Castan Nobil - Castanea Sativa

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Castanul este a treia pâine

Aș dori să le spun cititorilor revistei despre o plantă minunată. Castanul comestibil sau nobil este un copac glorios cu o istorie bogată și misterioasă, un copac care a avut norocul, alături de struguri, grâu, măsline, să devină una dintre primele achiziții semnificative ale culturii umane universale.

Trebuie clarificat faptul că castanul obișnuit de cal și castanul comestibil sunt absolut două plante diferite, nu sunt asemănătoare între ele nici în aparență, nici în flori, nici în fructe. Și dacă fructele castanului comestibil sunt utilizate pe scară largă la gătit, atunci castanul de cal este bun numai în scopuri decorative și medicinale.

Castanul nobil este un arbore de foioase sau arbust cu coaja maro. Planta este polenizată de vânt, florile sale sunt vizibile. Inflorescența este sub forma unei urechi. În a doua jumătate a verii, printre frunzele lungi de culoare verde închis ale castanului nobil apar răsaduri sferice, de măr, de culoare verde deschis, acoperite dens cu spini și asemănătoare unui arici. În octombrie, mai întâi fructele și apoi învelișurile lor pline de pământ, cad la pământ.

Încă din cele mai vechi timpuri, în timpul sezonului de coacere a castanelor, toată populația capabilă să se miște s-a adunat în castane. Bărbați și băieți au urcat în copaci și au aruncat fructele în jos, în timp ce femeile le-au adunat și le-au așezat în diferite containere. În regiunile muntoase, neadaptate pentru cultivarea arabilă, fructele castanului comestibil au oferit oamenilor hrană pentru un an întreg.

În prezent, pentru o parte semnificativă a populației din Italia, Franța, Spania, Portugalia, Grecia, castanele rămân un produs alimentar important. Pe insula franceză Corsica, renumită pentru tufișurile de castane, până nu demult se puteau întâlni bătrâni care nu gustaseră niciodată pâine cu cereale: era un excelent înlocuitor pentru pâinea de castane. Câmpul de castane nu necesită nicio grijă - veniți în fiecare toamnă și turnați recolta în coșuri. Gluma de la Marsilia: banana îl lenește pe locuitorul tropicelor, iar castanul îl face pe corsican …

Da, castanele sunt pâine și nu numai hrănitoare, ci și delicioase. Gălbuie, cu un postgust dulce, făina de castane este surprinzător de asemănătoare în compoziție cu făina de grâu, dar o depășește mult în conținut de zahăr, conținut de grăsimi și, cel mai important, proteine. Nu este surprinzător faptul că adăugarea de făină de castane la făina de grâu, chiar și pentru gustul nostru modern, nu se agravează, ci îmbunătățește calitatea pâinii. Aluatul din făina de castane crește mai bine decât din făina de cereale, apare o frumoasă crustă apetisantă la coacere (o consecință a abundenței zaharurilor), produsele sunt luxuriante, aerisite.

În Rusia, castanul însămânțat, sau nobil, poate fi găsit în pădurile de pe coasta Mării Negre din Caucaz. Atinge 40 de metri înălțime și 2 metri în diametru. Coroana sa se răspândește, iar sistemul radicular este puternic. Castanele trăiesc 500 de ani sau mai mult. Fructele încep să apară peste 5-10 ani.

Deja cu multe mii de ani în urmă, omul a inventat diverse metode de preparare a castanelor. Vasul de castane aromate fierte cu aburi, fierte cu sare, nu este poate mai tânăr decât vechiul fulg de ovăz rusesc. Și metoda de ofilire a castanelor, care există astăzi în Teritoriul Krasnodar, Georgia și Armenia, a rămas cu siguranță neschimbată de pe vremea când fabuloasa țară a Lâna de Aur le-a trimis în Hellas.

Din timpuri imemoriale, un foc și cărbuni au fost la îndemână cu călătorul. Iar cel mai nepretențios fel de mâncare - castanele coapte sau prăjite - a fost destinat să supraviețuiască aproape tuturor epocilor din istoria civilizației și să rămână iubit și astăzi. Și astăzi pe străzile multor orașe din Europa, Asia, America vând castane calde prăjite pe brațere portabile.

Castanele sunt, de asemenea, umplute cu rațe și găini, sunt folosite în loc de cartofi atunci când tocăniți vânatul, iepure, păsări de curte, gemuri, creme, piure de cartofi, supele sunt gătite, deserturile sunt făcute, măcinate în făină, care se utilizează la coacerea pâinii, brioșelor., clatite, glazurate in sirop de zahar … Nu este surprinzător faptul că castanele și felurile de mâncare cu adăugarea acestor fructe sunt o necesitate pe masa festivă a europenilor. Puteți vorbi și scrie la nesfârșit despre castane și felurile lor de mâncare, sunt atât de universale și gustoase în toate felurile lor.

IV Michurin a avut profundă dreptate: acest copac valoros merită o atenție specială. Un hectar de plantații de castane poate produce până la trei tone de făină valoroasă. Este nepretențios - din experiența europeană se știe că inconvenientele montane stâncoase, nepotrivite pentru alți pomi fructiferi, au devenit zone profitabile după cultivarea castanului comestibil pe ele. Castanul comestibil înflorit târziu se ridică împotriva binecunoscutului flagel al pomiculturii - înghețurile de primăvară. Nu întâmplător producția mondială de fructe de castan a ajuns acum la 1,5 milioane de tone. În creșa noastră agricolă, castanul comestibil a fost adaptat cu succes la condițiile benzii centrale. Sperăm că grădinarii pasionați de ceea ce iubesc vor putea aclima această plantă utilă în regiunile mai nordice. Oricine caută plante interesante de legume, fructe, flori și plante medicinale poate contacta magazinul online:www.super-ogorod.7910.org sau scrieți la adresa: 607060, Vyksa, regiunea Nijni Novgorod, dep. 2, P. O. Box 52 - către Andrey Viktorovich Kozlov.