Vinete Coapte Cu Sos De Brânză

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea anterioară. ← Îngrijirea vinetelor, dăunători și boli ale vinetelor

Un fel de mâncare foarte gustoasă, îl gătesc pentru toate sărbătorile în familie. Pentru el avem nevoie de vinete, ceapă, ardei gras, usturoi, roșii, brânză, făină, lapte, unt, bulion de pui.

Deci, luăm cinci vinete mici, le clătim bine, le usucăm și le tăiem în sferturi de inele sau cuburi.

Apoi puneți într-un castron, presărați sare și lăsați 20 de minute. După aceea, clătiți bine cu apă și aruncați-o într-o strecurătoare.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Acum ceapă - luați două cepe de dimensiuni medii, curățați-le și tăiați-le mărunt.

Ardei - trebuie spălat bine, tăiat în jumătate, asigurați-vă că îndepărtați semințele, apoi clătiți din nou bine și, de asemenea, tăiați în sferturi de inele sau cuburi.

Usturoi - luați trei căței de usturoi, curățați și tăiați printr-un tocător de usturoi.

După aceea, luăm o tigaie, încălzim o cantitate mică de ulei vegetal în ea, punem ceapa, o sărăm puțin și o prăjim până se înmoaie, aproximativ cinci minute. Adăugați usturoiul tocat un minut până se înmoaie și prăjiți totul împreună. Puneți ceapa prăjită cu usturoi într-un castron și puneți-o deoparte.

Puneți vinetele tocate în tigaia în care ceapa a fost prăjită și adăugați puțin ulei, dacă este necesar. Prăjiți vinetele timp de 5-7 minute până când se înmoaie ușor și se rumenesc ușor, cu sare ușoară. Apoi transferați vinetele într-un castron cu ceapă prăjită și lăsați-o din nou deoparte.

În aceeași tigaie, puneți ardeii grași să se prăjească timp de 3-5 minute. După aceea, o întindem în vinete și amestecăm totul bine.

Acum trebuie să pregătim sosul de roșii. Pentru a face acest lucru, curățați o ceapă de dimensiuni medii și tăiați-o mărunt. Apoi curățăm doi căței de usturoi și îi trecem prin usturoi. Puneți usturoiul tocat într-un castron și lăsați-l deoparte, și sareți ceapa pentru sos și prăjiți 3-5 minute cu puțin ulei și puneți-l și într-un castron.

Este mai bine să folosiți roșii prea coapte pentru sos. Luați 5-6 bucăți de dimensiuni medii și zdrobiți-le cu o lingură, îndepărtați folia de pe ele, nu este nevoie. Scufundați acest piure de roșii într-o cratiță mică și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Cu două minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat dintr-un castron și amestecați totul bine. Sosul finit poate fi piure cu un blender, dar acest lucru nu este necesar. Adăugați ceapa tocată la sos cu un minut înainte de gătit. Și cu capacul închis, lăsăm totul să lâncezească încă 10-15 minute. Sarati sosul de rosii dupa gust, adaugati o jumatate de lingurita de piper negru macinat si ierburi tocate (patrunjel, ceapa, marar, busuioc).

Acum pregătim sosul de brânză. Într-o cratiță curată la foc mic, topește untul - o lingură (70 de grame). Adăugați două linguri de făină cernute printr-o sită. Se amestecă totul și se fierbe timp de un minut la foc mic. Scoateți apoi tigaia de pe foc.

După aceea, luăm un pahar și jumătate de lapte (320 grame), și veți avea nevoie și de bulion de pui (100-150 grame). Acum, laptele și bulionul de pui trebuie încălzite. Pentru ca lichidul să aibă aceeași temperatură cu amestecul de unt-făină, turnăm laptele cald într-un jet subțire, apoi bulionul în tigaia în care se află acest amestec, amestecând totul uniform cu o lingură. De îndată ce se adaugă tot lichidul, amestecați bine masa și puneți tigaia la foc mic.

În timp ce amestecați constant, aduceți sosul la fierbere. Apoi adăugați brânză tare (200 de grame) în sos, este recomandabil să luați brânză din soiurile „rusești” sau „Edam”. Și vom amesteca sosul până se dizolvă brânza. După aceea, gătiți sosul încă 1-2 minute. Dacă este necesar, diluați cu cantitatea necesară de lapte sau bulion până la consistența dorită. Sosul nu trebuie să fie foarte lichid și nici foarte gros. Trebuie amintit că, atunci când se răcește, devine întotdeauna mai gros. Sareați sosul finit după gust și puneți o linguriță de unt deasupra, astfel încât suprafața sosului să nu se usuce.

Și acum începe cel mai important lucru …

Pregătirea pentru coacere. În partea de jos a formei pregătite (sau în formele porționate) puneți roșiile tăiate felii și sareți-le ușor. Deasupra sunt vinete, ardei și alte legume prăjite mai devreme. Turnați sos de brânză peste ele (puteți amesteca pur și simplu legumele cu sos și puneți totul într-o matriță). Trebuie să coaceți la foc mic, puteți presăra deasupra brânză rasă, de preferință înainte de a introduce vasul în cuptor sau cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii. Coaceți nu foarte mult, 30-35 de minute, la 180 de grade.

Vasul finit trebuie lăsat să se infuzeze, să stea 10-15 minute. Și când serviți, puneți această caserolă de vinete pe un vas, turnați peste sosul de roșii gătit și decorați cu ierburi tocate deasupra. Deci felul nostru de mâncare este gata! Bucura-te de masa ta! Este foarte gustos, îl servesc mereu cu diverse garnituri - orez fiert sau cartofi prăjiți și fierți, vinetele sunt bune și separat fără garnitură.

În ceea ce privește frica de a crește vinete, nu vă fie teamă să le creșteți. Dacă o persoană ar avea o dorință, cunoștințele și experiența vor veni treptat.