Semănat Păstârnac: Trăsături De Cultivare și Soiuri

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Pastarnac - o planta care a fost uitata dupa aparitia cartofilor

Pastârnacul (Pastinaca sativa L.) este o plantă bienală cultivată din familia de țelină (Apiaceae). Pastârnacul este una dintre plantele cunoscute omului de mult timp. Și-a primit numele din latină - „mâncare, mâncare”.

Pastarnacul se gaseste inca in salbaticie; crește pe pustii, pante deschise, pășuni, de-a lungul drumurilor din partea europeană a Rusiei, în sudul Uralilor, în Siberia de Vest, în Teritoriul Altai, în Caucaz, în Europa de Vest și ca plantă importată în America, Australia, și Noua Zeelandă. Pastârnacul diferă de ruda sălbatică, din care a fost obținut prin secole de selecție, de rădăcina sa groasă și dulce.

În cultură, păstârnacul este cunoscut de mult timp, iar înainte de apariția cartofilor, împreună cu napii, era printre principalele produse alimentare în timpul iernii pe tot continentul european. Această plantă a fost considerată un fel de mâncare delicios în Roma antică și a fost creditată cu proprietăți medicinale. Era răspândită în acele vremuri. Fructele sale au fost găsite în clădiri în grămadă din Berna (Elveția).

Această plantă a fost descrisă pentru prima dată de Karl Linnaeus în 1753. Se spune că păstârnacul la un moment dat a fost foarte jignit de … Cristofor Columb. Odată cu apariția cartofilor, această legumă magnifică a fost uitată treptat, dar în zadar! Acum păstârnacul este cultivat în multe țări, inclusiv în Rusia. Probabil îl avem în XV ?? secolului și a devenit cunoscut gurmanzilor ruși. În unele regiuni ale țării noastre, păstârnacul este un condiment obișnuit pentru multe feluri de mâncare, în timp ce în alte regiuni nu sunt cunoscute deloc. Este mai cunoscut în sud, în special în Caucaz.

Sensul păstârnacului

Legumele cu rădăcină au un gust dulce și o aromă plăcută. Acestea conțin cea mai mare cantitate de substanță uscată dintre plantele din familia Umbrela (de la 17 la 33%), în frunze conține 13-18%. Conținutul de zahăr este de 8-9%. În ceea ce privește conținutul de zaharuri ușor digerabile (2,3-10,6%), păstârnacul este unul dintre primele dintre culturile rădăcinoase. Principalul constituent al glucidelor din pastarnac este zaharoza, fructoza, glucoza. În plus, există manoză, galactoză, arabinoză, xiloză, ramnoză, precum și amidon și fibre. Monozaharidele predomină în frunzele păstârnac, în timp ce zaharoza predomină în culturile rădăcinoase.

Conținutul de proteine în culturile rădăcinoase - 1,1-2,6%; în frunze - 1,6-3,4%. Există substanțe pectinice.

În timpul unui studiu chimic, s-a constatat că toate părțile plantei conțin ulei esențial; mai ales este în fructele uscate - 1,5-3,6%; în legume rădăcinoase - de la 70 la 350 mg la 100 g de greutate proaspătă. Uleiul esențial conține esteri ai acizilor heptil și hexil și ester octil butilic al acidului butiric, care are un miros plăcut. Compoziția uleiului gras găsit în fructe include gliceroli ai acizilor butirici, heptilici și caproici, precum și esteri ai acidului acetic.

Acizii uronici sunt prezenți în culturile rădăcinoase. Dintre enzimele oxidative, pastarnacul are peroxidază, fenolază și ascorbat oxidază. Furocumarinele se găsesc în semințele de păstârnac, ceea ce le face o materie primă valoroasă pentru fabricarea medicamentelor.

Pastarnacul este o sursa bogata de vitamine. Rădăcinile sale conțin: vitamina C (5-28 mg la 100 g), precum și vitamine: B ₁ (1,2-1,9 mg la 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg la 100 d), PP, caroten (0,03 mg pe 100 g). Prezența vitaminelor în frunze este de zeci, chiar de sute de ori mai mare și se ridică la: vitamina C 20–109 mg la 100 g; caroten 2,4-12,2 mg la 100 g; vitamina B ₁ - 1,14 mg la 100 g și vitamina B ₂ - 0,91 mg la 100 g. Acidul dehidroascorbic a fost găsit în sucul culturilor de rădăcini.

Conținutul elementelor de cenușă din rădăcinile păstârnacului este de 0,7-1,5%, în frunze de 2,3-3%. Potasiul predomină în compoziția mineralelor din cenușa pastarnac; există și săruri minerale de calciu, fosfor, fier, cupru etc.

Preparatele de păstârnac au efecte antispastice, diuretice, analgezice și fotosensibilizante, stimulează apetitul.

Pastârnacul este o cultură valoroasă pentru furaje pentru animale și păsări de curte. Această plantă îmbunătățește semnificativ calitatea laptelui și a untului. Pastârnacul este o plantă bună de miere.

Biologia dezvoltării și atitudinile față de condițiile de mediu

Caracteristica botanică

Pastarnacul se propagă prin semințe. Sistemul său radicular pătrunde la o adâncime de 2-2,5 m și o lățime de 1-1,5 m. În primul an de viață, se formează o mică cultură de rădăcini, în al doilea an de viață - o tulpină, inflorescență și semințe. Leguma rădăcină este sferică sau alungită cu o suprafață neuniformă, consistență aspră, maroniu gălbuie în exterior, carnea legumei rădăcină este alb-cenușie. Frunze bazale - lung pețiolate, disecate pinat, strălucitoare de sus, de dedesubt - moale-ondulată, alungită-ovoidală, obtuză, puțin dințată de-a lungul marginilor; tulpina - sesilă. Tulpina este dreaptă, glabră, cu nervuri-brazdată, ramificată în partea superioară, înaltă de 80–120 cm. Inflorescența este o ombelă complexă cu un număr mare de flori galbene mici. Pastarnacul este polenizat transversal cu ajutorul insectelor. Fructul este două semințe, care, când este copt, se împarte în doi lobi de formă plat-ovală,de culoare maro deschis sau maro deschis. Masa a 1000 de semințe este de 2-5 g. Semințele rămân viabile nu mai mult de 2-3 ani.

Caracteristici biologice

Cerințe de căldură

Printre alte culturi de rădăcini, este considerată cea mai rezistentă la frig și cea mai rezistentă la îngheț. Semințele încep să germineze la o temperatură de + 5 … + 6 ° C. Răsadurile apar în ziua 15-20 și tolerează înghețurile până la -3 … -5 ° С. Plantele adulte pot rezista la temperaturi de până la -7 … -8 ° C. Cea mai bună creștere a păstârnacului se observă la o temperatură de + 15 … + 20 ° С. În condiții de umiditate suficientă, acestea cresc bine la temperaturi mai ridicate. Planta de păstârnac iernează bine pe banda de mijloc a solului, atât sub formă de culturi de rădăcini complet formate pentru însămânțarea de primăvară, cât și pe cele mai tinere, iar primăvara sunt săpate pentru uz proaspăt. Blaturile păstârnacului nu se păstrează după iernare. Crește frunze tinere.

Cerințe de lumină

Pastârnacul este o plantă iubitoare de lumină. Face o cerere deosebit de mare de lumină la începutul dezvoltării sale. Pastarnacul reduce brusc randamentul atunci când plivirea este târzie. Aceasta este o plantă lungă de zi.

Cerințe de umiditate

Pastârnacul este o plantă care necesită umiditate în sol. Pentru umflare, apa este necesară de 1,6-2,2 ori mai mult decât greutatea semințelor uscate la aer. Sistemul puternic de rădăcini al păstârnacului îi permite să utilizeze umezeala din straturile inferioare ale solului și să reziste mai bine secetei solului. Cu toate acestea, păstârnacul oferă randamente ridicate cu umiditate suficientă a solului și umiditate uniformă a solului pe tot parcursul sezonului de vegetație. Planta nu tolerează umiditatea excesivă a solului și apropierea apelor subterane.

Cerințe nutriționale pentru sol

Păstârnacul crește pe soluri de diferite texturi, dar cel mai bun dintre toate - pe argiloase argiloase și nisipoase, precum și pe turbării. Nu trebuie să fie semănat pe soluri prea ușoare sau prea grele. Pentru o cultivare reușită, sunt necesare soluri libere, structurale, umede, dar nu umplute cu un orizont adânc de humus. PH-ul optim pentru păstârnac este de 6-8. Solurile cu aciditate ridicată nu sunt adecvate pentru aceasta, deoarece inhibă creșterea plantelor.

Pastarnacul răspunde la aplicarea îngrășămintelor organice și minerale. În scopuri culinare, folosește culturi de rădăcini, care trebuie să fie de bună calitate, prin urmare, ar trebui să fie semănate nu mai devreme decât în al doilea an după introducerea gunoiului de grajd proaspăt.

Utilizarea oligoelementelor (bor și mangan) îl determină să intensifice procesele biochimice din plante. Acestea contribuie la o creștere a greutății frunzelor de păstârnac și cu 40% - greutatea medie a culturilor de rădăcină și, de asemenea, cresc conținutul de substanță uscată, zaharuri, acid ascorbic și caroten din ele.

Păstârnac în creștere

Păstârnacul trebuie așezat lângă culturile care lasă în urmă o zonă fără buruieni. Păstârnacul este cultivat după culturi de legume, cu excepția reprezentanților familiei de țelină. Cei mai buni predecesori pentru el sunt cartofii, varza, castraveții, dovleceii, dovleacul, sub care s-au aplicat îngrășăminte organice.

Pregătirea solului

Cultivarea solului începe cu saparea toamnei la o adâncime de 25-30 cm, deoarece cu o cultivare mai fină, rădăcinile se ramifică. Primăvara, grapează solul și îl slăbesc profund.

Este util să adăugați compost de turbă sau humus din îngrășăminte organice pentru păstârnac la o rată de 4-5 kg pe 1 m2. Îngrășămintele minerale se aplică în proporție de 15-20 g azotat de amoniu, 20-25 g clorură de potasiu și 30-40 g superfosfat pe metru pătrat și îngrășăminte fosfor-potasiu în cantitate de 2/3 din rata necesară se aplică în timpul umplerii solului de toamnă. Azotul și restul îngrășămintelor fosfor-potasiu se aplică primăvara pentru slăbirea profundă. Când se utilizează îngrășăminte minerale combinate (30-50 g la 1 m?), Umplerea solului cu substanțe nutritive este transferată în primăvară.

Soiuri

Următoarele soiuri de păstârnac sunt zonate: rotund și Serdechko - coacere timpurie, cu o cultură rădăcină înnodată conic, o culoare exterioară alb-cenușie și pulpă albă; soiuri Best of All și White Stork - cu rădăcini lungi, conice, mai rezistente la frig și conținând mai multă substanță uscată. Soiurile cu o cultură de rădăcină rotunjită sunt mai puțin productive decât cele cu una conică, dar sunt mai coapte timpuriu și potrivite pentru creșterea pe soluri cu un strat arabil mic, deoarece lungimea culturii de rădăcină este de 10-15 cm în medie.

Pregătirea și însămânțarea semințelor

Semințele de păstârnac, deși sunt mai mari decât morcovii și pătrunjelul, răsar și ele încet. Pentru a accelera germinarea în perioada de însămânțare de primăvară, acestea sunt înmuiate în apă caldă timp de 2-3 zile. Apa este schimbată de mai multe ori. Puteți agăța semințele într-o pungă de la robinetul de apă și puteți folosi un curent slab de apă caldă (dar nu fierbinte!). Uleiurile esențiale care inhibă germinarea sunt spălate mai repede. Înainte de însămânțare, semințele sunt uscate până la o stare de curgere. În condițiile unei grădini de casă, acestea nu pot fi uscate, ci semănate umede, amestecate anterior cu nisip uscat sau sol. Când semănați cu semințe umede, asigurați-vă că solul este suficient de umed. Udați-l dacă este necesar. În caz contrar, solul uscat va îndepărta umezeala din semințe și ar putea muri. Urmează finalul