Urzică - Colectare și Recoltare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Toate - pentru pășunat gratuit

În luna mai, băștinașii satului - vecinii de la dacha - mă privesc ca pe un bolnav fără speranță, pentru că îi izgonesc pe toți membrii gospodăriei mele, precum și pe numeroși oaspeți pe câmp „să pască” și să culeagă urzici tinere.

Așa că ne târâm toată ziua de-a lungul râului, unde pe versanții încălziți de soare de sub iarba uscată, deja pătrunde verdeața delicată. Colectăm urzici și curge, în proporții aproximativ egale, până când degetele își pierd sensibilitatea, apoi mergem să procesăm materiile prime.

Colectăm întotdeauna cu mâinile goale. Urzica, deși tânără, încă mușcă, dar are un efect benefic asupra imunității. Toată lumea știe că urzica din mai este o sursă neprețuită de acid ascorbic, în plus, frunzele sale conțin taninuri, acid formic, urticină glicozidă, vitamina K, acid pantotenic, carotenoizi, clorofilă, săruri de fier și ceară … Pentru a clarifica la ce conduc, voi explica: cantitatea de substanțe active normalizează metabolismul lipidic în organism, stimulează producerea unuia dintre cei mai importanți factori de coagulare a sângelui în ficat - protrombina, crește procesele de regenerare a membranele mucoase ale tractului gastro-intestinal, antrenează bila, are proprietăți antiinflamatorii. Puțini? Eu continui. Pe lângă proprietățile hemostatice, urzica are efect vasoconstrictor, are efect stimulant și tonic, îmbunătățește metabolismul bazal, îmbunătățește activitatea sistemului cardiovascular și a centrului respirator, stimulează granularea și epitelizarea țesuturilor afectate. Urzică în medicină și cosmetică

Americanii au declarat urzica un medicament al secolului XXI, speră să obțină de la el un remediu pentru cancer, sunt importați în tone din India, iar în țara noastră această bogăție ne înfundă grădinile.

Nici nu vreau să vorbesc despre vis. Citiți viețile sfinților noștri ruși, tocmai au existat pe această iarbă! Discipolul lui Sergiu din Radonej a trăit 130 de ani, mâncând numai pâine, hrișcă și disperare, în timp ce lupta, ară și construia mănăstiri.

Acum câțiva ani, prietenii mei din Moscova au venit să mă vadă de Paște, m-am uitat la ei și am gâfâit. Se părea că întreaga familie ar fi fost bolnavă de variolă. Mă interesează ce fel de scabie i-a atacat și ei îmi declară cu indignare, spun ei, în perioada Postului Mare au stat pe legume și acei mici nitrați, deci și modificați genetic, este alergia tuturor. Da, cu adevărat, faceți-l pe nebun să se roage lui Dumnezeu … Cel mai interesant lucru este că unul dintre oaspeți, prietenul meu, a ajuns la rangul de protodiacon în biserică și nu a învățat niciodată să postească.

Familia mea observă și posturile și, pentru aceasta, trebuie să faceți o mulțime de pregătiri și, în primul rând, să colectați urzici de mai. Mai mult, acest lucru trebuie făcut în locuri curate din punct de vedere ecologic. Nu spălați iarba, aceasta va deveni acră. Am tăiat mărunt vracul, îl învelesc într-o peliculă subțire și îl pun la congelator. Puteți mura sau conserva - modul în care gospodinele recoltează măcrișul. Doar conservele trebuie depozitate într-un loc răcoros, acestea explodează ușor când sunt calde. Este bine să folosiți astfel de semifabricate toată iarna ca pansament pentru supe și sosuri.

Iarba poate fi uscată și presărată într-o formă zdrobită atât în primul, cât și în al doilea.

Adaug ierburi congelate la aproape toate felurile de mâncare, mai ales în timpul postului. Se dovedește salate grozave, mai ales dacă totul este turnat cu ulei de in sau de cedru. Și fără alergii.

Familia mea mănâncă, de asemenea, castraveți și roșii timpurii, dar toate acestea pot fi diluate cu varză de soia, varză chineză, morcovi și rădăcină de țelină rase pe o răzătoare grosieră, avocado și o mână de urzici, margarete și ierburi picante.

Așadar, nu pierdeți zilele aurii ale lunii mai, ci mergeți la prepararea „verde”. Du-te la pășune. Gatiti supa de varza cu urzica. Mănâncă mai multe salate din acest „medicament al secolului XXI”, cu maioneză și smântână, adaugă orice îți place: ou fiert, varză murată, cartofi sau fasole sau sfeclă. Doar nu săriți prea mult, este dăunător, este mai bine să aveți puțin piper și să stoarceți suc proaspăt de lămâie.

Rețete culinare din urzică de la Svetlana Shlyakhtina și Alexander Nosov,