Cum Se Face Gem De Zmeură și Multe Altele

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Dulciuri cu zmeură

Iarna fără ceai cu gem de zmeură își pierde din farmec. De aceea, astăzi vom găti gem de zmeură. În gemul de zmeură, zaharurile, acizii de zmeură sunt aproape complet păstrați, iar gustul și aroma nu sunt obișnuite, ci cele de zmeură, la fel de plăcute precum cuvântul însuși - zmeură.

Boabele pentru gem trebuie culese pe timp uscat. Ar trebui să fie ușor necoapte, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul gătitului. Boabele sunt sortate, mototolite, prea coapte, stricate de dăunători sunt îndepărtate și sunt eliberate de fructe. Înainte de gătit, acestea sunt scufundate în apă sărată câteva minute (1 linguriță de sare la 1 litru de apă) pentru a îndepărta larvele de gândac de zmeură. Plutesc, se scurg împreună cu apa, apoi boabele sunt clătite cu apă curată. Dacă există puține fructe de pădure și nu există suficient gândac în zmeură, îl puteți sorta manual - acest lucru, desigur, este mai bun pentru zmeură.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Fiecare gospodină își iubește propriul mod de a face gem

Metoda 1. Siropul se fierbe la foc mic cu agitare continuă. 1 kg de fructe de padure necesita 1 kg de zahar granulat si jumatate de pahar de apa. Siropul se fierbe până când zahărul se dizolvă complet. Apoi se toarnă fructe de pădure în el, se pune foc complet și se fierbe. Bazinul sau alt vas în care se gătesc toate acestea trebuie agitate în mod regulat printr-o mișcare circulară, astfel încât fructele de pădure să fie complet scufundate în sirop. După fierbere, focul se slăbește și se fierbe în 2 - 3 doze: la fiecare 10 minute gemul se scoate de pe foc, se lasă să se răcească și se aduce din nou la fierbere. Spumă regulat. Gemul este gata dacă o picătură de sirop turnată pe o farfurioară (unele gospodine o toarnă pe miniatură) nu se estompează, iar fructele de pădure sunt distribuite uniform în sirop, nu plutesc în sus. Gemul gata preparat fierbinte este așezat în borcane sterile uscate, acoperite cu capace sau hârtie,legat cu sfoară.

Metoda 2. Boabele sunt turnate într-un vas sau o tavă de email, presărate cu zahăr granulat în straturi (1 - 1,5 kg de zahăr se iau pentru 1 kg de boabe). Se lasă 10 - 12 ore într-un loc răcoros. Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă, puneți pe foc mic. Gatiti intr-un singur pas pana se inmoaie, agitand regulat si scotand spuma. Pentru a păstra culoarea la sfârșitul gătitului, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Blocajul finit este așezat în bănci, închis.

Metoda 3. Se toarnă fructele de pădure în siropul care fierbe (1-1,5 kg zahăr granulat la 1 kg de fructe de pădure), se fierbe timp de 3-5 minute, se ia de pe foc, se lasă 5-6 ore. Apoi pun din nou foc, aduc la fierbere, îndepărtați timp de 5-10 ore, adică procesul de gătit se face în 2-3 doze.

Pe lângă gem, puteți face gem din zmeură. Puteți lua fructe de pădure mototolite și prea coapte pentru gem. Se fierb bine, gemul poate fi întins pe pâine - o rolă. Pentru a face gem, boabele sunt așezate într-un castron sau o cratiță de email, se toarnă un pahar cu apă, se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute, amestecând continuu și zdrobind boabele cu o lingură. Zaharul se adaugă la masa rezultată (1 kg la 1 kg de fructe de pădure) și se fierbe până se înmoaie, amestecând regulat și îndepărtând spuma. În cele din urmă, adăugați puțin (2-3 g) acid citric pentru a păstra culoarea. Durata de gătit - 20 - 25 de minute din momentul fierberii. Nu gătiți mai departe: gustul și culoarea gemului se deteriorează. Masa fierbinte terminată este așezată în bănci.

Și puteți face, de asemenea, multe zgârieturi delicioase din zmeură. De exemplu, o fig. Este mai bine să-l gătiți într-un castron de email. Pentru a pregăti smochinul, boabele de zmeură sunt acoperite cu zahăr granulat (2 - 3 căni pentru 5 căni de boabe). Când sucul este eliberat, acestea încep să fiarbă și se gătesc până când masa se separă ușor de jos. Apoi se așează într-un strat de 2-3 cm pe o foaie de copt unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de pergament și se pune la uscat în cuptor la o temperatură de 50-60 grade. Masa uscată este tăiată în bucăți. A se păstra în borcane, acoperite cu hârtie.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Piure. Se poate prepara fără zahăr, ca preparat pentru prepararea marmeladei, gemului, jeleului în timpul iernii. Boabele sunt frecate printr-o sită. Masa de piure se încălzește la foc mic până la fierbere, se fierbe timp de 1 minut și se transferă imediat într-un vas steril, înfășurat.

Jeleu. Se face din suc de zmeură. La suc se adaugă zahăr (1,5 kg la 1 litru de suc) și masa se fierbe ca gemul până când o picătură de suc se întinde peste farfurie. Apoi se toarnă în borcane sterile, înfășurate. Trebuie remarcat faptul că sucul fiert nu gelifică întotdeauna bine, prin urmare se poate adăuga gelatină - 50 g pe 1 litru de suc.

Zmeură piure cu zahăr. Zmeura coaptă este zdrobită cu o zdrobire de lemn, acoperită cu zahăr granulat (2 kg la 1 kg de fructe de pădure), agitate până când zahărul este complet dizolvat. Masa este așezată în bănci, presărată cu zahăr granulat deasupra, băncile sunt închise cu hârtie. A se păstra într-un loc răcoros.

Și, în cele din urmă, compoturi, care pot fi preparate într-o varietate de moduri. Fructele de pădure sunt stivuite până la umeri în borcane de sticlă curate. Se toarnă cu sirop de zahăr - 250-300 g zahăr la 1 litru de apă. Borcanul se pune într-o oală cu apă, se încălzește la 80 de grade și se pasteurizează la această temperatură: jumătate de litru - 7-10 minute, litru - 12-15 minute. Dacă apa fierbe, borcanele sunt sterilizate în apă clocotită timp de 3-5 minute. Băncile sunt înfășurate cu capace sterile, răsturnate până se răcesc.

Puteți găti zmeura în propriul suc în acest fel. Pune fructele de pădure într-un castron de email (castron, cratiță), presară-le cu zahăr (300 g la 1 kg de fructe de pădure). Adăugați 2-3 linguri. linguri de apă sau suc. Puneți foc mic și, agitând ocazional, încălziți la 85 de grade. Păstrați la această temperatură timp de 5 minute. Dacă nu există termometru, atunci încălziți până la primul „gurgul”. Masa fierbinte este așezată rapid în borcane sterile până la vârf, înfășurată.