Cum Se Face O Cafea Delicioasă

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți despre ceai și cafea online

O băutură divină numită cafea! Numai aroma ta este capabilă să se rupă de la urmărirea porțiunii următoare de vise dimineața înnorată devreme, doar gustul tău este capabil să revigoreze un corp obosit și să umple creierul epuizat cu energie!

Cafea

Se pare că cafeaua a apărut în Rusia relativ recent și ca un … medicament. Împotriva aroganței, a curgerii nasului și a durerilor de cap în 1665, medicul țarist Samuel Colins i-a prescris-o lui Alexei Mihailovici. Principalul propagandist al cafelei din Rusia a fost Petru I, dependent de această băutură tonică din Olanda. Să lucreze, de regulă, a stipulat ea o alocație pentru cafea. Mai mult, femeile de serviciu și bucătarii, consumând zilnic cafeaua maestrului, doreau să primească și cereale, o lire pe lună (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Ei bine, și faimoasa legendă despre caprele dansatoare, datorită căreia a fost descoperită cafeaua, a citit articolul „Cafea: povești și legende ale unei băuturi populare”.

Există, de asemenea, cazuri de interzicere a cafelei în istorie. Regele Carol al II-lea al Angliei a emis un decret în 1675 pentru închiderea a peste 3.000 de cafenele, considerându-le un loc de adunare pentru rebeli. În 1766, landgraful Friedrich de Hessing a adoptat o lege care interzice cafeaua, care a rămas în vigoare timp de 20 de ani. Un informator care a raportat că un iubitor de cafea a primit un sfert din amendă de la delincvent.

De asemenea, metodele de preparare a cafelei nu au stat pe loc. Cel mai vechi și mai simplu (după mestecarea obișnuită a boabelor), care este încă utilizat pe scară largă astăzi, este prepararea cafelei într-un turc sau cezve. Această metodă a fost practicată pentru prepararea cafelei până când, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, un anume fizician englez Raford a inventat oala de cafea - un frate al samovarului de ceai. Site-ul „Cărți de bucate” - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html vă va spune despre dezvoltarea ulterioară a evenimentelor.

Este timpul să înțelegem varietatea soiurilor. Trei specii principale sunt cultivate pe plantații: Arabica (90% din plantații), Robusta și Liberica.

Arabica crește în întreaga lume, în zonele tropicale din Africa, America și Asia. Robusta a fost descoperită abia în secolul al XX-lea și a început să fie cultivată pe plantații, când s-a descoperit că unii iubitori de cafea preferă un gust mai amar, picant, s-ar putea spune, aspru. Acest copac este plantat în Madagascar și Guineea. Arborele liberian și fructele sale nu se deosebesc în mare parte de arborele arab, dar fructul său este mai mare și rămâne pe copac după coacere timp de până la două luni, în timp ce fructul cafelei arabe cade rapid după coacere.

Aceasta - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - o scurtă descriere a amestecurilor (gust, metoda de prăjire, locul de colectare). Experții consideră că calitatea finală a băuturii de cafea este influențată de fiecare etapă a producției de cafea: cultivare, recoltare, curățare, prăjire și depozitare. De exemplu, cafeaua arabă din Yemen își dobândește calitatea înaltă numai după trei ani de depozitare, braziliană - numai după 8-10 ani.

Acum să trecem la selecția de rețete. După părerea mea, fiecare națiune, aderându-se la comunitatea de băut cafea, și-a adăugat propriul mod. De aici a venit cafeaua în arabă, mexicană, cehă și așa mai departe. Cu toate acestea, în mod convențional, toate rețetele pot fi împărțite în trei categorii: rece, fierbinte și cafea cu alcool.

De exemplu, puteți face cafea astfel:

Cafea arabă

1-2 lingurițe de cafea măcinată fin, 1 bucată de zahăr, 80 g de apă.

Cafeaua se toarnă într-un cezve (oală mică de cafea), se toarnă apă rece și se fierbe foarte încet. După aceea, cafeaua este turnată într-un vas de pământ și abia apoi turnată în căni mici.

Uneori se adaugă puțină scorțișoară în siropul de zahăr înainte de a prepara cafeaua.

Cafea vieneză

3/4 de cafea neagră tare, preparată conform rețetei obișnuite, 2 lingurițe de zahăr granulat, 40 g de frișcă cu 1 linguriță de zahăr granulat, vanilină, chipsuri de ciocolată.

Se toarnă zahăr granulat în cafeaua fierbinte, se toarnă în 3/4 pahare din înălțimea lor, se pune deasupra frisca cu o lingură. Pentru îndrăgostiți, puteți adăuga puțină vanilie și presărați chipsuri de ciocolată.

Se permite să serviți cremă separat într-un castron sau vază pe o farfurie de blat cu o linguriță pentru așezare. Crema trebuie să aibă 35% grăsime, răcită.

Cafea mexicană

9 g dintr-un amestec de cafea cu cacao, 30 g zahăr granulat, 100 ml apă, smântână (sau lapte condensat).

Se prepară o băutură din cafea măcinată amestecată cu pudră de cacao într-un raport de 1: 1. Înainte de servire, adăugați smântână (sau lapte condensat), amestecați bine și strecurați. Se servește zahăr granulat separat.

Cafea cu gheață

1 cană de cafea rece, 1 cană de înghețată (vanilie, ciocolată sau cafea), 2 linguri. linguri de frisca dulce, 1 lingurita de bomboane sfaramate.

Împărțiți înghețata între două pahare de 300g. Adăugați fiecare sirop de ciocolată și cafea rece. Decorați cu frișcă și pesmet. Se servește pe o farfurie fictivă împreună cu o lingură de înghețată și 2 paie.

Cafea romană

1 linguriță acoperită cu cafea proaspăt măcinată, cuburi de gheață, o lingură de cafea incompletă fiecare cu zahăr pudră și scorțișoară măcinată, coniac.

Așezați cuburile de gheață într-un pahar ignifug, presărați cu zahăr glazur și turnați peste cafeaua fierbinte cu aromă de scorțișoară. Aromați amestecul cu o cantitate mică de coniac, amestecați bine și serviți.

Cafea cazacă

80 ml de cafea tare, 1 cană de vodcă, 70 ml de vin, 1-2 bucăți de gheață, zahăr după gust.

Se amestecă toate ingredientele și se toarnă în pahare. Se servește răcit cu gheață. Vinul este preferabil să se utilizeze roșu uscat.

Nu este suficient să alegeți și să pregătiți corect această băutură, trebuie totuși servită corect. Da, da, pentru asta sunt folosite aceste linguri și furculițe mici, amuzante.

Oamenii de știință se ceartă de ani de zile dacă cafeaua este dăunătoare sau benefică sănătății și totuși nu poate da un răspuns clar.

Ceai

Să vedem ce informații interesante puteți găsi despre ceai.

În primul rând, să ne ocupăm de cuvântul „ceai” în sine (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Se pare că numele ceaiului în diferite limbi depinde de regiunea Chinei în care vorbitorii acestor limbi au cumpărat ceai. Dacă în nordul Chinei, atunci numele lor pentru ceai provine din cuvântul „cha” („ceai” în dialectul cantonez), dacă în sud - atunci din cuvântul „te” („ceai” în dialectul malajian).

Înainte de apariția ceaiului, sbitenul era o băutură preferată în Rusia Antică. Această băutură fierbinte a fost preparată cu miere și plante medicinale într-un sbitennik. Sbitennik seamănă exterior cu un ceainic, în interiorul căruia a fost plasată o conductă pentru așezarea cărbunelui. Sbitennik a devenit prototipul unei invenții exclusiv rusești - samovarul. Unde și când a apărut primul samovar și cine l-a inventat nu se știe exact. Dar primul samovar documentat din Tula a fost realizat în 1778 pe strada Shtykova, în district, de frații Ivan și Nazar Lisitsyn într-o mică unitate samovară din oraș. Puteți găsi o istorie detaliată a dezvoltării producției de samovar în Tula cu ilustrații interesante la această adresă - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. Și designul samovarului clasic rusesc într-o formă schematică aici: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&bloc = 516 & pic = 1 & app =.

Astăzi, în epoca ceainicelor electrice, samovarul poate părea cuiva o relicvă a trecutului, cu toate acestea, există 7 motive pentru achiziționarea unui adevărat samovar Tula - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Ceremonia rusească de băut ceai a avut ca scop unirea lumii spirituale a oamenilor adunați la masă, dezvăluind fiecare suflet individual societății, familiei, prietenilor și dobândind noi cunoștințe. Consumul de ceai creează condițiile pentru o conversație intimă. Citiți despre cum străbunicii și străbunicile noastre au băut ceai pe site-ul web al Muzeului Tula Samovar

Acest link vă va ajuta să vă faceți o idee despre tradițiile de ceai ale altor popoare - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. De exemplu, în Anglia, masa se servește cu pahare de lichior și se servesc mici prăjituri și chifle, în timp ce în Japonia, dimpotrivă, produsele din aluat uscat și fructele uscate sunt servite rar.

Să trecem astăzi. Notoria companie May a realizat un studiu al preferințelor pentru ceaiul rusesc. După ce au intervievat peste 2.100 de persoane diferite, specialiștii companiei au făcut concluzii destul de evidente. În primul rând, aproape toată lumea bea ceai. În al doilea rând, toată lumea bea ceai diferit. În al treilea rând, toată lumea bea un ceai diferit. Prin urmare, ar trebui să vă dați seama ce fel de ceai este. Ei bine, negru, verde - este de înțeles. Am fost, de asemenea, surprins să aflu că există alb, galben și chiar turcoaz.

Ceaiul verde a apărut pe rafturile noastre relativ recent, dar a reușit să-și găsească admiratorii și pentru că este descris ca un depozit de substanțe utile și un elixir de sănătate. Puteți afla despre ce spun experții din Est, unde se cultivă în mod tradițional acest ceai, în articolul „Ceaiul verde: să beți sau să nu beți?” Apropo, acest ceai este incompatibil cu zahărul și laptele, iar abuzul acestuia amenință insomnia și iritabilitatea crescută, însă aceasta din urmă se poate spune despre cafea.

Acum să trecem la alegere. În primul rând, vă sfătuiesc să aflați după ce criterii experții chinezi evaluează ceaiul. Din păcate, iubitorii de ceai din toate țările, departe de cultivarea ceaiului, sunt obligați să aleagă ceaiul pentru ei înșiși nu pe un tufiș, culegând frunze cu frunze, ci într-un magazin obișnuit, uitându-se la cele scrise pe ambalaj. Această cale (de citire a pachetului) este spinoasă și periculoasă, iar dificultăți vă așteaptă pe ea. Și iată de ce … Etichetarea ceaiului este o întrebare nu mai puțin confuză decât litera chineză. O serie de articole pe site-ul web TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) vă vor ajuta să vă dați seama.

Și în cele din urmă - un fapt curios (https://tea.ru/?id=247-316) - cercetătorii au găsit o modalitate de a lustrui capetele hard diskurilor cu un lichid creat pe baza de tanin, o substanță conținută în verde ceai. Așadar, vedeți, în viitor, oamenii de știință adevărați în informatică vor spune nu cafelei și vor bea doar ceai!