Căpșuni De La Nami. Popular în Italia Soiurile De Căpșuni

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Căpșuni - o boabă care a devenit o legendă

Strawberry Harvest de la Nami

Micul oraș vechi Nami este situat într-un pat verde de păduri, un val dens care înconjoară unul dintre cele mai frumoase lacuri din Italia, care este uneori numită și oglinda Dianei, care, potrivit legendei, a trăit cândva pe malul său.

Legenda căpșunii

Străzile înguste ale orașului cu magazine mici, baruri confortabile și case vechi cu balcoane acoperite cu flori arată ca fresce străvechi care au prins viață, frumusețea lor pare atât de ireală. Există multe legende despre acest loc unic, una dintre ele este despre „lacrimile dragostei” ale zeiței Venus către Adonis. Când a murit, zeița Venus a plâns mult, iar lacrimile ei au căzut în pădurea sacră a Dianei. Unde au atins pământul, s-au transformat în „inimi” roșii frumoase, așa că a apărut o boabă suculentă și frumoasă - căpșuni.

Din acel moment, pădurea (în lat. Il nemus) pentru vechii romani a devenit un loc sacru, o catedrală fără ziduri, iar căpșunile care cresc în ea au devenit o „perlă” pentru locuitorii din Nemi, ceea ce a adus lumea orașului faimă.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Pe o tufă de căpșuni, puteți vedea atât flori, cât și fructe coapte în același timp

Cultivarea căpșunilor la ferma Paulei

Există un magazin foarte pitoresc pe strada centrală din Nami. Un ghișeu cu coșuri umplute cu cadouri delicioase, colorate de pădure de toamnă: ciuperci, castane, nuci și, desigur, căpșuni roșii aprinse mici, dar foarte parfumate.

Proprietarul acestui magazin, Paula Bottakyari, nu numai că vinde căpșuni, ci deține și o fermă unde cultivă aceste fructe de pădure, de neprețuit în gust. A acceptat cu amabilitate să arate cum se cultivă în practică faimosul Strawberry de la Nami.

Atât fermele mici, cât și cele mari sunt angajate în cultivarea acestei boabe. Complexul de fructe de pădure al familiei Paula este considerat a fi de dimensiuni medii. Serele sale mari de căpșuni sunt aranjate în rânduri în valea lacului Nami.

În ziua de octombrie a vizitei mele, a fost soare, dar destul de răcoros, așa că ramele serelor erau acoperite cu plastic. Privind în interiorul uneia dintre sere, am văzut că erau patru creste înalte de aproximativ 50-60 cm. Pe fiecare dintre ele, plantele de căpșuni erau plantate în trei rânduri. Îngrijirea lor este doar manuală, deoarece femeile din timpuri imemoriale sunt implicate în principal în ea, prin urmare, pentru a le facilita cumva munca, paturile sunt făcute atât de sus.

Pământul (crestele și pasajele dintre ele) a fost acoperit cu o folie neagră care a permis trecerea aerului, dar nu a permis creșterea buruienilor. Acest lucru permite căpșunilor să fie culese curate. Cu o astfel de cultivare "curată", nu este necesar să o spălați înainte de utilizare și, din nou, să nu deteriorați boabele, care sunt de dimensiuni foarte mici - nu mai mult de 1 cm.

Fotografiile cu căpșuni coapte într-o seră nu deranjează imaginația, deoarece ea, ca și progenitorul ei - pădure, le ascunde sub frunze, dar dacă te apleci și te uiți sub ele, se deschide o imagine foarte frumoasă, deoarece pe o plantă există atât flori, cât și fructe verzi și fructe coapte strălucitoare. Și ce parfum! Doar două sau trei fructe de pădure sunt suficiente pentru a conferi oricărui desert un gust și o aromă unice!

Iată faimoasa căpșună

Soi căpșuni de la Nemi

Shortcake-ul cu căpșuni de la Nemi este un soi „cu patru anotimpuri”: se cultivă, iar fructele de pădure sunt recoltate tot timpul anului, cu o odihnă relativă în decembrie și ianuarie (în acest moment foarte puține plante dau roade). Un climat temperat, aer umed vara, o compoziție specială a terenurilor cu aditivi naturali de origine vulcanică, un conținut ridicat de fosfor, fier, calciu, drenaj bun și aciditate crescută a solului și conferă acele caracteristici și gust fructelor care produc este posibil să-l numim unic și unic în lume.

Frafoline di Nemi este un soi istoric care a fost cultivat în mod tradițional în Nemi încă din timpuri imemoriale, dovadă fiind numeroase documente istorice. Provine din căpșunul sălbatic european (fragaria vesca var). Primele plante pentru cultivare au fost luate în păduri, studiate, selectate de-a lungul secolelor, experiența a fost transmisă din generație în generație. Gustul și calitatea boabelor, care îndeplinesc cerințele standard, au permis acestei varietăți de selecție populară să elibereze o licență - soiul Căpșuni de la Nemi (Frafoline di Nemi).

Plantele din acest soi au un tufiș luxuriant, frunze verzi cu vene pronunțate, florile albe au 5 petale. Fructele sunt alungite-conice, roșu aprins cu carne delicată, gust acru-dulce și aromă unică. Sunt acoperite cu flori și fructe pe tot parcursul anului. Aceste plante practic nu dau mustăți, prin urmare sunt propagate de semințe în pepiniere speciale.

Recolta celebrului căpșun de la Nami

Primăvara, vara și toamna, se cultivă în câmpuri deschise, acoperind plantele noaptea primăvara și toamna. Iarna - în sere închise. O astfel de utilizare intensivă a plantelor îi obligă să se schimbe la fiecare trei până la patru ani. Dacă în păduri au fost selectate plante tinere anterioare, acum răsadurile sunt obținute în pepiniere speciale, monitorizând foarte atent păstrarea caracteristicilor originale. Plantele care au prins deja rădăcini și chiar au început să înflorească și să rodească sunt plantate într-un loc permanent, prin „transferarea” lor din oală în locul respectiv. În sere în care sunt amplasate ghivece cu răsaduri stabilite, solul este, de asemenea, acoperit cu un film negru.

La plantare, ca pe vremuri, se folosesc numai dispozitive speciale pizzuto din lemn. Cultivarea căpșunilor este continuă. Mai multe sere sunt în „repaus”, unele sunt deja gata să planteze plante noi, iar în unele există tufe care și-au dat deja toată puterea și, din păcate, vor fi îndepărtate.

În gospodăriile locale, cultivarea căpșunilor este exact aceeași, doar că în loc de mai multe sere există de obicei una sau două. În valea lacului Nami, căpșunile sunt cultivate, împreună cu alte culturi, de ferme mari, de exemplu, AssoFruit. Popularitatea acestei fructe de pădure este în creștere și, din 1990, suprafața acestei culturi a crescut de la 100 la 600 de hectare și se recoltează până la 280 de tone pe hectar. Căpșunile sunt cultivate în principal în câmpuri deschise, cu doar 10% sub film. Îngrijirea ei, ca și în fermele mici, este doar manuală.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Soiuri populare

Împreună cu soiul de căpșuni de la Nemi, care este cultivat întotdeauna în această zonă, căpșunile sunt, de asemenea, cultivate aici în dimensiuni mari. Soiurile sunt selectate în așa fel încât să aibă boabe pe tot parcursul anului. Cele mai frecvente și încercate soiuri cultivate în Nami sunt:

Gorella - fructe de padure in forma de inima; Pocahontas - fructe sferice;

Fructele Belrubi sunt alungite.

În plus, cresc: La Camarosa - are boabe de dimensiuni medii, de culoare roșie intensă, în formă de con;

La Elsanta este un soi de toamnă cu fructe de pădure mari și roșii strălucitoare, de formă alungită-conică;

La Parajo este un soi cu randament ridicat, cu fructe mari, conice, foarte suculente și neobișnuit de aromate;

La Chandler este un soi de toamnă cu fructe de padure alungite-conice, strălucitoare, de culoare roșu aprins, carnea este roșie și foarte aromată;

La Miranda este un alt soi de toamnă cu carne roșie deschisă și o culoare bogată, strălucitoare de boabe;

La Eris - are fructe frumoase roșu-portocalii cu carne dulce și foarte aromată.

Îngrășăminte și controlul bolilor

La îngrijirea căpșunilor, se folosesc doar îngrășăminte organice, dar pentru a combate bolile și dăunătorii, se efectuează în mod constant căutări pentru a îmbunătăți genetica plantelor, iar plantele bolnave sau deteriorate sunt eliminate manual. Înainte de plantarea răsadurilor, solul este tratat cu un preparat de bromometil, se folosesc și soluții fito.

gem de căpșuni

Mâncăruri cu căpșuni

Poate că nu există boabe mai iubite de toate decât căpșunile!

Tatăl Paula Bottakyari, care a cultivat această boabă toată viața, este convins că este mai bine să o mănânci în forma sa naturală, aceasta este singura modalitate de a simți tot gustul extraordinar. De asemenea, nu este necesar să-l spălați, deoarece apa spală aroma unică de căpșuni; puteți, pentru a o curăța, să o stropiți ușor cu vin. Însă câteva picături de suc de lămâie cu zahăr vor accentua doar „buchetul parfumat” al boabelor.

Există multe feluri de mâncare delicioase cu căpșuni, dar cele preparate din fructe de pădure ale unei varietăți speciale de căpșuni de la Nemi conform rețetelor vechi au un gust unic, nu degeaba fanii săi călătoresc din toată Italia pentru a le gusta și cumpăra.

Renumite lichioruri de la Nami

Pe strada centrală a orașului, cu o panoramă pitorească asupra lacului, există un magazin de laborator cu numele poetic „Fanteziile Mediteranei”, care pregătește mâncăruri dulci din căpșuni de câteva generații. Ochii aleargă din borcane frumos decorate cu marmelade, conserve, dulciuri. Dacă doriți, puteți cere să pregătiți marmeladă fierbinte din fructe proaspăt culese la micul dejun cu dvs. În același timp, rețetele nu folosesc deloc zahăr, ci doar miere naturală.

Pot spune că nu am gustat niciodată ceva mai gustos! Aici puteți cumpăra nu numai produse de căpșuni, ci și alte fructe de pădure sau nuci. Nu pot uita sortimentul de căpșuni și fructe de kiwi în miere de chihlimbar. Nu este doar foarte gustos, ci și foarte frumos!

În magazinul „familiei” învecinat puteți gusta coșuri-prăjituri parfumate care se topesc în gură, umplute cu fructe de pădure în brânză dulce de ricotta, cuburi de gălbenuș, diferite caramele, precum și cumpărare, ca suvenir, diverse lichioruri preparate după rețete vechi speciale din căpșuni ale lui Nemi, cunoscute nu numai în Italia.

Recipient pentru cultivarea căpșunilor

Idei în creștere

Un recipient este potrivit pentru cultivarea căpșunilor pe balcon, deoarece crește bine și dă roade în poziție verticală. Recipientul (este, de asemenea, posibil să crească diferite tipuri de salată în el) este împărțit în celule, fiecare cu un tub pentru irigare prin picurare. De sus este acoperit cu un capac cu găuri pentru plante, există un zăvor care vă permite să deschideți și să păstrați capacul bine închis. Deasupra este un recipient pentru apă, în el sunt niște adâncituri în care puteți pune flori pentru a face recipientul să arate mai plăcut din punct de vedere estetic.

Când cultivați căpșuni în vaze cu găuri laterale, puteți obține nu numai fructe de padure gustoase, ci și puteți decora balconul cu ele: puneți o țeavă de plastic cu găuri în centrul vasei, umpleți-o cu pietricele mici, astfel încât atunci când udați apa să fie distribuite uniform peste recipient. Căpșunile sunt plantate în găuri. La udare, trebuie avut grijă ca apa să nu cadă pe frunzele căpșunilor și să le facă să putrezească.

Produse de copt cu căpșuni

Festivalul căpșunilor

În fiecare iunie în Nami are loc un festival al „reginei” pădurii. Această sărbătoare a început să fie sărbătorită în epoca vechilor romani, era dedicată lui Adonis. De-a lungul secolelor, sărbătoarea a fost dedicată sărbătorii catolice în cinstea Sfântului Antonie și a avut loc în Piața Floriilor din Roma (Campo de 'Fiori a Roma). În timpul sărbătorii, așa-numitele „căpșuni” au pus un coș uriaș în centrul pieței și în ea a fost așezată o statuie a sfântului. Apoi, la cântece și dansuri, l-au umplut cu coșuri de căpșuni.

Odată cu unificarea Italiei, sărbătoarea s-a mutat direct la Nami, unde oficial din 1922 a fost sărbătorită anual, respectând toate tradițiile antice. În timpul acesteia, se țin procesiuni solemne de „căpșuni” în costume naționale, se pregătesc mii de feluri de mâncare cu căpșuni. Cântece și dansuri sunt interpretate în cinstea unei boabe unice - căpșuni. În amintirea vizitei orașului neobișnuit Nami cu principala sa atracție - căpșuni - puteți cumpăra o copie a acestuia din aur.