Rețete De Rață

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea anterioară. ← Raie: udare și hrănire, în creștere în pământ protejat

Rețete de rață

O plantă suculentă cu un gust delicat și plăcut este folosită atât pentru mâncarea proaspătă, cât și pentru prepararea supelor de legume, a garniturilor, a tocanelor, a tocanelor și a conservelor. Gustul de varză crudă de cohlrabi seamănă cu un ciot, doar mai moale, mai suculent și mai dulce.

Prin urmare, raiul din soiurile timpurii se consumă cel mai bine crud în salate (cu mere și morcovi). Se mai folosește prăjit, copt, înăbușit (în smântână, în lapte cu morcovi și unt) și fiert cu unt sau sos de lapte (cum ar fi conopida). Din cohlrabi se prepară diverse supe, acesta poate fi umplut. Sucul de raie este deosebit de util pentru copii.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Salată de cohlrabi

Fructele stem sunt decojite, tăiate în felii mici sau frecate pe o răzătoare grosieră. Sarea și zahărul se adaugă după gust, se condimentează cu smântână și se servesc la masă.

Salată de varză de coajă

Clătiți coapsele și merele, coajați-le, radeți-le pe o răzătoare grosieră. Spălați mărarul și tocați-l mărunt. Combină smântână cu zahăr, sare și acid citric. Combinați toate componentele, amestecați, presărați salata cu mărar tocat mărunt. Puteți adăuga morcovi sau castraveți și țelină în salată și puteți folosi kefir sau maioneză în loc de smântână.

Varză de rață - 60 g, mere - 40 g, mărar - 5 g, smântână - 10 g, sare, zahăr, acid citric.

Salată de cohlrabi

Tăiați mărunt raiul sau radeți-l pe o răzătoare grosieră, turnați pansamentul, lăsați-l să se infuzeze câteva minute. Se servește la masă, se ornează cu ierburi.

Raie - 800 g, suc de mere aromat cu suc de lămâie - 200 g, miere - 1 linguriță, piper măcinat după gust.

Salată de cohlrabi cu ceapă verde

Tăiați răpe pe răzătoare grosieră, tocați ceapa verde, amestecați cu varză, mărunțați-le cu mâna. Bateți ulei vegetal cu lămâie, turnați peste salată și lăsați sub capac jumătate de oră.

Raie - 800 g, ceapă verde - 300 g, ulei vegetal - 9 linguri, suc de lămâie - 1 linguriță.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Salată „sănătate”

Curățați și radeți coapsele. Tocam ceapa foarte marunt, macinam cu o lingura, turnam peste vin. Poate fi stropit cu ulei vegetal, bătut cu vin sau suc de varză.

Raie - 300 g, ceapă verde, ceapă sau praz - 1 legătură, vin - 1 lingură, sos bechamel - 3-4 linguri (sau 2 linguri de smântână).

Supă de piure de legume

Coji de cohlrabi se curăță, se toacă mărunt și se toarnă împreună cu morcovi, praz cu adaos de unt (2 linguri). Apoi adăugați apă, cartofi, orez spălat și gătiți o jumătate de oră la foc mic. După aceea, frecați totul printr-o sită, diluați cu lapte fierbinte, adăugați sare și unt după gust. Servit pe masă cu crutoane.

Pentru 150 g raxi: 150 g morcovi, 200 g cartofi, 100 g praz, 3/4 cană orez, 3 linguri unt, 2 căni lapte.

Raie în ulei

Curățați și tăiați răpeiul în felii mici, fierbeți, adăugați lapte și unt. Poate fi folosit ca fel de mâncare independent și ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.

Pentru 1 kg de rau luați: lapte 100 g, unt - 60 g.

Tocanita de rasa

Raiul este decojit, tăiat felii, rulat în pesmet sau făină și prăjit în ulei. Apoi se pun într-o cratiță, se adaugă puțin piper și scorțișoară, se condimentează cu smântână amestecată cu piure de roșii și se toarnă într-un recipient închis timp de 40 de minute. La servire, se presară pătrunjel sau mărar.

Pentru 1 kg de rau, se iau: unt 60 g, făină de grâu - 40 g, smântână - 150 g, piure de roșii - 60 g, piper și scorțișoară - după gust.

Rață înăbușită cu ceapă

Tăiați raiul în felii subțiri, tocați ceapa. Turnați puțină apă în tigaie, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal. Nu trebuie să prăjiți niciodată în ulei, deoarece temperatura de fierbere a uleiului crește peste 100 ° C. Dacă turnați ulei în apă clocotită, temperatura nu va crește peste 100 ° C, iar produsele nu își vor pierde calitățile naturale. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, turnați apă și făină. Când este gata, reduceți focul, presărați pătrunjel tocat pe vas. Adăugați câteva roșii tocate, dacă doriți.

Raie - 200 g, ceapă - 1 buc., Făină - 1 linguriță, chimen - 0,5 lingurițe, ierburi - 1 legătură.

Raie în sos de lapte

Fructele tulpinii sunt curățate, tăiate felii ca morcovii. Adăugați puțină apă și ulei, condimentați cu sos de lapte. Servit ca fel de mâncare independent și ca garnitură. Pentru a pregăti sosul, luați 1 lingură de făină, prăjiți-o cu aceeași cantitate de unt și diluați-o cu 1 pahar de lapte fierbinte. Sosul rezultat este lăsat să fiarbă și sărat după gust.

Raie - 250 g, unt - 10 g, sos - 30 g.

Ragou de legume cu cohlrabi

Coji de cohlrabi, morcovi, napi sunt curățați, tăiați în cuburi mari și lăsați să fiarbă. Cartofii și ceapa se prăjesc într-o tigaie cu ulei, iar varza albă și fasolea sunt fierte în apă. Făina prăjită în unt se diluează cu un decoct de legume și toate legumele împăturite într-o singură tigaie se toarnă cu acest sos, se adaugă condimente, se sărează și se toarnă 20 de minute. La servire, se presară pătrunjel sau mărar.

Pentru 2 tulpini de rau: 50 g cartofi, 3 morcovi, 2 cepe, 3 linguri de unt, 1 lingură de făină, 1 cană de smântână.

Sarmale de capra

Fructele de tulpină sunt curățate, fierte în apă sărată până la jumătate fierte, apoi miezul este selectat dintre ele cu o linguriță și umplut cu carne tocată (carne cu orez sau legume). Tulpinile umplute se coc la cuptor până se înmoaie. Apoi se toarnă smântână și se dă la cuptor pentru 5-10 minute. Când se servește, răpașul umplut se toarnă peste sosul rezultat și se presară cu pătrunjel.

Clătite de cohlrabi

Fructele din tulpină sunt curățate, rase, stoarse excesul de suc, ouăle, făina, sarea se adaugă, se amestecă bine și se prăjesc în unt (de preferință topit).

Pentru 300 g de rau: 3 ouă, 5 linguri de făină, sare după gust.

Rau fiert

Fructele din tulpină sunt curățate, tăiate felii, așezate în apă clocotită, sărate și fierte până se înmoaie. Apoi sunt aruncate într-o strecurătoare, așezate pe farfurii, condimentate cu unt sau sos de lapte și servite ca fel de mâncare independent sau ca garnitură.

Rau fiert

Curățați varza de cohlrabi, tăiată în cuburi, turnați o cantitate mică de apă clocotită cu sare dizolvată și zahăr, fierbeți. Măcinați uleiul vegetal cu făină, prăjiți într-o tigaie fără grăsime până se rumenesc, se diluează cu bulion, se combină cu varză, se amestecă, se fierbe. Adăugați mărar tocat mărunt. Puteți adăuga morcovi.

Raie - 150 g, făină de grâu - 3 g, ulei vegetal - 5 g, mărar verde - 2 g, sare, zahăr.