Quinoa - O Buruiană Sau Un Verde De Primăvară De Neînlocuit?

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Voi semăna o lebădă pe țărm …

Majoritatea grădinarilor nu favorizează deloc o plantă numită „quinoa”. Da, acest lucru este de înțeles, deoarece este împrăștiat în grădină într-o cantitate nemăsurată, iar în primăvară se ridică înainte de culturile pe care le-ați semănat și stă în paturile dintr-o pădure densă. Și dacă nu scăpați de quinoa la timp, atunci nu veți găsi alte răsaduri pe creste.

Dar există o altă latură a problemei - quinoa poate fi bine folosită pentru hrană la începutul primăverii, când vrem cu toții atât de multe vitamine verzi comestibile. Și quinoa nu este ultima din lista culturilor verzi. Mai mult, îl folosesc pentru mâncare încă de pe vremea țarului Mazăre. Quinoa a fost mult timp cultivată și consumată special în Europa de Vest și America de Nord.

În Rusia, această plantă nu este cultivată în mod deosebit de nimeni, dar este răspândită în sălbăticie și, apropo, în anii foametei, această buruiană i-a salvat pe mulți de la moartea inevitabilă: a fost consumată crudă, pâinea a fost coaptă cu ea, din aceasta s-a făcut supă de varză. Și astăzi, în grădinile noastre au apărut forme culturale ale quinoa de grădină, care, spre deosebire de soiurile sălbatice, nu sunt doar verzi modeste, ci și spectaculoase roșu și galben-verde, sunt mai frunze și, din punctul meu de vedere, au gust nimic nu diferă.

Manualul grădinarului

Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Valoarea nutrițională și proprietățile medicinale ale quinoa

Chiar și vechiul medic grec Galen a observat că quinoa în sațietate este la fel cu produsele de origine animală. Într-adevăr, această plantă este foarte bogată în proteine. În plus, frunzele tinere și lăstarii de quinoa sunt bogate în acid ascorbic, rutină, săruri minerale și alte substanțe utile organismului.

Practic fără miros sau gust, quinoa cu adaos de aditivi aromatici, în special piper, pătrunjel, ceapă, usturoi, usturoi sălbatic etc. servește ca o componentă ideală pentru salate, borș, supe și garnituri. Quinoa uscată se adaugă făinii, ceea ce crește valoarea nutrițională a pâinii, care este, de asemenea, mai bine coaptă și depozitată mai mult timp. Din semințele de terci de quinoa se prepară în gust și valoare nutrițională aproape de hrișcă. Fac cotlete delicioase din quinoa.

Dar cotletele sunt cotlete și astăzi cel mai important avantaj al quinoa este capacitatea de a compensa cu ajutorul ei lipsa de primăvară a vitaminelor verzi proaspete. Mai mult decât atât, un avantaj semnificativ al quinoa este faptul că nu este necesar să o crești - va crește de la sine, sarcina ta va fi să nu o arunci în compost atunci când plivim, ci să o salvezi pentru salată.

Este demn de remarcat faptul că valoarea nutritivă a quinoa nu se limitează la, este, de asemenea, medicinală. În medicină, quinoa (tulpini, frunze, flori, semințe) este utilizată ca remediu împotriva anumitor boli gastrice. O infuzie, un decoct de ierburi, frunze în Asia Centrală este folosită ca agent diuretic, hemostatic; în unele regiuni din Ucraina și Rusia, decocturile de ierburi se beau pentru icter și pentru tuse însoțite de o cantitate mare de flegmă.

În unele țări din Europa de Vest, planta este utilizată proaspătă, sub formă de decocturi, pulpă cu miere, linimente, tencuieli pentru tumorile benigne și maligne ale laringelui. În exterior, lebada de grădină este utilizată sub formă de cataplasme emoliente pe hemoroizi mari, pe tumori gutoase, articulații edematoase și umflate.

Iată câteva rețete populare pentru utilizarea quinoa:

1. 20 g ierburi tocate uscate la 200 ml apă clocotită, se lasă 1-2 ore, se scurg. Luați 2 linguri de 3-4 ori pe zi ca diuretic, stiptic.
2. 5 linguri de frunze uscate zdrobite de quinoa de grădină pentru 0,5 litri de apă, se fierbe 3-4 minute, se lasă 1 oră, se scurg. Luați 1/3 cană de 4-5 ori pe zi pentru icter infecțios.
3. 2 linguri de frunze și flori de quinoa de grădină pentru 1 pahar de apă, se fierbe 3-4 minute la foc mic, se lasă 1 oră, se scurg. Luați 1/2 cană de 3-4 ori pe zi când tuseți cu spută dificilă.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Caracteristicile tehnologiei agricole

Quinoa este o plantă foarte rezistentă la frig și, prin urmare, apare foarte devreme și, în general, nu are nevoie de condiții speciale.

Cu toate acestea, puteți obține verdeață bună de salată de quinoa numai în zonele bine fertilizate cu materie organică și cu udare constantă - numai în acest caz verdele va fi fraged și suculent. În caz contrar, quinoa, desigur, va crește și ea, dar frunzele sale vor deveni mici și dure, vor fi puține și vor crește rapid în culoare. Prin urmare, este cel mai profitabil să crești quinoa în sere ca cultură verde timpurie, deoarece solul este întotdeauna mai fertil și udarea este regulată.

Dar dacă ți-a plăcut această plantă, deși din punctul meu de vedere, spanacul, salata verde și varza chineză apar deja la începutul verii, care sunt mult mai gustoase și mai sănătoase pentru salate decât quinoa, atunci o poți semăna de mai multe ori. Prima dată este la începutul primăverii, apoi la fiecare două săptămâni până la debutul vremii fierbinți (ultima dată în jurul sfârșitului de iulie - august). După apariția căldurii, quinoa se transformă rapid în culoare și, prin urmare, nu merită să o creșteți acum ca plantă de salată.

Quinoa este de obicei însămânțată în rânduri de două sau trei rânduri, situate la fiecare 30-35 cm. Rata de însămânțare este de 1-1,5 g de semințe la 1 m². Dar, în realitate, dacă intenționați să o utilizați doar la salatele de primăvară devreme, toate acestea nu contează cu adevărat - puteți semăna doar semințe în vrac în același mod în care se mărunță mărar sau salată în aceste scopuri.

Puteți recolta quinoa la aproximativ 20-25 de zile după germinare.

Citiți următoarea parte: Rețete folosind quinoa →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Fotografie de Natalia Butyagina și E. Valentinov