Pear în Nord (partea 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Istoria perei

Timpul, locul și circumstanțele introducerii perei în cultură se pierd în negura timpului. Denumirea acestei culturi se regăsește în limbile celor mai vechi locuitori ai Europei (basci, iberi, etrusci, triburi care locuiau pe coasta Mării Mediterane și a Pontului), ceea ce mărturisește vechimea antică a acestei culturi.

Conform dovezilor arheologice care au supraviețuit, fructele sale au fost consumate de vechii locuitori ai teritoriilor Greciei moderne, Italiei, Germaniei, Franței, Elveției și altor țări din Europa de Sud și Centrală.

Istoria pomiculturii mărturisește faptul că cultura perei a cunoscut perioade de creștere, declin și prosperitate. Cu mai mult de o mie de ani înainte de era noastră, Homer, în cel de-al șaptelea canto al Odiseei, a descris elocvent grădina regelui Alkinoy din Theakia (insula modernă Corfu), în care cresceau și perele. Șase secole mai târziu, „tatăl botanicii” - Theophrastus (370-286 î. Hr.) subliniază diferențele dintre pere sălbatice și perele cultivate, dă numele a patru soiuri foarte reputate, expune vastele cunoștințe ale grecilor în domeniul pomiculturii.

Vechii romani au împrumutat cultura perei de la greci. Cato cel Bătrân (235-150 î. Hr.) descrie șase soiuri de pere și numeroase practici culturale. Pliniu în secolul I d. Hr. oferă informații despre 41 de soiuri. Din descrierile sale se poate observa că fructele erau foarte diverse ca mărime, formă, culoare și gust.

După scriitorii romani antici, informațiile despre pere se pierd de mai multe secole. Majoritatea covârșitoare a soiurilor create în Grecia Antică și Roma s-au pierdut iremediabil.

În Franța, care era destinată să devină noul leagăn al culturii pere, primele mențiuni scrise despre aceasta apar încă din secolul al IX-lea. Deja în „Capitulările” (legile) lui Carol cel Mare, este prescris să se reproducă „soiuri dulci, de bucătărie și târzii”. La fel ca în toată Europa, în Franța, mult timp, principalele centre de pomicultură, inclusiv cultura de pere, erau mănăstirile. „Epoca de aur” a pomiculturii franceze începe în secolul al XVII-lea.

Pere începe să ocupe cel mai onorabil loc din grădini. Olivier de Serre, „părintele agriculturii” din Franța, a spus că o grădină fără pere nu este demnă de un astfel de nume. În 1628, în colecția Le Lectier, al cărei nume este asociat cu o bandă strălucitoare în istoria răspândirii culturii pere în această țară, existau aproximativ 260 de soiuri. În acest moment, au apărut faimoasele pepiniere comerciale de fructe ale „fraților cartezieni”, Leroy, Vilmorin, Balte și alții, care au câștigat faima mondială. În Franța, au fost create soiuri remarcabile precum Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, care rămân în continuare standardul de cea mai înaltă calitate. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că francezii consideră încă pera ca fructul lor național.

În crearea soiurilor de pere de desert, meritele crescătorilor belgieni sunt extrem de mari. Începutul unei lucrări extrem de fructuoase privind dezvoltarea de noi soiuri a fost pus în secolul al XVIII-lea de către starețul Ardanpon, iar lucrările lui Van Mons (1765-1842) în secolul al XIX-lea au deschis o epocă cu adevărat strălucitoare a dezvoltării acestei culturi. Van Mons a crescut peste 400 de soiuri, dintre care multe sunt încă cultivate în grădini sau utilizate în selecția mondială. Potrivit cunoscutului expert în cultura perei, GA Rubtsov: "Într-un secol, în Belgia, s-au obținut mai multe rezultate în ceea ce privește îmbunătățirea parai decât în ultimele 19 secole din întreaga lume". Aici, împreună cu Franța, este locul de naștere al perei care se topesc, „bere”, care reprezintă cea mai înaltă perfecțiune gustativă.

În Anglia, cele mai vechi informații despre cultură datează din secolul al XII-lea și deja în secolul al XIV-lea a apărut celebra pere Warden, menționată de Shakespeare. În secolul al XVII-lea, pera era mai răspândită aici decât mărul; fructele sale au servit ca un produs alimentar constant. Există descrieri ale a 65 de soiuri realizate de diverși autori. În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea, sub influența Belgiei, interesul pentru pere a atins apogeul. Până în 1826, 622 de soiuri erau listate în catalogul Societății Horticole Regale. În Anglia, au fost crescute astfel de capodopere ale selecției, care au primit recunoaștere la nivel mondial, cum ar fi Williams și Conferința.

Nu a existat nicio pară în America de Nord înainte de coloniștii europeni. A fost adus acolo de primii coloniști: britanicii - în statele din estul SUA și francezii - în Canada. În primul sfert al secolului al XIX-lea, odată cu introducerea soiurilor europene de înaltă calitate, a început o pasiune aproape universală pentru cultura perei. În celebra grădină pomologică a lui Robert Manning din Massachusetts, aproape 1.000 de soiuri de pere au fost recoltate până în 1842. În 1879, peste 80 de soiuri locale au fost importate special din Rusia pentru reproducerea soiurilor rezistente la frig în Statele Unite. SUA a îmbogățit sortimentul mondial de pere cu soiuri precum Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle și multe altele.

Cultura perei din Rusia antică a început cu grădini monahale și domnești, în principal în regiunile sale de sud-vest. În timpul invaziei mongolo-tătare, grădinăritul din Rusia a căzut în decădere și a fost reînviat doar odată cu transformarea principatului Moscovei într-un stat puternic centralizat. Până în secolul al XV-lea, existau deja multe grădini în jurul Moscovei. Patriarhii și grădinile monahale, numite „paradis”, erau renumite în special pentru fructele selectate. Adam Olearius mărturisește în memoriile sale că mere în vrac, pere, cireșe, prune etc. au fost cultivate în Moscova în secolul 17. Țarii de la Moscova au adunat cele mai bune soiuri în grădinile lor. Deci, conform inventarului grădinii regale sub Alexei Mihailovici, existau, printre altele, 16 pere „Țarsky și Voloshsky”.

Petru I a contribuit la răspândirea culturii pere, punând grădini și exportând copaci din străinătate. La ordinele sale, au apărut grădini exemplare în Sankt Petersburg, Moscova, Voronej, Derbent și alte orașe ale Imperiului Rus. În prima pomologie rusă a lui A. T. Bolotov (1738-1833), intitulată „Imaginea și descrierea diferitelor tipuri de mere și pere născute în nobili, și parțial în alte livezi”, sunt descrise 622 de soiuri de mere și 39 de soiuri de pere.

La începutul secolului al XIX-lea, aproximativ 70 de soiuri de pere erau cultivate în Rusia, dintre care 14 se aflau în latitudinile nordice. În anii 1830, introducerea soiurilor de pere de înaltă calitate din Europa de Vest a început în Crimeea, iar în anii 1880, aici și în alte provincii din sud cu condiții climatice favorabile, a apărut o cultură industrială larg răspândită a acestei culturi. O contribuție semnificativă la promovarea și punerea în aplicare a culturii de pere a fost adusă de astfel de luminari ai pomiculturii domestice precum I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov și mulți alții..

Evoluția culturii pere a parcurs un drum lung - de la sălbăticie, tartă, plină de celule pietroase, cu un gust puțin mai bun decât o ghindă de pădure, pere s-au transformat în fructe, a căror pulpă se topește în gură ca untul, cel mai înalt perfecțiunea gustului, „rod al fructului”, conform definiției figurative a francezilor. Pere, cedând popularității mărului, și-a găsit locul definit în livezile din nord-vestul și regiunile adiacente ale Rusiei. Fructele proaspete și produsele de prelucrare a perei fac alimentele mai echilibrate, deoarece măresc conținutul de carbohidrați ușor digerabili, acizi organici, substanțe active P și acid ascorbic, a căror lipsă este o cauză semnificativă a îmbătrânirii premature. Fructele de pere sunt utilizate pentru prepararea fructelor uscate, a fructelor confiate, a gemului, a conservelor, a compoturilor, a sucului, a amestecului de vinuri, inclusiv a vinurilor spumante (cum ar fi șampania) etc.

Din cele mai vechi timpuri, pere au fost folosite în medicina populară. Acestea se caracterizează printr-un efect de fixare, diuretic, dezinfectant, antipiretic și antitusiv. Sunt utile în special pentru tratamentul și prevenirea afecțiunilor renale și ale tractului urinar datorită conținutului de arbutină - 200-300 g de pulpă de pere asigură efectul său terapeutic. Conținutul de zahăr din pere cultivate în regiunea Nord-Vest este de 7-12%. Dintre acizii organici, acizii malic și citric se găsesc în aceștia. Aciditatea totală a fructelor este de obicei scăzută (0,1-1%). Substanțe cu activitate de vitamina P - 0,2-1%, acid ascorbic - 3-11 mg / 100 g greutate fetală proaspătă.

Descrierea plantei

Pere aparține genului Pyrus L., care face parte din familia Rosaceae Juss. Pe teritoriul Rusiei, în zona sa centrală, se găsesc trei specii, în Caucazul de Nord - aproximativ 20 și în Extremul Orient - 1. Frontiera nordică a culturii pere se întinde de-a lungul liniei: Sankt Petersburg - Yaroslavl - Nijni Novgorod - Ufa - Orenburg.

Creșterea și randamentul perei depind în mare măsură de calitatea solului. Trebuie să fie structural și fertil. În principiu, para tolerează orice sol în care este posibilă creșterea normală a rădăcinilor. Singurele excepții sunt nisipoase, înundate de apă și pietriș. Cu toate acestea, consistența pulpei, gustul și aroma fructelor depind de proprietățile solului într-o măsură mai mare decât cea a altor culturi fructifere. Fertilitatea solului este esențială. Pere crește cel mai bine pe soluri ușor acide și neutre, destul de libere. Înmuierea în apă face dificilă absorbția fierului de către rădăcini, iar copacii dezvoltă cloroză.

Parul are nevoie de umiditate la o vârstă fragedă, deoarece în acest moment rădăcina sa are foarte puțini lobi ai rădăcinii. Pe măsură ce rădăcinile cresc, acestea ating o adâncime considerabilă, astfel încât pera tolerează lipsa de umiditate mai bine decât alte culturi și reacționează negativ la excesul acesteia în straturile inferioare ale solului. Cu apariția îndelungată a apei, rădăcinile se sting, deci este necesar să se mențină un regim normal de apă. Pentru a elimina excesul de umiditate, se utilizează drenajul (drenajul) solului și cositorirea culturală (însămânțarea ierburilor).

Creșterea, absorbția mineralelor de către rădăcini, metabolismul, respirația, asimilarea, rata de trecere a fazelor fenologice etc. depind de temperatură. Pere, în comparație cu mărul, este o cultură mai termofilă și mai puțin rezistentă la iarnă, ceea ce a dus la mai puțin răspândită în grădinile din nord-vest și alte regiuni cu condiții climatice mai severe. Cultivarea soiurilor vest-europene și baltice este considerată nesigură acolo unde înghețurile ajung la - 26 ° C și mai puțin. Înghețurile - 30 … - 35 ° C sunt tolerate doar de cele mai rezistente la iarnă din soiurile centrale rusești de selecție populară și domestică, în originea cărora descendenții celor mai rezistente specii de îngheț de pe pământ - pera Ussuri, care poate rezista la temperaturi de până la -50 ° C, deseori participante.

Trebuie avut în vedere faptul că natura daunelor cauzate de iarnă depinde de vârsta arborelui, de starea acestuia, de încărcătura recoltată în anul precedent, de compatibilitatea soiului cu stocul și de tehnologia agricolă. Pereii tineri din primii 2-3 ani de creștere în grădină sunt mai sensibili la îngheț din cauza deteriorării rădăcinilor atunci când sapă din pepinieră. La intrarea în sezonul de rodire, rezistența lor la îngheț crește ușor și apoi scade din nou. Mai mult, rezistența la îngheț a diferitelor părți ale copacului nu este aceeași, de exemplu, temperaturile critice sunt: pentru ramuri - 25 … 23 ° C, pentru muguri vegetativi -30 … -35 ° C, pentru flori muguri -25 … -30 ° C, pentru muguri de flori deschise -4 ° C, pentru flori -2,3 ° C, pentru ovare -1,2 ° C și pentru sistemul radicular -8 … 10 ° C. Perioada de iarnă-primăvară este deosebit de periculoasă din cauza luminii solare intense în zilele fără nori,când din partea însorită tulpina și ramurile scheletice sunt încălzite și se răcesc rapid noaptea. În același timp, rezistența la îngheț scade cu 20-40%, în special la cambium și scoarță.

Parul aparține plantelor iubitoare de lumină, prin urmare, atunci când există o lumină insuficientă, copacii își reduc randamentul. Cu o iluminare favorabilă, arborele prezintă o dezvoltare mai mică a coroanei în înălțime și mai mare în lățime, ramuri mai puțin goale. Pere face cele mai mari cerințe de lumină în perioada de înflorire și în timpul formării fructelor. Lipsa iluminării determină subdezvoltarea mugurilor florali și culoarea slabă a fructului. Prin urmare, atunci când plantați într-o grădină, plantele trebuie așezate astfel încât să ofere o iluminare mai bună.

Când alege un loc pentru o pere, ea trebuie să ia cel mai protejat colț de pe site. Aceasta, mai mult decât alte culturi fructifere, necesită căldură, ferită de vânturile predominante. O atenție deosebită trebuie acordată topografiei sitului, eliminării microdepresiunilor, în care apa stagnează și are loc compactarea solului. La urma urmei, acest lucru duce de obicei la moartea copacilor.

Dimensiunea limitată a parcelei în horticultură dictează necesitatea utilizării economice a zonei alocate. Pentru a asigura unei familii de 5-6 persoane mere și pere proaspete pe tot parcursul anului, precum și produse de prelucrare a acestora, se recomandă să aveți 10 meri și 2-3 pomi pe site. De regulă, ele sunt plantate împreună într-o singură matrice la o distanță de 5-6 m între rânduri și 3,5-4 m la rând. Rândurile în sine sunt plasate în direcția de la sud la nord, mai aproape de partea de vest a sitului. Acest model de aterizare oferă cele mai bune condiții de iluminare.

Citiți restul articolului →

Pere în nord:

partea 1, partea 2, partea 3, partea 4, partea 5