Violetele în Istoria Omenirii și Gătitul

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

După o lungă iarnă rece, primăvara va veni din nou, vor apărea primele flori, iar parfumul delicat al violetelor ne va întâlni în grădină.

Albastrul lor cu o nuanță purpurie, precum și florile mici albe și roz sunt neobișnuit de grațioase și înseamnă, fără îndoială, sosirea primăverii.

Dacă le-ai așezat odată într-o grădină undeva sub pomi fructiferi, atunci viole ulterioare se propagă prin auto-semănat. Și în fiecare primăvară, un covor verde dens, cu flori strălucitoare albastru-violet, va atrage atenția oaspeților și a proprietarilor grădinii.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Una dintre numeroasele legende despre flori spune că violetele au apărut din lacrimile recunoștinței lui Adam atunci când arhanghelul Gabriel i-a adus vestea bucuroasă despre iertarea Domnului pentru păcatele sale. O altă legendă a povestit că odată zeul soarelui Apollo a urmărit cu razele sale aprinse una dintre adorabilele fiice ale lui Atlas. Biata fată s-a întors spre Zeus cu o rugăminte pentru a o adăposti și a o proteja. Marele Zeus a ținut seama de rugăminți și a transformat fata într-o violetă minunată, a adăpostit-o în tufișurile sale cerești, unde a înflorit în fiecare primăvară de atunci, umplând pădurea cerească cu un parfum.

Și apoi s-a întâmplat ca fiica lui Zeus și Ceres - Proserpina - să rupă violete în acele păduri, iar în acel moment a fost răpită de apariția bruscă a lui Pluto. Înfricoșata Proserpina a scăpat florile din mâinile ei, iar acestea au căzut la pământ … De atunci, ne-am bucurat de aceste flori de primăvară cu o aromă unică. Această poveste a servit percepția grecilor antici despre violete ca o floare a tristeții și a morții, prin urmare, violetele au fost folosite atât pentru decorarea patului de moarte, cât și a mormintelor fetelor tinere, premature moarte.

În același timp, această floare, ca dar și mesaj către Proserpina, dată în fiecare primăvară Maicii Ceres, a servit grecii ca simbol al naturii care reînvie în fiecare an primăvara și a fost deviza Atenei. Pindar a cântat-o ca un oraș încoronat cu violete, pictorii și sculptorii au descris Atena ca o femeie cu o coroană de violete pe cap.

Coroane și buchete de violete împodobeau hainele și locuințele vechilor greci, statui ale zeilor domestici. În acele vremuri, exista un obicei fermecător - de a decora cu violete copii care au împlinit vârsta de trei ani în ziua sărbătorii de primăvară, ceea ce însemna intrarea lor în viață ca mici cetățeni.

Violetele erau florile preferate ale grecilor. Homer, vorbind despre fermecătoarea grotă a nimfei Callipso, a pictat-o cu violete atât de minunate, încât chiar și grăbirea veșnică și fără oprire la nimic, Mercur nu putea să nu-și încetinească ritmul.

Romanii erau, de asemenea, foarte iubitori de violete. Le-au apreciat și le-au folosit ca plantă medicinală, adăugată vinului, care se numea băutura de primăvară. Periferia Romei, ca și Atena, era ocupată de plantații de violete, care erau folosite cu ocazia aproape tuturor festivalurilor religioase și a oricăror evenimente vesele. Pliniu s-a plâns de acest lucru, spunând că ar fi mai bine dacă aceste terenuri ar fi ocupate de plantații utile de măslini. Violetele au fost cântate de cei mai buni poeți romani, imaginea lor a fost bătută pe monedele orașului Genna din Sicilia.

Și printre vechii gali, violeta a fost, de asemenea, una dintre florile preferate, a servit ca simbol al inocenței, modestiei și virginității. Era împrăștiată cu patul de nuntă al noilor căsătoriți și în același timp a decorat mormântul miresei premature moarte. Descendenții galilor - francezii au adoptat dragostea pentru aceste flori fermecătoare, acordând câștigătorilor concursurilor de poezie din Toulouse cu o violetă de aur, unul dintre cele mai înalte premii.

Violetele erau iubite cu pasiune de personaje celebre din istoria Franței - preferate de regi, actrițe celebre. Se spune că celebra actriță Clairon, care a trăit la sfârșitul secolului al XVIII-lea, era atât de pasionată de această floare încât unul dintre admiratorii ei a început o seră de violete pentru ea. Timp de 20 de ani pe tot parcursul anului, Clairon a primit un buchet de violete în fiecare dimineață. La rândul său, arătându-i nu mai puțină constanță, Clermont a cules o floare în fiecare seară și a preparat din ea o poțiune de dragoste - Elisire d'amore.

O admiratoare pasionată a violetelor a fost celebra Sarah Bernhardt, al cărei apartament și rochii se spunea că sunt parfumate cu parfumul violetelor, iar întreaga casă a fost împodobită cu buchete din aceste minunate flori pe tot parcursul anului.

Violetele au jucat un rol special în soarta împărătesei Josephine Beauharnais, soția lui Napoleon. I-au amintit de întoarcerea libertății. La începutul revoluției, Josephine, la fel ca multe alte victime nevinovate, a fost închisă în Conciergerie (închisoare preliminară), unde aștepta execuția de ghilotină din minut în minut. Într-o seară, fiica micului temnicer a venit la ea și a adus un buchet de violete. Josephine a luat acest lucru ca un semn al unei schimbări iminente în soartă și, într-adevăr, eforturile prietenei sale de rang înalt au fost încununate de succes și a fost în curând eliberată. De atunci, violeta a devenit un simbol al vieții și fericirii pentru Josephine. Ea le-a dat aceste flori celor nefericiți și suferinzi, astfel încât speranța unei întorsături fericite a soartei să nu le părăsească.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

La prima lor întâlnire cu tânărul general Bonaparte, părul și rochia lui Josephine au fost împodobite cu violete, iar la despărțire o grămadă de flori i-au căzut la picioare. Napoleon l-a ridicat, l-a lipit cu pasiune de buze și l-a luat cu el ca pe un gaj al iubirii lor.

Apoi, când s-au căsătorit la 9 martie 1796, în Primăria Parisului, Josephine era îmbrăcată într-o rochie țesută cu violete, în brațe și pe piept erau ciorchini din aceste flori parfumate - florile dragostei și fericirii ei. Au rămas un simbol al iubirii lor și, oriunde s-ar afla Napoleon, în dormitorul soției sale a existat întotdeauna un buchet de viole proaspete.

Treptat, faima și puterea lui Napoleon au crescut, iar steaua lui Josephine a început să se estompeze - nu i-a putut da moștenitorului tronului soțului ei. S-au răspândit zvonuri că Napoleon era gata să aleagă o persoană din familia regală pentru soția sa. A venit 9 martie 1808 și a venit timpul să predăm un buchet de violete, dar nu erau acolo. Grădinarul palatului a murit și nu erau violete în tot Parisul. În cele din urmă, la o bătrână, Napoleon a văzut un coș cu violete, s-a bucurat, i-a aruncat monede de aur, a apucat cel mai bun buchet și i-a adus triumfător lui Josephine.

A fost fericită, i-a mulțumit pentru flori, dar deodată a devenit palidă și aproape a leșinat. A scăpat buchetul, exclamând cu groază: „Pleacă, pleacă! - acestea sunt florile morții … Au înflorit pe mormânt! Când a fost găsită bătrâna fată de flori, ea a mărturisit că a cules într-adevăr flori de la cimitir și că erau flori date odată de Josephine micuțului Dauphin și plantate pe mormântul său. Din acel moment, nu a mai fost pace în inima lui Josephine, prezumția de nenorocire nu a părăsit-o.

Și chiar a trebuit să se despartă de iubitul ei - Napoleon i-a anunțat decizia de a divorța și de a se căsători cu fiica împăratului austriac Maria-Louise. Josephine s-a retras în iubitul ei castel Malmaison, unde a trăit izolat, plantând flori și doar le-a încredințat durerea. Dar printre florile de grădină acum nu mai erau violetele adorate odată de ea, nici măcar nu putea auzi de ele …

Patru ani mai târziu, la 9 martie 1814, i s-a arătat un bebeluș de trei ani cu un buchet de violete - fiul lui Napoleon, iar după el însuși împăratul. Mișcată până la lacrimi, Josephine s-a aruncat în brațele iubitei sale și pentru o clipă a uitat de amărăciunea ofensei sale. Dar acesta a fost ultimul moment fericit din viața ei. Două luni mai târziu, în același loc stătea un sicriu cu corpul ei, presărat cu violete … După moartea lui Napoleon, două violete uscate și o șuviță de păr blond au fost găsite pe pieptul său într-un medalion de aur: amintirea dimineții sale și vedeta de seară - draga lui Iosifină și fiul său nu mai puțin drag - regele Romei.

Violete în gheață sau zahăr?

Din cele mai vechi timpuri, violetele au împodobit nu numai grădinile, ci și … mesele festive. Și nu atât în buchete, cât în vaze, boluri și boluri pentru salate.

Puțină lume știe că multe flori sunt comestibile și au fost folosite ca delicatesă culinară gourmet de secole. Deci, violetele, separate de ceașca verde, sunt folosite pentru a decora și adăuga aromă, gust neobișnuit salatelor verzi de primăvară. Florile violete confiate sunt surprinzător de frumoase, care decorează deserturi de tot felul.

Se prepară după cum urmează: florile separate de cupe sunt unse cu proteine proaspete de pui pe ambele părți cu o pensulă. Apoi florile sunt pudrate cu zahăr granulat fin, așezate pe pergament curat și lăsate într-un loc cald și uscat timp de 10-12 ore pentru a se usca și întări. Florile confiate se păstrează într-un recipient etanș etanș până la utilizare, dar nu mai mult de două zile.

Pentru o recoltare mai fiabilă și pe termen lung, în loc de proteine, se folosește guma arabică, care este folosită pentru a lubrifia petalele florilor înainte de a se pulveriza cu zahăr. După ce l-ați cumpărat într-o farmacie, 1 linguriță de gumă arabică se diluează în 1,5 linguri de apă sau gin, vodcă. Florile confiate astfel pot fi depozitate într-un recipient sigilat timp de câteva luni.

Florile violete pot fi congelate în tăvi de cuburi de gheață, iar gheața înflorită poate fi servită cu băuturi reci, pentru a răci ceaiul, sucul. În același timp, mucegaiurile sunt turnate nu numai cu apă, ci și cu limonadă, suc de fructe. Te rog și surprinde-te pe tine și pe cei dragi cu decorul rafinat al mesei de primăvară!

Elena Kuzmina

Fotografia autorului