Cuprins:

Ce Vitamine Ne Oferă Legumele
Ce Vitamine Ne Oferă Legumele

Video: Ce Vitamine Ne Oferă Legumele

Video: Ce Vitamine Ne Oferă Legumele
Video: Legumele au vitamine 2024, Martie
Anonim

← Citiți partea anterioară a articolului

Mănâncă pentru sănătatea ta. Partea 3

Legumele și fructele sunt principala sursă de vitamine. La plante, acestea fac parte din enzime și hormoni, sporesc fotosinteza, respirația, asimilarea azotului, formarea aminoacizilor și ieșirea lor din frunze. În corpul uman, ele servesc drept catalizatori pentru reacțiile biochimice și regulatori ai principalelor procese fiziologice: metabolism, creștere și reproducere. Diferite tipuri de deficit de vitamine la om duc la faptul că aspectul pielii sale devine nesănătos.

Legume
Legume

Vitamina A (retinol, provitamina A - caroten) este o vitamină de frumusețe. Participă la procesele vizuale, de aceea este necesar pentru percepția normală a luminii. Această vitamină este necesară pentru creșterea normală a oaselor și țesuturilor, întărește pielea și membranele mucoase.

Vitamina A este esențială pentru menținerea integrității celulelor epiteliale. Sporește imunitatea, crește activitatea fagocitară a leucocitelor și a altor factori de rezistență nespecifică a organismului. De asemenea, îndeplinește funcții de protecție, prevenind apariția și creșterea celulelor canceroase, precum și dezvoltarea bolilor inimii și vaselor de sânge. În tractul genital, vitamina A este un factor esențial în producția de spermă și dezvoltarea ovulelor.

Odată cu lipsa acestuia, părul își pierde strălucirea, se rupe, se observă keratinizarea foliculilor de păr. Pielea se desprinde și devine palidă, cenușie-pământească, uscată. Acnee, se formează furuncule, rănile se vindecă încet. O persoană dezvoltă „orbire nocturnă”. Vede slab la amurg, sensibilitatea sa la culorile albastru și galben se deteriorează și acuitatea vizuală scade. Dimineața, picături de substanță albicioasă se adună în colțurile ochilor. Există o tendință spre boli pustulare, conjunctivită, fotofobie. Cu lipsa acestei vitamine, unghiile devin fragile și striate, cresc lent. În organism, există o scădere a poftei de mâncare, salivare slabă, emaciație, oboseală rapidă, susceptibilitate crescută la boli, în special la răceli și infecții ale tractului gastro-intestinal,există boli ale tractului urinar, formarea pietrelor. Deficiența sa poate duce la infertilitate.

Carotenoizii sunt antioxidanți puternici din organism care conferă alimentelor o culoare roșie până la portocalie. Sunt bogate în morcovi, roșii, ardei roșu. După gradul de colorare a legumelor și fructelor, se poate judeca conținutul de provitamină A. Licopenul, o substanță care se găsește în carotenoizi, are un puternic efect anticancer; funcționează în mod eficient în prevenirea cancerului de prostată și uter. În plus, licopenul previne bolile cardiovasculare și scade nivelul „colesterolului rău”.

Medicii recomandă vitamina A pentru hipo- și avitaminoză A, boli infecțioase, boli ale pielii, ochilor, rahitismului, malnutriție, boli respiratorii acute, boli bronho-pulmonare cronice, boli erozive și ulcerative și inflamatorii ale tractului gastrointestinal, ciroză hepatică, epitelial tumori și leucemie, mastopatie.

Pentru adulți, doza recomandată este de 800-1000 mcg pe zi (sau aproximativ 3000-3500 UI). Trebuie amintit că retinolul și licopenul nu sunt recomandate pentru utilizare pe termen lung în doze mari. Cu un exces de vitamina A în organism, slăbiciune, cefalee cu greață și vărsături, dureri la nivelul abdomenului, articulațiilor, transpirații nocturne, căderea părului, ficat și splină mărite, fisuri la colțurile gurii, iritabilitate, mâncărime în tot corpul sunt observate.

Vitamina B 1 (tiamina) joacă un rol important în metabolismul, în primul rând al glucidelor, în conversia lor în grăsimi; are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și abilităților mentale, pentru care este numită „vitamina pep”. Este necesar pentru funcționarea normală a sistemelor cardiovasculare și endocrine. Este o coenzimă necesară în asimilarea proteinelor, carbohidraților și grăsimilor în timpul producției de energie; furnizează organismului energia pentru a transforma carbohidrații în glucoză pentru dezvoltarea embrionară a fătului. Vitamina B 1normalizează aciditatea stomacului și a activității motorii intestinale, crește rezistența organismului la infecții și la factorii de mediu nefavorabili. Reduce durerea de dinți după o intervenție chirurgicală dentară. Ajută corpul să suporte mai ușor bolile de mișcare și bolile de mișcare în zbor. Tiamina ajută la vindecarea zonei zoster.

Cu o lipsă de tiamină, apare o pierdere treptată a poftei de mâncare, greață, constipație, furnicături în brațe și picioare, slăbiciune musculară, durere a mușchilor gambei, umflarea brațelor și picioarelor; palpitații marcate și tulburări ale ritmului cardiac, hipotensiune arterială, dificultăți de respirație chiar și cu o ușoară încărcare musculară, oboseală fizică și mentală rapidă, nervozitate, dureri de cap, depresie, neatenție, tulburări de memorie, somn slab, scădere în greutate. Cu o deficiență completă a acestei vitamine, se dezvoltă boala beriberi.

Tiamina este recomandată pentru hipo- și avitaminoză a vitaminei B 1, boli ale sistemului respirator, sistemului nervos, ateroscleroză, boli cardiace reumatice, gastrită, hepatită virală, otrăvire și intoxicație, polineuropatie, foamete, alcoolism cronic, tirotoxicoză, nevrită, radicreză sau boală paradisiacă, dermatoze, licheni, psoriazis, eczeme.

Pentru adulți, se recomandă 1,5-2 mg din această vitamină pe zi. Cu toate acestea, nevoia de tiamină crește în timpul bolilor, în special în cazul tulburărilor gastrointestinale, diabetului, stresului și intervențiilor chirurgicale, tratamentului cu antibiotice, precum și nutriției cu conținut ridicat de carbon, cu stres mental, cu muncă fizică grea, în condiții de frig.

Semnele excesului acestei vitamine sub formă de tremurături, herpes, edem, nervozitate și reacții alergice sunt rareori observate.

Vitamina B 2 (riboflavina) face parte din enzime care transferă hidrogenul în oxigen dehidrogenaze; promovează intensificarea proceselor metabolice, descompunerea și asimilarea grăsimilor, carbohidraților și proteinelor de către organism. Este necesar pentru sinteza corticosteroizilor, a celulelor roșii din sânge și a glicogenului, stimulează diviziunea celulară și procesele de creștere, previne deteriorarea pielii, a mucoaselor, accelerează vindecarea rănilor, protejează retina de expunerea excesivă la razele ultraviolete. Împreună cu vitamina A, riboflavina joacă un rol important în menținerea funcției vizuale normale, asigurând vederea normală (acuitatea de înaltă calitate a percepției luminii și culorii). Această vitamină are un efect pozitiv asupra funcției hepatice, este importantă pentru dezvoltarea normală a fătului în timpul sarcinii și este esențială pentru creșterea copiilor.

Medicii o recomandă pentru deficiența de hipo- și vitamina B 2, hemeralopia, conjunctivita, gripa, cheratita, pentru răni și ulcere non-vindecătoare pe termen lung, fracturi, boli de radiații, eczeme, hepatită virală, ciroză hepatică, astenie, tulburări funcționale ale sistem nervos central (somn slab, nervozitate, iritabilitate, excitabilitate crescută, instabilitate a psihicului), cheilită, stomatită unghiulară (convulsii), glosită, neurodermatită, seboree, roșii, candidoză, disfuncție a tractului gastro-intestinal, hipertrofie de organ, anemie, leucemie, deficiență de vedere.

Semnele deficienței de riboflavină în organism sunt: depresie, amețeli, tremurarea membrelor, somn slab, uscat, roșu aprins, limbă inflamată, mici crăpături și cruste la colțurile gurii, senzație de durere în ochi, pupile dilatate, conjunctivită, blefarită (inflamație a pleoapelor) și fotosensibilitate crescută … Cu lipsa sa, se remarcă buzele uscate și albăstrui, crăpături verticale și cicatrici pe mâini (cheiloză), ten gras, descuamarea pielii de pe față, dermatită, căderea focală a părului, mâncărime și inflamația pielii organelor genitale externe..

Doza zilnică de vitamina B 2 pentru adulți este de 1,2-2,5 mg. În timpul utilizării contracepției, sarcinii, alăptării, în situații stresante, necesitatea de vitamina crește.

Cu un exces de riboflavină în organism, mâncărimi, amorțeli, senzații de arsură sau furnicături sunt rareori observate.

Vitamina B 3 (acid nicotinic, niacină, vitamina PP) face parte din enzimele implicate în procesele de respirație, stimulează activitatea sistemului digestiv, îmbunătățește metabolismul glucidic, accelerează formarea de aminoacizi, scade colesterolul, are un vasodilatator efectul, reglează procesele redox și activitatea sistemului nervos. Această vitamină reduce pofta de alcool și normalizează starea fizică a corpului. Este indispensabil pentru sinteza hormonilor sexuali, precum și a cortizonului, tiroxinei și insulinei.

Cu lipsa sa, se observă oboseala, depresia și slăbiciunea musculară. Limba este acoperită cu o floare, este brazdată sau uscată, roșu aprins, dureroasă, crăpată. Apar modificări ale pielii: uscăciunea și paloarea buzelor, sensibilitatea gingiilor, pielea de pe spatele mâinilor, gâtului, pieptului, spatelui picioarelor devine roșu brusc, iar pielea se desprinde. Apare sindromul neurastenic (dureri de cap, iritabilitate, insomnie). Se observă pierderea în greutate, lipsa poftei de mâncare, arsuri la stomac, greață, posibil diabet latent, procese inflamatorii în intestine, ulcere ale tractului gastro-intestinal, constipație sau diaree fără mucus și sânge. Cu deficit complet de vitamine, se dezvoltă pelagra.

Medicii recomandă această vitamină pentru hipovitaminoză, pelagra, ciroză hepatică, ulcer gastric și ulcer duodenal, enterocolită și colită, spasme ale arterelor periferice, ateroscleroză, nevrită a nervului facial, răni non-vindecătoare pe termen lung și ulcere.

Aportul zilnic al acestui medicament pentru adulți este de 15-20 mg. Cu toate acestea, pentru cei care iau contraceptive hormonale sau somnifere, doza trebuie crescută.

Excesul de vitamina B 3 (PP) provoacă roșeață, arsuri și mâncărimi ale pielii (în special pe față și partea superioară a corpului), ritmuri cardiace neregulate și diverse tulburări gastro-intestinale.

A se continua →

Citiți seria

Mănâncă pentru sănătate:

  1. Valoarea nutritivă a legumelor
  2. Minerale din legume și fructe care sunt esențiale pentru sănătate
  3. Ce vitamine ne oferă legumele
  4. Ce vitamine ne oferă legumele. Continuare
  5. Conținutul de vitamine din alimentele vegetale
  6. Conținutul de vitamine, enzime, acizi organici, fitoncide din legume
  7. Valoarea legumelor în îngrijirea nutrițională, dietele vegetale
  8. Dietele vegetale pentru diferite boli

Recomandat: