Despre Proprietățile Benefice Ale Afinelor și Utilizarea Lor în Gospodărie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Afinele sunt un cadou minunat al naturii

În natură, sunt cunoscute două tipuri de afine - obișnuite și caucaziene. Este un arbust foarte frecvent cu foioase scăzut din familia cowberry. Afinele cresc pe soluri necunoscute, de la munte până la taiga și tundră.

Afinul comun este deosebit de abundent în pădurile de conifere, frunze late, mixte și molid din partea europeană a țării noastre, în pădurile care apar după tăiere și incendii, în locuri cu umiditate excesivă.

În pădurile montane din Caucaz, la o altitudine de 2000 m, cresc afine caucaziene - un arbust înalt sau arbore de până la 2-3 m înălțime. Are frunze mari ovoid-alungite, dințate fin. Florile arbustului sunt albicioase-roșiatice, în formă de clopot și cilindrice. Boabele sunt similare cu afinele comune. Boabele sunt comestibile, iar frunzele sunt folosite ca surogat pentru ceai.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Afinul comun (Vaccinium myrtillus) are nume proprii în diferite regiuni: afine, mure, mure, cameră. Are un rizom orizontal și lăstari puternici cu nervuri ascuțite de 20-40 cm înălțime.

Frunzele sunt de culoare verde deschis, ovate, ascuțite la capete, fin zimțate la margini, care cad pentru iarnă. Acestea sunt concentrate la capetele crenguțelor. Florile sunt bisexuale, mici, verzui-roz-albe, solitare, căzute pe pedicelii blânzi din axilele frunzelor. Corola jugulară-sferică cu diametrul de 3-4 mm, 4-5 dinți. Afinele înfloresc în nord-vest la sfârșitul lunii mai - iunie timp de aproximativ 15 zile. Boabele se coc în iulie-august. Sunt sferice, suculente, negre, cu o floare albăstruie, cu carne roșu închis.

Afinul este o plantă de miere bună, bogată în nectar și dă miere aromată roșiatică.

Boabele sunt recoltate atunci când sunt complet coapte. Deși sezonul de culegere a boabelor durează aproape două luni, există încă destul de multe dintre ele pe tufișuri. Pot fi recoltate înainte de apariția înghețului. Gustul crește spre sfârșitul sezonului de recoltare. Boabele devin suculente, dulci, cu o aromă aparte.

Afinele sunt delicioase și sănătoase. Tufele de afine dau roade de la 4 la 5 ani.

Ca plantă medicinală, afinele sunt menționate la plante medicinale. În medicină, se folosesc fructe de pădure și frunze ale ambelor tipuri de afine. Pentru beneficiile sale medicinale, afinele se numără printre lideri.

Afinele conțin zaharuri, acizi organici (malic și citric), taninuri, pectină și coloranți, precum și o gamă întreagă de vitamine. Afinele s-au bucurat mult timp de o bună reputație în rândul oamenilor. Boabele proaspete și decoctul uscat tratează multe boli gastro-intestinale, utilizate ca mijloc de îmbunătățire a vederii și ameliorarea oboselii oculare.

Afinele au fost folosite de mult ca agent astringent, antiinflamator, hemostatic. Cercetările medicale au dovedit eficiența afinelor în bolile inflamatorii ale gurii și gâtului. Bioflavonoidele de afine au un efect de vindecare, anti-edematos, de întărire a vaselor și previn formarea cheagurilor de sânge. Afinele ajută la tulburările metabolice.

Pentru diabet, se recomandă ceaiul din frunze de afine pentru scăderea glicemiei. Frunzele uscate de afine se toarnă cu apă clocotită (o lingură de frunze uscate zdrobite într-un pahar cu apă clocotită). După răcire, filtrați și beți pentru diabetul zaharat, precum și pentru colită și inflamația vezicii urinare (cistita). Frunzele sunt cele mai bogate în flavonoide valoroase în perioada de înflorire a afinelor.

Afinele sunt un ingredient indispensabil în meniul astronauților. Boabele se consumă proaspete, se prepară jeleu, sucuri, siropuri, compoturi, extracte, tincturi, vinuri, băuturi răcoritoare, se prepară ceaiuri. Afinele sunt utilizate pe scară largă în industria cofetăriei, unde fac un desert delicios atât pentru persoanele bolnave, cât și pentru cele sănătoase. Boabele proaspete sunt un tratament eficient pentru gută și hemoroizi. Acestea sunt utilizate în tratamentul mai multor boli de piele și arsuri.

Frunzele de afine sunt antidiabetice datorită insulinei lor vegetale - mirilina, care are capacitatea de a reduce glicemia.

Afinele sunt foarte sensibile la înghețurile de primăvară și la începutul verii, mai ales dacă coincid cu perioada de înflorire. În acest caz, randamentul este serios redus. Recoltate fructe de padure destul de coapte, nedeteriorate și nu degradate. Se recoltează pe timp uscat, de preferință dimineața, după ce s-a topit roua sau la sfârșitul zilei.

Se întâmplă ca afinele să fie confundate cu afinele lor cele mai apropiate, deși nu este atât de dificil să le deosebim: pulpa afinelor coapte este roșu închis, iar afinele, chiar și cele coapte, sunt roz deschis, sucul nu se murdărește. Sunt cunoscute peste douăzeci de specii de afine.

Mă voi gândi pe scurt la descrierea speciilor de afine, întrucât informații foarte detaliate cu descrieri de soiuri, tehnici agricole și introducere pe parcele private au fost publicate în revista „Flora Price” (№ № 1, 2 și 3, 2005; autorul I. Barylnik).

O plantă crește în pădurile și mlaștinile noastre care seamănă cu afinele, dar puțin mai sus, iar fructele de pădure sunt mai mari. Este vorba de afine (Vaccinium uliginosum L.). Are denumiri locale: varza, gonobel, gonobob, titmouse, bețiv, vodnyanka, prost, cucuta, struguri albaștri.

Este un arbust cu ramuri de boabe de la 0,5 la 1,4 m înălțime. Ramurile sunt rotunde. Frunzele sunt dense, ovoide, cenușii-verzi dedesubt, căzând pentru iarnă. Florile sunt mici, albe sau alb-roz, aranjate una sau două pe rând. Fructele sunt boabe sferice sau ovale, albastru-albăstrui, verzui în interior, au un gust plăcut acrișor sau insipide. Afinele înfloresc în iunie. Boabele se coc în iulie. Este o planta buna de miere.

Zona de distribuție - zone umede, precum și păduri de conifere, molid și mesteacăn. Afinele cresc adesea în locuri înalte de turbării, în tundră.

În Extremul Orient, se găsesc afine Amur cu boabe rotunde negre. Afinele cresc adesea alături de Marsh Ledum, cu o aromă îmbătătoare, capace. Această împrejurare a servit ca bază pentru numele afinei „bețiv”, „prost”.

Afinele sunt similare ca compoziție cu afinele. Conțin zahăr, acizi malici și citrici, taninuri, săruri de fier, vitamina C. Afinele se consumă în formă proaspătă și procesată. În nord, fructele proaspete sunt folosite ca agent antiscorbutic, normalizează metabolismul grăsimilor și colesterolului. Afinele fac un vin grozav.

Potrivit experților, este imposibil să crești, să nu mai vorbim să înmulțești, afine în regiunea Leningrad din cauza complexității acestui proces. În Rusia, aproape nici o grădiniță nu crește afine înalte din același motiv.

Folosirea afinelor acasă

Afinele sunt depozitate ca semifabricat, care este folosit toată iarna pentru jeleu, compoturi, plăcinte, în borcane de sticlă de 2-3 litri, închise ermetic cu capace.

Pregătirea unui produs semifabricat de afine

1 pahar de suc de afine proaspăt stors se toarnă într-o oală de email. Se toarnă 3 kg de afine curățate și spălate. Oala se pune pe foc, se fierbe, se fierbe 2-3 minute și se toarnă în borcane fierbinți sterile. Borcanele sunt umplute până la refuz, înfășurate cu capace fierte. Întoarceți-vă cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Metoda de preparare a sucului din afine

Boabele curățate și spălate sunt turnate într-un castron, care se pune pe foc. Fierbeți fără apă și zdrobiți bine fructele de pădure. Masa înmuiată este plasată într-o pungă de in sau într-o pungă din mai multe straturi de țesătură din nailon. Lasa zeama sa se scurga. Există multe modalități de a stoarce sucul. Siropul de zahăr se amestecă cu suc, se fierbe și se toarnă fierbinte în sticle fierbinți. Sticlele sunt închise ermetic. Pentru 1 kg de afine, luați 0,5 căni de zahăr granulat.

O altă metodă de stoarcere

Boabele se macină într-o cratiță. Se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr și se pune la frigider sau pivniță timp de două zile. Masa se stoarce, sucul se fierbe 30 de minute și se toarnă în sticle.

Uscarea afinelor

După uscarea preliminară a afinelor într-un uscător sau în aer liber, boabele sunt uscate pe covorașe sau tăvi în cuptor la 35-40 ° C. Boabele sunt așezate într-un strat de 1,5-2 cm.

Afinele uscate sunt folosite în medicină ca mijloc de întărire a stomacului. În industria alimentară - ca vopsea de înaltă calitate pentru vinuri, marmeladă, umpluturi.

Marmeladă de afine Frecați

fructele de pădure printr-o sită. Se adaugă 600 g zahăr pe kilogram de fructe de pădure și amestecul se fierbe până când masa groasă rămâne în spatele fundului cratiței. În timp ce este fierbinte, marmelada este turnată pe o farfurioară înmuiată în apă rece. De îndată ce marmelada s-a răcit, aceasta este tăiată în bucăți și pusă în borcane. Puteți stropi cu zahăr glazură pentru a împiedica lipirea bucăților.

Suc de afine Puneți afine, stoarceți sucul, turnați într-un borcan de sticlă, acoperiți și puneți într-un loc răcoros. Se toarnă tescovina cu apă fierbinte, se fierbe timp de 10-12 minute, se strecoară. Se amestecă bulionul cu suc și se adaugă sirop de zahăr. Servit rece. Pentru 1 pahar de afine, 0,5 căni de zahăr granulat, 1 litru de apă.

Se bea cu brânză

Se amestecă 50 g brânză rasă, 30 g suc de afine, 100 g lapte într-un mixer timp de 1 minut.

Băutură de afine și agrișe

Zdrobiți agrișele curate, presărați cu zahăr și turnați peste apă fierbinte. Frecați printr-o sită cu afine și amestecați cu cremă degresată. Se condimentează după gust cu zahăr și se dă la frigider. 400 g afine, 200 g agrișe, 1 pahar de smântână, 5-6 linguri de zahăr granulat, 1 pahar de apă.

Băutură de afine și mentă Se toarnă menta cu apă clocotită, se acoperă și se lasă să stea. Se fierbe apa cu zahăr, se răcește. Frecați afinele printr-o sită sau o pânză de brânză. Se amestecă cu sirop și infuzie de mentă strecurată. La frigider. Se servește în pahare cu câte o bucată de gheață.

Cocktail cu afine

Puneți conservele de fructe (50 g) într-un pahar. Adăugați înghețată (50 g), sirop de zmeură (10 g) și suc de afine (30 g).

Laptele, smântâna și băutura de afine

Se fierbe laptele, se răcește puternic. Pune fructele de pădure într-un mixer, adaugă lapte și zahăr granulat. Porniți mixerul timp de 20-30 de secunde. Se toarnă băutura în pahare, se pune câte o bucată de gheață în fiecare. 750 g afine, 2,5 pahare de lapte, 3 linguri de zahăr granulat.