Țelină, Pătrunjel și Păstârnac în Gătit și în Medicina Tradițională

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Citiți partea 1. ← Țelină, pătrunjel și păstârnac în creștere

Utilizările rădăcinilor albe și beneficiile lor

Pătrunjelul, țelina și păstârnacul sunt plante vegetale ale căror frunze și rădăcini sunt folosite ca condiment picant pentru supe și sosuri, precum și pentru prepararea garniturilor și a salatelor.

În plus, aceste plante sunt utilizate pe scară largă în farmacologie, iar pătrunjelul și țelina sunt utilizate și în cosmetică și parfumerie. Rădăcinile și frunzele de pătrunjel, țelină, păstârnac au un gust picant și sunt, de asemenea, legume foarte sănătoase. Frunzele de pătrunjel și țelină decorează aspectul vasului, îi conferă aromă, îl îmbogățesc cu vitamine și săruri minerale. De exemplu, frunzele de pătrunjel conțin de cinci ori mai multă vitamina C decât lămâia. Și conține, de asemenea, un set bogat de vitamine B1, B2, K, PP, săruri de fier, potasiu, magneziu, calciu, fosfor.

Rădăcini libere

Rădăcinile albe se usucă într-un cuptor la temperatura de 40 … + 50 ° C. Se adaugă amestecurilor de supă pregătite pentru utilizare ulterioară. Acestea funcționează bine pentru aromarea preparatelor vegetale. Rădăcinile sunt sărate într-un amestec cu alte legume picante. Legumele fierte sunt amestecate cu sare (cu o rată de 500 g de legume la 100 g de sare), puse în borcane prin zdrobire cu o lingură de lemn, acoperite cu pergament și păstrate într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Industria conservei nu se poate descurca fără pastarnac. Este o componentă esențială a diferitelor conserve.

Ghid

pentru grădinar Pepiniere de plante Magazine de produse pentru cabane de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Aplicații de gătit

Aceste plante picante sunt folosite în salate, condimente, garnituri. Rădăcinile albe se adaugă supelor, borșului. Rădăcinile de țelină și păstârnac pot înlocui cu ușurință cartofii, mai ales primăvara, când solanina (o substanță otrăvitoare) se acumulează în cartofi după păstrarea iernii. Rădăcinile albe pot fi folosite în preparatele tradiționale: supe, garnituri, câteva gustări. Verunele păstârnac nu sunt atât de picante, dar sunt utilizate pe scară largă proaspete și uscate. Ca condiment, frunzele de păstârnac sunt potrivite doar la o vârstă fragedă.

Valoarea nutritivă	Pătrunjel	Țelină	Păstârnac
Conținut caloric (la 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteine (g)	1.5	1.5	1.4
Grăsime (g)	0,6	0,3	0,5
Carbohidrați (g)	10.1	7.4	9.2
Fibre dietetice (g)	3.2	1.8	4.5
Apă (g)	83	88	83
Acizi grași saturați (g)	0,2	0,079	0,1
Mono și dizaharide (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamine B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0,8
Macronutrienți calciu (mg)	57	43	27
Magneziu (mg)	22	20	22
Sodiu (mg)	8	100	4
Potasiu (mg)	342	300	529
Fosfor (mg)	73	115	53

Utilizarea rădăcinilor albe în medicina tradițională

Timp de multe secole, pătrunjelul, păstârnacul și țelina au fost folosite pentru diferite boli: tulburări digestive, calculi biliari și pietre la rinichi, edem cardiac, nereguli menstruale, prostatită. Preparatele din aceste plante sunt agenți eficienți care curăță sângele și elimină toxinele din organism.

Pentru boli articulare și gută

- Se toarnă 1 linguriță de ierburi uscate și rădăcini de pătrunjel cu 2 căni de apă fierbinte, se lasă timp de 9 ore. Luați o infuzie de 2-3 linguri înainte de mese timp de trei zile.

- Se toarnă 1 lingură de rădăcini de țelină mărunțită cu două pahare cu apă clocotită și se insistă 5 ore într-un recipient sigilat, apoi se strecoară și se iau 2 linguri înainte de mese de trei ori pe zi.

La tratarea varicelei

- Se toarnă 1-2 linguri de iarbă de pătrunjel cu 0,5 litri de apă clocotită, se insistă, se strecoară. Dă copilului 1 linguriță de trei ori pe zi.

- Se toarnă 1 linguriță de rădăcini de pătrunjel tocat cu 1 cană de apă clocotită, insistă, se strecoară. Dă copilului 1 linguriță de trei ori pe zi.

Cu rujeolă

Se toarnă 1 linguriță de rădăcini de pătrunjel tocat uscat cu 1 cană de apă clocotită. Insistați, înfășurat, 6-8 ore, scurgeți. Luați 1 linguriță de 3-4 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese.

Cu boala de calculi biliari

Luați pulbere din frunze sau semințe de pătrunjel uscat de 2-3 ori pe zi timp de 0,5-1 g.

Cu urolitiază

- Se toarnă 1 linguriță de frunze tocate mărunt și rădăcini de pătrunjel proaspăt cu 1 pahar de apă clocotită, insistă, învelită, timp de 2-3 ore. Luați perfuzia în trei doze, înghițiți cu o oră înainte de mese.

- 1 lingură de pulbere din frunze de țelină uscată, se toarnă 200 ml apă clocotită. Se pune la foc 15 minute. Strecurați bulionul finit, luați 1 lingură de trei ori pe zi.

- Măcinați 1 linguriță de rădăcini de țelină uscată în pulbere. Se toarnă 500 ml de apă clocotită peste pulbere și se fierbe. Se lasă pe foc 15 minute. Se strecoară bulionul și se iau 50 ml de trei ori pe zi.

Pentru perioade neregulate

Se toarnă 1 linguriță de semințe de pătrunjel bătute cu două pahare de apă fiartă răcită, se lasă 8-10 ore într-un vas închis, se scurge. Luați 2 linguri de trei ori pe zi.

Pentru edem cauzat de insuficiență cardiacă

Luați pudră de semințe de pătrunjel de 2-3 ori pe zi pe vârful unui cuțit.

În tratamentul prostatitei

- Luați 1-2 lingurițe de suc de pătrunjel de trei ori pe zi timp de 20 de zile. Luați o pauză timp de 10 zile și repetați din nou tratamentul.

- Insistați 1 lingură de rădăcină de țelină mărunțită într-un pahar cu apă, luați de trei ori pe zi înainte de mese

Cu angină pectorală, boli coronariene

Se toarnă 2 lingurițe de frunze uscate zdrobite sau rădăcini de pătrunjel cu 0,5 litri de apă clocotită, se lasă 8 ore, se strecoară și se ia 1 lingură de 3-4 ori pe zi (infuzie de rădăcină) sau 1/2 cană de 4-5 ori pe zi (infuzie de frunze). Cursul tratamentului este de 30 de zile ca profilaxie primăvara și toamna

Cu cistita

Se toarnă 0,5 litri de apă fierbinte peste 1 lingură dintr-un amestec de blaturi de morcov și pătrunjel tocat, se închide bine și se lasă 2 ore. Luați 1 lingură de 3-4 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese.

Utilizarea externă a plantelor picante

Îndepărtarea pistruilor

Pregătiți un decoct puternic de rădăcini de pătrunjel și amestecați-l cu suc de lămâie, lubrifiați pielea dimineața și seara.

În caz de inflamație și roșeață a pleoapelor și a ochilor

Tăiați mărunt frunzele de pătrunjel, puneți-le în pungi de tifon, care apoi sunt scufundate în apă fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp. Când lichidul se scurge și pungile se încălzesc, apăsați-le împotriva ochilor închiși timp de 3 minute, apoi aplicați vată înmuiată în apă rece pe ochi.

Pentru umflarea pleoapelor

- Se ia o grămadă de pătrunjel, se toacă mărunt și se toarnă apă clocotită, se lasă 1-3 ore, se strecoară. Faceți loțiuni pentru pleoape.

- Aplicați pe ochi rădăcini de pătrunjel ras fin. Păstrați-l timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă caldă.

Pentru psoriazis și vitiligo

insistați 2-3 linguri de frunze zdrobite uscate sau 2 lingurițe de rădăcini de păstârnac zdrobite. Sau 0,5 lingurițe de fructe zdrobite se fierb timp de 15 minute în 2 căni de apă clocotită. Bulionul rezultat se ia răcit, 1 lingură de 3-4 ori pe zi.

Extern, o tinctură de păstârnac cu vodcă (1: 5) este frecată în petele decolorate o dată pe zi. Pielea din jur este lubrifiată cu o cremă de protecție. După aceea, pielea este iradiată de soare, începând cu 1 minut. Expunerea este crescută zilnic cu 1-1,5 minute timp de 3-4 săptămâni. Cursurile se repetă la intervale săptămânale pe tot parcursul sezonului estival.

Odată cu îmbătrânirea prematură a pielii, folosiți frunze de păstârnac în salate cu orice ulei vegetal. Acest lucru îmbunătățește circulația sângelui în organele pelvine, ceea ce favorizează producția de hormoni sexuali.

La cenușare, tratamentul cu preparate din urzică este combinat cu introducerea de pătrunjel, țelină sau frunze de păstârnac, precum și sucul rădăcinilor acestor plante, 1-3 linguri o dată pe zi.

Cu alopecia areata, tinctura de vodcă de păstârnac se freacă zilnic în focul de chelie cu un tampon de bumbac (1: 5)

Infuzie de pastarnac cu imunitate slabă

Tocăm 2 linguri din rădăcina plantei și turnăm 1 cană de apă clocotită. Se toarnă într-un termos și se lasă 12 ore. Apoi strecurați infuzia, adăugați 1 lingură de miere și luați 1 lingură cu o jumătate de oră înainte de mese de patru ori pe zi.

Decoctul pentru ameliorarea durerii

Bulionul se prepară foarte ușor. Pentru a face acest lucru, luați 2 linguri de pudră proaspătă de rădăcină de păstârnac, amestecați cu 50 g zahăr granulat și turnați un pahar cu apă. Se pune la foc 15 minute, acoperind cu un capac. După ce ați lăsat bulionul timp de 8 ore pentru a infuza. Luați-l de patru ori pe zi, 1 lingură cu 30 de minute înainte de mese.

Contraindicații

Contraindicațiile pentru utilizarea țelinei sunt perioadele grele, incontinența urinară, sarcina.

Contraindicațiile pentru utilizarea pătrunjelului sunt bolile renale inflamatorii acute și cistita acută.

Pătrunjelul este contraindicat la femeile însărcinate.

Nu este recomandat să consumați păstârnac în caz de fotodermatoză, copii mici, vârstnici și în caz de intoleranță individuală

Tatyana Lybina, grădinar, Zhezkazgan, Republica Kazahstan

Fotografie de autor