Cuprins:

Rețete Cu Usturoi Sălbatic
Rețete Cu Usturoi Sălbatic

Video: Rețete Cu Usturoi Sălbatic

Video: Rețete Cu Usturoi Sălbatic
Video: ÎN CĂUTAREA USTUROIULUI SALBATIC-LEURDA 2024, Martie
Anonim

Citiți partea anterioară. ← Cum se cultivă usturoi sălbatic

Ramsoni în salate, supe și conserve

Usturoi sălbatic
Usturoi sălbatic

Frunzele, tulpinile și bulbii de usturoi sălbatic sunt folosiți în alimente, crude, sărate, murate și murate. Iar varietatea de feluri de mâncare cu usturoi sălbatic este literalmente uimitoare.

De exemplu, un fel de mâncare este popular printre centenarii abhazi: frunzele tinere spălate și petiolele de usturoi sălbatic sunt tăiate cu un cuțit, fierte timp de 4-5 minute, răcite, condimentate cu lapte acru - consumate ca un fel de spanac.

Salată de sos de soia. Veți avea nevoie de trei ciorchini de usturoi sălbatic, ulei vegetal, sos de soia. Clătiți tulpinile și frunzele usturoiului sălbatic, uscați și tăiați. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune masa verde acolo. Se sotează la foc mediu până când masa verde scade considerabil în volum. După aceea, se toarnă peste verdeață cu sos de soia (puteți folosi iaurt de soia) după gust. Sarea este opțională. Poate fi folosit ca o farfurie dietetică separată sau ca farfurie independentă pentru carne sau pește, sau ca adaos la piure de cartofi sau orez.

Manualul grădinarului

Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Usturoi sălbatic
Usturoi sălbatic

Salată cu cartofi. Ai nevoie de 4-5 cartofi și o grămadă de usturoi sălbatic, ulei de floarea soarelui, sare. Fierbeți sau coaceți cartofii, tăiați cubulețe, amestecați cu usturoi sălbatic tocat mărunt, sare și condimentați cu ulei vegetal.

Salată de roșii. Pentru această rețetă, luați 5 ciorchini de usturoi sălbatic, 1-2 linguri de pastă de roșii, 2 linguri de ulei de floarea soarelui, sare, piper. Se fierbe usturoiul sălbatic (de preferință fără frunze verzi) în apă clocotită cu sare timp de câteva minute, astfel încât să nu aibă un gust tare și în același timp să nu fie moale. Puneți-l pe o farfurie adâncă, lăsați-l să se răcească, adăugați sare, piper (puteți folosi ardei roșu), turnați în pastă de roșii diluată până îngroșând smântână și adăugați ulei de floarea soarelui. Pentru a amesteca totul.

Salată de carne cu usturoi sălbatic. Luați 150 g usturoi sălbatic, 100 g carne, un ou, muștar, sare, oțet - după gust. Păstrează frunzele de usturoi sălbatic spălate în apă clocotită timp de două sau trei minute, toacă-le cu un cuțit și pune-le pe bucăți de carne, condimentează cu condimente și decorează cu felii de ou.

Ramson cu unt (un fel de mâncare național al popoarelor din nord). Veți avea nevoie de: usturoi sălbatic 200 g, ulei de floarea soarelui 15 g. Se fierbe usturoiul sălbatic pregătit timp de 5 minute, se aruncă și se taie bucăți de 2-3 cm lungime. Se condimentează usturoiul sălbatic cu ulei vegetal și sare. Servit ca o mâncare independentă, precum și o garnitură pentru mâncăruri din pește și carne.

Supă de cartofi cu usturoi sălbatic … Luați 300 g cartofi, 20 g morcovi, 20 g ceapă, 10-20 g grăsime, 200 g usturoi sălbatic, 700 g apă sau bulion, condimente după gust. Tăiați cartofii curățați în cubulețe și gătiți timp de 10-15 minute, adăugați ceapa prăjită și morcovii, cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii supei, adăugați usturoiul tocat cu un cuțit.

Caserola de cartofi cu usturoi salbatic. Veți avea nevoie de 1 kg de cartofi, 100 g usturoi sălbatic, 5 linguri de ulei de floarea soarelui, 1 lingură de pesmet, 250 g smântână, 1 ou, piper negru măcinat, sare după gust. Curățați cartofii, puneți-i în apă clocotită cu sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți apa, zdrobiți cartofii imediat, adăugând 4 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui și piper negru măcinat.

Se clătește ramson, se usucă și se toacă mărunt. Presară pesmet pe un vas de copt. Puneți jumătate din masa de cartofi pe fundul formei într-un strat uniform, întindeți uniform usturoiul sălbatic peste el, adăugați puțină smântână, acoperiți cu un strat de cartofi rămași deasupra. Neteziți suprafața, ungeți cu unt și un ou și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute. Se toarnă smântână peste caserolă înainte de servire.

Varză umplută cu usturoi sălbatic și spanac … Pentru acest fel de mâncare, luați: orez - 200 g, spanac - 300 g, usturoi sălbatic - 200 g, smântână - 200 g, ulei vegetal - 100 g, sare - după gust. Clătește spanacul și frunzele de usturoi sălbatic în apă rece, toacă mărunt și sotează-le în ulei vegetal. Se fierbe orezul până la jumătate gătit, se amestecă cu ierburi sotate, sare. Stivuire 1 lingură. lingura gătită de carne tocată pe o frunză de sfeclă roșie, formează rulouri de varză, înfășurându-le sub forma unui trabuc gros. Așezați rulourile de varză pregătite într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă clocotită peste, adăugați smântână și fierbeți sub un capac la foc mic timp de 15-20 de minute. Se servește cu smântână.

Usturoi sălbatic
Usturoi sălbatic

Ashy-sorpa(Fel de mâncare kazahă). Luați: 500 g de miel, 250 g de carne de cal (poate fi înlocuit cu carne de oaie), 75-100 g de grăsime de coadă grasă, 2 ridichi, 4 ceapă, 3-4 roșii, usturoi sălbatic, 1 pahar de verde de stepă mărunțit (poșeta ciobanului, lucerna etc.).) sau 2 linguri. linguri de patrunjel, 1 lingura. lingură de chervil, 2 ouă, 1-2 linguri. linguri de lapte, 1 linguriță de făină, 0,5 lingurițe de piper negru măcinat, 2-3 foi de dafin, 1,5 litri de apă clocotită.

Se toarnă apă clocotită peste oasele preparate de miel și carne de cal (într-o singură bucată), se fierbe bulionul. Tăiați pulpa de miel în fâșii subțiri înguste sub formă de tăiței groși și prăjiți în grăsimea cozii supraîncălzite într-un cazan timp de 10-15 minute, apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe și ridichea în fâșii și continuați să prăjiți și fierbeți încă 20-25 minute, adăugând o cantitate mică de bulion. Cu puțin timp înainte ca carnea să fie gata, adăugați roșiile, tăiate felii mari. Adăugați sosul de carne și legume rezultat la bulionul preparat, adăugați frunza de dafin, piperul, sarea și aduceți la fierbere.

Bateți ouăle și laptele în același timp și diluați făina în amestecul de ou-lapte. Se toarnă acest amestec într-o tigaie preîncălzită cu ulei și se prăjește. Tăiați omleta densă rezultată în tăiței mari și condimentați cu cenușă-sorpa. Imediat după aceea, se toarnă verdețuri, usturoi sălbatic tocat în cenușă-sorpa și se lasă să fiarbă sub un capac fără foc timp de 3-4 minute.

Înainte de servire, scoateți carnea de cal din bulion, tăiați-o în felii subțiri și puneți-o din nou în bulion.

Rola de șa de miel(Fel de mâncare kazahă). Veți avea nevoie de: pulpa întregii părți lombare (sau o șa de miel), 300 g grăsime internă, 240 g ceapă verde, două ceapă, 100 g usturoi sălbatic sărat, pot fi înlocuite cu usturoi sălbatic sărat. Sare și piper după gust. Partea lombară sau șaua mielului este separată de os, sărată, piperată, acoperită cu ceapă și apoi înfășurată sub formă de sul. Se pune in apa cu sare si se fierbe pana la jumatate fiert. După aceea, înfășurați grăsimea interioară a mielului și, rotindu-vă încet, prăjiți pe cărbuni fierbinți până se rumenesc. Înțepați cu acul unui bucătar și găsiți suc ușor, asigurați-vă că vasul este gata. Vasul este decorat cu ceapă verde, usturoi sălbatic sărat și alte legume.

Umplutură pentru plăcinte … Trebuie să luați 500 g usturoi sălbatic, 100 g orez, 2 ouă, grăsime, sare. Se fierbe orezul, se adaugă frunze de usturoi sălbatice tocate, ouă fierte, grăsime, sare. Pentru plăcinte se folosește aluatul de drojdie.

Conservarea usturoiului sălbatic. Se toarnă apă în două oale, se adaugă puțină sare. Usturoiul sălbatic este fiert într-o singură tigaie - la propriu câteva minute, imediat ce începe să se îndoaie - se scot pe un vas. Usturoiul sălbatic este așezat strâns în borcane (cel mai ușor este cu mâinile, apăsând cu o lingură - nu ar trebui să existe spațiu liber, cu atât mai puțin - cu atât mai bine, dar nu exagerați).

Într-o altă cratiță, pregătiți o saramură (fără condimente, cu excepția sării, sare după gust), apoi turnați această saramură într-un borcan de usturoi sălbatic până la vârf, adăugați oțet sau esență (pentru un borcan de 700 de grame - 1 linguriță de 70 % esență). Răsucite, puse într-un loc retras și acoperite cu o pătură.

Supă verde de primăvară. Veți avea nevoie de: 400 g de verdeață de urzică tânără (sau spanac), 4 frunze mari de usturoi sălbatic, 2 șalote, 40 g de unt, 1/2 l bulion de pui fraged, 250 g de cartofi sfărâmați, sare, alb proaspăt măcinat piper, nucșoară rasă, 2 Art. linguri de smântână groasă.

Se spală frunzele de urzică, se pun într-o sită, se toarnă 1/2 litru de apă clocotită. Se spală ramonii și se taie fâșii. Curățați și tăiați tăieturile de șalotă. Se prăjește ceapa întreagă în unt până când devine transparentă. Adăugați jumătate din frunzele de urzică, fierbeți puțin. Se toarnă bulion și se fierbe. Se spală cartofii, se curăță, se taie cuburi, se pune în bulion și se fierbe 20 de minute. Frecați supa printr-o sită, adăugând frunzele de urzică rămase. Apoi se încălzește, se condimentează, se adaugă smântână, se servește imediat.

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterinburg

Recomandat: