Minerale Din Legume și Fructe Care Sunt Esențiale Pentru Sănătate

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

← Citiți partea anterioară a articolului

Mănâncă pentru sănătatea ta. Partea 2

Legumele conțin săruri de peste 100 de elemente chimice, iar varza singură conține 50 (aproape jumătate din tabelul periodic al lui Mendeleev), care îmbunătățesc procesele fiziologice din corpul uman.

În pâine, carne și grăsimi, aceste minerale sunt nesemnificative. Mai mult, legumele sunt surse valoroase de minerale alcaline (potasiu, calciu, magneziu). Deficiența lor duce la o încălcare a echilibrului acido-bazic al sângelui și a altor fluide fiziologice, ceea ce are ca rezultat o scădere a eficienței și o scădere a apărării organismului.

Oasele noastre sunt cei mai mari consumatori de minerale - calciu și fosfor. Se crede incorect că odată format scheletul, alimentația oaselor încetează. Chiar și într-un corp complet format, mineralele sunt furnizate în mod constant oaselor. Nutriția este deosebit de importantă în fracturile pentru vindecarea oaselor. Calciul, fosforul, manganul nu fac parte doar din țesutul osos, ci activează și activitatea inimii.

Calciul contribuie la formarea și întărirea oaselor și a dinților, reglează procesele de activitate normală a sistemelor nervoase și cardiace din corp, contracția musculară. Este, de asemenea, necesar pentru coagularea sângelui. Calciul afectează contractilitatea musculară, reacția acid-bazică a corpului, activează diferite enzime și afectează sistemul endocrin. Crește apărarea organismului, are un efect antiinflamator.

O scădere a nivelului de calciu din sânge determină excreția acestuia din oase în sânge, provocând osteoporoză. La copii, scheletul nu se dezvoltă corect, rezultând rahitism. Lipsa de calciu se manifestă, de asemenea, prin excitabilitate crescută, iritabilitate, fragilitate crescută a unghiilor, insomnie, hipertensiune, amorțeală a mâinilor și picioarelor, tahicardie, durere a gingiilor, la copii - în încetinirea creșterii.

Un adult are nevoie de calciu 0,8-1 g pe zi! Legumele conțin puțin din ea - de la 20 la 80 mg la 100 g de produs. Cei mai bogați în calciu sunt navele, salata verde, sfecla.

Fosforul este implicat în reacțiile metabolice. Acest element chimic contribuie la eliberarea rapidă de energie în țesuturi, contracția musculară și, de asemenea, reglează activitatea sistemului nervos. Îmbunătățește funcția creierului. În combinație cu calciu, corpul este necesar pentru a construi și a întări oasele și dinții. Fosforul este abundent în frunzele de pătrunjel, porumb și mazăre verde.

Manganul este implicat în metabolismul proteinelor și energiei, activează unele enzime, afectează absorbția calciului și a fosforului, ajută la obținerea energiei din alimente și promovează metabolismul corect al zaharurilor din organism. O mulțime de mangan se găsește în salată și spanac.

Există mult fier în hemoglobina sângelui. Participă la transferul de oxigen de către celulele roșii din sânge în organism și face parte, de asemenea, din unele enzime. Fierul găsit în fructe și legume purifică sângele. Este necesar în special femeilor însărcinate și persoanelor în vârstă. O mulțime de fier se găsește în pepene galben, spanac, dovleac, măcriș și mere.

Potasiul și sodiul sunt implicate în menținerea echilibrului acido-bazic normal al corpului. Potasiul este, de asemenea, esențial pentru funcția normală a inimii și dezvoltarea corpului. Stimulează transmiterea impulsurilor nervoase către mușchi. Dietele cu un conținut ridicat de potasiu favorizează urinarea crescută, care este eficientă în insuficiența renală. Acest element este util și pentru bolile respiratorii cronice (bronșită, pneumonie, astm bronșic).

O scădere a conținutului de potasiu din sânge duce la slăbiciune musculară, apatie, somnolență, pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături, scăderea urinării, constipație, aritmii, bradicardie.

O creștere a potasiului în organism duce la excreția de sodiu și lichid din acesta. Potasiul este absorbit rapid din intestine, iar excesul acestuia este eliminat rapid în urină. Nevoia unui adult pentru potasiu 2-5 g pe zi

Cele mai bogate în potasiu sunt cartofii, varza de Bruxelles, napii, rubarba, stachisul, spanacul, măcrișul, porumbul și frunzele de pătrunjel. Majoritatea legumelor conțin 200-300 mg de potasiu la 100 g.

Un adult are nevoie doar de 3-6 g sodiu. Aceasta înseamnă că tocmai aceasta este cantitatea de sare de masă care trebuie consumată pe zi și nu 20-30 g, așa cum fac mulți. În corpul uman, dă o reacție alcalină, dar întârzie schimbul de apă, îngroșă sângele, perturbă procesele metabolice. Un nivel ridicat de consum de sare de masă poate provoca migrene, un atac astmatic, apariția hemoroizilor (din excesul de sodiu, lichidul este reținut în sistemul circulator, ceea ce poate provoca umflarea venelor din anus). Limitarea aportului de sare ar trebui să fie, de asemenea, în osteoporoză. Utilizarea excesivă a sării provoacă boli ale rinichilor, vezicii urinare, inimii, vaselor de sânge, hidropiză și hipertensiune. Trebuie amintit că clorul care face parte din sare este cea mai puternică otravă, care împreună cu sodiul cauzează aceleași probleme de sănătate. Cu toate acestea, nu ar trebui să excludeți complet sarea din dietă, în special gri mare,deoarece joacă un rol important în înlocuirea celulelor vechi din corp cu cele tinere.

Toate legumele au un conținut scăzut de sodiu, ceea ce este deosebit de valoros în prevenirea și tratamentul aterosclerozei și hipertensiunii, precum și a bolilor renale, în special a depunerilor de sare.

Magneziul scade colesterolul din sânge. Ajută la creșterea imunității, are un efect vasodilatator și antispastic, crește secreția de bilă, stimulează peristaltismul intestinal, participă la procesul metabolic, promovează conversia zaharurilor în energie, reglează activitatea musculară și excitabilitatea normală a sistemului nervos. Magneziul previne formarea pietrelor la rinichi, este implicat în formarea oaselor și a smalțului dinților.

Cu o lipsă de magneziu în organism, conținutul de calciu din pereții arterelor, inimii, rinichilor poate crește, ceea ce afectează sănătatea. Deficitul de magneziu duce mai întâi la oboseală, dureri de cap frecvente, pierderea atenției, sensibilitate crescută la modificările atmosferice, ducând la dureri osoase. Apoi tahicardie, întreruperi în activitatea inimii cu dureri severe, insomnie, oboseală dimineața, chiar și după un somn lung, lacrimă, dureri de stomac, senzație de greutate în corp, amețeală bruscă, pierderea echilibrului, apariția punctelor pâlpâitoare în fața ochilor, zvâcniri ale pleoapelor, spasme musculare, furnicături și rigiditate a mușchilor, căderea părului și unghii fragile.

Cu un exces de magneziu în organism, sunt posibile letargie, somnolență, hipotensiune, bradicardie.

Aportul zilnic mediu de magneziu este de 600-800 mg, în timpul sarcinii, alăptării și al creșterii, doza este crescută de o dată și jumătate.

Legumele conțin magneziu de la 10 la 40 mg la 100 g. Toate tipurile de varză, în special broccoli, spanac, anghinare, nap, salată și sfeclă, acumulează acest element mai mult decât altele.

Cuprul este esențial pentru procesul adecvat de formare a sângelui. Favorizează absorbția fierului de către organism pentru formarea hemoglobinei. Cuprul este necesar pentru o persoană pentru funcționarea normală a sistemului respirator. Ea participă la sinteza proteinelor și enzimelor.

Cu o lipsă de cupru în alimente, o persoană dezvoltă un nivel crescut de colesterol, anemie, pigmentare a pielii și a părului, căderea părului, erupții cutanate, oboseală, infecții frecvente, depresie, osteoporoză și diaree.

Necesarul zilnic de cupru este de 1-3 mg. De asemenea, trebuie să știți că aspirina interferează cu absorbția cuprului din alimente. Din păcate, distruge vitamina C.

Cel mai mare conținut de cupru este în cartofi. Există puțin cupru în legume (aproximativ 0,1 mg la 100 g). Cele mai bogate în el sunt vinete, roșii, dovleac, castraveți, ardei grași, ridichi, rutabagas, sfeclă, țelină, salată, precum și câinele, merele de pădure, zmeura, murele, căpșunile, berea, orzul perlat.

Iodul este un biostimulant și imunostimulant. Este important pentru hormonii tiroidieni, care reglează metabolismul celular, în care este concentrat. Acest element face parte din hormonii care reglează metabolismul, activează descompunerea colesterolului, reglează funcția sistemului cardiovascular, previne creșterea coagulării sângelui și formarea cheagurilor de sânge. Este important pentru funcționarea normală a sistemului nervos, creșterea și rezistența corpului la condiții externe adverse. Celulele care produc hormonul tiroxinal au nevoie de iod. Cu o lipsă de iod, glanda tiroidă se confruntă cu o lipsă constantă a acestuia și nu poate funcționa corect din acest motiv.

Deficitul de iod contribuie la dezvoltarea gușei, a diferitelor tumori și chisturi, la creșterea greutății corporale, cauzează slăbiciune generală, oboseală crescută, somnolență, dureri de cap, uscăciunea gurii și a pielii, frisoane, răceli frecvente, hipotensiune arterială, bradicardie, scăderea apetitului sexual la bărbați și încălcarea ciclului menstrual la femei. Copiii au o dezvoltare slabă a creierului. Au un decalaj în dezvoltarea mentală și fizică. Necesarul zilnic de iod este de 100-150 mcg (până la 300!).

Legumele conțin o cantitate mică de iod. O mulțime de iod se găsește în spanac, năsturel. În timpul gătitului și al depozitării pe termen lung a produselor, se pierde până la 60% din iod.

Seleniul împreună cu vitamina E ne protejează corpul la nivel celular. Acționează ca un antioxidant precum vitamina E, dar nu îl înlocuiește sau nu interacționează cu ea. Seleniul afectează factorul de reproducere și maturare a celulelor germinale, dar, cel mai important, întârzie creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase din organism și, de asemenea, inhibă deformarea celulelor normale. Seleniul crește rezistența organismului la viruși și ciuperci și distruge mucegaiul. Este necesar pentru corp în miimi de gram. Alimentele rafinate nu le conțin. Se găsește în tărâțe de grâu, germeni de grâu, usturoi și hrean, precum și în șarpe și potir. Anghinare, pătrunjel, țelină, mărar sunt bogate în seleniu.

Zincul este esențial pentru dezvoltarea normală a oaselor și repararea țesuturilor. Promovează asimilarea și activarea vitaminelor B. Cel mai mult zinc se găsește în semințele de spanac și dovlecei.

Pentru funcționarea normală a gonadelor și sinteza hormonilor, sunt necesare oligoelemente precum cupru, seleniu, zinc și fier.

Un element atât de valoros precum aurul, care are un efect calmant asupra sistemului nervos, este conținut într-o singură plantă - porumb și sub formă de compuși solubili și, prin urmare, asimilați de corpul nostru.

Substanțele minerale din carne, pește și produse din cereale în timpul digestiei dau compuși acizi. Legumele, pe de altă parte, conțin săruri alcaline fiziologic, care mențin raportul acizilor și alcalinilor necesari metabolismului normal în organism, precum și reacția alcalină a sângelui. Pentru a neutraliza substanțele acide acumulate în corpul uman în legătură cu consumul de carne, pește, brânză, pâine, diverse cereale, este necesar să se introducă produse alimentare de reacție alcalină cu alimente. Mai ales o mulțime de săruri alcaline în spanac, precum și castraveți, legume rădăcinoase, răpeți, fasole, salată și cartofi, vinete și chiar roșii. Adesea, persoanele care suferă de arsuri la stomac scapă de el consumând castravete proaspăt sau morcovi în forma lor naturală.

Apropo, conținutul de minerale din legume poate fi mărit de 3-10 ori prin aplicarea îngrășămintelor adecvate pe sol în timpul pansamentului principal sau în pansamentul superior (atât rădăcină cât și foliar), precum și înmuierea semințelor în sărurile acestora elemente înainte de semănat.

A se continua →

Citiți seria

Mănâncă pentru sănătate:

1. Valoarea nutritivă a legumelor
2. Minerale din legume și fructe care sunt esențiale pentru sănătate
3. Ce vitamine ne oferă legumele
4. Ce vitamine ne oferă legumele. Continuare
5. Conținutul de vitamine din alimentele vegetale
6. Conținutul de vitamine, enzime, acizi organici, fitoncide din legume
7. Valoarea legumelor în îngrijirea nutrițională, dietele vegetale
8. Dietele vegetale pentru diferite boli