Valoarea Legumelor în îngrijirea Nutrițională, Dietele Vegetale

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

← Citiți partea anterioară a articolului

Mănâncă pentru sănătatea ta. Partea 7

Valoarea legumelor în alimentația medicală

Utilizarea plantelor pentru tratamentul bolilor și promovarea sănătății datează din cele mai vechi timpuri. Experiența populară de secole a observațiilor a stat la baza medicinei pe bază de plante - știința tratamentului plantelor medicinale care conțin diverse substanțe biologic active: alcaloizi, saponine, glicozide, uleiuri esențiale și grase, vitamine, fitoncide, acizi organici etc.

În Rusia, începutul tratamentului bolilor cu plante se referă la antichitatea hoary. La început, informațiile despre plantele medicinale au fost răspândite pe cale orală. Țara noastră ocupă primul loc în lume în ceea ce privește diversitatea și cantitatea de medicamente pe bază de plante, iar vasta experiență acumulată de popoarele din Rusia în utilizarea lor face parte din cultura națională. În ciuda dezvoltării rapide a chimiei, a creșterii intensive a producției de droguri sintetice, plantele ocupă un loc onorabil printre medicamente. Deși medicamentele din plante par uneori prea nepretențioase, în practica mondială 40%, iar în țara noastră mai mult de 45% din medicamentele produse de industria chimică și farmaceutică sunt de origine vegetală.

Pentru a îmbunătăți activitatea tuturor sistemelor corpului și a-i crește vitalitatea, ajută la o nutriție completă, bogată în vitamine. În codul de sănătate din Salerno scrie: „Cea mai înaltă lege a medicinei este respectarea regimului neclintit; tratamentul va fi rău dacă uitați de dietă în timp ce tratați”.

S-a stabilit că după ce o persoană ajunge la pubertate, glanda pituitară (glanda endocrină situată la baza creierului) începe să secrete hormoni de îmbătrânire, dar restricția nutrițională duce la o scădere bruscă a producției acestor hormoni. Cu o alimentație bună, 2000-2500 kcal pe zi sunt suficiente pentru o persoană, chiar și cu o activitate fizică excelentă.

Când treceți la o dietă cu conținut scăzut de calorii, proporția de alimente cu proprietăți bioenergetice ridicate ar trebui să crească (legume crude, verdețuri, fructe, fructe de pădure, cereale încolțite, nuci, semințe, miere, cereale nepolite cu tratament termic minim) și formă naturală și zilnică. Este necesar să renunțați la utilizarea sărurilor anorganice și să le înlocuiți cu alge marine, țelină, pătrunjel, piper și alte condimente și ierburi sau să folosiți sare de mare în loc de sare de masă. Trebuie să încercăm să minimalizăm consumul de zahăr înlocuindu-l cu miere, fructe, fructe uscate (caise uscate, curmale, stafide) și fructe de pădure.

Alimentele bogate în fibre, oligoelemente și vitamine elimină dezvoltarea unor boli precum infarct, accident vascular cerebral, hipertensiune, diabet și cancer și cresc semnificativ speranța de viață. Produse precum prăjituri, produse de patiserie, chifle, pâine albă, înghețată, unt, smântână, lapte gras, alimente prăjite, afumate, conservate și rafinate, precum și carne (nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână), ouă (nu mai mult de 2-3 bucăți pe săptămână) ar trebui să fie limitate. Este mai bine să nu mâncați alimente cu carbohidrați și proteine, amidon și dulciuri în același timp, în special pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv.

Aportul în comun al acestor produse din acestea crește fermentația în stomac, perturbă digestia și provoacă exacerbarea bolilor. Utilizarea acestor „alimente incompatibile” de către oamenii sănătoși nu aduce un prejudiciu semnificativ organismului, deoarece sistemul lor digestiv enzimatic se adaptează la asimilarea simultană a acestor alimente.

Când compilați o dietă, este necesar să vă ghidați de lista produselor cu proprietăți terapeutice și profilactice ridicate. Este foarte important pentru sănătate nu cantitatea de proteine, carbohidrați, vitamine și minerale din alimente, ci cât de mult îi va absorbi corpul. Cu o combinație greșită de alimente, puteți rămâne foame chiar și cu cantitatea ideală de componente alimentare.

Pentru diferite boli ale organelor interne și boli infecțioase, se utilizează diferite diete, care includ o cantitate semnificativă de legume crude și fierte.

Dieta nr. 2, prescrisă pentru gastrita cronică cu aciditate și secreție insuficientă, pentru colita cronică și enterocolita, include, alături de alte feluri de mâncare, decocturi de legume și piureuri secundare din dovlecei, sfeclă, dovleac, morcovi, mazăre verde, varză, cartofi.

Pentru gastrita hipacidă, se recomandă morcovi, sfeclă, dovleci, dovlecei albi, cartofi fierți și piure; pentru gastrita achilică - sucuri din fructe și legume, pentru boala ulcerului peptic - piure de supe de legume din morcovi, cartofi, sfeclă, sucuri de legume crude (morcov, sfeclă roșie, varză). Cu toate acestea, sucul de varză poate irita stomacul, poate crește aciditatea sucului gastric, poate agrava durerea, deci ar trebui utilizat cu precauție.

Pentru persoanele care lucrează cu pesticide organoclorurate, se recomandă dieta 4, contribuind la crearea unui regim delicat pentru ficat. Include ceapă, sfeclă, morcovi, cartofi, varză, ierburi.

Dieta nr. 5-a este indicată pentru boala Botkin în perioada acută, hepatita și hepatocolecistita cronică, colecistita și angiocholiții. Se compune din diverse alimente, inclusiv legume, cu excepția ridichi, ridichi, napi, varză, mazăre, măcriș, spanac, ceapă, usturoi, rutabagas; se recomandă și sucul de roșii.

Dieta nr. 5, recomandată pentru boala Botkin în stadiul de recuperare, ciroza hepatică, hepatita cronică, colecistita și angiocolita, include, împreună cu alte alimente, ceapă după fierbere, morcovi, mazăre verde și alte legume recomandate pentru dieta nr. 5-a.

Dieta nr. 8, recomandată pentru obezitate, include toate legumele, cu excepția celor bogate în carbohidrați. Pentru pacienții obezi, sunt recomandate alimentele cu un conținut ridicat de fibre, care se evacuează lent din stomac și, prin urmare, creează o senzație de plenitudine. Aceste legume includ napi, ridichi, rutabagas, castraveți și roșii proaspete, feluri de mazăre, varză albă și conopidă, sunt permise varză spălată și proaspătă, salată, dovlecei, morcovi, sfeclă, dovleac, vinete etc. Legumele ar trebui să prevaleze în dietă.., fructe neindulcite bogate în potasiu, elemente alcaline și fibre.

Dieta nr. 9-a, indicată pentru programarea cu diabet zaharat, care necesită tratament cu insulină, include și morcovi (200 g), varză (300 g), cartofi (300 g).

Dieta nr. 9, recomandată pentru diabetul zaharat care nu necesită tratament cu insulină, include și varză (300 g), rutabagas (300 g), morcovi (200 g).

Dieta nr. 10-a, indicată pentru utilizare în nefrită acută, nefrită cronică în stadiul de exacerbare, boli cardiovasculare cu circulație sanguină afectată de gradul 2-3, include legume crude și sucuri de fructe: morcovi, sfeclă, conopidă, mazăre verde, roșii, castraveți, salată verde, cartofi fierți și piure; salată verde, roșii și castraveți proaspeți, cartofi și mazăre verde - în cantități limitate. Cu boli ale sistemului circulator și reumatism, dieta ar trebui să conțină o cantitate suficientă de potasiu în timp ce limitează sodiul. Din legume, fasole, mazăre, morcovi, varză sunt recomandate.

Dieta nr. 10, indicată pentru utilizare în infarctul miocardic, conține trei diete. Prima dietă recomandată în perioada acută a bolii include morcovi proaspeți răi sub formă de piure de cartofi, conopidă fiartă și alte legume. A doua dietă, indicată pentru programare în perioada subacută a unui infarct, include și supe de legume, feluri de mâncare de legume fierte și proaspete (morcovi, sfeclă, conopidă, salată verde, castraveți și roșii proaspete, țelină, precum și cartofi în cantități limitate). Dieta trei, recomandată în perioada de cicatrizare, include aceleași legume ca dieta a doua și, în plus, dovlecei albi, dovleac, pătrunjel, țelină, mărar și cartofi.

Atunci când se tratează pacienții cu insuficiență cardiacă, este necesar să se țină seama cu strictețe de cantitatea de sare de masă introdusă împreună cu alimentele și să se mărească conținutul de potasiu din sânge, care scade cu o circulație sanguină insuficientă. Prin urmare, dieta ar trebui să includă alimente bogate în potasiu. Acestea sunt, în primul rând, legume și fructe: pătrunjel, spanac, varză, hrean, rădăcini de țelină, napi.

Pentru glumerunefrita cronică din legume, morcovi, roșii, varză nesărată, castraveți proaspeți, sucuri de legume, ierburi crude sunt recomandate; cu nefrită cronică - diverse legume, cu amiloidoză a rinichilor - sucuri de legume, în special morcov; cu diateza acidului uric - diverse legume, cu excepția spanacului, roșiilor, măcrișului, rubarbei; cu fosfaturie - diverse legume; cu oxalurie - legume care nu conțin acid oxalic (morcovi, cartofi, varză).

În pancreatita cronică, se recomandă preparatele și garniturile din legume: morcovi, sfeclă, fiert, piure de cartofi.

Pentru constipație, se recomandă feluri de mâncare și garnituri de legume: cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac fiert și piure, conopidă fiartă cu unt.

Finalul urmează →

Citiți seria

Mănâncă pentru sănătate:

1. Valoarea nutritivă a legumelor
2. Minerale din legume și fructe care sunt esențiale pentru sănătate
3. Ce vitamine ne oferă legumele
4. Ce vitamine ne oferă legumele. Continuare
5. Conținutul de vitamine din alimentele vegetale
6. Conținutul de vitamine, enzime, acizi organici, fitoncide din legume
7. Valoarea legumelor în îngrijirea nutrițională, dietele vegetale
8. Dietele vegetale pentru diferite boli