Cum Se Folosesc Fructe și Semințe De Dovleac în Scopuri Medicinale și Culinare

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-16 13:53

Dovleacul de neînlocuit

A fost odată în Rusia, dovleacul era un produs alimentar recunoscut și utilizat pe scară largă. Era prezentă atât pe masa celor săraci, cât și în meniul celor bogați. Mai târziu, s-a preferat alte culturi, în special cartofii. Păcat, deoarece dovleacul este un produs dietetic de neînlocuit, util pentru o varietate de boli.

Și toamna și iarna începe sezonul fertil al dovleacului, când recolta a fost mult timp recoltată, iar dovleceii sunt din abundență - puteți experimenta feluri de mâncare cu dovleac și, în același timp, vă puteți vindeca corpul. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre păstrarea dovleacului.

× Manual de grădinărit Pepiniere de plante Magazine de produse pentru căsuțe de vară Studiouri de amenajare a peisajelor

Care este cel mai bun mod de a păstra dovleacul?

1. Pentru ca dovleacul să fie depozitat mai mult timp, pielea acestuia trebuie să fie intactă, iar coada fructului să fie tăiată. Cel mai bun loc de depozitare este o cameră întunecată, răcoroasă și uscată, cu o ventilație bună, în care dovleacul se poate întinde dintr-o singură până la cinci luni (depinde de soi) …

2. Puteți tăia dovleacul în mai multe părți, le înfășurați cu folie alimentară și puneți-l în frigider - în această formă, dovleacul poate fi păstrat timp de aproximativ 5 zile.

3. Puteți tăia un dovleac mare, radeți-l pe o răzătoare grosieră, întindeți pulpa în pungi mici de plastic și trimiteți-le la congelator, unde dovleacul este păstrat timp de până la șase luni. Dovleacul astfel preparat poate fi folosit în continuare, de exemplu, pentru fabricarea cerealelor.

Beneficiile dovleacului

Astăzi, contabilul a stabilit că dovleacul are un conținut ridicat de caroten, aminoacizi care conțin ulei și vitamine care susțin funcția vederii, inimii, rinichilor și ficatului și este, de asemenea, campionul legumelor în ceea ce privește conținutul de fier. Dovleacul conține vitamine B, vitaminele C și E, vitamina T rară (ajută la accelerarea proceselor metabolice din organism) și vitamina K (necesară pentru o bună coagulare a sângelui).

În plus, dovleacul este bogat în substanțe de pectină care sunt bune la eliminarea compușilor toxici și a colesterolului din organism. Drept urmare, pulpa de dovleac îmbunătățește funcția intestinului în caz de constipație, îmbunătățește secreția de cloruri din organism și crește cantitatea de urină, fără a irita țesutul renal. Prin urmare, este util în special pentru probleme cu ficatul, urina și vezica biliară, pentru gută, colită, ateroscleroză și boli de inimă. Mai mult, chiar și dovleacul fiert conține atât de multe substanțe sănătoase încât o cantitate mică din acesta are un efect benefic asupra întregului nostru corp. Și dacă vă amintiți că dovleacul are și un conținut scăzut de calorii (ceea ce înseamnă că cu siguranță nu vă veți putea recupera din el), atunci puteți trece în siguranță la dieta cu dovleac.

Semințele de dovleac conțin, de asemenea, multe substanțe utile. Este 52% ulei gras, zahăr, substanțe rășinoase, acizi organici, proteine, ulei esențial, precum și potasiu, calciu, fier, cupru și multe altele.

Toată lumea cunoaște proprietățile antihelmintice ale semințelor de dovleac. Se pare că asta nu este tot. Semințele nu sunt mai puțin utile, de exemplu, pentru ficat. Și dacă credeți că adnotările la popularul medicament Tykveol, care este preparat din semințe de dovleac, se dovedește că semințele au o gamă foarte largă de efecte asupra corpului. Această accelerare a regenerării țesuturilor și îmbunătățirea funcției hepatice și reducerea intoxicației corpului, precum și un efect pronunțat antiulceros, antiseptic și anti-sclerotic.

Dovleacul în cosmetice

În cosmetică, sucul de dovleac, semințele și pulpa sunt utilizate pe scară largă. Tonul pulpei și sucului, hidratează, curăță pielea și ameliorează umflătura, iar semințele fac pielea mai moale și mai catifelată. De exemplu, puteți face un tonic răcoritor de dovleac stoarcând sucul. Se freacă fața cu suc de mai multe ori pe zi, iar gruelul este folosit ca o mască fortificată, hrănitoare. Masca se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se spală cu apă caldă.

Dacă aveți pielea uscată, puteți utiliza următoarea cură miracolă pentru a o hidrata. Măcinați dovleacul fiert (2 linguri), amestecați cu o lingură de orice ulei vegetal, aplicați timp de 20-25 de minute, apoi clătiți totul cu apă caldă. Simțiți-vă ca regina mingii după compresa de dovleac, care va ajuta la reîmprospătarea și hidratarea pielii și la închiderea porilor măriți. Pregătește gruel (2-3 linguri) din dovleac fiert. Adăugați gălbenuș și o linguriță de miere. Încălziți compresa rezultată și aplicați un strat gros pe față. După 15 minute, spălați cu apă rece. Și dacă ați reușit să vă aprovizionați din abundență cu semințe de dovleac, atunci încercați această mască cu adevărat regală, care va conferi pielii voastre o catifelare și catifea extraordinară. Puneți semințele de dovleac cu o cantitate egală de apă,adaugă puțină miere în amestec și aplică această mască zilnic timp de 15 minute până la efectul dorit.

× Panou de anunțuri Pisici de vânzare Cățeluși de vânzare Cai de vânzare

Gătit dovleac

Gustul dovleacului este aproape sumbru, ușor dulce și, datorită unei astfel de neutralități, dovleacul se potrivește bine cu orice alte ingrediente. Dovleacul poate fi copt, fiert sau aburit. Pentru coacere, este mai ușor să lăsați coaja și să o tăiați mai târziu sau să nu o tăiați deloc (dacă coaceți un dovleac mic întreg).

Vasele de dovleac sunt nenumărate și sunt favorizate în special în diferite țări din sud. De exemplu, în Tunisia, un piure picant de dovleac cu ulei de măsline și oțet, usturoi, semințe de chimion și coriandru este servit ca gustare.

În Maroc, piureul de cartofi este condimentat cu miere, scorțișoară și se toarnă peste pui.

În Mantua, dovleacul este umplut cu tortellini delicioși, iar în Cremona, puteți gusta un risotto excelent de dovleac.

Turcii prăjesc felii de dovleac foarte subțiri și le servesc cu iaurt simplu, au și un desert de dovleac în sirop cu nuci tocate și smântână groasă.

Aproape în tot nordul Italiei, în regatul celor mai bune paste din lume, șuncă de Parma și brânză parmezană, ravioli alla zucca a fost cel mai popular și mai iubit fel de mâncare de secole - ceva asemănător găluștelor mari umplute cu dovleac aromat cu piper și scorțișoară.

În general, dovleacul este cel mai bine consumat ca piure de cartofi sau folosit ca bază pentru garnituri. Leguma se taie cubulețe și se fierbe sub un capac la foc mic în puțină apă. Apoi este piure. Apoi îl puteți fierbe, diluându-l puțin cu bulion de carne pentru a descuraja postgustul dulce. În cele din urmă, este o idee bună să adăugați mai multă făină sau cereale, precum și ceapă, pătrunjel, țelină, usturoi, piper, suc de roșii etc.

Dar poți mânca și dovleac crud. De exemplu, este foarte bun într-o salată dulce: radeți 400 g dovleac și patru mere mari (fără piele și miez) pe o răzătoare grosieră, amestecați adăugând 100 g nuci tocate, 4 lingurițe de zahăr granulat și vanilie după gust, și apoi condimentați cu suc o lămâie. A face această salată cu două ore înainte de servire va îmbunătăți, deoarece se va înmuia bine.

Dovleacul este adesea fiert, prăjit cu și fără roșii, amestecat cu terci de orez și piure de cartofi, budinci și caserole la cuptor, se fac supe, pâine și plăcinte. În general, rețetele sunt nenumărate, așa că ne vom limita doar la câteva feluri de mâncare destul de ușoare.

Supa de piure de dovleac cu usturoi

Ulei de măsline - 1 lingură lingura; praz (tocat) - 1 buc; usturoi - 2 cuișoare; dovleac - 1 kg; bulion de legume - 6,5 cani; cimbru - 2 lingurițe; piper negru măcinat - 1/4 linguriță; sos de soia - 2 linguri linguri; săgeți de usturoi - 1/4 ceașcă

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, adăugați prazul tocat mărunt și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați cățel de usturoi tocat, dovleac (cubulețe), cimbru și piper, turnați bulion, aduceți totul la fierbere. Apoi reduceți focul și gătiți încă 30 de minute pentru a înmuia dovleacul. Se toarnă peste sos de soia. Supa ar trebui lăsată să se răcească și apoi ar trebui să se facă un piure neted din ea. Înainte de servire, puteți presăra supa cu săgeți tocate de usturoi proaspăt și, dacă doriți, și crutoane.

Dovleac umplut

Tăiați vârful dovleacului, apoi îndepărtați semințele și pulpa de fructe cu o lingură, clătiți bine. Orice umplutură din semifabricate poate fi introdusă în cavitatea de dovleac rezultată. Acesta va fi un fel de cratiță pe care îl puteți umple cu orice (de exemplu, orez cu ceapă și pui, carne de vită cu hrișcă, carne de porc cu cartofi, miel cu linte), și apoi puneți la cuptor cu un capac. Dovleacul se coace împreună cu conținutul. Mai mult, fructul este deja tăiat în felii pe masă, ca un pepene verde, sau puteți îndepărta umplutura cu o lingură mare și răzuiați pulpa de dovleac din interior.

Dovleac umplut dulce (Hapama)

Pentru un dovleac cu greutatea de 1,5 kg aveți nevoie de: orez - 70 g, unt - 70 g, prune de cireșe - 70 g, zahăr - 25 g, stafide - 30 g, mere - 200 g, scorțișoară - 1 g, sare după gust…

Tăiați vârful dovleacului, apoi îndepărtați semințele și pulpa de fructe cu o lingură, clătiți bine. Se separă partea comestibilă a pulpei de semințe, se toacă mărunt, se adaugă orez ușor fiert, stafide, prune de cireșe, mere, zahăr, scorțișoară zdrobită și se amestecă. Umpleți dovleacul cu carne tocată, închideți strâns cu blatul tăiat, apoi puneți-l pe o foaie de copt unsă și coaceți-l într-un cuptor până se înmoaie. Se servește dovleac, presărat cu ulei.

Pește copt cu dovleac

Pește (macrou, merluciu, cod, macrou) - 2 buc., Ceapă - 2 buc., Dovleac (mărime medie) - 1/2 buc., Marar (tocat) - 1 lingură. lingură, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, ou - 3 buc., chefir - 1 pahar, sare - după gust.

Peștele este tăiat în fileuri, tăiat în bucăți mici, iar dovleacul este tăiat felii subțiri. Pe fundul unei cratițe sau tigaie, puneți un strat de bucăți de pește, pe ele - felii subțiri de dovleac, astfel încât peștele să fie complet acoperit cu ele. Apoi, ceapa tocată și mărarul sunt așezate deasupra. Completați cu un amestec bine amestecat de chefir, ouă și sare. Legumele și peștele preparate se introduc într-un cuptor fierbinte (200-220 ° C) timp de 30-40 de minute. Se servește fierbinte.

Împletituri cu dovleac

1/4 l lapte, 50 g drojdie, 1 linguriță sare, 800 g dovleac, 150-200 g zahăr, 150-200 g unt sau margarină, 3-4 buc. migdale amare sau coajă rasă de 1 lămâie, 1 kg de făină.

Pregătiți un aluat lichid din lapte cald, drojdie și o parte din făină. Se curăță dovleacul, se taie bucăți, se fierbe în puțină apă până se înmoaie și se frământă. Adăugați piure cald de dovleac, zahăr, condimente pe aluat, amestecați bine, adăugați făină și frământați aluatul, adăugând în același timp unt sau margarină înmuiată. Puneți aluatul într-un loc cald, tăiați împletiturile, puneți-le pe o foaie unsă, ungeți-le cu un ou deasupra și coaceți-le în cuptor cu foc mediu timp de 25-30 de minute. Presară împletiturile răcite cu zahăr glazură. Aceste împletituri de dovleac nu sunt mai vechi decât produsele obișnuite de copt.