Siliciul Din Alimente

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Absorbția siliciului din alimentele bogate în fibre este aproape de două ori mai mare decât din alimentele sărace în fibre. O analiză a dietelor copiilor în ceea ce privește conținutul de siliciu a arătat că alimentele rafinate, sărace în fibre, sunt utilizate în principal. Absorbția siliciului depinde de diferite componente minerale ale dietei, care pot reduce solubilitatea acestui element. Acestea includ oxid de fier și aluminiu.

Pe de altă parte, o lipsă de siliciu poate apărea cu stres psihologic constant, cu supraîncărcare nervoasă, nevroză, care poate provoca, de asemenea, congestie intestinală și constipație. Prin urmare, ar trebui să se monitorizeze în mod sistematic utilizarea plantelor îmbogățite cu siliciu în alimente, alternând aportul diferitelor colecții în timp, pentru a evita obișnuința cu aceleași plante.

Deficitul de siliciu se manifestă prin boli de piele, căderea părului, despicarea unghiilor și vindecarea slabă a rănilor și fracturilor. Lipsa acestuia se datorează adesea dietelor occidentale moderne, inclusiv făinii, orezului alb și legumelor decojite.

Este necesar să înțelegem că rafinarea produselor alimentare duce cel mai adesea la pierderea de siliciu. De multe ori se duce la deșeuri de producție împreună cu coaja fructului. Deci, atunci când se macină cerealele și se face griș, făină de cea mai înaltă calitate, produsul principal este curățat temeinic de coaja cerealelor, care conține siliciu.

Grisul este deseori conceput pentru a hrăni copiii și au nevoie de siliciu și de cinci ori mai mult decât adulții. Dacă nu este suficient din ea în alimentația copilului, începe anemia, care duce apoi la rahitism, boli ale sistemului limfatic.

Făina albă conține doar 20% din siliciu conținut în boabele de grâu. Acest lucru este echivalent cu 0,007-0,008% din elementul pentru făina albă, în timp ce în făina de secară grosieră este 0,03%.

Concentrațiile mari de calciu din apa potabilă (apa dură) pot duce, de asemenea, la o deficiență de siliciu.

Alte motive pentru lipsa acestuia: poluarea tehnogenă cu microelemente toxice - plumb, cadmiu, aluminiu etc., activitate fizică redusă, lipsa de siliciu în apa de băut, lipsa vitaminelor. Elemente precum borul, manganul, fierul reduc nivelul de siliciu din organism, prevenind absorbția acestuia.

În organism, siliciu se înțelege bine cu molibden, magneziu, fluor - prezența lor crește nevoia organismului pentru acest element. Siliciul are o relație de prietenie cu fibra. Trebuie amintit că sunt necesare calciu, potasiu, magneziu și mangan pentru a îmbunătăți absorbția acestuia.

Siliciul se găsește în toate alimentele vegetale, inclusiv suc de struguri, vin și bere. Este deosebit de abundent în coji de cereale precum ovăz, mei și orez. În acest sens, boabele de grâu sunt mult mai sărace decât ele. În general, plantele monocotiledonate (de exemplu, cereale) conțin cantități relativ mari de siliciu și sunt silicofile, spre deosebire de dicotiledonate (de exemplu, leguminoase), în care cantitatea acestui element este neglijabilă.

Printre plantele monocotiledonate, există multe plante acvatice (hidrofite) și iubitoare de umiditate. Aceste plante cresc într-un mediu bogat în siliciu foarte absorbabil și, prin urmare, îl concentrează cu ușurință în țesuturile lor. Deținătorii de record pentru conținutul de siliciu dintre plantele terestre sunt cei mai vechi dintre ei - cozi de cal de spori, mușchi și plantane. Deci, în materia uscată a câmpului coada-calului conține 9% silice, iar în cenușă - până la 96%. Până la 10% din siliciu este conținut în coji de orez și 8% în anghinare. Pentru comparație: conform unor surse, masa uscată de iarbă conține 0,3-1,2% siliciu (0,04-0,13 în trifoi și 0,1-0,2 în lucernă). Apropo, orezul, care este alimentul de bază al multor popoare din Asia, prezintă un interes deosebit ca plantă de silice.

Cea mai mare cantitate de siliciu se găsește în plantele (și furajele lor) care cresc în regiuni de stepă, semi-deșert, deșert și munte, adică în condițiile mai puțin favorabile existenței. În ciuda faptului că conținutul său în apele subterane este foarte scăzut (20-50 mg / l), este absorbit de plante în cantități semnificative. Deci, timp de un an de la 1 hectar, boabele extrag 105-120 kg de dioxid de siliciu, fag - 63 kg, molid - 54, trifoi - 20, legume - 10, cartofi - 8 kg. Dioxidul de siliciu reprezintă mai mult de jumătate din mineralele pe care cerealele le absorb din sol.

Oamenii de știință au descoperit că siliciul este o parte integrantă a tuturor plantelor, iar conținutul său în greutatea lor în medie este de 0,02-0,15%, iar în fân 0,1-3%. Se găsește și în alimente vegetale bogate în celuloză, tărâțe, fulgi de ovăz și pâine integrală. O mulțime de siliciu conține: ovăz, mei, grâu (cereale integrale), tărâțe de grâu, germeni de grâu, orez decojit, orez, orz, tărâțe, semințe de cereale încolțite, caise, banane, alge brune, blaturi de nap, blaturi de sfeclă, cireșe, frunze de muștar, stafide, smochine (uscate), varză albă și conopidă, căpșuni de grădină și de pădure, rau, porumb, ceapă, lucernă, maghiran, morcovi, castraveți, păpădie, păstârnac, salată, sfeclă, țelină, semințe de floarea soarelui, prune, roșii coapte, dovleac, fasole, curmale, hrean, spanac, mere.

Sub influența dioxidului de siliciu, absorbția de potasiu, magneziu și, uneori, calciu de către plante crește (de obicei, absorbția acestora din urmă cu un exces de siliciu în mediul nutritiv încetinește). Creșterea proporției de silice în nutriția plantelor poate elimina efectele toxice ale fierului, manganului, cuprului, arsenului, aluminiului, stronțiului-90 și fenolilor. Dimpotrivă, cu o lipsă de siliciu, acumularea de fier și mangan în plante crește brusc.

Tabelul 1. Conținutul de siliciu în legume, fructe și cereale,%

Nume	Cantitate de siliciu (SiO 2)
	în materie uscată	în cenușă
anghinare de la Ierusalim	8.1	-
Ridiche	6.5	-
Cereale de ovăz	2.6	1.0
Cereale de orz	2.1	0,4
Păpădie	2.4	-
Conopidă	1.5	-
Ridiche	1.3	-
Salată	1.3	-

Cum să mențineți sănătatea cu plantele și siliciul

Partea 1: Rolul siliciului în medicina tradițională și științifică

Partea 2: Siliciul în alimente

Partea 3: Sfaturi pentru utilizarea siliciului vegetal

A. Baranov, doctor în științe biologice, T. Baranov, jurnalist