Cuprins:

Cum Se Fac Clătite De Cartofi și Clătite De Cartofi
Cum Se Fac Clătite De Cartofi și Clătite De Cartofi

Video: Cum Se Fac Clătite De Cartofi și Clătite De Cartofi

Video: Cum Se Fac Clătite De Cartofi și Clătite De Cartofi
Video: Clatite de cartofi - se fac foarte repede și se mănâncă și mai repede! | SavurosTV 2024, Martie
Anonim

12 rețete pentru clătite de cartofi și clătite

Există mai mult de 600 de feluri de mâncare care pot fi preparate din cartofi, dar în viața de zi cu zi pentru a găti rapid, ele se descurcă adesea doar cu 8-10 rețete, adesea conform principiului: „ceva mai rapid și mai simplu”. Mulți gurmanzi numesc clătite de cartofi, clătite și clătite printre alimentele lor preferate. Toate aceste feluri de mâncare sunt preparate din tuberculi proaspăt râșiți. Ce fel de fel de mâncare va rezulta - depinde de ce componente vor fi incluse în rețetă.

Draniki
Draniki

Nu întâmplător cartofii sunt numiți „a doua pâine” la noi. Mâncărurile preparate din el sunt în continuă cerere. Nu puteți găsi o astfel de grădină, o astfel de cabană de vară, care să nu aibă, deși una mică, paturi cu cartofi. Și, desigur, multe sute de hectare în jurul Sankt-Petersburgului sunt, de asemenea, plantate cu această cultură. Crescătorii noștri au creat zeci de soiuri promițătoare de cartofi. Pe baza acestui fapt, m-am adresat de două ori de pe paginile revistei către autoritățile orașului și Uniunea Grădinarilor cu o propunere: să stabilim o sărbătoare de toamnă în oraș - Ziua cartofului. Din păcate, până acum acest apel, susținut de redacția revistei „Flora Price”, nu a găsit un răspuns. Și totuși există unele progrese. Pe 23 iulie, am avut ocazia să devin participant la sărbătoarea colorată și zgomotoasă „Ziua cartofilor tineri”,organizat și găzduit de firma de cartofi Lays. În acea zi, oaspeții sărbătorii au auzit o „mare” de laude în cinstea „mamei” rusești - cartofi. Spectacolele vesele ale clovnilor au fost înlocuite de concursuri serioase - întrebări pentru arta și fanii cartofilor din jurul scenei. După cum se spune, s-a început. Sper că vom trăi pentru a vedea sărbătoarea din oraș dedicată acestei iubite culturi.că vom trăi pentru a vedea sărbătoarea din oraș dedicată acestei iubite culturi.că vom trăi pentru a vedea sărbătoarea din oraș dedicată acestei iubite culturi.

Acum să revenim la acele feluri de mâncare care apar foarte des pe masa noastră. De regulă, spre deosebire de clătite, drojdia de pâine este adesea adăugată la clătite și clătite. După părerea mea, clătitele cu cartofi sunt foarte apropiate în compoziție de clătite, dar în prima încercă să introducă mai puține componente, astfel încât cartofii să predomine asupra celorlalte. Aceste feluri de mâncare cu cartofi se gătesc cel mai bine în tigăi cu pereți groși. Dacă tigaia a fost folosită pentru un alt fel de mâncare sau în alt scop, atunci înainte de coacere trebuie aprinsă cu grăsime și sare și ștearsă cu o cârpă curată. Tigaia folosită la coacerea clătitelor nu trebuie răzuită cu un cuțit. O tigaie antiaderentă modernă nu necesită acest preparat. Când pregătiți clătite și clătite cu drojdie, trebuie să monitorizați cu atenție umflarea aluatului. Ar trebui să se întindă în strat subțire peste tigaie. Clătitele au o consistență mai groasă (aproape ca smântâna tare), așa că pun aluatul într-o tigaie încălzită cu ulei fără a o vărsa pe toată tigaia. Clătitele sunt mult mai groase decât clătitele, sunt prăjite pe ambele părți.

Există un număr imens de rețete pentru prepararea acestor feluri de mâncare. Aș dori să ofer cititorilor unii dintre ei. Pe unele le-am încercat eu însumi.

Clatite de cartofi umplute cu oua

Adăugați făină, sare, piper în masa de cartofi, amestecați și împărțiți în prăjituri plate. În mijlocul unui tort subțire plat (se nivelează cu o lingură), puneți carne tocată din ouă fierte zdrobite amestecate cu ceapă prăjită. Fie înfășurați marginile tortului (dați forma unei bile), fie acoperiți carnea tocată cu un al doilea tort de cartofi; prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Serviți clătitele pregătite cu crăpături prăjite și usturoi zdrobit.

Pentru felul de mâncare aveți nevoie de 10 cartofi, 2 linguri. l. făină, 1 lingură. l. unt, 60 g slănină, 2 căței de usturoi. Pentru carnea tocată: 4 ouă, 1 ceapă, 1 lingură. l. uleiuri.

Clatite umplute cu ciuperci

Adăugați făină, sare la masa de cartofi, amestecați totul. Clătiți ciupercile uscate, înmuiați-le în apă timp de 2-3 ore, gătiți. Tocam marunt ciupercile fierte (le putem praji usor in ulei vegetal). Tăiați untura de porc (slănină) în cuburi mici, prăjiți, adăugați ceapa sotată, 1-2 linguri. l. bulion de ciuperci (bulion) pentru a face carnea tocată mai suculentă. Într-o tigaie cu grăsime încălzită, puneți masa de cartofi cu prăjituri plate, carne tocată deasupra, apoi cartofi. Se prăjește clătitele pe ambele părți, se transferă într-o oală, se toarnă smântână și se pregătesc în cuptor.

Necesar: 10 cartofi, 2 linguri. l. făină, 4 linguri. l. smântână sau unt, 1/3 cană de bulion de ciuperci, sare. Pentru carnea tocată: 30 g ciuperci uscate, 80 g slănină, 2 cepe.

Bujii umplute cu pește

Se adaugă făină, sare, ou în masă: se amestecă. Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapă și ciuperci fierte, apoi adăugați sare, piper, ou tăiat mărunt: amestecați. Puneți masa de cartofi cu prăjituri plate pe o tigaie fierbinte, puneți carnea tocată pe ele, acoperiți cu cartofi deasupra și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Se pune într-o oală, se acoperă cu ulei și se introduce în cuptor. Presărați vasul finit cu ierburi tocate mărunt.

Necesar: 10 cartofi, 1 ou, 5 linguri. l. uleiuri, ierburi, sare. Pentru carne tocată: 250 g file de pește, 15 g ciuperci uscate, 1 ou, 2 ceapă, 2 linguri. l. uleiuri, piper.

Clatite umplute cu carne

Se adaugă făina, oul în masă: se amestecă. Pentru carnea de porc tocată, tocați carnea de porc, adăugați ceapă prăjită, sare, piper: amestecați. Puneți masa de cartofi cu tortilla într-o tigaie fierbinte, puneți carnea de porc tocată pe fiecare dintre ele și acoperiți cu masa de cartofi deasupra. Se prajeste pana se rumeneste pe ambele parti, se pune intr-un prajitor si se da la cuptor pentru 10-15 minute. Serviți vasul cu slănină prăjită.

Necesar: 12 cartofi, 1 ou, 2 linguri. l. făină, 100 g slănină, 2 linguri. l. uleiuri. Pentru carne tocată: 400 g carne de porc, 2 cepe, 1 lingură. l. uleiuri, piper.

Băieți în Minsk

Se prajesc clatite din masa sarata. Puneți clătitele terminate într-un cocoș uns, puneți-le cu untură, condimentate cu sare și piper cu adaos de usturoi tocat. Puneți prăjitorul în cuptor pentru 20-25 de minute.

Pentru vasul de care aveți nevoie: 12 cartofi, 2 linguri. l. legume și unt, sare. Pentru carnea tocată: 400 g de porc, 4 căței de usturoi, piper.

Clatite verzi

Masa se amestecă cu ouă, se adaugă o felie de pâine albă, se umezește, se stoarce și se piure cu o furculiță (în loc de 2 linguri de fulgi de ovăz), sare, piper. Puteți pune puțin usturoi zdrobit în clătite, precum și ierburi tocate. Acest amestec se toarnă 1 lingură într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Necesar: 8 cartofi, 2 ouă, 1 felie de pâine albă înmuiată și presată (sau 2 linguri de fulgi de ovăz), sare, piper, ulei pentru prăjit, puțin usturoi, ierburi tocate.

Clatite de drojdie

Puneți masa într-o cratiță, adăugați drojdie diluată cu o jumătate de pahar de apă caldă, sare, adăugați făină (puteți și un ou). Se amestecă totul și se pune într-un loc cald pentru a ridica aluatul. Coaceți într-o tigaie care este foarte fierbinte cu ulei. Se servește fierbinte cu smântână sau unt.

Pentru 500 g de pulpă, 0,5 căni de făină de grâu, 1 lingură. l. unt, ou, sare.

Clatite de cartofi cu smantana si ceapa

Clătiți cartofii, curățați-i, radeți-i mărunt sau tocați-i. Curățați ceapa și radeți-o și pe o răzătoare fină.

Adăugați ouă bătute, smântână, sifon, făină în masa rezultată. Se amestecă bine. Coaceți într-o tigaie fierbinte, acoperită.

Necesar: 6 cartofi, 1 ou, 2 linguri. l. făină, 1 ceapă mare, 1 lingură. l. smântână, 50 g ulei vegetal, 4 căței de usturoi, sifon pe vârful unui cuțit, sare după gust.

Clatite de cartofi cu smantana sau cu lingonberries inmuiate

Se adaugă făină, sare la masă și se amestecă; prăjiți în ghee sau ulei vegetal, precum clătitele. Se toarnă clătitele terminate cu smântână (laptele poate fi servit separat) sau se servește cu lingonberries înmuiate în propriul suc (se fierbe sucul cu zahăr, fără fructe de pădure).

Necesar: 12 cartofi, 2 lingurițe. făină. 2 linguri. l. uleiuri, sare; smântână sau 200 g lingonberries înmuiate, 3/4 cană zahăr granulat.

Clatite de cartofi cu branza de vaci

La pulpă se adaugă făină, brânză de vaci rasă, ou și sare; totul este amestecat și prăjit în grăsime. Se toarnă smântână peste vasul finit.

Ai nevoie de: 8 cartofi, 300 g de brânză de vaci, 2 linguri. l. făină, ou, 4 linguri. l. smântână, grăsime, sare.

Clatite de cartofi cu slanina si ceapa

Treceți cartofii, slănina proaspătă și ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați smântână, ouă și puțină făină. Se amestecă totul bine, sare. Se prăjește la foc mic într-o tigaie preîncălzită.

Necesar: 6-8 cartofi, 1 ceapă, 100 g untură, 1 lingură. l. smântână, 2 ouă, 1-2 linguri. l. făină, sare după gust.

Clatite de cartofi cu peste

Necesar: 8 cartofi de dimensiuni medii, făină - 4-5 linguri. l., lapte - 1/2 cană, ou - 2 buc., ulei vegetal pentru prăjit, sare - după gust, pește (file de somon fără piele) - aproximativ 300 g.

Se curăță cartofii, se clătește și se rade pe o răzătoare fină. Pentru a preveni întunecarea cartofilor, acestea trebuie turnate imediat cu lapte cald. O farfurie cu cartofi rasi poate fi pusa deoparte pentru cateva minute. Apoi scurgeți laptele, stoarceți cartofii, condimentați cu sare după gust, adăugați făină, ouă, amestecați totul bine.

Tăiați fileul în bucăți mici, sare.

Din masa rezultată a cartofului, mulăm torturile plate în jumătate din palmă. Puneți mai multe bucăți de pește în centrul tortului și împăturiți-le în jumătate. Patește-o astfel încât rezultatul să fie o prăjitură cu un pește înăuntru.

Se prajesc clatitele in ulei vegetal pe ambele parti pana se rumenesc. Serviți clătite calde de cartofi cu smântână.

Apropo, clătitele de cartofi sunt considerate alimente destul de satisfăcătoare în zilele de post. Nu am încălcat recomandările propuse pentru prepararea acestor feluri de mâncare, dar nu le vom descuraja de la dorința bucătarilor de acasă de a le modifica cumva în funcție de preferințele lor personale. Autorul însuși, când a „testat” diferite soiuri de clătite de cartofi vara trecută - a încercat aproximativ 20 de rețete - a constatat că următoarea modificare simplificată este mai potrivită pentru el: adăugați o lingură de lapte la o masă de cartofi de 8-9 tuberculi (astfel încât nu se întunecă), tocat mărunt și prăjit ușor separat în ulei vegetal ceapă de dimensiuni medii, tocat 2-3 căței de usturoi, 2 linguri. l. făină, ou, sare; amestecați totul, prăjiți până se rumenesc. Se servește cu smântână.

Când trebuie să gătesc amidon din cartofi, uneori folosesc pulpa rămasă pentru a face clătite de cartof „fără amidon”. Desigur, acestea nu sunt deja atât de gustoase, iar primul drenaj de apă după spălarea pulpei este folosit pentru a face supă.

Recomandat: