Cuprins:
Video: Pumni, Grog, Vin Fiert - Rețete
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53
Băuturi încălzitoare cu conținut scăzut de alcool pentru sărbători și săptămâni
Recent, în lunile reci de iarnă, am început să renunț la vinul roșu uscat de casă și am început să gătesc vin fiert după diverse rețete. Există o altă băutură de încălzire bine cunoscută, care aparține grupului aromat și are un gust plăcut - pumn. Originea numelui său este asociată cu vechiul cuvânt indian „pumn”, care înseamnă cinci, deoarece se presupune că trebuie preparat din cinci componente principale - vin, rom, apă sau ceai, zahăr sau miere și condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară și altele).
Pumnul își datorează gustul și aroma deosebită cuișoarelor. De regulă, pumnul în sine se bea fierbinte, deși după răcire gustul său nu se deteriorează, cu excepția cazului în care, desigur, această afacere este prea întârziată pentru ca băutura să nu-și piardă buchetul și gustul. Este de preferat să-l utilizați în perioada rece a anului - în serile lungi de iarnă, când vremea rea a ieșit în afara ferestrei și un viscol alb se învârte în afara ferestrei. Îl puteți servi când sărbătoriți Anul Nou, la mascarade și baluri, într-o zi geroasă după întoarcerea de pe stradă sau dintr-o excursie la schi. Astfel de băuturi nu numai călduroase, ci și economisesc de răceală, alungă oboseala după o zi grea și blues de iarnă. Ei nu se vor amesteca și într-o companie prietenoasă la începutul primăverii sau toamna târziu, într-o seară răcoroasă pe terasa unei case de țară, lângă un incendiu în pădure. Și, în general, vă puteți distra doar cu băuturi alcoolice nu foarte puternice. Acasă, pumnul se bea din cupe mici de cafea sau porțelan, dar nu din recipiente metalice (cu excepția argintăriei). Puteți utiliza pentru aceasta și pahare de sticlă înalte sau pahare, sau pahare, de preferință conice. Dar vasele sunt preîncălzite, astfel încât recipientele să nu crape când sunt umplute cu o băutură fierbinte; îl poți bea printr-o paie. Uneori, pumnul este servit în pahare de sticlă cu suporturi pentru pahare sau într-un ceainic.este preferată forma conică. Dar vasele sunt preîncălzite, astfel încât recipientele să nu crape când sunt umplute cu o băutură fierbinte; îl poți bea printr-o paie. Uneori, pumnul este servit în pahare de sticlă cu suporturi pentru pahare sau într-un ceainic.este preferată forma conică. Dar vasele sunt preîncălzite, astfel încât recipientele să nu crape când sunt umplute cu o băutură fierbinte; îl poți bea printr-un pai. Uneori, pumnul este servit în pahare de sticlă cu suporturi pentru pahare sau într-un ceainic.
Pumn de gătitEste o procedură destul de simplă, dar, potrivit experților, nu este recomandat să turnați apă fierbinte direct în rom sau coniac, de atunci substanțele esențiale și aromatice se evaporă din acesta din urmă, ceea ce strică gustul băuturilor. Vă sfătuiesc să dizolvați zahărul în apă fierbinte, dar nu clocotită, apoi turnați rom sau coniac în acest sirop (de preferință de-a lungul marginii vasului), adăugați condimente și lăsați 5-20 de minute, strecurați, apoi încălziți 70 ° C, după care produsul este gata turnat în recipiente. Se crede că pumnul, ca și alte băuturi mixte, nu stârnește pofta de mâncare, deci nu este obișnuit să-l servești cu gustări. Pumniile (precum vinul fiert și grogul - varietăți de pumni) sunt făcute pentru mai multe porții simultan - în funcție de numărul și compoziția oaspeților (cu o rată de 1 litru de băutură fierbinte gata pentru 5-8 persoane),întrucât prepararea lor este asociată cu încălzirea (întotdeauna într-un recipient de email). Sticlăria este folosită și pentru prepararea băuturii. Apropo, în țările scandinave există chiar un obicei când oaspetele însuși pregătește vin fiert sau grog, pe baza preferințelor sale gustative.
Vinul fiert și grog, așa cum am menționat deja, sunt considerate soiuri de pumn, dar familiarizarea cu numeroasa literatură modernă privind prepararea băuturilor calde din vin și nenumărate rețete pentru pumn, vin fiert și grog, încercând să înțeleagă confuzia multe rețete conform principiului „la care grup se referă”, a fost surprins de imaginația autorilor.
În ajunul sărbătorilor, în primul rând, voi da o rețetă:
Pumn de ou de ceai de Anul Nou. Zaharul rafinat se freaca bine cu coaja de lamaie si portocala si se toarna cu ceai fierbinte foarte tare. Se amestecă gălbenușurile de ou cu miere sau zahăr, se toarnă încet ceai dulce și, amestecând continuu, se încălzește masa pe foc fără a fierbe. După ce scoateți masa de pe foc, adăugați rom, vin dulce, portocale și sucuri de lămâie. Punchul se servește fierbinte. Veți avea nevoie de: vin - 2 linguri, ceai - 200 ml, rom - 125 ml, suc de jumătate de lămâie, zahăr - 100 g (sau miere 50 g), 2 gălbenușuri de ou, coajă de portocală și jumătate de coajă de lămâie.
Cuvântul vin fiert a fost format din limba germană - „guen” (a străluci) și „vin” (vin), adică înseamnă „vin aprins (fierbinte)”. Vinul fiert clasic se face în principal din vin roșu sec (mult mai rar alb) cu adaos de zahăr (miere) și condimente (scorțișoară, cuișoare, migdale și vanilie). În loc de vanilie naturală, se utilizează uneori zahărul artificial vanilat.
Unii autori de rețete sugerează adăugarea de rom, coniac, lichior, diverse tincturi, ceai puternic preparat în cantități foarte mici la vinul fiert (se spune că vinul fiert nu ar trebui să aibă un grad ridicat, iar aditivii să nu schimbe aroma băuturii). Alții sfătuiesc să pregătiți o băutură cu diferite concentrații - din combinații extraordinare de băuturi alcoolice și cu un set diferit de condimente. În opinia mea, un vin fiert clasic ar trebui să fie o băutură fără a adăuga alte băuturi alcoolice vinului (poate puțin coniac) - mai ales că vinul de masă roșu implică un grad de grad cuprins între 9 … 13 grade (uscat) și 14… 16 grade (special uscat) … Prin urmare, este recomandabil să nu „ieșiți din scară” mai ales pentru acest interval de grade.
În cea mai tipică rețetă pentru prepararea a 1 pahar de vin fiert, luați 180 ml de vin roșu de masă, 20 g zahăr, scorțișoară, cuișoare, nucșoară (0,2 g fiecare) și coajă de la 1 lămâie: amestecul se fierbe, apoi s-a filtrat și s-a adăugat o felie de lămâie sau portocală (cu dreptate, observ că uneori se recomandă adăugarea altor 20 g de coniac). Vinul fiert se bea imediat după fierbere (fierbinte), deoarece condimentele își pierd rapid proprietățile. Deși se crede că această băutură nu stimulează pofta de mâncare, uneori se servește cu o mâncare fierbinte din carne la prânz sau cină, cu o masă de gustări, cu clătite; în timpul meselor mici în combinație cu o cantitate mică de gustări, cu prăjituri sărate uscate, puteți - cu citrice. Apropo, despre cântare: 5 "garoafe" - mugurii de garoafe cântăresc 0,33 g (10 bucăți - până la 0,7 g),iar în 1 linguriță / lingură de scorțișoară măcinată sunt 8/20 g, lichior sau coniac - 7/20, zahăr granulat - 7/25 g.
Ofer cititorilor câteva dintre cele mai populare rețete de vin fiert:
„Tabel”. Zahărul și condimentele se dizolvă într-un vin ușor încălzit, adus la fierbere, dar nu fiert. Apoi adăugați lămâie, lăsați-o să se amestece timp de 10 minute, filtrați. Vin de masă roșu - 1,5 l, zahăr - 150 g, scorțișoară, cuișoare și nucșoară - după gust și coajă de lămâie. Unii autori propun să fixeze acest amestec cu 200 ml de coniac, dar din moment ce băutura este puternică, se manipulează cu grijă, turnându-l în căni mici de cafea. Într-o altă rețetă, scorțișoară, 6 cuișoare, suc și coajă de lămâie se adaugă la 2,25 litri de vin roșu de masă. „Obișnuit”. Conține 500 ml vin roșu de masă, 100 g zahăr granulat, 10 g cuișoare, 3 g scorțișoară.
„Cina”. Veți avea nevoie de 500 ml vin roșu de masă, 150 ml apă, 50 g zahăr, 50 ml coniac, 5 g cuișoare, 2 g scorțișoară. „Vin fiert în rusă”. Se compune dintr-un amestec de 350 ml vin roșu de masă, 150 ml apă, 60 g zahăr, 1 boboc de cuișor, 1 g scorțișoară, coajă de la 1 lămâie. Restul componentelor se adaugă în siropul dulce fierbinte, se fierbe totul și apoi se adaugă sucul de la jumătate de lămâie. „Vin fiert în stil oriental”. Vinul cu zahăr și condimente este adus la fierbere, infuzat timp de 5-6 minute. Se servește la masă cu o felie de lămâie și felii de măr. Ai nevoie de: 250 ml vin roșu de masă, 100 g zahăr, 100 g mere, 5-7 boabe de piper negru, 5 g cuișoare, 5 g scorțișoară, 1 lămâie.
Vinul fiert „în stil bulgar” arată așa. Un amestec de vin, zahăr, mere tăiate cuburi, condimente este adus la fierbere (sau până la 75 … 80 ° C) și lăsat să fiarbă timp de 10-15 minute. Apoi totul se filtrează, se toarnă în pahare, punând în fiecare câte o felie de lămâie și câteva cuburi de mere. Veți avea nevoie de: vin roșu de masă - 750 ml, mere - 200 g, zahăr - 200 g, piper negru - 5 g, scorțișoară-10 g, 1 lămâie.
O altă rețetă pentru „Misterul lui Midas”. Se adaugă zahărul, merele tăiate cubulețe, piperul negru, o bucată de scorțișoară, cuișoare la vinul roșu. Aduceți vinul la fierbere, apoi scoateți-l de pe foc și stați timp de 10-15 minute. Se strecoară și se servește fierbinte, adăugând o felie de lămâie și, dacă se dorește, câteva cuburi de mere la fiecare pahar. Veți avea nevoie de: vin - 1 litru, zahăr - 1-1,5 căni, mere - 2 buc., Piper negru - 15-20 buc., 1 bucată de scorțișoară, 4-5 buc. garoafe. "Iarnă" … Dacă cineva dorește ceai cu vin roșu (să-l numim „vin fiert de ceai”), atunci puteți aduce 800-850 ml de apă cu condimente (scorțișoară și cuișoare după gust) la fierbere, apoi adăugați ceai uscat acolo (1-2 lingurițe,) lăsați-l să se amestece timp de 10 minute, adăugați zahăr (200 g), aduceți totul la fierbere, strecurați și turnați vin roșu uscat (250 ml), apoi încălziți. Această opțiune este uneori pregătită astfel: 750 ml de vin se amestecă cu 1 litru de infuzie gata preparată de ceai tare, condimentele sunt adăugate după gust, aduse la fierbere și lăsate să se infuzeze.
„Roșu”. Se dizolvă 125 g zahăr în 400 ml apă, se adaugă 2 buc. cuișoare și coaja de lămâie, se fierbe timp de 1-2 minute. 0,75 l de vin roșu se toarnă în amestecul strecurat, reîncălzit la 70 ° C.
„Alb”. Se dizolvă 100 g zahăr în 125 ml apă, se adaugă 2 buc. cuișoare, 3 bucăți de scorțișoară, se fierbe. Apoi adăugați 750 ml de vin alb (sau măr), aduceți la 70 ° C. Se servește cu felii subțiri de portocală sau mandarină.
„Nopți albe”. La 500 ml vin alb de masă adăugați 100 ml apă, 3 muguri de cuișoare, coajă de portocală, încălziți. Bateți 1 gălbenuș cu 2 linguri de zahăr la foc mic. Apoi se toarnă o soluție fierbinte în masa rezultată cu gălbenușul într-un curent foarte subțire, amestecând constant și biciuind energic (la foc mic). Servit cu felii de portocale.
„Kievsky”. Un amestec de 1,5 litri de vin roșu dulce de desert și 500 ml de lichior este adus la fierbere, dar nu fiert. Puneți scorțișoară și cuișoare (după gust) în vinul fierbinte rezultat, 2 lămâi, tăiate felii subțiri, lăsați-l să fiarbă aproximativ 10-15 minute.
„Aroma cafelei”. 2 căni de cafea naturală puternică, 0,75 l de vin roșu de masă, 150 g de zahăr cu cuișoare se încălzesc la 70 ° C, se adaugă și se servesc 100 g de coniac.
Paternitatea invenției lui Grog este atribuită comandantului flotei engleze, amiralul Edward Vernen. Marinarii i-au dat porecla „Old Grog” din cauza obiceiului de a se plimba în jurul navei pe orice vreme într-o pelerină impermeabilă din țesătură grosieră „grogram”. În 1740, a decis să încalce tradiția, ordonând să ofere fiecărui marinar din flota sa o porție de rom diluat cu apă (aparent din motive economice), de multe ori băutura era foarte fierbinte. Marinarii au numit noua băutură mixtă „grog”. Grogul este preparat cu rom, coniac și este întotdeauna fierbinte. Cel mai de succes este raportul alcool și apă 1: 4. Pentru cei care doresc să încerce grogul, ofer mai multe dintre rețetele sale populare:
Grog „Pescar”. Ceaiul Baykhov se toarnă cu apă fierbinte, se infuzează timp de 5 minute, se filtrează bulionul, se adaugă coniac, rom, suc de lămâie și coajă de lămâie. Grogul este îndulcit cu miere, se biciuie bine. Veți avea nevoie de: rom - 125 ml, coniac - 125 ml, suc de 2 lămâi, miere - după gust, ceai 6 lingurițe, coajați 1-2 lămâi, apă - 500 ml.
Grog „Coasta laptelui”. Încălziți laptele și ceaiul, adăugați rom, coniac; pune deasupra o felie de portocala. Rom - 1 cană, coniac - 50 ml, lapte - 100 ml, infuzie de ceai - 50 ml, felie de portocală.
Miere-coniac grog „Vrăjitor”. Se dizolvă mierea în infuzie de ceai fierbinte, se pune o felie de lămâie și se completează cu coniac de epocă. Coniac - 50 ml, pană de lămâie, miere de tei - 1 lingură, infuzie de ceai - 150 ml.
Grog „Ruby Spark”. Zahăr rafinat, o felie de lămâie se adaugă în apă fierbinte fierbinte sau ceai, apoi se adaugă rom roșu. Rom - 1-2 linguri, pană de lămâie, zahăr - 2-3 bucăți, apă sau ceai - 2/3 cană.
Deci, dacă v-ați săturat deja să beți vin roșu - faceți pumni, vin fiert sau grog, dar nu este recomandabil să vă lăsați cu această afacere, trebuie să-l folosiți cu moderare, deoarece aceste băuturi sunt plictisitoare.
Când pregătiți aceste băuturi, puteți fi ghidați de rețetele propuse sau puteți da frâu liber imaginației.
Recomandat:
Vin De Agrișă, Cultivăm Morcovi
De această dată au fost stabilite condiții dificile ale competiției. Și nu pentru că nu există plante rare pe site-ul meu și nu există recolte mari, ci pentru că vremea a fost foarte extremă în sezonul trecut. Și comparativ cu sezonul 2002, recolta a fost mult mai mică. Dar trei rezultate din sezonul trecut, cred, merită atenție. Poate nu toți grădinarii, ci începătorii - cu siguranță
Vin De Agrișă și Sucuri
Unii se pot întreba de ce măsoară cultura de agrișă în litri de vin. Faptul este că atunci când există o „recoltare”, atunci colectăm agrișe în orice recipient gratuit „găleți, coșuri, cutii de conserve”, și nu există timp să cântăriți și să notați la în același timp, sărăm castraveți, roșii murate, prăjim dovlecei, colectăm și prelucrăm ciuperci etc. ) Dar în prelucrarea agrișelor cu o muncă atât de intensă a "mini-conservei de apartament" este necesar să se utilizeze
Cum Se Face Vin De Casă De Calitate (partea 1)
Dacă grădinarii au un volum mare de fructe de pădure nefolosite, atunci este foarte posibil să se facă vinuri de casă din ele și diverse - desert, semidulci, uscate - în funcție de gusturile și preferințele producătorilor. Și dacă luați în considerare și faptul că băuturile disponibile în prezent la vânzare, accesibile, sunt departe de a fi naturale, atunci, desigur, este logic să vă pregătiți propriile vinuri naturale în loc să vă loviți culturile în gropi de compost, mai ales în anii buni
Cum Se Face Vin De Casă De Calitate (partea 2)
Vreau să cunosc cititorul cu două tipuri de vin de casă - vin uscat de mere, care poate fi ușor transformat în semi-dulce, în funcție de dorințele consumatorului, și tinctură de fructe de pădure
Salată De Ceapă și Vin De Ceapă
Salata de ceapă crudă este foarte utilă: 1 ceapă medie, măr mare sau castravete murat, suc de lămâie după gust, 3 linguri de ulei vegetal sau 5 linguri de smântână, 1/2 linguriță de muștar