Cuprins:

Rețete Rutabaga
Rețete Rutabaga

Video: Rețete Rutabaga

Video: Rețete Rutabaga
Video: Rutabaga 101 and easy Rutabaga Recipe 2024, Martie
Anonim

Rețete originale și delicioase din leguma rutabaga cultivată acum rar

suedez
suedez

De câte ori, trecând pe lângă grădina mea, locuitorii din zonă, uitându-se la decupajul verde, răspândind frunzele plantelor care se întind pe paturi, au întrebat surprins:

- Și ce e?

- Rutabaga … - i-am răspuns.

Și ca răspuns, am auzit aproape întotdeauna același lucru: "Este gustos?" … Și, clătinând din cap, au adăugat: „Merită o asemenea prostie să ocupi un loc în grădină?”

Astfel de dialoguri indică faptul că rutabaga este acum o legumă din genul de varză, bine uitată. Prin urmare, nu este fără motiv că aproape nimeni nu cultivă această plantă în satele din jur și în căsuțele lor de vară.

Cu toate acestea, o astfel de neatenție față de suedez nu îi diminuează meritele. Într-adevăr, conține 5-10% zaharuri, 0,6% proteine, 0,2% grăsimi, 8,8% extractivi fără azot, vitamina C, care nu este distrusă nici măcar în timpul gătitului.

În ciuda avantajelor evidente ale rutabaga, nu am găsit o singură rețetă legată de această legumă, deși am căutat în numeroase literatură și publicații culinare noi în presă în ultimii ani. Dar multe mâncăruri nutritive și delicioase pot fi preparate din rutabagas folosind rețete vechi. Vă sugerez mai multe dintre ele …

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Sos Rutabaga

După ce ați decojit 2-3 rutabagas mari, tăiați în bucăți mici dreptunghiulare, spălați. Dizolvați 1,5-2 linguri de ulei de vacă sau 3-4 linguri de ulei vegetal într-o cratiță, prăjiți 1 lingură de făină în ea, amestecați; diluați 2,5 căni de carne sau bulion de ciuperci, lăsați-l să fiarbă și acoperiți cu un capac. Gatiti pana cand suedezul este fraged. Se serveste cu patrunjel tocat.

Cotletele Rutabaga

Se curăță 1 kg de suedez, se taie bucăți, se toarnă apă fierbinte și se lasă să stea 10-15 minute. Apoi scurgeți apa, puneți rutabagele într-o cratiță, acoperiți cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie. După aceea, treceți rutabagele printr-o mașină de tocat carne, sare, introduceți 4 ouă în ea, puneți 2 linguri de unt topit, biscuiți albi zdrobiți (200 grame), nucșoară și bateți-l bine. Din masa rezultată, se mucegăie cotletele, se presară cu pesmet și se prăjește în ulei.

Pregătiți sosul pentru cotlete: puneți stafidele spălate (paharul) într-o cratiță, turnați 2-3 căni de apă, adăugați 2 linguri de ulei, o jumătate de pahar de zahăr și gătiți-le 15 minute (din momentul fierberii), apoi adăugați la sos o jumătate de pahar de smântână, o lingură de făină, amestecați și fierbeți.

Terci de hrișcă cu rutabaga

Se curăță 500 de grame de rutabaga tânără, se spală, se rade, se pun într-o tigaie cu unt și se prăjește, amestecând des. Spălați 300 de grame de hrișcă, scurgeți apa și amestecați cerealele cu rutabaga prăjită, puneți-o într-o cratiță și gătiți până când terciul se îngroașă. Apoi puneți untul, zahărul, sarea în terci, amestecați, acoperiți și puneți la cuptorul fierbinte timp de 2 ore.

Când serviți, amestecați terciul astfel încât să nu existe bucăți de rutabaga și turnați cu ulei fierbinte.

Rutabaga umplute cu ciuperci porcini

Coaceți 1 kilogram de suedez, tăiați pielea, scoateți pulpa din mijloc și tăiați. Ciuperci porcini murate (300 de grame), se spală, se toacă și se prăjesc în ulei cu două cepe tocate mărunt. Se amestecă ciupercile prăjite cu pulpa de rutabaga mărunțită și se umplu cu rutabaga. Se toarnă unt peste rutabagele umplute, închideți capacul și puneți-l într-un cuptor fierbinte pentru 30 de minute. Apoi se toarnă un pahar de smântână groasă și se rumeneste deasupra.

Rutabaga prăjită

Tăiați suedeul curățat de piele în felii largi de 8-10 mm grosime. Se presară sare de masă fină, piper și pâine în făină de grâu chiar înainte de prăjire. Prăjiți feliile de rutabaga pe ambele părți. Aduceți rutabaga prăjită la pregătire: pentru aceasta, puneți-o în cuptor în același vas în care a fost prăjită (tigaie, foaie de copt). Se serveste fierbinte cu unt mal, smantana, se presara patrunjel sau marar.

Rutabaga - 250 de grame, făină - 10, puțin topită - 10, smântână - 40, ierburi, piper.

Tocană Rutabaga

Tăiați rutabaga în bucăți mici, prăjiți ușor cu unt, adăugați suc de carne, sos de carne și fierbeți la foc mic. Condimentați rutabaga finită cu sare și zahăr. Se servește ca fel de mâncare independent sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne.

Rutabaga - 200 grame, unt - 15, suc de carne - 30, sos - 100, zahăr - 10.

Budinca de rutabaga, caise și brânză de vaci

Tocăm rutabaga cu „tăiței” și fierbem cu cinci grame de unt și lapte. Când rutabaga este gata, adăugați cereale, zahăr și caise înmuiate, tocate mărunt. Se amestecă și se răcește toată această masă, apoi se adaugă brânza de vaci rasă și proteinele bătute, se amestecă, se pune într-o matriță unsă, se toarnă cu ulei și se coace. Se servește cu smântână.

Rutabagas - 75 grame, caise - 50, brânză de vaci - 50, lapte - 30, unt - 10, zahăr - 10, griș - 10, smântână - 30, 1 albus de ou.

Recomandat: