Impactul îngrășămintelor De Potasiu și Micronutrienților Asupra Calității Cartofului

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea anterioară. ← Influența îngrășămintelor cu azot și fosfor asupra calității cartofilor

Rolul îngrășămintelor cu potasiu

Potasiul are un efect pozitiv asupra randamentului și calității cartofilor. Este necesar pentru formarea tuberculilor și pentru o mai bună mișcare a amidonului de la frunze la tuberculii în creștere. Blaturile de cartofi conțin mai mult potasiu decât tuberculii. Acest potasiu conferă plantei rezistență la îngheț.

De obicei, partea supraterană (tulpina și frunza) moare în timpul înghețurilor de toamnă de -1 … -30C. În multe regiuni de creștere a cartofului, după primul îngheț, vremea este caldă destul de mult timp. Prin urmare, prevenirea morții complete sau parțiale a blaturilor de cartofi de la primele înghețuri prin aplicarea îngrășămintelor cu potasiu este de o mare importanță în creșterea randamentelor și îmbunătățirea calității tuberculilor. Când s-a adăugat îngrășământ de potasiu pe fondul azot-fosfor, moartea vârfurilor a fost de doar 12%. Rezistența la îngheț a vârfurilor de cartof crește odată cu creșterea dozelor de îngrășământ cu potasiu.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Cu o lipsă de potasiu în sol, frunzele de cartof capătă o culoare verde închis, se îndoaie, se usucă și cad prematur. Unul dintre semnele caracteristice ale foamei de potasiu a plantelor este apariția petelor de bronz pe frunze, care se observă adesea la cartofii crescuți pe nisip și mai ales pe terenurile de turbă și inundații sărace în potasiu mobil. Calcarul acestor soluri sporește și mai mult foamea de potasiu a plantelor, deoarece calciul din îngrășământul de var este un antagonist al potasiului și reduce aprovizionarea acestuia cu planta. Prin urmare, utilizarea îngrășămintelor cu potasiu pentru a preveni semnele bronzării frunzelor de cartof este esențială.

Potasiul are un efect pozitiv asupra rezistenței relative a cartofilor la o serie de boli, printre care putregaiul inelar este unul dintre cele mai frecvente. Cu daune masive plantelor, reduce brusc randamentele și calitatea tuberculilor. Bacteriile putregaiului inelului se dezvoltă mai intens într-un mediu bogat în glucoză. Potasiul, spre deosebire de azot și fosfor, limitează viteza la care se acumulează glucoza în frunze, tulpini și tuberculi ai cartofilor. Prin urmare, fertilizarea solului cu acest element crește rezistența tuberculilor împotriva putregaiului inelar.

Îngrășămintele cu potasiu previn, de asemenea, incidența bolilor fungice ale cartofului - macrosporium, care se exprimă prin apariția unor pete uscate maronii pe frunze. Cu o dezvoltare puternică a bolii, petele acoperă toți lobii frunzelor, ca urmare a frunzelor se usucă prematur, ceea ce duce la o scădere a randamentului și la o deteriorare a calității tuberculilor.

Potasiul ajută, de asemenea, în lupta împotriva bolii târzii a cartofilor, acest lucru este deosebit de eficient atunci când îngrășămintele de cupru, boric, molibden și cobalt sunt aplicate împreună cu cartofii.

Efectul îngrășămintelor cu potasiu asupra amidonului tuberculilor depinde de dozele și formele de îngrășăminte utilizate. Îngrășămintele de potasiu care conțin clor reduc amidonul tuberculilor. S-a observat o scădere a conținutului de amidon din tuberculi odată cu introducerea a 40% sare de potasiu atât pe fondul NP, cât și împreună cu 3 kg / m2 de gunoi de grajd. Conținutul de amidon al tuberculilor odată cu introducerea unor doze crescânde de îngrășăminte de potasiu care conțin clor (până la 12 g de K2O pe 1 m2) a scăzut atât în mod egal pe un gunoi de grajd, cât și pe un fond fără gunoi de grajd aproximativ în mod egal (de la 12,9% la 11,9%).

Pe solurile cu turbă, slab alimentate cu fosfor mobil și bine alimentate cu potasiu schimbabil, aceste îngrășăminte nu au afectat gustul cartofilor. Au redus oarecum conținutul de vitamina C, dar nu au redus amidonul tuberculilor. Chiar și dozele mari de îngrășăminte cu potasiu (12-14 g / m2) pe soluri bine furnizate cu potasiu schimbabil nu au redus conținutul de amidon al tuberculilor, ci au contribuit la o creștere semnificativă a randamentului.

Eficacitatea îngrășămintelor cu potasiu depinde de raportul dintre îngrășămintele aplicate. Cu un raport selectat optim de azot la fosfor și potasiu, amidonul tuberculilor crește.

Pe solurile argiloase nisipoase-podzolice cu un conținut mediu de fosfor mobil și potasiu schimbabil, clorura de potasiu a redus digestibilitatea și pudra cartofilor și și-a agravat gustul în comparație cu chenitul și sulfatul de potasiu. Tuberculii fertilizați cu sulfat de potasiu, chenită și praf de ciment au avut cel mai bun gust. Conținutul de vitamina C în tuberculii de cartof fertilizați cu clorură de potasiu a fost de 18,4 mg%, iar în sulfat de potasiu - 20,9 mg%. De asemenea, clorura de potasiu s-a dovedit a fi îngrășământul cel mai puțin profitabil în comparație cu sulfatul de potasiu și potasa. Deci, pe un fundal de azot-fosfor, conținutul de amidon din tuberculii de cartof a fost de 16,7%, cu introducerea sulfatului de potasiu - 17,9%, cu introducerea de potasiu - 17,9%, iar la utilizarea clorurii de potasiu - doar 16,5%. Cele mai bune rezultate s-au obținut cu introducerea magneziului de potasiu: conținutul de amidon din tuberculi a crescut la 16,5% și colecția de amidon - până la 256 g / m2.

Astfel, formele de îngrășăminte potasice cu conținut scăzut de clor (kainit, silvinit, carnalit etc.) cu un procent scăzut de obicei înrăutățesc calitatea cartofilor, reducând conținutul de amidon din acestea și afectând gustul tuberculilor. Formele concentrate de îngrășăminte de potasiu care conțin clor (clorură de potasiu și 40% sare de potasiu) afectează nesemnificativ conținutul de amidon din tuberculi, iar îngrășămintele fără clor (chenită, potasiu, magneziu de potasiu, sulfat de potasiu) cresc semnificativ calitatea culturii. Formele de îngrășăminte cu potasiu care conțin clor reduc amidonul tuberculilor datorită faptului că clorul crește conținutul de apă din tuberculi, îmbunătățește procesele de creștere și întârzie dezvoltarea și maturarea plantelor.

Cele mai bune rezultate în creșterea amidonului tuberculilor se obțin cu introducerea îngrășămintelor cu potasiu care conțin magneziu, în special atunci când se cultivă cartofi pe soluri nisipoase acide.

Avizier

Pisoii de vânzare Pui de vanzare Cai de vanzare

Influența diferitelor oligoelemente asupra calității cartofilor

Deci, pentru a rezuma: îngrășămintele organice și minerale, atunci când sunt aplicate în doze optime și raportul corect de nutrienți, cresc valoarea nutrițională a cartofilor și nu afectează negativ conținutul de amidon și gustul tuberculilor.

Oligoelemente: bor, mangan, molibden, cupru și altele, în combinație cu o tehnologie agricolă ridicată, sporesc randamentul și îmbunătățesc calitatea cartofilor. Rolul pozitiv al macronutrienților în îmbunătățirea calității culturii se datorează faptului că acestea sunt importante în metabolism, modifică rata reacțiilor redox în celulă și au un efect vizibil asupra respirației și fotosintezei.

Capacitatea borului de a crește activitatea invertazei (o enzimă care descompune zaharoza în glucoză și fructoză) în frunzele de cartof duce la o acumulare accelerată de carbohidrați în tuberculi. Cartofii nu se pot dezvolta în mod normal fără bor, sunt susceptibili la o boală severă sub forma unui mozaic cu rulare a frunzelor. Pansamentul foliar cu bor crește conținutul de zaharuri solubile din frunze și amidon din tuberculi.

Cu o lipsă de mangan, frunzele de cartof se îngălbenesc. Manganul contribuie la un consum mai economic de nutrienți, joacă un rol important în respirația plantelor și în procesele de fotosinteză, ceea ce duce la o acumulare mai intensă de amidon în tuberculi.

Cuprul are o influență puternică asupra creșterii și dezvoltării cartofilor. Hrănirea foliară cu cupru reduce incidența rizoctoniei de cartofi și a bolii târzii. Crește conținutul de clorofilă din frunze, amidon, vitamine și minerale.

Cobaltul, zincul și manganul au crescut randamentul tuberculilor și au crescut conținutul de amidon de la 17,2% la 18,5%, manganul a crescut cantitatea de amidon la 17,8%.

Borul și molibdenul sub formă de soluție de acid boric (0,05%) și molibden de amoniu (0,01%), care au umezit tuberculii de semințe în ajunul plantării cu o viteză de 3 litri la 10 kg, precum și pansamente foliare cu un soluție de acid boric 0,01% și molibdat de amoniu 0,01% (7 ml pe m2), randamentul și conținutul de amidon au crescut cu 20%. Tratarea pre-semințelor cu bor a crescut conținutul de amidon de la 14 la 15,7%. Utilizarea borului sub formă de hrănire foliară a făcut posibilă obținerea tuberculilor, care conțineau 19,2% amidon. Molibdenul a avut un efect similar asupra conținutului de amidon.

Cea mai mare influență asupra randamentului și calității tuberculilor de cartof a fost exercitată prin înmuierea semințelor într-o soluție 0,1% de sulfat de cobalt.

Astfel, îngrășămintele cu micronutrienți cresc randamentul cartofilor, măresc conținutul de substanță uscată, amidon, acid ascorbic și proteine din tuberculi.

Efectul dozelor și al rapoartelor de îngrășăminte minerale asupra randamentului și calității cartofilor este mai puternic decât utilizarea numai a îngrășămintelor cu azot, fosfor sau potasiu. Predominanța fosforului sau a potasiului în fazele timpurii ale dezvoltării plantelor accelerează procesele metabolice și duce la îmbătrânirea lor mai rapidă, randamentul tuberculilor este oarecum redus, se acumulează mai puțină substanță uscată, dar plantele conțin mult mai mult amidon.

În cazul unei predominanțe a azotului în fazele incipiente, dezvoltarea plantelor este inhibată, maturarea lor este întârziată. Ei dezvoltă o masă vegetativă puternică, datorită căreia fluxul de substanțe nutritive în tuberculi este insuficient, ceea ce duce, de asemenea, la o scădere a randamentului, compușii azotoși se acumulează în tuberculi și amidonitatea lor scade. Prin urmare, modificând raportul nutrienților de bază introduși în sol, se poate influența intensitatea și direcția metabolismului la plantele de cartofi în timpul sezonului de creștere și se pot obține randamente ridicate de tuberculi de bună calitate.

Pe solurile lutoase, luto-podzolice, moderat alimentate cu fosfor și potasiu disponibile, cel mai favorabil raport de nutrienți în obținerea unui randament ridicat de bună calitate este N: P: K = 1: 1: 1 sau 1: 1,5: 1. Randamentul cartofului cu astfel de cantități de îngrășăminte aplicate este de 2,38 kg / m2, iar conținutul de amidon din tuberculi este de 17,3%. Aplicarea acestor cantități de îngrășăminte minerale pe un fond de 3 kg / m2 de gunoi de grajd contribuie, de asemenea, la producerea tuberculilor de înaltă calitate.

Cele mai bune rezultate în ceea ce privește randamentul și calitatea soiurilor timpurii au fost obținute cu predominanța azotului în îngrășămintele aplicate față de fosfor și potasiu. Atunci când se aplică îngrășăminte minerale pentru soiurile de cartofi cu maturare timpurie, îngrășămintele cu azot ar trebui să predomine asupra celor cu fosfor, iar pentru soiurile ulterioare este necesar să se dea mai multe îngrășăminte cu fosfor decât cele cu azot. În acest caz, sunt create condițiile cele mai favorabile pentru obținerea randamentului maxim al tuberculilor cu produse de bună calitate.

Pentru cartofii timpurii, se recomandă aplicarea unor doze crescute de îngrășăminte cu azot (1: 0,8: 1), pentru soiurile mijlocii-târzii - doze crescute de fosfor-potasiu (1: 1,3: 1,7), pentru cartofii de sămânță, dozele de fosfor -îngrășămintele cu potasiu sunt chiar mai mari (1: 1.4: 2.0).

Cauzele întunecării pulpei de cartof

Un factor serios care reduce calitatea organoleptică a cartofilor este întunecarea cărnii lor. În prezent, oamenii de știință interni și străini au stabilit unele dintre cauzele acestui fenomen. Potrivit cercetătorilor germani, întunecarea cărnii cartofilor este asociată cu oxidarea aminoacizilor tirozină în melanină, care are o culoare albastru-negru, precum și cu oxidarea fierului și formarea compușilor săi complecși cu clorogen acid. Acești compuși de fier capătă o culoare verde albăstrui. Îngrășămintele minerale și organice reduc de mai multe ori conținutul de tirozină liberă din tuberculi și măresc cantitatea de potasiu absorbit, ceea ce slăbește gradul de întunecare a tuberculilor sau elimină complet acest fenomen. Se recomandă aplicarea unor doze crescute de îngrășăminte de potasiu sub cartofi, care pot ajunge la 30-40 g pe 1 m2,iar conținutul de potasiu din tuberculi nu este mai mic de 2,0-2,5% din greutatea substanței uscate.

Pe solurile argiloase, cu un conținut de potasiu de 2,54% în tuberculi, s-a observat o ușoară întunecare a pulpei, iar cu 2,0% potasiu, 50% din tuberculi s-au întunecat. Pe solurile argiloase, tuberculii de cartof nu s-au întunecat chiar și atunci când conțin 2,0% potasiu. O creștere unilaterală a dozelor de îngrășăminte cu azot favorizează întunecarea pulpei de cartofi. Cu toate acestea, utilizarea acestor îngrășăminte pe fundal de potasiu sau îngrășăminte organice care conțin mult potasiu reduce brusc întunecarea tuberculilor.

În cele mai multe cazuri, utilizarea îngrășămintelor minerale, în special în doze calculate în funcție de eliminarea nutrienților de către cultură, a redus conținutul de tirozină de peste patru ori și a crescut semnificativ cantitatea de potasiu din tuberculi. Astfel de tuberculi nu s-au întunecat deloc.

S-a constatat o oarecare întunecare a pulpei de tuberculi de cartof cultivate pe soluri turbăre. Aplicarea îngrășămintelor cu potasiu pe aceste soluri reduce și rumenirea tuberculilor. Prin urmare; Pentru a obține tuberculi care nu sunt supuși rumenirii, cartofii trebuie cultivați în soluri care conțin suficient potasiu. Lipsa acestui element în soluri trebuie compensată prin introducerea îngrășămintelor cu potasiu.

Influența îngrășămintelor asupra gustului cartofilor

Opiniile oamenilor de știință despre efectul îngrășămintelor asupra gustului cartofilor fierți sunt oarecum contradictorii. Cercetătorii canadieni sunt de părere că creșterea dozelor de îngrășăminte afectează gustul cartofilor fierți. Oamenii de știință germani spun că îngrășămintele nu reduc această cifră. Doar o creștere unilaterală a dozelor de azot de până la 24-30 g pe 1 metru pătrat agravează ușor gustul. Evaluarea gustului cartofilor în Suedia a arătat că utilizarea îngrășămintelor înrăutățește ușor gustul cartofilor, dar se recunoaște că toate produsele din punct de vedere al gustului îndeplinesc cerințele standardului suedez.

Oamenii de știință ruși consideră că zahărul și aminoacizii liberi din tuberculi afectează negativ gustul cartofilor fierți. Pe măsură ce suma lor crește, gustul și mirosul cartofilor se deteriorează. Mirosul și gustul neplăcut sunt cauzate de formarea unui număr de compuși volatili cu fierbere scăzută din zaharuri și aminoacizi liberi în timpul gătitului - metanil tiol, acroleină, hidrogen sulfurat etc. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă numai atunci când se aplică doze dezechilibrate de îngrășăminte.

Uneori se crede că îngrășămintele cu azot, împreună cu o creștere a conținutului de proteine din tuberculi, determină o deteriorare a calității culinare a cartofilor, în special, după gătit, devine mai lipicios și mai puțin măcinat, aroma sa se deteriorează și tuberculii fierți se întunecă repede. Totuși, astfel de temeri sunt adesea în zadar. Deteriorarea calității culinare a cartofilor poate fi doar atunci când se introduc doze relativ mari de azot, mai mult de 40 g pe m2.

Momentul și metodele de utilizare a îngrășămintelor minerale afectează în mod semnificativ randamentul și calitatea cartofilor. Îngrășămintele aplicate în timpul plantării cartofilor sporesc efectul îngrășământului principal. Superfosfatul în doză de 5-7 g / m2 și ureea 5-6 g / m2, introdus la plantarea cartofilor, accelerează rata germinării tuberculilor datorită creșterii inițiale a hidrolizei amidonului în tuberculii uterini, crește numărul de ochi germinați în tuberculi, ceea ce duce la o creștere a randamentului și a amidonului … În plus, îngrășămintele cu azot cresc conținutul de clorofilă din frunze de 1,5-2 ori.

Ca urmare a discuției asupra problemei, ajungem la concluzia că combinația îngrășământului principal (gunoi de grajd 5-6 kg / m2, uree 15-20 gm2, superfosfat dublu 30-40 g / m2, magneziu potasiu 40- 50 g / m2, acid boric 1 g / m2, sulfat de cupru 1 g / m2, molibdat de amoniu 0,5 g / m2, sulfat de cobalt 0,5 g / m2 în primăvară pentru săparea solului), aplicare locală (superfosfat și uree, 5- 7 g / m2 fiecare la plantare în cuib) cu pansament superior (10-15 g / m2 de azotat de amoniu și sulfat de potasiu înainte de prima fierbere) permite plantelor de cartof să dezvolte un sistem radicular mai puternic, crește randamentul și îmbunătățește calitatea și valoarea nutritivă a tuberculilor.

Vă dorim succes!