Varză Albă La Gătit

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea anterioară: Varză albă în creștere: plantarea răsadurilor și îngrijirea

Utilizarea varzei albe la gătit

Varza albă, proaspătă și varză murată, este folosită pe scară largă pentru prepararea primelor feluri de mâncare: supă de varză, borș, supe (carne, pește, vegetariană), inclusiv varză acră cu carne, cap, miros, ciuperci. Ca produs alimentar, varza albă este utilizată proaspătă, fiartă, înăbușită, murată, murată și, de asemenea, sub formă de suc.

Se serveste fiert, prajind cu unt si pesmet ras. Varza se folosește pentru a face salate, feluri principale, caserole, se servește fiartă, înăbușită, coaptă, prăjită, clătite, găluște sunt umplute cu ea, plăcinte, chifle de varză și se fac multe altele din ea. Pentru a preveni întunecarea verzei în timpul gătitului, folosiți vase cu smalț. Mirosul neplăcut asociat cu varza clocotită dispare atunci când puneți o bucată de pâine albă într-o cratiță sau o acoperiți cu o bucată de pânză înmuiată în oțet și apoi închideți capacul.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Cel mai bun dintre toate, varza este combinată cu alte legume, alimente care conțin amidon, proteine. Nu puteți găti varză mult timp; tocați-l sau radeți-l pentru a reduce timpul de gătit. Salata de varză verde va fi mai gustoasă dacă adăugați portocale, mandarine, morcovi, mere.

Pentru pregătirea pentru utilizare viitoare, este fermentat și uscat. Varza murată, atunci când este pregătită și depozitată în mod corespunzător, reține până la 70% din vitamina C în saramură. Depozitarea într-un apartament de oraș fără saramură duce rapid la o pierdere completă de vitamine. Spălarea varzei peroxidate este, de asemenea, însoțită de o pierdere mare de vitamine. Varza, fermentată cu morcovi în mod obișnuit, este utilizată pentru pregătirea primelor și a doua feluri de mâncare.

Când se adaugă ca condimente chimen, anason sau coriandru, frunze de dafin, ienibahar, afine sau lingonberry, mere Antonov, se folosește la salate sau se servește cu feluri principale. Pentru a adăuga culoare varzei la decapare, adăugați sfeclă de masă sau, mai bine, varză roșie. Și încă o caracteristică. Odată cu fermentarea simultană a varzei mărunțite și a capetelor întregi de varză sau a jumătăților, se observă că capetele de varză (sau jumătăți) conțin aproximativ 1,5-2 ori mai multe vitamine decât varza mărunțită. Deci, are sens să o fermentăm chiar în capetele de varză. Murat cu capete întregi de varză, este folosit pentru salate și gătit feluri principale. Din această varză se face salată provensală.

Interesant este faptul că celebrul navigator englez James Cook, care a întreprins o călătorie de trei ani în secolul al XVIII-lea, transporta cu el 60 de butoaie de varză murată cu el pe o navă. Datorită acestui produs, pe care Cook însuși și însoțitorii lui l-au mâncat, au fost veseli, veseli, sănătoși și au rezistat tuturor testelor pe drum.

Salată de varză albă cu sos de soia

Demontați capul de varză în frunze separate, tăiați trunchiurile, tăiați-le pentru „bănuți frumoși” și tocați împreună cu ceapă tocată într-o cantitate minimă de apă. Se răcește, se pasează cu o furculiță și se adaugă sos de soia. Tăiați o parte subțire a frunzelor, zdrobiți-o cu mâinile împreună cu măslinele tăiate în bucăți mici, împăturiți-o într-un tobogan, turnați peste sosul pregătit și decorați cu ierburi. Puteți lăsa o măslină intactă pentru a o decora așezând-o deasupra unui tobogan.

Varză - 500 g, măsline - 10 buc., Sos de soia - o lingură.