorzonera sunt comestibile, au un gust bun după puțină gătit și, datorită abundenței substanțelor valoroase pentru organism și sănătate, este considerată o legumă dietetică, deoarece conține 19,6% substanță uscată, 1,04% proteine, 0,5% grăsimi. - 2,19%, fibre - 2,27%, cenușă - 1,0%, conține provitamină A și conține și inulină glucidică, recomandată pentru diabetul zaharat sau diabetul zaharat.

Timp de multe secole, scorzonera a fost venerată ca un remediu miraculos pentru boli de inimă, ochi și nervi. Scorzonera este recomandată pentru hrana pentru bebeluși, pentru aceasta se curăță (negru) și se fierbe în apă sărată. Rădăcinile fierte în apă acidificată pentru a păstra culoarea albă a pulpei, sunt apoi condimentate cu ulei. Legumele rădăcină Scorchonera pot fi adăugate la salate, supe, cărora le conferă un gust aparte. Dacă rădăcinile scorzonerei sunt adăugate în borcane atunci când sărați castraveții, acest lucru le va da putere și o criză apetisantă.

Scorzonera este o plantă perenă, dar este cultivată de obicei în grădini de legume timp de doi ani. În primul an, se obțin rădăcini cărnoase lungi, în al doilea an - semințe. O parte din recoltă poate fi recoltată toamna, iar o parte poate fi lăsată în pământ. Scorzonera poate ierni fără adăpost, iar primăvara rădăcinile sale pot fi dezgropate. Dar i-aș sfătui pe cei care vor cultiva această legumă să nu dezgroape toate plantele, ci să dezamorseze plantarea prin recoltarea unei părți din recoltă și lăsarea celeilalte pentru semințe. Nu întâmplător recomand să faceți acest lucru: scorzonera păstrează semințele germinând cel mult doi ani, dar cel mai bine este să le semănați cu semințe proaspete. Găsești mereu semințe proaspete de scorpion în magazin? De aceea, primăvara trebuie să lăsați câteva plante pentru a obține semințele de la ele. Din propria mea experiență, știu că se coc pe scorzonera din regiunea noastră.

Dacă doriți să obțineți culturi mari de rădăcini lungi de scorzonera, atunci semințele lor, indiferent de soi, ar trebui să fie semănate în paturi cultivate profund (până la 30 cm), cu sol liber, fertil, panglici cu două linii cu o distanță între rânduri de 25-30 cm (în rânduri 15-18 cm), iar între centuri 60 cm. Semințele pot fi semănate deja în aprilie, precum și la începutul lunii august (înainte de iarnă) la o adâncime de 2,5-3 cm Semănatul Scorzonera din august rămâne în pământ pentru iarnă (nu necesită adăpost) și, până în toamna următoare, se formează în special rădăcini mari și lungi pe plantele cultivate. Scorzonera oferă rădăcini foarte delicate și foarte suculente, așa că atunci când le recoltați, ar trebui să încercați să nu deteriorați coaja neagră, deoarece după ce scurge sucul, acestea devin mai puțin gustoase și sunt păstrate mai rău iarna.

Florile Scorzonera au un miros plăcut de vanilie, atrag albinele - de exemplu, uneori chiar am cules aceste flori și le-am pus într-o seră de castraveți într-o găleată pentru a atrage polenizatori acolo. După ce ați săpat legumele rădăcină pe ele, cu atenție pentru a nu deteriora pielea și a preveni scurgerea sucului lăptos, tăiați blaturile la 4 cm de leguma rădăcină. Uneori se întâmplă ca în prima vară scorchonera să înceapă să alunge trunchiul și să înflorească. Deci, spre deosebire de morcovi, recolta rădăcinii în acest caz se dovedește a fi încă de o dimensiune normală și de înaltă calitate.

Rețete Scorzonera

Vă doresc tuturor mult succes și recoltă!