Cuprins:

Pregatirea Legumelor Pentru Iarna, Varza Murata
Pregatirea Legumelor Pentru Iarna, Varza Murata

Video: Pregatirea Legumelor Pentru Iarna, Varza Murata

Video: Pregatirea Legumelor Pentru Iarna, Varza Murata
Video: Reteta Varza murata pentru iarna 2024, Martie
Anonim

Pregătirea pentru iarnă

Varza de varză cu usturoi și roșii rase

Măcinați 0,5 kg usturoi și 2 kg roșii roșii într-o mașină de tocat carne, puneți într-un borcan. Se fermentează varza albă, ca de obicei, cu morcovi și sare, pusă sub presă. Când varza este gata, puneți-o în borcane, adăugând piure de roșii cu usturoi după gust și amestecând. Dacă varza este uscată, puteți adăuga apă fiartă cu zahăr și sare (2: 1). A se păstra sub presiune la rece.

Salată de toamnă

Pregătiți 3 kg de roșii verzi, 1 kg fiecare de morcovi, ceapă, ardei dulci, 200 g zahăr, sare după gust, 150 ml oțet, 300 g ulei vegetal. Tăiați mărunt legumele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Se amestecă, se sare (cum ar fi varza la murare). Se lasă la temperatura camerei timp de 4-6 ore pentru a obține suc. Scurgeți sucul, dizolvați 200 g zahăr în el, adăugați ulei, fierbeți la fierbere și ridicând ușor capacul, turnați oțetul. Se toarnă legumele cu lichidul rezultat și se pune pe foc. Când fierbe, țineți la foc mic timp de 15 minute. Aranjați salata fierbinte în borcane sterile, închideți-le cu capace de plastic strânse, înfășurați borcanele și păstrați-le calde până se răcesc. Îl puteți păstra la temperatura camerei.

Squash Cavier

Pentru 1 kg de dovlecei, luați 500 g de roșii roșii, ceapă, mere și morcovi, ulei de floarea soarelui - 200 g, 5-6 frunze de pătrunjel, 2-3 frunze de țelină. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați mărunt legumele, puneți-le într-o cratiță, adăugați ulei de floarea soarelui, sare, zahăr, piper după gust. Fierbeți sub capac timp de aproximativ două ore și încă o oră fără capac pentru a evapora excesul de apă. Se întinde caviarul fierbinte în borcane sterile, se rostogolește.

Varza cu zahăr

Varza poate fi fermentată cu zahăr, doar o astfel de varză nu poate fi păstrată mult timp, devine moale și își pierde calitățile și, prin urmare, este mai bine să o recoltați în cantități mici. Varza se ia proaspătă, albă, suculentă, se curăță de frunzele verzi superioare, se spală cu apă curată, se toacă, se presară cu sare și zahăr după gust, se pun morcovi și frunze de dafin (cuișoare și scorțișoară, dacă se dorește), se pisează totul, se pune într-o vas mic - butoaie mici sau butelii și tamponate. A se păstra la frigider. Pentru 10 kg de varză, luați 150 g de sare pură și uscată, 200 - 300 g de zahăr.

Varză în stil Kaliningrad

Tăiați capul de varză în 8 felii, adăugați capul de usturoi, o sfeclă rasă medie și 3-4 morcovi rasi. Puneți totul strâns într-o cratiță și turnați marinadă clocotită: 1 litru de apă - un pahar de zahăr și 9% oțet; 1/2 cană ulei vegetal, 2 linguri. linguri de sare. Apăsați varza cu o încărcătură și lăsați-o o zi în casă. Într-o zi, varza este gata. A se păstra într-un loc răcoros.

Varză murată cu dovlecei

Tăiați varza și dovleceii în felii, blanch pentru 5 minute, răciți-le cu apă rece. Se pune într-un borcan sterilizat (trei litri) și se umple cu marinată fierbinte. Marinadă: 1 litru de apă, 1,5 linguri. zahăr, 1,5 linguri. oțet, 1 lingură. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. linguri de sare. Fierbe totul.

Suc de mere de casă

Treci merele spălate printr-un storcător. Se toarnă sucul rezultat într-o oală de email (găleată) și se lasă să stea într-un loc rece timp de 1-1,5 zile. În acest timp, la suprafață se formează o spumă densă de pulpă de mere. Trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură cu fante. Un sediment se formează și în partea de jos a vasului. Sucul limpede poate fi scurs cu grijă folosind un furtun de cauciuc. Aduceți zeama limpede rezultată la fierbere, turnați-o în borcane sterile și rotiți-le.

Preparate de ardei de casă

În ceea ce privește conținutul de vitamine, ardeiul se deosebește în special printre culturile de legume. Ardeiul gras roșu copt conține aproape la fel de multă vitamina C ca coacăzele negre. Este bogat în vitaminele A, B1, B2, conține săruri de calciu, potasiu și fier.

Ardei umplut

Carnea tocată poate fi foarte diversă. Carnea tocată din morcovi, roșii, ceapă și rădăcini albe este foarte frecventă. Ardeiul este curățat de semințe, albit până se gătește pe jumătate și umplut cu legume tocate prăjite în ulei vegetal. Apoi puneți în borcane, adăugați usturoi și câteva mazăre de ienibahar și piper negru. Se toarnă fie cu umplutură de marinată, fie cu sos de roșii. Cutii de litri sunt sterilizate timp de 25-30 de minute. Apoi sunt sigilate cu capace.

Ardei dulci cu mere marinate

Tăiați ardeiul și merele în sferturi, puneți-le în borcane, turnați-le cu marinată dulce (adăugați puțină scorțișoară), sterilizați, înfășurați capacele. Pentru cei care sunt foarte pasionați de ardei, dar dintr-un anumit motiv nu pot tolera oțetul, vă recomandăm ardei sărați. De asemenea, este bun ca semifabricat pentru gătitul ardeilor umpluți iarna, de exemplu, carne cu orez. Se curăță semințele, se înmoaie 5-7 minute, se răcește stoarcând sau punând un piper în altul (pentru a crește capacitatea), se pun în borcane, se adaugă condimente: usturoi, umbrele de mărar, condiment. Se toarnă borcanele cu 6% saramură (60 g sare pe 1 litru de apă). Asigurați-vă că peste piper există întotdeauna saramură. După 3-4 zile, se pune la rece. Când este depozitat în condiții de cameră sau cu o creștere a termenului de valabilitate, este mai bine să scurgeți saramura, să fierbeți,se toarnă din nou piper și se îndoaie capacele.

Recomandat: