Scorchonera în Creștere în Climă Rece

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Scorzonera sau morcovii negri sunt încă cunoscuți în Rusia doar pentru câțiva amatori care sunt dornici să crească diferite rarități. Nu este atât de ușor să îi cumpărați semințele, deși, dacă doriți, puteți totuși și practic nu există soiuri rusești.

Cel puțin, în Registrul de stat al Federației Ruse există astăzi doar două soiuri ale acestei plante - Solnechnaya Premiere și Healing, deși se întâmplă ca la vânzare sau de la amatori să vă dați peste soiuri vechi de scorzonera rusești: gigant rus, obișnuit sau Vulcan.

Manualul grădinarului

Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

În același timp, în unele țări europene, crescătorii sunt foarte implicați în dezvoltarea de noi soiuri ale acestei plante. Motivul acestui interes este destul de banal: scorzonera este surprinzător de utilă și are un gust delicat rafinat, care seamănă în același timp cu stridiile și sparanghelul. Și nu este o coincidență faptul că această cultură este cultivată mai degrabă în mod activ de grădinarii amatori din mai multe țări europene. În ceea ce privește cultivarea la scară industrială, plantațiile sale sunt disponibile în Belgia, care este cel mai mare furnizor de scorchonera din lume, precum și în Franța și Țările de Jos, care sunt literalmente pe urmele Belgiei în ceea ce privește exporturile acestei culturi.. În plus, există plantații industriale de scorzonera în Polonia.

În Rusia, această plantă este cunoscută foarte puțin și este cultivată doar de câțiva grădinari entuziaști, deși condițiile noastre climatice sunt destul de potrivite pentru cultivarea sa, deoarece scorzonera este destul de rezistentă la frig. În ceea ce privește gustul, desigur, aceasta este o legumă amatoră, iar particularitățile procesului de curățare a culturii rădăcinii nu vor inspira nici o gospodină la fapte, deoarece decojirea morcovilor este mult mai rapidă și mai ușoară decât scorzonera, deși această legumă apare adesea sub denumirea de „morcov negru”. Cu toate acestea, acesta nu este principalul lucru - scorzonera este un aliment ideal pentru diabetici, deoarece conține o cantitate foarte mare de inulină. În plus, are proprietăți diuretice, de curățare și de îmbunătățire a imunității și, prin urmare, va fi util tuturor, fără excepție.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Caracteristicile tehnologiei agricole

Din punctul de vedere al scorzonerei în creștere, este nepretențios: este cultivat cam la fel ca morcovii, dar există subtilități și probleme aici, care vor trebui discutate în detaliu.

Scorzonera este semănată primăvara, la fel ca morcovii de pe creste bine luminate de soare, în rânduri care pot fi așezate la o distanță de 25-30 cm una de cealaltă. Când apare prima frunză adevărată, răsadurile sunt subțiate, lăsând plantele la rând la o distanță de 15 cm una de cealaltă. Când sunt așezate mai dens, rădăcinile vor crește mici.

Apă și buruieni după cum este necesar. Trebuie avut în vedere faptul că, deși scorzonera este considerată a fi destul de rezistentă la secetă (deși această calitate apare doar după formarea culturii rădăcinii), este mai bine să o udați în timp util și să împiedicați stratul de rădăcină să se usuce, deoarece acest lucru va duce la o scădere bruscă a randamentului.

Mulcirea și slăbirea sunt de dorit, deoarece oferă plantelor condiții mai favorabile pentru dezvoltare, ceea ce are un efect benefic asupra randamentului.

În ceea ce privește îngrășămintele, se folosesc aceleași îngrășăminte ca și pentru morcovi. Este cel mai rezonabil să umpleți solul bine cu îngrășăminte minerale complexe, de preferință Kemira. Dar dacă solul dvs. nu este suficient de fertil și trebuie să hrăniți morcovii, atunci va trebui să hrăniți scorzonera și, conform aceluiași principiu: cel mai bine este să folosiți îngrășăminte minerale complexe cu microelemente de două ori pe lună până la jumătatea lunii august.

Recoltarea Scorpionului

Culturile de rădăcini sunt recoltate la sfârșitul toamnei, în jurul valorii de sfârșitul lunii septembrie, împreună cu morcovii, deși selectiv exemplarele cele mai mari pot fi recoltate mai devreme - în jurul sfârșitului lunii august. Creștere slabă și, prin urmare, rădăcini prea subțiri, nu puteți dezgropa și pleca pentru sezonul următor. În acest fel, anul viitor veți obține rădăcini mari și groase cu mult înainte de debutul toamnei. Trebuie avut în vedere doar că scorzonera poate îngheța sub înghețuri severe (sub -20 ° C) în absența stratului de zăpadă.

Principala dificultate în recoltarea scorchonerei este că rădăcinile sale sunt lungi și se rup ușor, iar cele sparte nu sunt depozitate mult timp. Prin urmare, trebuie să sapi foarte atent. Dar săparea în sensul literal al cuvântului nu este cea mai bună opțiune, deoarece o mulțime de rădăcini se rup. Este mai bine să nu săpați, ci să smulgeți rădăcinile, îndepărtând încet pământul de pe ele până la întreaga adâncime a rădăcinilor cu mâinile și numai atunci, din nou cu mâinile, eliberând ușor rădăcinile.

Dacă opțiunea cu utilizarea mâinilor nu este pe gustul dvs., atunci puteți săpați mai întâi o șanț cu o lopată de-a lungul rândului și apoi să împingeți ușor rădăcinile împreună cu solul în șanț cu aceeași lopată. Apoi, tot trebuie să acționezi cu mâinile, altfel vei strica toate culturile de rădăcini. Cu această opțiune de curățare, culoarele ar trebui să fie mai largi, de cel puțin 50 cm, altfel nu va fi posibil să sape un șanț. Unele plante, cum ar fi morcovii, pot fi lăsate iarna în sol pentru recoltare la începutul primăverii sau pentru a obține semințe.

Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să congelați culturile rădăcinoase. Cu toate acestea, pot fi depozitate timp de două până la trei luni într-un subsol la o temperatură de aproximativ 0 ° C, după plasarea lor în nisip umed, care este păstrat umed pe toată perioada de depozitare. Dacă nisipul este uscat, rădăcinile vor deveni rapid umede.

Probleme în creștere

Experții occidentali identifică următoarele probleme în tehnologia agricolă scorzonera:

• o perioadă scurtă de conservare a germinării semințelor - la semințele bine coapte, germinarea în primul an este de aproximativ 80-90%, iar în al doilea este doar 30-40%. Prin urmare, este mai bine să semene semințe proaspete; în cele mai bune condiții de depozitare, semințele de scorpion pot rămâne viabile până la doi până la trei ani;
• germinarea lentă (de obicei de la însămânțarea semințelor până la apariție durează aproximativ două până la trei săptămâni) și în perioada inițială, necesitatea unei monitorizări constante a nivelurilor de umiditate a solului. Pentru a accelera germinarea, puteți semăna cu semințe umede sau germinate;
• scorzonera însămânțată în solul rece este predispusă la înflorire și, deși gustul culturilor de rădăcini la plantele cu flori nu se deteriorează și nu devin goale (excepția este cea a soiurilor vechi rusești), dimensiunea lor scade, iar florile trebuie să fie izbucnit în mod constant, ceea ce, veți fi de acord, este obositor;
• nu pe tot solul și nu cu nicio grijă, scorzonera formează culturi lungi și uniforme; rădăcinile urâte sunt greu de curățat;
• legumele rădăcinoase, în orice caz, sunt greu de recoltat, deoarece sunt foarte fragile prin natura lor;
• culturile rădăcinoase pot conține o cantitate mare de nitrați cu o doză excesivă de îngrășăminte cu azot, de aceea este mai bine să folosiți îngrășăminte minerale complexe, în care cantitatea de azot, fosfor și potasiu este complet echilibrată.

Crescătorii occidentali sunt implicați activ în rezolvarea unora dintre aceste probleme. În special, au creat soiuri rezistente la înflorire - unul dintre cele mai rezistente soiuri în acest sens - soiul Schwarze Pfahl. Se lucrează și în alte direcții - în Belgia, de exemplu, dezvoltă soiuri de scorzonera care pot fi semănate și recoltate folosind combine (cele mai potrivite soiuri din acest punct de vedere sunt Lange Jan, Hoffman 83 și Flandria). În Polonia, ei sunt îngrijorați de problema creării de soiuri care sunt cele mai potrivite pentru conservare și congelare.

Acum crescătorii recunosc marile perspective ale acestei culturi. Numesc două motive ca fiind promițătoare - pe de o parte, scorzonera este o legumă cu o aromă și un gust foarte delicate, care este apreciată în special de gurmanzi, iar pe de altă parte, spre deosebire de majoritatea celorlalte culturi de rădăcini bogate în carbohidrați, este foarte utilă datorită la prezența inulinei. Prin urmare, este foarte posibil ca în următorii ani să ne așteptăm la apariția pe piață a noilor soiuri de scorzonera promițătoare și mai puțin consumatoare de muncă în tehnologia agricolă.

Pe lângă probleme și dificultăți, există și momente plăcute - scorzonera nu este susceptibilă la nici o boală și, prin urmare, nu apar dificultăți în acest sens.

Pentru ca scorchonera să nu înflorească

Pe de o parte, ținând seama de susceptibilitatea înfloririi scorchonerei deja în primul an în cazul însămânțării în sol rece, semințele sale trebuie să fie semănate atunci când temperatura solului crește la 12 … 15 ° C.

Pe de altă parte, dacă semănați semințele târziu (iar vara noastră este scurtă), atunci nu veți putea obține culturi de rădăcină cu drepturi depline în primul an. Rădăcinile vor fi prea subțiri și va fi inutil să le îndepărtați în toamnă. Desigur, recoltele de rădăcină vor ierni bine sub un strat de zăpadă și vor recolta anul viitor, dar acest lucru nu se va potrivi tuturor. Puteți încerca să găsiți un compromis și să semănați cu semințe umede sau chiar germinate, la fel de mulți semănați morcovi, dar în solul deja cald. Rezultatul este mult mai bun.

Pentru ca rădăcinile să fie uniforme și lungi

Calitatea rădăcinilor scorpionului depinde în mod direct de condițiile de creștere. Culturile de rădăcini pot fi uniforme și foarte lungi, iar atunci nu va fi dificil să le curățați sau pot fi scurte și urâte - nici o gospodină nu va dori să gătească astfel, oricât de gustoase și sănătoase ar fi. Prin urmare, sarcina este de a obține doar astfel de culturi rădăcinoase.

• Solurile pietroase sau argiloase sunt complet nepotrivite pentru creșterea scorzonerei: culturi rădăcinoase urâte și ramificate cresc pe ele. Și, deși, la prima vedere, scorchonera este destul de nepretențioasă și pare să crească pe astfel de soluri, în acest caz nu ne putem aștepta la o recoltă bună. Prin urmare, solurile trebuie să fie doar nisipoase și respirabile.
• Grosimea stratului radicular este foarte importantă. Dacă stratul disponibil pentru creșterea rădăcinilor este nesemnificativ, atunci culturile de rădăcină nu vor fi mari și uniforme, deoarece vor trebui să se îndoaie și să se ramifice pentru a se încadra în stratul subțire existent de sol de rădăcină. Prin urmare, grosimea stratului de sol trebuie să fie de cel puțin 60 cm - aceasta este lungimea pe care rădăcinile scorpionului o pot atinge.
• Scorzonera iubește foarte mult solul fertil - pe un astfel de sol culturile de rădăcini sunt cele mai fragede, cu toate acestea, pe solul fertilizat cu gunoi de grajd, culturile de rădăcini se formează și ele urâte, se ramifică și nu puteți obține o recoltă completă. Prin urmare, gunoiul de grajd poate fi aplicat numai pentru cultura anterioară (cei mai buni predecesori sunt castraveții, cartofii, roșiile, varza), iar pentru scorzonera este necesar să se facă îngrășăminte minerale complexe.
• Udarea regulată nu are o importanță mică și o udare bună, astfel încât întregul strat de rădăcină să fie îmbibat. Udarea la suprafață, totuși, nu face decât să înrăutățească problema și să ducă la apariția ciudatelor: se formează culturi rădăcinoase urâte de scorzonera, în care nu pleacă o rădăcină lungă, ci mai multe rădăcini scurte dintr-un cap foarte larg.
• Nu uitați de subțierea în timp util și, desigur, plivirea scorpionului. Odată cu îngroșarea puternică (sau înfundarea paturilor cu buruieni), se formează culturi de rădăcini mici și urâte. Prin urmare, nu este în niciun caz să întârzii cu subțierea.
• În plus, există o greșeală gravă pe care grădinarii o fac. Faptul este că scorzonera nu ar trebui transplantată, de exemplu, replantând plantele scoase în timpul procesului de subțiere. Scorzonera, trebuie recunoscut, prinde rădăcini, dar nu există prea mult sens din aceasta. Și recolta obținută din astfel de creste poate fi utilizată numai pentru hrana animalelor. Legumele de rădăcină sunt mici și atât de ramificate și urâte încât este complet imposibil să le curățați.

Citiți următoarea parte. Rețete Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Fotografie de autor